Boviți murați pentru iarnă

Aceste ciuperci nobile sunt apreciate pentru gustul placut, textura interesanta si compozitia sanatoasa. Nu este greu să le pregătiți pentru iarnă. Iată rețete simple de ciuperci murate cu fotografii pas cu pas: cu oțet, cu acid citric, cu ceapă și usturoi.

Boviți murați în borcane pentru iarnă

Ciupercile Boletus își păstrează bine forma în timpul gătitului și nu se destramă. Bucățile din borcan sunt uniforme și limpezi, marinada este transparentă și curată - gustarea vă va încânta nu numai prin gustul său, ci și prin aspectul său. Recomandăm conservarea ciupercilor tinere și a exemplarelor mari, tăiate bucăți, în borcane separate.

1. 
   Cum se prepară hribi murați pentru iarnă în borcane? Materiile prime ideale pentru murat sunt cele mai tinere ciuperci care nu au avut încă timp să se formeze. Acestea ies tari, crocante, netede. Dacă este posibil, vă recomandăm să selectați astfel de exemplare și să le marinați într-un borcan separat „delicate”.
2. 
   Curățăm hribii rămași de murdărie, sortăm resturile și îi spălăm bine.
3. 
   Tăiați ciupercile în bucăți mici și puneți-le în apă cu sare. Cantitatea de sare este arbitrară: astfel încât lichidul să aibă gust sărat.
4. 
   Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de o oră, apoi lăsați-le direct în bulion peste noapte. După aceea, le filtrăm și le spălăm.
5. 
   Puneți hribii într-o tigaie curată, adăugați suficientă apă pentru a-i acoperi, adăugați frunza de dafin, piper, cuișoare și cantitatea specificată de sare. Aduceți la fierbere, așteptați până când ciupercile încep să se așeze. Adăugați oțet, fierbeți în timp ce amestecați timp de câteva minute.
6. 
   Așezăm ciupercile fierbinți în borcane sterile uscate, turnăm o cantitate mică de ulei vegetal în fiecare borcan, astfel încât să acopere suprafața piesei de prelucrat cu un strat subțire și să o protejeze de pătrunderea aerului.
7. 
   Inchidem borcanele cu capace sterile uscate, le lasam sa se raceasca si le punem la frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

Cum să murați ciupercile boletus cu oțet pentru iarnă?

O rețetă simplă de murat boletus cu oțet. Spălăm ciupercile, le punem la fiert, le scufundăm în marinată, le aducem din nou la fiert împreună cu condimente și oțet și le punem în borcane. În continuare, sterilizăm piesa de prelucrat și o păstrăm la frigider.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – aproximativ 1 litru de ciuperci preparate.

Ingrediente:

• Boletus - 1-1,5 kg.
• Apa pentru marinata - 200 ml.
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• Sare - 0,75 linguri. l.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri. l.
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Cuișoare – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.

Procesul de gatire:

1.Curățăm hribii de aspen de resturile de miceliu, îndepărtăm resturile, tăiem defectele și clătim bine în mai multe ape.

2. Tăiați ciupercile în bucăți mici și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi complet. Sărați bine apa. Puneți recipientul cu ciuperci pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti o ora, indepartand periodic spuma.

3. După gătire, puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă.

4. Pregătiți marinada. Turnați cantitatea specificată de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Amesteca. Adăugați boletus fiert și amestecați. Adăugați frunza de dafin, cuișoare și boabe de piper. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Se toarnă oțetul, se amestecă, se ține pe aragaz un minut și se scoate.

5. Puneți ciupercile în borcane sterile uscate și acoperiți cu capace sterile uscate. Sterilizați timp de cincisprezece minute. Apoi închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos pentru a verifica dacă există scurgeri și lăsați-le să se răcească complet.

6. Punem piesa de prelucrat la frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

Boviți murați fără sterilizare pentru iarnă

O rețetă pentru cei cărora nu le place să se deranjeze cu sterilizările. Fierbeți ciupercile tratate termic cu marinată, împachetați-le în borcane curate și acoperiți cu capace. Este de remarcat faptul că folosim oțet de vin. Oferă ciupercilor o aciditate mai moale, mai delicată. Trebuie să păstrăm acest preparat la frigider.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: aproximativ 2 litri de ciuperci preparate.

Ingrediente:

• Boviți fierți – 2 kg.
• Cuișoare – 2-3 buc.
• Boabe de piper negru - 12 lingurițe.
• Boabe de piper alb - 12 lingurițe.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr granulat - 4 linguri. l.
• Oțet de vin 9% - 160 ml.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Seminte de marar - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

1. Curățăm cu grijă ciupercile de murdărie, îndepărtam exemplarele de viermi și resturile în exces.

2. Spalam bine corpurile roditoare. Tăiați-le în bucăți mici.

3. Turnați ciupercile tocate cu apă cu sare și fierbeți-le timp de o oră. Îndepărtați spuma și amestecați din când în când. După gătit, strecoară ciupercile din bulion și clătește cu apă curentă. Puneți hribii înapoi într-o tigaie curată, umpleți-l cu doi litri de apă, în care dizolvăm mai întâi sarea și zahărul granulat. Adăugați foile de dafin, boabele de piper, cuișoarele, semințele de mărar și fierbeți timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute în timp ce amestecați. La sfârșitul gătitului, turnați oțet de vin, fierbeți în timp ce amestecați câteva minute și scoateți de pe aragaz.

4. Puneți ciupercile preparate în borcane uscate, presterilizate, închideți cu capace uscate, sterile, lăsați să se răcească complet și lăsați la frigider pentru păstrare.

Poftă bună!

Boletus marinat cu acid citric

Nu numai oțetul este folosit ca conservant în timpul preparării. De asemenea, acidul citric păstrează bine ciupercile. De asemenea, va menține ciupercile ușoare și va promova o textură crocantă. Pentru aroma, vom adauga in preparat si seminte de mustar.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: aproximativ 4 litri de ciuperci preparate.

Ingrediente:

• Boletus – 5 kg.
• apă - 1 l.
• Sare - 4 linguri.
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Oțet 70% - 2 lingurițe.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Cuișoare – 3-5 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Seminte de mustar – 10-20 buc.

Procesul de gatire:

1.Sortăm hribii de aspen, îi curățăm de murdărie, îndepărtăm corpurile fructifere de viermi și îi spălăm bine în mai multe ape.

2. Tăiați ciupercile în bucăți mici.

3. Asezati ciupercile tocate intr-o tava emailata si adaugati apa pentru a le acoperi. Adăugați acid citric, amestecați și puneți pe aragaz. Fierbeți-le douăzeci de minute, îndepărtând periodic spuma. După gătit, strecoară bulionul și clătește cu apă curentă. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță curată, adăugați sare, zahăr granulat, foi de dafin, semințe de muștar și boabe de piper. Aduceți marinada la fiert și adăugați la ea boletus fierți. Gătiți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, amestecați. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați și scoateți de pe aragaz.

4. Împachetați masa fierbinte de ciuperci în borcane sterile uscate și închideți cu capace sterile uscate. Lăsați ciupercile din borcane să se răcească complet și păstrați-le la frigider.

Poftă bună!

Delicios hribi marinați cu ceapă

Să marinam hribii cu ceapă. Cu el, orice preparat devine mai suculent, mai aromat, mai picant. Ciupercile nu fac excepție. Dacă vă place un gust pronunțat de ceapă, puteți adăuga mai mult. Pentru un gust ușor, două cepe mici sunt suficiente pe kilogram de hribi.

Timp de preparare: 80 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – aproximativ 1 litru de ciuperci preparate.

Ingrediente:

• Buletuși – 1 kg.
• umbrele de marar – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Ceapa – 2 buc. mărime mică.
• Usturoi – 2 catei.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Oțet de masă 9% - 50 ml.
• Ulei vegetal - pentru umplere.
• Pentru gatit:
• apă - 1 l.
• sare - 40 gr.
• zahăr granulat - 15-20 gr.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Pentru marinata:
• apă – 1 l.
• sare - 25 gr.
• zahăr granulat - 25 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți hribii: sortați-i, curățați-i, clătiți-i cu apă curentă până sunt perfect curați. Puteți separa capacele și tulpinile și le puteți marina separat. Textura acestor părți este diferită, capacele sunt mai delicate și mai valoroase.

2. Se toarnă apă pentru fierbere boletus într-o cratiță, se dizolvă sare, zahăr și acid citric în ea. Coborâm ciupercile, le punem pe aragaz și aducem la fiert. Se fierbe zece minute la foc mic. Se pune intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece.

3. Spălați și sterilizați borcanele pentru ciuperci (este convenabil să folosiți borcane de jumătate de litru). In partea de jos asezam frunze de dafin, catei de usturoi curatati de coaja, decojiti si taiati bucatele ceapa, umbrele de marar, boabe de piper. Pune deasupra ciuperci fierte. Se toarnă oțet (se distribuie cantitatea specificată printre borcane). Pregătiți marinada: turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr granulat. Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste ciupercile din borcane.

4. Deasupra se toarnă puțin ulei vegetal - acesta va acoperi piesa de prelucrat cu un strat subțire și nu va lăsa aerul să pătrundă. Acoperiți borcanele cu capace uscate, sterile și puneți-le pentru sterilizare. Din momentul fierberii, sterilizați ciupercile timp de patruzeci de minute. După aceasta, scoateți cu grijă borcanele, răciți-le și puneți-le la frigider pentru o zi. Nu înșurubați bine capacele. După o zi, scoateți borcanele din frigider, puneți-le într-o cratiță cu apă rece, încălziți-le treptat și aduceți-le la fiert. Sterilizați timp de douăzeci de minute. Apoi scoatem borcanele, inchidem capacele, le racorim si le punem la frigider pentru depozitare. Inainte de utilizare, se recomanda si sterilizarea borcanelor folosind metoda de mai sus si abia apoi servirea.

Poftă bună!

O reteta simpla de hribi murati cu usturoi in borcane

Boviți marinați cu usturoi și condimente aromate - acest aperitiv va fi primul care iese de pe masă. Este ideal dacă ciupercile sunt tinere și de dimensiuni mici - sunt mai dense și mai crocante decât exemplarele mai în vârstă.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – aproximativ 1 litru de ciuperci preparate.

Ingrediente:

• Buletuși – 1 kg.
• apă - 1 l.
• sare - 90 gr.
• Otet de masa 9% - 1 desert.l.
• Usturoi – 3 catei.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Cuișoare – 1 buc.
• Mazăre ienibahar – 5 buc.
• Mărar – 1 ramură.

Procesul de gatire:

1. Curățați și clătiți bine ciupercile - corpurile fructifere trebuie să fie absolut curate. Dacă doriți, separați capacele și tulpinile pentru a le marina separat. Tăiem exemplarele mari în bucăți mici. Turnați cantitatea specificată de apă în tigaie, adăugați sare și aduceți la fierbere. Puneți ciupercile pregătite în saramura clocotită și lăsați-le să fiarbă. Gatiti cinci minute la foc mic, indepartand spuma.

2. Curățați usturoiul. Puneți cuișoarele decojite, foile de dafin și boabele de piper într-un castron. Se toarnă apă clocotită peste tot pentru a dezinfecta. Lăsați să stea timp de cinci până la zece minute și scurgeți apa. Spălăm și sterilizăm borcanul și capacul. Puneți usturoiul și condimentele pe fundul borcanului.

3. Puneți hribii fierți într-o strecurătoare, colectați saramura într-un vas curat și apoi strecurați printr-o sită fină. Puneți ciupercile într-un borcan cu usturoiul și condimentele și umpleți cu saramură strecurată. Punem borcanul cu ciuperci la sterilizat timp de douazeci de minute din momentul fierberii. La sfârșitul sterilizării, turnați oțet în borcan. Dacă saramura stropește în timpul sterilizării, adăugați saramură deasupra.

4.Scoateți cu grijă borcanul după sterilizare, închideți capacul și lăsați-l să se răcească bine. O pastram la frigider.

Poftă bună!