Tort cu mousse „Trei ciocolate”

Tortul cu mousse „Trei ciocolate” este un desert care va fi un adevărat răsfăț pentru iubitorii de ciocolată. Contrastul mousse-ului de ciocolată neagră, cu lapte și albă îl face bogat și incredibil de delicios. Cheia acestei rețete este să folosiți ciocolată de calitate. Atunci cu siguranță vei putea face acest tort acasă!

Tort cu mousse „Trei ciocolate” acasă - o rețetă clasică

1. 
   Cum se prepară prăjitura mousse „Trei ciocolate” după rețeta clasică acasă? Mai întâi, pregătiți pandișpanul de ciocolată. Într-un recipient, amestecați făina, cacao, praful de copt și sarea până se omogenizează.
2. 
   Într-un castron, bateți ouăle cu un mixer la viteză medie până când masa crește și devine deschisă la culoare. Adăugați treptat zahărul în amestec până când acesta este bine dizolvat.
3. 
   Acum adăugați ingredientele uscate în masa de ouă, amestecând cu o spatulă de silicon sau un mixer la viteză mică. Aluatul trebuie să-și păstreze volumul, așa că încercați să amestecați totul cu grijă.
4. 
   Apoi, adăugați untul topit în aluat și amestecați cu un mixer la viteză mică.
5. 
   Preîncălziți cuptorul la 180°C. Se toarna aluatul intr-o forma de 14 cm diametru si se da la cuptor pentru 20-30 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare. Daca din tort iese uscat, atunci este gata.
6. 
   Cand biscuitul este copt, lasam sa se raceasca complet fara a-l scoate din forma. Apoi scoateți-l și tăiați-l aproximativ în jumătate. Pentru tort vei avea nevoie de o crusta de aproximativ 1-1,5 cm grosime.
7. 
   Următorul pas este pregătirea mousse-ului de ciocolată neagră. Mai întâi, luați o foaie de gelatină și înmuiați-o în apă rece.
8. 
   Apoi, turnați laptele în cratiță și aduceți-l la fiert. Adăugați gelatina și ciocolata într-un pahar înalt. Deasupra se toarnă lapte fierbinte. Amesteca totul cu un blender la viteza mica. Ar trebui să obțineți o masă omogenă și strălucitoare. Cu ajutorul unui termometru, măsurați temperatura ganache-ului. Ar trebui să fie 30oC.
9. 
   Acum bateți smântâna cu un blender sau mixer (o puteți bate dintr-o dată pentru toate cele trei mousse) până seamănă cu înghețata ușor topită. Ele vor crește în volum de aproximativ 2 ori.
10. 
    Adăugați cantitatea necesară de smântână în ganache și amestecați folosind o spatulă de silicon.
11. 
    Se toarnă mousse-ul finit într-un inel, după ce l-ai așezat pe o placă și a întins filmul peste el. Pune mousse-ul la congelator.
12. 
    Să trecem la prepararea mousse-ului de ciocolată cu lapte. Inmuiam si gelatina in apa rece. Amestecați laptele cu gălbenușul într-un bol și amestecați cu un tel.
13. 
    Puneti vasul intr-o baie de apa si pregatiti crema din amestec. Va începe treptat să se îngroașe. Temperatura cremei finite trebuie să fie de 82°C. O altă modalitate de a verifica gradul de pregătire este să înmuiați o spatulă în cremă și apoi să treceți cu degetul, împingând-o în afară. Dacă a rămas o urmă de la deget, atunci totul este gata.
14. 
    Adaugati gelatina cu ciocolata intr-un pahar mare si umpleti totul cu crema. Amestecul se face piure cu un blender si se lasa sa se raceasca.
15. 
    Se amestecă totul cu frișcă și se toarnă amestecul peste mousse-ul de ciocolată neagră. Îl trimitem înapoi la congelator.
16. 
    Să trecem la pregătirea ultimului mousse. Înmuiați gelatina în apă rece. Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie și pastaia în sine. Aduceți laptele la fiert și lăsați-l să fiarbă 5-10 minute. Apoi scoatem pastaia de vanilie din lapte si o aducem din nou la fiert.
17. 
    Adaugati gelatina cu ciocolata alba intr-un pahar inalt si umpleti cu lapte. Amesteca totul bine cu un blender. Lasati ganache-ul sa se raceasca si apoi adaugati frisca.
18. 
    Să începem mult așteptatul asamblare al tortului. Am asamblat prajitura in forma de eclipsa, dar puteti folosi si o forma simpla cu diametrul de 14 cm.Mai intai turnati ¼ din mousse in forma si dati-l la congelator 10-15 minute pentru ca stratul se aseaza usor.
19. 
    Se toarnă restul de mousse și se îneacă în el biscuitul de ciocolată. Deasupra ar trebui să fie mousse de ciocolată neagră.Pune prajitura la congelator pentru cel putin 5 ore.
20. 
    Cand a trecut timpul necesar, scoatem prajitura din congelator si acoperim cu glazura. In cazul nostru am folosit glazura de oglinda, dar puteti folosi si glazura simpla de ciocolata. Acest lucru nu va strica tortul în niciun fel. Poftă bună!

Trei tort de ciocolată după rețeta lui Andy Chef

Pregătind prăjitura „Trei ciocolate” conform acestei rețete, vei primi un tort rafinat și delicat de înaltă calitate. Spre deosebire de alte rețete, această versiune folosește mai puțină ciocolată albă.

Timp de preparare: 10 ore.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Albus de ou - 50 gr.
• zahăr pudră - 85 gr.
• Ouă - 75 gr.
• Gălbenuș - 30 gr.
• Făină – 20 gr.
• Pudră de cacao - 20 gr.

Pentru crema englezească:

• zahăr granulat - 70 gr.
• Lapte 3,5% – 290 gr.
• Gălbenuș - 90 gr.
• Gelatina din frunze - 5 g.

Pentru mousse:

• Crema 33% – 550 gr.
• Cremă de brânză – 160 gr.
• Ciocolata alba – 145 gr.
• Ciocolata cu lapte 33,6% – 165 gr.
• Ciocolata neagra 54,6% – 175 gr.

Pentru glazura de ciocolata:

• Gelatina din frunze - 8 g.
• Crema 33% – 105 gr.
• zahăr granulat - 160 gr.
• apă – 125 gr.
• cacao pudră - 50 gr.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient convenabil, bate albușurile spumă cu zahăr pudră (25 g) până se formează vârfuri moi. Apoi, separat, se bat gălbenușurile, ouăle și zahărul pudră rămas până la spumă groasă.

2. Adăugați cacao și făină în amestecul de gălbenușuri. Amestecați ușor amestecul cu o spatulă de silicon și turnați-l într-un recipient mai mare.

3. Adaugam acolo albusurile batute si amestecam cu grija pana se formeaza o masa omogena.

4. Turnați aluatul rezultat într-un inel cu diametrul de 16 sau 18 cm. Acoperiți fundul inelului cu folie.Dacă nu aveți inel, puteți coace pandișpanul într-o tavă obișnuită de același diametru, punând pergament pe fund. Coaceți tortul în preîncălzit la 160^OLa cuptor pentru 12-17 minute. După gătit, scoateți imediat biscuitul din formă și acoperiți cu folie pentru ca umezeala să nu se evapore.

5. Să trecem la prepararea Crème anglaise. Înmuiați gelatina în apă cu gheață. Într-un recipient separat, amestecați zahărul și gălbenușul cu un tel până se omogenizează.

6. Încingeți laptele într-o cratiță la foc mediu. După ce apare primul abur, turnați puțin din lapte în gălbenușuri, amestecând totul cu un tel. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în lapte și se pune la foc mediu.

7. Amestecați constant crema cu o spatulă de silicon. Pentru a verifica dacă crema este gata, înmuiați o spatulă în ea și treceți degetul prin ea. Dacă urmă rămâne, atunci este gata.

8. Scoateți crema finită de pe aragaz și adăugați gelatina. Păstrați-l la temperatura camerei pentru a preveni înghețul.

9. Să trecem la prepararea mousse-ului. Bateți smântâna până la vârfuri moi și adăugați caș la ea. Masa trebuie să fie omogenă și aerisită.

10. Începem cu mousse de ciocolată albă. Pentru a face acest lucru, turnați ciocolată albă cu crème anglaise fierbinte (100 g). Dacă nu se dizolvă complet, puteți pune amestecul în cuptorul cu microunde.

11. Adăugați amestecul cremos de caș la ciocolată și amestecați cu o spatulă de silicon până se omogenizează.

12. Pregătiți un inel cu diametrul de 14 cm, ai cărui pereți sunt ușor lubrifiați cu apă. Întindem folia alimentară deasupra și o apăsăm pe părțile laterale. Așezați inelul pe o suprafață plană.

13. Pe folie de acetat asezam semne la un centimetru si jumatate de margine. Datorită filmului, straturile de mousse vor fi îndepărtate cu ușurință de pe inele. Instalăm filmul în interiorul inelului.

14.Umpleți stratul de ciocolată albă până la marcaje. Se da la frigider 1-1,5 ore pana se intareste umplutura.

15. Acum topește ciocolata cu lapte, turnând peste ea 112 grame de crème anglaise. Se amestecă totul cu o spatulă.

16. Abia după ce primul strat este gata, adăugați amestecul cremos de caș la ciocolata cu lapte și amestecați până la omogenizare.

17. Scoateți umplutura de ciocolată albă din inel. Pregătim un inel cu diametrul de 16 cm și procedăm la fel ca și cu primul strat. Crestătura de pe filmul de acetat trebuie să fie de 3 cm.

18. Turnați un strat de ciocolată cu lapte și puneți-l la congelator pentru 1-2 ore. Datorită umpluturii de ciocolată albă cu gheață de pe fund, procesul de răcire va decurge mai rapid.

19. Apoi, topiți ciocolata neagră și turnați în ea 210 g. Crema englezeasca. Se amestecă totul și se adaugă amestecul cremos de caș.

20. Dupa ce a inghetat si umplutura de ciocolata cu lapte, o scoatem din inel si o mutam intr-un inel de 18 cm diametru. Facem o crestătură de 4,5 cm pe filmul de acetat.Umplem totul cu un strat de ciocolată neagră.

21. Acum poți pune un biscuit deasupra. Ar trebui să aibă 1-1,5 cm grosime.Pune totul la congelator pentru 3-4 ore.

22. În timp ce prăjitura îngheață la congelator, puteți pregăti glazura de ciocolată. Înmuiați gelatina în apă cu gheață. Într-o cratiță, combinați smântâna, apa, zahărul și cacao. O punem pe aragaz.

23. Imediat ce o aducem la fierbere usor, reducem focul. Gatiti 10-15 minute, amestecand din cand in cand. Masa ar trebui să se îngroașe.

24. Scoateți glazura de pe aragaz și adăugați gelatina. Acoperiți bine cu folie.

25. Scoateți tortul din congelator. Scoateți filmul și scoateți-l din inel. Așezați-l pe un grătar și stropiți bine cu glazură.

26.Pentru decor suplimentar, puteți folosi firimituri de napolitană sau fulgi de ciocolată. Poftă bună!

Opțiune pentru a face tortul „Trei ciocolate” de la bunica Emma

Varianta de prăjitură a bunicii Emmei este un mousse aerisit făcut din trei tipuri de ciocolată și un pandișpan delicat. Acest tort îți va lua ceva timp pentru a o pregăti, dar va merita așteptarea.

Timp de preparare: 10 ore.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• făină - 60 gr.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• cacao - 20 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• unt - 50 gr.
• Ouă - 1 buc.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Pentru mousse de ciocolată neagră:

• Ciocolata neagra - 150 gr.
• Cremă 33% – 300 ml.
• Gelatina - 2 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenușul – 1 buc.
• zahăr - 30 gr.

Pentru mousse de ciocolata cu lapte:

• Ciocolata cu lapte - 150 gr.
• Cremă 33% – 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenușul – 1 buc.
• zahăr granulat - 30 gr.

Pentru mousse de ciocolata alba:

• Ciocolata alba - 150 gr.
• Cremă 33% – 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenușul – 1 buc.
• zahăr granulat - 30 gr.

Procesul de gatire:

1. Asezati pergament pe o forma cu diametrul de 26 cm si ungeti cu ulei. Într-un recipient separat, bateți oul, zahărul și zahărul vanilat la viteză mare. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă ușoară. Adăugați untul, amestecând continuu.

2. Se amestecă separat făina, cacao și praful de copt. Cerneți amestecul printr-o sită în ouă și zahăr. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

3. Turnați aluatul într-o formă pregătită și nivelați-l. Coaceți biscuiții preîncălziți la 180^OLa cuptor pentru 10-15 minute.

4. Scoateți tortul finit din cuptor și lăsați-l să se răcească. Apoi puneți-l pe un grătar și lăsați-l deoparte.

5. Să trecem la prepararea mousse-ului.Se toaca ciocolata neagra si se topeste pe baie de apa, amestecand din cand in cand.

6. Bateți smântâna până la vârfuri moi și puneți-o la frigider. Înmuiați gelatina în apă cu gheață.

7. Adăugați oul, gălbenușul, zahărul într-un recipient separat și amestecați. Se pune într-o baie de apă, amestecând continuu. Masa ar trebui să se încălzească până la 57^OC. Se ia de pe foc si se bate amestecul cu un mixer la viteza mare. Adăugați gelatina și bateți până când temperatura scade la 24^OCU.

8. Reduceți viteza la mixer și turnați ciocolata în jet subțire.

9. Scoateți crema din frigider și amestecați-o cu grijă cu ciocolata neagră. Asezam biscuitii intr-o forma cu diametrul de 26 cm, punem mousse-ul deasupra si dam la congelator.

10. Folosind același principiu, pregătim mousse de ciocolată cu lapte. Scoatem matrita din congelator si o umplem cu un nou strat deasupra. Îl trimitem înapoi la congelator.

11. Acum pregătim mousse-ul de ciocolată albă. Scoatem prajitura aproape terminata din congelator si turnam mousse-ul. Nivelăm totul cu grijă și punem produsul la frigider pentru 10 ore.

12. După 10 ore, prăjitura poate fi servită. Dacă doriți, puteți pregăti glazură de oglindă sau de ciocolată și o turnați peste tort. Poftă bună!

O rețetă simplă și rapidă de prăjitură „Trei ciocolate” fără coacere

Acest tort delicat, fără coacere, este ușor și rapid de pregătit. La bază se folosesc prăjituri, iar umplutura este mousse din ciocolată neagră, cu lapte și albă.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții – 12.

Ingrediente:

• Fursecuri – 160 gr.
• unt - 50 gr.

Pentru mousse de ciocolata alba:

• Ciocolata alba - 120 gr.
• Crema 33% – 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Pentru mousse de ciocolata cu lapte:

• Ciocolata cu lapte - 120 gr.
• Crema 33% – 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Pentru mousse-ul de ciocolată neagră

• Ciocolata neagra - 120 gr.
• Crema 33% – 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, să pregătim forma în care vom găti. Luați un inel cu diametrul de 18 cm și puneți-l direct pe o farfurie de servire. Punem folie de acetat inauntru.

2. Pune fursecurile intr-un blender si macina pana se maruntesc fin. De asemenea, puteți pune fursecurile într-o pungă și le puteți sfărâma folosind un sucitor.

3. Adăugați untul topit la fursecuri și amestecați cu un blender.

4. Transferați fursecurile în formă. Compactăm totul cu o lingură. Apoi luam un pahar si presam prajiturile cu el. Pune baza la frigider.

5. Pentru prepararea mousse-ului, turnam gelatina cu apa, amestecam si lasam pana se umfla. Se incinge smantana in cuptorul cu microunde si se toarna peste ciocolata alba. Se lasa 1-2 minute si se amesteca pana se dizolva complet ciocolata.

6. Se încălzește gelatina umflată la cuptorul cu microunde timp de 5-7 secunde și se toarnă în ciocolată. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

7. Bateți frișca răcită până se topește înghețata.

8. La viteze mici, continuați să bateți frișca și turnați ciocolata răcită în jet subțire. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

9. Scoateți baza din frigider și turnați peste ea mousse de ciocolată albă. Pune la frigider pentru 15-20 de minute sau la congelator pentru 10 minute.

10. Repetați toți pașii anteriori pentru mousse de lapte și ciocolată neagră. Scoatem baza cu straturi congelate, turnam mousse-ul si o trimitem inapoi la frigider. Dupa turnarea ultimului strat, se lasa prajitura la frigider pentru cel putin 4 ore sa se intareasca complet.

11. Scoateți tortul din frigider și scoateți inelul.Desprindeți folia de acetat și presărați fulgi de ciocolată deasupra prăjiturii. Poftă bună!

Cum să faci un pandișpan delicios cu trei ciocolate?

Probabil că toată lumea știe varianta mousse a prăjiturii cu trei ciocolate, dar această rețetă vă oferă o variantă cu pandișpan. Prăjiturile cu diferite tipuri de ciocolată combinate cu cremă de unt nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 50 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru prajituri:

• unt – 175 gr.
• zahăr granulat – 175 gr.
• Ouă – 3 buc.
• lapte - 5 linguri.
• făină – 175 gr.
• Praf de copt - 2 linguri.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Ciocolata alba - 50 gr.
• Ciocolata cu lapte - 50 gr.
• Ciocolata neagra - 50 gr.
• Cacao - 1 lingura.

Pentru crema:

• unt - 500 gr.
• Cremă de brânză - 500 gr.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Zahăr pudră - după gust.
• Ciocolata alba - 100 gr.
• Ciocolata cu lapte - 100 gr.
• Ciocolata neagra - 100 gr.
• Cacao - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Bateți untul moale și zahărul până devine pufos.

2. Adăugați ouăle pe rând și bateți bine.

3. Adăugați laptele și amestecați bine.

4. Cerneți printr-o sită făina, praful de copt și zahărul vanilat. Bateți totul cu un mixer până la omogenizare. Împărțiți aluatul rezultat în trei părți egale.

5. Cu o lingură, scoateți o porțiune mică din aluat și adăugați la ciocolata albă topită. Se amestecă bine și se adaugă înapoi în aluat. Procedăm la fel cu laptele și ciocolata neagră.

6. Cerne cacao în lapte printr-o sită, amestecă și adaugă la o parte din aluat cu ciocolată neagră.

7. Preîncălziți cuptorul la 170^OC. Împărțiți aluatul de biscuiți în forme de 16 cm diametru. Coaceți 20-30 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare.

8.Să începem să pregătim crema. Bateți untul împreună cu crema de brânză la temperatura camerei până se omogenizează cu zahărul pudră și zahărul vanilat.

9. Împărțiți crema în trei părți și amestecați fiecare dintre ele cu ciocolată albă topită, cu lapte și neagră. Adăugați cacao la ciocolata neagră.

10. Să trecem la asamblarea prăjiturii. Primul este pandișpanul de ciocolată neagră. Ungeți blatul tortului cu cremă de ciocolată neagră. Deasupra puneți stratul de tort cu ciocolată cu lapte și ungeți-l cu smântână. Si la final punem cel mai usor strat de tort si crema de ciocolata alba. Acum nivelăm tortul și îl punem la frigider.

11. Crema ramasa poate fi folosita ca decor. O transferăm într-o pungă de patiserie și folosim orice duză pentru a crea modele.

12. Inainte de servire, lasa tortul sa se infuzeze bine si la inmuiat la frigider. Poftă bună!

Tort delicat cu mousse „Trei ciocolate” cu mascarpone

Conform acestei rețete, prăjitura „Trei ciocolate” nu va fi stânjenitoare. Și datorită brânzei mascarpone, mousse-urile capătă o textură mătăsoasă și gust delicat.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ouă – 2 buc.
• zahăr granulat - 90 gr.
• făină - 60 gr.
• Pudră de cacao - 30 gr.

Pentru mousse de ciocolată neagră:

• gelatina - 6 gr.
• lapte – 70 ml.
• ciocolată amară – 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• zahăr pudră - 40 gr.
• Cremă 33% – 200 ml.

Pentru mousse de ciocolata cu lapte:

• gelatina - 6 gr.
• lapte – 70 ml.
• Ciocolata cu lapte - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• zahăr pudră - 40 gr.
• Cremă 33% – 200 ml.

Pentru mousse de ciocolata alba:

• gelatina - 6 gr.
• lapte – 70 ml.
• Ciocolata alba - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• zahăr pudră - 40 gr.
• Cremă 33% – 200 ml.

Pentru impregnare:

• Baileys – 40 ml.
• lapte – 40 ml.

Pentru decor:

• ciocolată amară - 100 gr.
• unt - 20 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti pandișpanul, separă albușurile de gălbenușuri și se bat cu jumătate de zahăr până se formează vârfuri moi.

2. Separat, se bat gălbenușurile cu zahărul rămas până când masa devine ușoară.

3. Combinați albușurile cu gălbenușurile folosind o spatulă de silicon. Cerneți făina și cacao printr-o sită. Se amestecă totul cu grijă până se omogenizează.

4. Preîncălziți cuptorul la 180^OC. Se pune aluatul intr-o tava cu diametrul de 21 cm tapetata cu pergament, se coace 20-25 minute. Odata gata, lasam biscuitul sa se raceasca putin si apoi scoatem din forma pentru a se raci complet. Puneți biscuitul într-un inel. De-a lungul marginilor facem un chenar din pergament sau folie de acetat. Înmuiați tortul cu Baileys și lapte.

5. Să trecem la prepararea mousse-ului. Înmuiați gelatina în lapte până se umflă. Se topește la foc mediu, fără a se aduce la fierbere. Puteți folosi și un cuptor cu microunde. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă.

6. Adaugati gelatina in ciocolata si amestecati totul cu un tel pana se omogenizeaza.

7. Adăugați zahăr pudră la mascarpone înmuiat și bateți cu mixerul la viteză mică.

8. Adăugați masa de ciocolată în mascarpone și amestecați bine.

9. Bateți frișca rece până la vârfuri moi.

10. Adauga frisca in amestecul de ciocolata si amesteca.

11. Întindeți mousse-ul rezultat pe biscuiți și neteziți-l cu o spatulă. Puneți la frigider pentru a se întări puțin.

12. Folosind aceeași tehnologie, pregătim mousse de ciocolată cu lapte. Întindeți masa rezultată pe un strat de mousse închis la culoare și puneți-o la frigider. Procedam la fel si cu ciocolata alba si punem prajitura la frigider pentru cateva ore.

13.Pentru decor, topește ciocolata și untul într-o baie de apă. Faceți picături de ciocolată. Puteți presăra chipsuri de ciocolată deasupra. Poftă bună!

Tort incredibil de delicios cu trei ciocolate cu adaos de agar-agar

În această variantă a rețetei de prăjitură cu trei ciocolate, veți vedea doar straturi de mousse fără o bază de prăjitură sau burete. Nu are nevoie de coacere, iar agar-agar va acționa ca un agent de îngroșare.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 14.

Ingrediente:

Pentru mousse de ciocolata alba:

• Ciocolata alba - 200 gr.
• lapte – 450 ml.
• Crema 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 15 gr.
• zahăr granulat - 80 gr.
• Sare - 1 praf.
• Coaja de lamaie sau portocala - dupa gust.

Pentru mousse de ciocolata cu lapte:

• Ciocolata alba - 200 gr.
• lapte – 450 ml.
• Crema 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 13 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Sare - 1 praf.
• Coaja de lamaie sau portocala - dupa gust.
• Scorțișoară – 1 praf.

Pentru mousse de ciocolată neagră:

• Ciocolata neagra - 200 gr.
• lapte – 450 ml.
• Crema 33% – 400 ml.
• Agar-agar – 12 gr.
• zahăr granulat - 130 gr.
• Sare - 1 praf.
• Coaja de lamaie sau portocala - dupa gust.
• Scorțișoară – 1 praf.

Pentru glazura:

• Ciocolata neagra - 100 gr.
• unt - 100 gr.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați agar-agar, zahăr și coaja de portocală sau lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.

2. Turnați crema într-un recipient separat și bateți până se formează vârfuri moi. Puteți bate totul deodată și mai târziu să îl împărțiți în trei părți. Pune frisca la frigider.

3. Puneți laptele și agar-agar pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe apoi încă 1-2 minute, astfel încât agar-agarul să înceapă să acționeze ca un agent de îngroșare.Amestecul trebuie amestecat constant folosind o spatulă de lemn.

4. Adaugati ciocolata alba cu un praf de sare in amestecul fierbinte si amestecati energic pana se dizolva complet. Scoateți coaja din ciocolată.

5. Turnați laptele fierbinte în frișcă, amestecând simultan totul cu un mixer. Apoi amestecați amestecul cu o lingură pentru a colecta crema rămasă de pe părțile laterale ale recipientului. Totul trebuie făcut foarte repede, deoarece la această temperatură masa va începe să se întărească.

6. Odată ce crema s-a combinat cu ciocolata, turnați amestecul în tava pregătită. Folosind o lingură, nivelați amestecul. Prajitura se va intari la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

7. Efectuam aceeasi procedura cu lapte si ciocolata neagra. Doar adăugați un praf de scorțișoară în lapte. Umpleți straturile pe rând și puneți totul la frigider.

8. Să începem să pregătim glazura. Topiți ciocolata neagră cu untul într-o baie de apă sau la foc mic.

9. După o jumătate de oră, scoateți tortul din frigider și turnați glazura peste el. Blatul il puteti decora cu bucatele de ciocolata. Poftă bună!