Ciuperci murate pentru iarnă

Ciupercile murate pentru iarnă sunt cea mai populară modalitate de conservare a acestei ciuperci nobile, care păstrează textura elastică a ciupercilor. Pentru murat, dacă este posibil, se selectează ciuperci tinere, iar cele mai mari sunt tăiate în bucăți, astfel încât să fie bine marinate. Marinada și condimentele se adaugă conform rețetei alese.

Boviți murați în borcane pentru iarnă

In aceasta reteta marinam ciupercile hricine la cald, fara sterilizare si cu un set standard de condimente. Calculul ingredientelor este dat pentru 1 kg de ciuperci boletus fierte. Această rețetă este considerată clasică și în același timp necomplicată.

1. 
   Ciuperci murate în borcane pentru iarnă? Ciupercile hribi proaspete colectate trebuie mai întâi curățate temeinic de resturi. Apoi clătiți bine ciupercile sub jet de apă.
2. 
   Tăiați ciupercile curate în jumătate sau bucăți medii și puneți-le într-o cratiță mare.
3. 
   Se toarnă apă rece peste ciupercile feliate, se adaugă puțină sare și se aduce la fierbere la foc mare.
4. 
   Apoi scoateți toată spuma de la suprafață și gătiți ciupercile boletus la foc mic timp de 20 de minute. Prima apă după fierbere poate fi scursă, dar deoarece ciupercile sunt nobile, acest lucru nu este necesar.
5. 
   Puneți ciupercile hriți fierte într-o strecurătoare pentru a permite întregului lichid să se scurgă complet, apoi asigurați-vă că cântăriți ciupercile.
6. 
   Într-o tigaie separată, gătiți marinada din cantitatea de apă, zahăr și sare indicată în rețetă pentru 1 kg de ciuperci boletus fierte.
7. 
   Adăugați condimente în marinada fiartă: piper, cuișoare și foi de dafin.
8. 
   Apoi adăugați ciupercile hribi fierte în marinadă, aduceți-le la fiert și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute.
9. 
   Spre sfârșitul gătitului, turnați oțet de masă în marinadă și opriți imediat focul.
10. 
    Sterilizați borcanele și capacele în avans în orice mod. Puneți ciupercile boletus fierte în marinată în borcane pregătite și sigilați-le imediat. Verificați fiabilitatea sigiliului. Apoi puneți borcanele cu ciuperci pe capace și acoperiți cu o pătură caldă timp de 1 zi. Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros. După 4 săptămâni, nu mai devreme, pot fi servite ciuperci hribii.

Mult succes si preparate delicioase!

Cum să murați ciupercile boletus cu oțet pentru iarnă?

Această rețetă te încurajează să faci un aperitiv mai picant prin creșterea puțină a cantității de oțet din marinadă. Astfel de ciuperci boletus sunt mai puternice și pot fi păstrate bine până la 2 ani fără pierderea gustului. Puteți folosi doar capace de ciuperci pentru acest preparat și lăsați tulpinile pentru alte feluri de mâncare.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 2 l.

Ingrediente:

• Boletus – 2 kg.

Marinada:

• apă - 1 l.
• Oțet 9% - 7 linguri. l.
• zahăr - 40 g.
• Sare - 2 linguri. l.
• Mazăre dulce – 4 buc.
• Boabe de piper negru – 4 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Cuișoare – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă ciupercile hribi proaspete, curățați și clătiți sub jet de apă. Dacă doriți, tăiați ciupercile mari în bucăți. Apoi puneți-le într-o cratiță adâncă, adăugați apă rece și puneți la foc mare.

2. După fierbere, se îndepărtează toată spuma de la suprafață, se adaugă o lingură de sare și se fierb ciupercile hribii timp de 30 de minute la foc mic. Ciupercile fierte trebuie să se așeze pe fundul tigaii.

3. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare si clateste bine cu apa rece.

4. Într-o tigaie separată, gătiți marinada din cantitatea de apă, sare, zahăr și condimente specificată în rețetă.

5. Puneți ciupercile hriți fierte în marinada clocotită, amestecați și gătiți-le timp de 15 minute de la începutul fierberii și la foc mic.

6. Spre sfârșitul gătitului, turnați șapte linguri de oțet în ciuperci, amestecați și stingeți focul după un minut. Turnați ciupercile boletus împreună cu marinada în borcane presterilizate și sigilați imediat cu capace fierte. Verificați etanșeitatea etanșării.

7. Puneți borcanele cu ciuperci pe capace și acoperiți cu o pătură caldă pentru o zi. Păstrați preparatul doar într-un loc răcoros, iar ciupercile hriți au nevoie de 3-4 săptămâni pentru a se marina.

Mult succes si preparate delicioase!

Ciuperci murate pentru iarnă fără sterilizare

Marinarea ciupercilor hribi fără sterilizare presupune fierberea de două ori a ciupercilor și sterilizarea obligatorie a borcanelor. Acest preparat este foarte relevant pentru masa de post, vegetarieni și pur și simplu ca aperitiv pentru orice fel de mâncare. Trebuie păstrat într-un loc răcoros și timp de cel mult 10 luni.

Timp de gătit: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătit: 25 de minute.

Porții: 2,5 l.

Ingrediente:

• Boletus – 3 kg.

Marinada:

• apă – 1,5 l.
• Oțet 70% - 3 lingurițe.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Mazăre dulce – 10 buc.
• Frunza de dafin – 5 buc.
• Usturoi - 6 catei
• Acid citric - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Înainte de murat, sortați ciupercile hribi și lăsați exemplare tinere și puternice. Curățați ciupercile de resturile forestiere.

2. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta stratul exterior de pe picioare pentru a face conservarea mai fiabilă.

3. Apoi împărțiți ciupercile hriți în capace și pulpe și tăiați-le în bucăți mai mici.

4. Puneți feliile de ciuperci într-o cratiță adâncă și turnați în ele 2 litri de apă plată. Apoi adăugați un praf de acid citric, care va împiedica hribii să se întunece în timpul gătitului.

5. Fierbeți ciupercile timp de 10 minute de la începutul fierberii, îndepărtând cu grijă toată spuma de pe suprafața bulionului. Pentru aromă, puteți adăuga o ceapă și nu uitați să amestecați ciupercile în timp ce gătiți.

6. Puneți ciupercile hriți fierte într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

7. Într-o tigaie separată, gătiți marinada din cantitatea de apă, zahăr și sare indicată în rețetă. Puneți frunza de dafin, ienibaharul și cățeii de usturoi decojiți în marinada care fierbe. Apoi turnați 70% oțet și amestecați marinada.

8. Transferați ciupercile boletus fierte în marinada fiartă și fierbeți-le timp de 10 minute de la începutul fierberii și la foc mic. Apoi scoateți frunza de dafin și gătiți ciupercile încă 10 minute.

9. Ambalați ciupercile hriți fierbinți în borcane presterilizate.

10. Apoi turnați marinata peste ele, umplând borcanele până la vârf. Sigilați bine borcanele cu ciuperci cu capace fierte și verificați etanșeitatea sigiliului.Lăsați borcanele cu hribi murați la temperatura normală de acasă până se răcesc complet și apoi transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Mult succes si preparate delicioase!

O rețetă simplă de hribi murați cu acid citric

Puteti marina ciupercile boletus cu acid citric in loc de otet, care nu schimba deloc gustul preparatului, iar ciupercile devin fragede si mai putin picante. Acestea trebuie depozitate doar într-un loc răcoros: la pivniță sau la frigider. Tehnologia de gătit nu diferă de cea obișnuită. Puțină scorțișoară este adesea adăugată la astfel de ciuperci boletus pentru o aromă unică.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 2 l.

Ingrediente:

• Boletus – 1 kg.

Marinada:

• apă - 1 l.
• Acid citric - 4 g.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Mazăre dulce – 10 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Scorțișoară - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Sortăm ciuperci hribi proaspete, selectăm ciuperci tinere și puternice pentru murat și le curățăm de resturile de pădure. Tăiați fructele mari în jumătate.

2. Apoi se spală bine ciupercile și se fierb timp de 10 minute într-un litru de apă cu sare. Nu este indicat să gătiți prea mult ciupercile hribii, pentru a nu se acri. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.

3. Într-o tigaie separată, gătiți marinada dintr-un litru de apă curată și cantitatea de sare, zahăr și condimente specificate în rețetă. Fierbeți marinada timp de 2-3 minute.

4. Apoi transferați ciupercile hriți fierte în marinada clocotită și gătiți-le timp de 15 minute. Spre sfârșitul gătitului, adăugați cantitatea calculată de acid citric, amestecați și după 1-2 minute stingeți focul.

5.Apoi ambalăm ciupercile împreună cu marinada în borcane presterilizate și le sigilăm bine cu capace fierte. Verificăm etanșeitatea etanșării. Lăsați borcanele cu ciuperci murate pe masă până se răcesc complet și apoi puneți-le la frigider pentru păstrare. Această gustare poate fi păstrată cel mult 5 luni.

Mult succes si preparate delicioase!

Cum să marinați ciupercile boletus cu usturoi pentru iarnă?

Culegătorii de ciuperci nu numai că iubesc să culeagă ciuperci hrici, ci și să le conserve, pentru că aceste ciuperci nu sunt nici mari, nici mici, își păstrează bine forma și sunt impregnate de aroma mirodeniilor și a condimentelor. În această rețetă vom adăuga usturoi la marinată, care va da ciupercilor hribii o aromă deosebită și înțepătoare. Marinam ciupercile boletus fara sterilizare si prin fierbere dubla.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 2 l.

Ingrediente:

• Boletus – 3 kg.

Marinada pentru 1 litru de apa:

• Acid citric - 4 g.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Usturoi - 7 catei.
• Mazăre dulce – 4 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Cuișoare – 2 buc.
• Oțet 70% - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Curățați bine ciupercile hribi proaspete de resturile de pădure și spălați-le sub jet de apă. Taiati apoi ciupercile in bucati medii si fierbeti 20 de minute in apa cu sare.

2. Scurgeți ciupercile fierte printr-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.

3. Într-o altă cratiță, gătiți marinada din cantitatea de apă curată, sare și zahăr indicată în rețetă. Puneți toate condimentele și cățeii de usturoi curățați în marinada care fierbe. Imediat trebuie să turnați o linguriță de esență de oțet.

4. Apoi transferați ciupercile hriți fierte în marinada clocotită și, după fierbere, îndepărtați frunzele de dafin.Fierbeți ciupercile boletus în marinadă timp de 10 minute la foc mic.

5. Spălați borcanele pentru preparat cu bicarbonat de sodiu și sterilizați în orice fel. Se fierb capacele.

6. Apoi împachetați ciupercile împreună cu marinada în borcane pregătite, umplându-le până la vârf și sigilați imediat bine. Verificați etanșeitatea etanșării. Așezați borcanele cu ciuperci murate pe capace și acoperiți cu o pătură caldă pentru o zi. Această gustare trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 2-3 luni, deoarece a fost preparată fără sterilizare.

Mult succes si preparate delicioase!

Reteta pas cu pas pentru prepararea de ciuperci hribi marinate cu ceapa

Cel mai adesea, ciupercile mure murate sunt asezonate cu ceapă proaspătă înainte de servire, dar puteți adăuga și ceapă la marinată. Uneori se adaugă și morcovi. Legumele nu numai că arată frumos într-un borcan, dar oferă și ciupercilor o aromă și un gust deosebit. Marinam ciupercile boletus folosind metoda fierberii duble si fara sterilizare.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții: 1,5 l.

Ingrediente:

• Ciuperci boletus fierte – 1 kg.
• apă - 2 linguri.
• Ceapa – 2 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Mazăre dulce – 10 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Cuișoare - după gust.
• Oțet 9% – 170 ml.

Procesul de gatire:

1. Curățați ciupercile hribi proaspete de resturile de pădure și răzuiți picioarele cu un cuțit.

2. Apoi le spală bine și le tai în bucăți medii.

3. Fierbeți ciupercile hriți în apă cu sare timp de 30 de minute, smulgând spuma de la suprafața bulionului. Puneți ciupercile hriți fierte într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. La prima gătire, puteți adăuga un praf de acid citric ciupercilor pentru a preveni închiderea lor. Se cântăresc ciupercile fierte.

4.Apoi, într-o altă tigaie, gătiți marinada din cantitatea de apă, sare și zahăr indicată în rețetă. Puneți mazărea de ienibahar, foile de dafin și ceapa curățată tăiată rondele în marinada care fierbe. Gatiti marinata timp de 2 minute.

5. Apoi turnați oțet de masă în marinada clocotită și adăugați ciupercile hribi fierte. Gatiti ciupercile in marinada cu ceapa timp de 15 minute la foc mic, amintindu-ne sa le amestecati.

6. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs. și fierbeți capacele. Puneți ciupercile hriți fierbinți în borcane împreună cu ceapa și turnați marinata peste ele. Apoi sigilați borcanele ermetic cu capace și verificați etanșeitatea sigiliului. Răciți borcanele cu ciuperci cu susul în jos și sub o pătură caldă. Păstrați această gustare într-un loc răcoros.

Mult succes si preparate delicioase!