Mastava

Mastava este un prim fel consistent și bogat care te va ajuta să adaugi ceva original și oriental în dieta ta obișnuită. Pentru gătit, puteți folosi diverse cărnuri, carne de pasăre și chiar chifteluțe. Pentru a vă asigura că nu vă este foame mult timp după un castron de supă, acesta conține orez alb și legume. Felul de mâncare iese foarte armonios, cu un bulion limpede și bucăți mari de ingrediente care se topesc literalmente în gură!

Mastava în uzbecă

Mastava în uzbec este o supă groasă și consistentă, a cărei preparare începe în același mod ca pilaf: trebuie să pregătim zirvak și abia apoi să trecem la toate celelalte procese. Orezul Devzira este folosit în mod tradițional, dar este potrivit și orezul obișnuit cu bob lung.

1. 
   Mastava în uzbecă este foarte ușor de preparat acasă. Tăiați carnea de pe oase, lăsând puțină pulpă pe oase, și tăiați coada grasă.
2. 
   Încălziți uleiul de floarea soarelui într-un ceaun și prăjiți grăsimea de coadă grasă până devine aurie, apoi scoateți cojii și rumeniți oasele.
3. 
   Între timp, treceți o ceapă și pulpa de carne prin grătarul mașinii de tocat carne.
4. 
   Se presară carnea tocată rezultată cu sare și jumătate din condimente, se frământă bine și, acoperită cu folie, se dă la frigider.
5. 
   Tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele, iar morcovii și vinetele în cuburi de mărime medie.
6. 
   Se opăresc și se curăță roșiile, se taie pulpa.
7. 
   Puneți vinetele într-o farfurie și adăugați sare; după 15 minute, clătiți și stoarceți excesul de apă.
8. 
   Adăugați ceapa la oase și prăjiți până se rumenește deschis.
9. 
   Acum asezati rosiile si morcovii intr-un bol ignifug, amestecati si fierbeti aproximativ 10-15 minute.
10. 
    Dupa ce a trecut timpul adaugam cubulete de cartofi curatati si vinetele.
11. 
    Se condimentează ingredientele cu condimente, usturoi și piper tocat, se adaugă apă (aproximativ un litru și jumătate), se fierb și se fierbe 15 minute.
12. 
    Apoi, adăugați cerealele spălate și fierbeți supa încă 15 minute.
13. 
    Apoi adăugați chiftele mici din carnea tocată pregătită anterior în supă, fierbeți încă 8-10 minute și opriți focul.
14. 
    Se toarnă supa aromată în boluri porționate și se servește. Poftă bună!

Mastava cu orez

Mastava cu orez este un clasic al bucătăriei uzbece, care combină atât supa, cât și felul principal, totul datorită grosimii și bogăției sale. Bulionul se prepara pe baza de miel sau vita si se adauga si un sortiment intreg de legume proaspete si aromate.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Vită/miel – 500 gr.
• orez - 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi – 4 buc.
• Morcov – 1 buc.
• roșii - 200 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Condimente - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, spălați carnea, curățați și clătiți legumele.

Pasul 2. Tăiați carnea de vită sau de miel în bucăți mici și puneți-le într-un ceaun sau tigaie cu fundul gros.

Pasul 3. Se sare și se condimentează bucățile de carne, se prăjesc la foc moderat până sunt fierte.

Pasul 4. Adăugați ceapa și morcovii tăiați.

Pasul 5. După 10 minute, adăugați feliile de roșii și amestecați.

Pasul 6. Se fierbe amestecul timp de 3-5 minute și se adaugă orezul spălat și cubulețele de cartofi.

Pasul 7. Umpleți ingredientele cu apă și fierbeți până când legumele sunt moi și cerealele sunt gata, adăugați sare.

Pasul 8. Serviți imediat supa finită și luați o probă. Poftă bună!

Mastava la ceaun pe foc

Mastava la ceaun la foc este un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător, care vă va însenina picnicul sau adunările de duminică la dacha. Această supă este preparată folosind delicioase coaste de miel, legume și orez. Veți avea nevoie și de câteva condimente pentru a adăuga niște condimente.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 9.

Ingrediente:

• Coaste de miel – 1,5 kg.
• Pulpa de miel – 300 gr.
• Orez - ½ linguriță.
• Cartofi – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 3 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Usturoi – 7 dinți.
• Pastă de roșii - 3 linguri.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Zira - după gust.
• Susan - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• apă - 3 l.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați coastele în bucăți mici și puneți-le într-un recipient ignifug împreună cu morcovii întregi decojiti și ceapa, adăugați puțină sare și umpleți cu trei litri de apă.

Pasul 2.Fierbeți bulionul aproximativ o oră, asigurându-vă că îndepărtați spuma cu o lingură. În același timp, rumeniți pulpa tocată în ulei vegetal.

Pasul 3. Transferați mielul pe o farfurie și căliți jumătate de rondele de ceapă în același ulei.

Pasul 4. Când ceapa a devenit aurie, întoarceți bucățile de carne în bol.

Pasul 5. Stropiți cu condimente aromate.

Pasul 6. Fără a pierde timpul, tăiați al doilea morcov în cuburi mici.

Pasul 7. Măcinați ardeiul dulce într-un mod similar.

Pasul 8. Turnați cuburile de portocale în carne și prăjiți.

Pasul 9. După câteva minute, adăugați ardeiul gras și amestecați bine.

Pasul 10. După încă câteva minute, adăugați pasta de roșii rasă.

Pasul 11. Si in timp ce se pregateste prajitura, scoatem legumele din bulion si adaugam orezul, dupa 7 minute adaugam cartofii tocati.

Pasul 12. Presărați legume asortate cu miel cu usturoi tocat.

Pasul 13. Puneți conținutul vasului ignifug în bulion și amestecați.

Pasul 14. Stropiți cu ierburi proaspete și lăsați acoperit aproximativ o jumătate de oră.

Pasul 15. Pofta buna!

Mastava cu chiftele

Mastava cu chiftele este o supă tradițională uzbecă pe care o puteți găti fie într-un ceaun în aer liber, fie într-o cratiță mare. O caracteristică specială a preparatului este faptul că la început, toate componentele tocate sunt prăjite și abia apoi se umplu cu apă.

Timp de gătit – 1 oră 15 minute

Timp de gătit – 15-20 min.

Porții – 3 l.

Ingrediente:

• Carne tocată de vită – 300 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Cartofi – 2 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• orez - 100 gr.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• roșii – 2 buc.
• Zira – ½ linguriță.
• coriandru - ½ linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Frunza de dafin - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru chifteluțe, adăugați o ceapă rasă, sare și puțin condimente în carnea tocată - amestecați și bateți chiar în farfurie.

Pasul 2. Udați-vă palmele în apă și formați bile mici.

Pasul 3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o cratiță și se rumenește ceapa tocată mărunt, se adaugă usturoiul tocat și se prăjește încă un minut.

Pasul 4. Apoi puneți ardeii și morcovii tăiați felii în bol, gătiți cu amestecare constantă timp de aproximativ două minute.

Pasul 5. Apoi adăugați ingredientele cu roșii tăiate și pasta de tomate, amestecați bine și fierbeți timp de 2-3 minute.

Pasul 6. Adăugați cuburi de cartofi, condimente și sare.

Pasul 7. Umpleți legumele cu apă și aduceți la fiert, dacă doriți, adăugați o frunză de dafin.

Pasul 8. Scufundați ușor chiftelele în supa clocotită și lăsați-le deoparte 15 minute.

Pasul 9. După ce a trecut timpul, adăugați orezul spălat și fierbeți până când cerealele sunt gata.

Pasul 10. Se recomanda servirea mastava cu smantana si ierburi proaspete. Poftă bună!

Mastava cu pui

Mastava cu pui se prepară de câteva ori mai repede decât supe similare făcute cu miel sau vită, iar primul fel de mâncare este, de asemenea, mult mai puțin caloric și gras. Prin urmare, această rețetă va atrage cei care iubesc supele tradiționale și ușoare!

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l.
• file de pui – 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Cartofi – 2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• orez - 100 gr.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Înainte de a începe procesul, curățați legumele și tăiați-le împreună cu fileul de pui în cuburi mici. În același timp, fierbeți apa.

Pasul 2. Turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l, începeți să prăjiți puiul împreună cu legumele.

Pasul 3. Prăjiți ingredientele la foc iute timp de 2-3 minute, condimentați cu ierburi și sare.

Pasul 4. După câteva minute, asezonează conținutul vasului ignifug cu pastă din roșii rase.

Pasul 5. Puneți amestecul într-o cratiță, apoi adăugați orezul.

Pasul 6. Se amestecă bine ingredientele și după 3-4 minute se adaugă apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute.

Pasul 7. Turnați supa bogată în boluri și gustați. Poftă bună!