Marinada pentru kebab de porc

Ce fel de kebab de porc obțineți depinde foarte mult de modul în care a fost marinată carnea. Dacă nu marinați complet carnea, atunci în timpul prăjirii pe grătar va deveni complet uscată și dură. O marinadă pregătită corespunzător va înmuia fibrele cărnii și va rămâne suculentă și fragedă.

Marinada clasică de ceapă și oțet pentru frigărui de porc

Marinada pentru kebab de porc din ceapă și oțet este considerată pe bună dreptate o rețetă clasică. Nu presupune amestecuri complexe de condimente si arome, asa ca in final te vei bucura de gustul natural al carnii, umbrit de acrisor si aroma de ceapa.

1. 
   Cum să prepari cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc? În primul rând, alegeți carnea pentru kebab. Trebuie să fie proaspătă; carnea congelată nu va face kebab. Cele mai bune carne pentru gratar sunt ceafa, muschiul si sunca. Gâtul este întotdeauna acoperit cu un strat de grăsime, ceea ce face kebabul mai moale și mai suculent. Muschiul și șunca, din cauza lipsei de grăsime, ies mai dense, dar slabe. Se spală și se usucă carnea. Este convenabil să tăiați carnea în felul următor. Inițial, tăiați-o în fripturi de aproximativ 5 cm grosime, apoi tăiați fripturile de-a lungul nervurilor în bucăți pătrate cu laturile tot de aproximativ 5 cm.
2. 
   Așezați carnea tocată într-un recipient adecvat care nu se oxidează într-un mediu acid (smalț, sticlă, ceramică sau plastic). Nu folosiți niciodată vase de gătit din aluminiu sau vase cu suprafețe deteriorate. Acest lucru este periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Folosim un cazan din fontă.
3. 
   Apoi adăugați boabe de piper la carnea tocată și sare după gust.
4. 
   Adaugam frunza de dafin si otetul diluat in 100 ml apa. Cel mai bine este să alegeți oțet de mere sau de vin și să le diluați cu apă într-un raport de 1:2. Aceste tipuri de oțet conferă preparatului o aromă plăcută, care este sporită doar de condimente și foc. Cu toate acestea, esența de oțet va funcționa și ea, dar va trebui diluată într-un raport de 1:10. Principalul lucru este să nu exagerați cu adăugarea de oțet; datorită excesului său, bucățile de carne, în loc să fie suculente și moi, pot deveni uscate. Amestecați carnea pentru a distribui marinada.
5. 
   Curățați, spălați și tăiați ceapa. Poate mai multe variante de tăiat ceapa pentru grătar. Totul depinde dacă îl vei prăji ulterior împreună cu carnea. Dacă nu vă place să mâncați ceapă coptă, tăiați-o în rondele.Acest lucru va elibera suc, care va ajuta la marinarea cărnii. Dacă aveți de gând să-l prăjiți, procedați după cum urmează. Tăiați partea de jos și de sus a cepei decojite, apoi, așezând-o pe tăietură, tăiați-o ca un măr în 4 părți. Separați fiecare „felie” de ceapă rezultată în petale, pe care ulterior le puteți atașa cu ușurință la frigărui. După ce a tăiat ceapa, se adaugă în carne și se amestecă ușor. Acoperiți vasul în care va fi marinată carnea cu un capac sau folie alimentară și lăsați 5-10 ore. După acest timp, puteți începe să gătiți kebab-ul.

Poftă bună!

Marinada cu maioneza pentru kebab de porc suculent

O marinadă cu maioneză și ceapă este excelentă pentru carnea de porc slabă, cum ar fi muschiul. Datorită acesteia, carnea va deveni fragedă și moale, iar datorită condimentelor va fi foarte aromată.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc (muschiuș) – 1 kg
• Ceapa - 750 gr.
• maioneză - 250 gr.
• Boia dulce - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, să începem să tăiem ceapa. Îl decojim și îl spălăm. Tăiați două cepe în 4 părți și pasați în piure într-un blender. Tăiați restul de ceapă în rondele mari.

Pasul 2. Puneți maioneza într-un castron adânc. Maioneza de casa este perfecta pentru marinare, dar daca nu ai ocazia sa o prepari singur, atunci foloseste maioneza cumparata din magazin, alegand un produs cu continut maxim de grasimi. Adăugați piureul de ceapă la maioneză și amestecați până la omogenizare.

Pasul 3. Spălați muschiul și uscați-l cu prosoape de hârtie.

Pasul 4. Tăiați muschiul în bucăți mari alungite.Dacă tăiați carnea în bucăți mai mici de 5 pe 5 centimetri, aceasta se va usca după tratamentul termic. Adăugați în carne un amestec de maioneză și ceapă, adăugați sare și condimente. Se amestecă pentru a distribui uniform marinada.

Pasul 5. Pune un strat de rondele de ceapa pe fundul unei tigaii adanci, deasupra un strat de carne marinata, apoi inca un strat de rondele de ceapa. Facem asta până când rămânem fără mâncare. Ultimul strat ar trebui să fie ceapa. Acoperim cratita cu carne marinata cu un capac si dam la frigider pentru 3-6 ore.

Poftă bună!

Marinada armeană pentru kebab aromat de porc

Marinada de grătar armeană este preparată fără a folosi oțet sau maioneză; ingredientul său principal este uleiul de floarea soarelui nerafinat. Timpul minim de marinare pentru carne folosind această metodă este de 40 de minute. De acord că acest lucru este foarte rapid.

Timp de preparare: 35 min.

Timp de preparare: 35 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) – 1,5 kg
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) – 200 ml.
• Ceapa - 500 gr.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• Sarat la gust
• Khmeli-suneli - opțional

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați ulei de floarea soarelui nerafinat într-o tigaie emailată. Desigur, uleiul de casă este ideal, dar în absența acestuia, puteți folosi ulei cumpărat din magazin. Adăugați condimente în ulei. Trebuie folosit doar piper negru măcinat, coriandru măcinat grosier, iar hameiul suneli poate fi adăugat după dorință. În continuare, marinada trebuie sărată, amestecată și lăsată o vreme, astfel încât uleiul să absoarbă aromele condimentelor.

Pasul 2. În timp ce marinada absoarbe aromele condimentelor, lucrăm la ceapă. Să-l curățăm, lăsând vârful și rădăcinile.În timpul prăjirii ulterioare, acestea se vor arde și veți rămâne cu sferturi delicioase coapte. Tăiați pe lungime în 4 sau 6 bucăți, în funcție de dimensiune. Tocați mărunt o ceapă, adăugați-o în amestecul de ulei și măcinați. Adăugați toată ceapa la marinată și amestecați. Lasă ceapa să-și dea gustul și aroma marinadei.

Pasul 3. Pregătiți carnea. Il spalam si uscam. Tăiați-l suficient de mare pentru a deveni suculent. Trimitem bucățile de carne la marinată.

Pasul 4. Amestecați totul bine și apoi apăsați bine. S-a menționat mai sus că timpul minim pentru marinarea cărnii în această marinadă este de 40 de minute, dar dacă este necesar, se poate păstra la frigider până la 3 zile și nu vă faceți griji că se strica.

Pasul 5. Daca ai de gand sa prajesti carnea intr-o alta zi decat cea a marinarii, apoi presara piper deasupra si toarna ulei astfel incat sa acopere toata carnea.

Poftă bună!

Cum se prepară o marinadă de lămâie pentru kebab moale de porc?

Reteta clasica de marinada la gratar poate fi imbunatatita prin inlocuirea otetului cu lamaie. Datorită conținutului de acid citric, acesta va adăuga acru cărnii și, înmoaie fibrele, o va face mai moale. De asemenea, kebabul marinat cu lamaie va avea o aroma foarte placuta.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 40 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) – 2 kg
• Ceapa - 1,2 kg.
• Lămâie – 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1: Clătiți carnea. Uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Tăiați-o în bucăți dreptunghiulare mari.

Pasul 2: Curăță ceapa. Se spala, se taie in jumatate si apoi in jumatati inele.

Pasul 3. Spălați lămâia, apoi turnați apă clocotită peste ea.Acest lucru este necesar pentru a ucide toți microbii de pe suprafața lămâii, deoarece vom folosi întreaga lămâie pentru marinată. Tăiate în bucăți mici.

Pasul 4. Puneți carnea tocată într-un vas adânc, al cărui înveliș nu se oxidează într-un mediu acid (smalț, sticlă, vase ceramice). Nu folosiți vase de gătit din aluminiu sau vase cu suprafețe deteriorate. Nu este sigur.

Pasul 5. Adăugați piper. Puneți un strat de ceapă și lămâie pe carne, în timp ce stoarceți sucul de la câteva felii de lămâie.

Pasul 6. Straturi de carne, condimente și ceapă, lămâie până când ingredientele dispar. Apoi apăsați bine cu mâinile pentru ca ceapa și lămâia să-și elibereze zeama.

Pasul 7. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la marinat 7-8 ore. După ce a trecut timpul specificat, sărați viitorul kebab și puteți trece carnea pe frigărui.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea marinatei de shish kebab cu sos de soia

Sosul de soia este un condiment universal. Îmbunătățește aroma cărnii în mâncăruri sărate, îmbunătățește aroma și adaugă culoare bogată și reunește condimentele în marinate. Lucrul grozav despre marinada cu sos de soia este viteza de marinare. După doar o oră, puteți începe să prăjiți carnea.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) – 1 kg
• Sos de soia – 120 ml.
• Usturoi - 3 catei
• Ulei vegetal (rafinat) - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați ceafa proaspătă de porc sub jet de apă. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.

Pasul 2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și puneți-o într-un recipient emailat sau din sticlă.

Pasul 3. Separați 3 căței de usturoi, curățați-i de coajă și filmați.Apoi, spălați usturoiul și tocați-l mărunt.

Pasul 4. Într-un castron amestecați sosul de soia, usturoiul și piper negru măcinat. Adaugam si o lingura de ulei rafinat de floarea soarelui. Ajută condimentele să se deschidă, învăluie fiecare bucată de carne și o acoperă cu o peliculă subțire, astfel că carnea se prăjește mai repede și rămâne suculentă. Nu este nevoie să adăugați sare la marinatele cu sos de soia; este suficient de sărat de la sine.

Pasul 5. Turnați marinata finită într-un recipient cu carne tocată și amestecați totul bine. Lăsați carnea în marinadă 1-2 ore. După acest timp, puteți începe să prăjiți carnea peste cărbune. De asemenea, aș dori să remarc că această marinată este potrivită nu numai pentru carnea de porc, ci se potrivește perfect și cu carnea de vită, pui și miel.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de marinată de kefir pentru grătar

Principalul avantaj al marinatei la gratar pe baza de produse lactate fermentate este ca fac carnea foarte frageda si suculenta. Cu toate acestea, va dura mult timp pentru ca carnea să se înmoaie bine.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) – 1,5 kg
• Ceapa - 700 gr.
• chefir - 1 l.
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se spală carnea de porc, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie bucăți. Piesele ar trebui să fie alungite, de aproximativ cinci pe șase centimetri.

Pasul 2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Turnați-le într-un recipient separat și apăsați puțin. Avem nevoie de ceapă pentru a-și elibera sucul. O poți face și într-un mod ușor diferit.Tăiați partea principală a cepei în jumătate de rondele și radeți una sau două cepe sau tăiați-le într-un blender. Adăugați frunza de dafin în ceapă (puteți folosi fie întreagă, fie măcinată) și amestecați totul.

Pasul 3. Adăugați sare, piper negru măcinat și foaia de dafin (măcinată sau întreagă) în tigaia cu carnea tocată. Facem acest lucru în funcție de preferințele noastre de gust.

Pasul 4. Amesteca bine carnea si condimentele.

Pasul 5. Apoi adăugați ceapa tocată la carnea cu condimente. Se amestecă din nou bine toate ingredientele.

Pasul 6. Este timpul să adăugați chefir. Dacă marinați carne slabă, atunci, dimpotrivă, luați chefir mai gras. Și asigurați-vă că verificați dacă nu este acru. În caz contrar, pur și simplu vei strica carnea cu o astfel de marinadă. În loc de chefir, puteți folosi iaurt natural sau lapte copt fermentat, deoarece marinarea cărnii necesită bacterii lactice, care sunt conținute în toate produsele de mai sus.

Pasul 7. Amestecă totul bine, acoperă tigaia cu un capac și pune-o la frigider la marinat timp de 8-10 ore. Nu lăsați carnea în marinada de chefir la temperatura camerei, se poate acri.

Poftă bună!

Marinada cu kiwi pentru kebab suculent și moale

Kiwi are același efect asupra cărnii ca și lămâia. Îl înmoaie, îndepărtează mirosul și formează la suprafață o peliculă de proteină coagulată, care împiedică scăparea sucului în timpul prăjirii. Cu toate acestea, nu trebuie să păstrați carnea în marinada de kiwi mai mult de 2 ore, altfel se va destrăma în mâinile tale.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (umăr) – 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Ceapa - 500 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

Pasul 1.Spălați spatele de porc, uscați-l și tăiați-l în bucăți mari de asemenea dimensiuni încât să fie convenabil să îl puneți pe frigărui pe viitor. Puneți carnea tocată într-un recipient potrivit pentru marinare. Smalțul și sticlăria sunt ideale. Nu folosiți niciodată vase de gătit din aluminiu, deoarece se oxidează atunci când sunt expuse la acid. Apoi sare carnea si asezoneaza cu piper negru macinat.

Pasul 2: Curățați, clătiți și tocați ceapa. Tăiați după cum doriți; dimensiunea bucăților de ceapă nu contează, deoarece în viitor va fi zdrobită într-un vas de blender până la un piure.

Pasul 3. După ce măcinați masa de ceapă într-un blender, adăugați-o în tigaia cu umărul de porc tocat. Amesteca bine.

Pasul 4. Spălați și curățați kiwi-ul. Acest lucru se poate face folosind un curățător de legume, un cuțit sau o lingură obișnuită. Alegeți fructe de kiwi coapte sau chiar supracoapte. Astfel de fructe vor fi mult mai ușor de manevrat atunci când sunt decojite.

Pasul 5. Zdrobiți fructele kiwi decojite cu mâna. Pentru marinată, principalul lucru este că eliberează mult suc. Faceți acest lucru imediat peste tigaia cu amestecul de carne și ceapă. Amestecați bine toate ingredientele. Acoperiți tava cu un capac sau folie alimentară și lăsați la marinat 2 ore la loc răcoros.

Poftă bună!

Cum să prepari o marinadă de apă minerală simplă și gustoasă pentru kebab suculent?

Apa minerală sau carbogazoasă simplă este un ingredient prietenos cu bugetul, cu conținut scăzut de calorii și inofensiv în marinatele din carne. În combinație cu condimente și ceapă, poate face carnea gustoasă și suculentă. Iar timpul scurt necesar marinarii cu apă minerală pentru a marina carnea o face și mai populară.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 15.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) – 3 kg.
• Ceapa – 6 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Frunza de dafin - dupa gust.
• apă minerală – 1 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați carnea de porc proaspătă, de preferință ceafa. Tăiem bucăți de aceeași dimensiune, pentru ca ulterior, la prăjire, fiecare bucată să necesite același timp. Transferați carnea tocată într-un bol în care se va marina.

Pasul 2. Curățați și spălați ceapa. Tăiați în jumătate de inele subțiri.

Pasul 3. Frământați-l bine cu mâinile până când ceapa eliberează zeamă. Apoi adăugați frunza de dafin.

Pasul 4. Pune carnea tocata intr-un recipient cu ceapa. Adăugați piper negru măcinat și amestecați bine, astfel încât ceapa și condimentele să fie distribuite uniform în toată carnea.

Pasul 5. Turnați carnea cu ceapă și condimente cu apă minerală carbogazoasă sau apă de băut spumante.

Pasul 6. Acoperiți recipientul cu carne marinată cu folie alimentară și lăsați la marinat 1,5-2 ore la temperatura camerei, sau puneți-l la frigider pentru 5-6 ore. Carnea este perfect marinată atât la prima cât și la a doua variantă. Alegerea locului unde va fi marinata depinde in intregime de timpul pe care il aveti.Chiar inainte de a fi gatit, sarati carnea si amestecati totul bine.

Poftă bună!

Marinadă delicioasă de rodie pentru kebab de porc

Pentru a înmuia fibrele din carne, în această marinadă se folosește sucul de rodie, deoarece conține acid. Marinada de rodii pentru gratar este preferata de multi gurmanzi pentru gustul dulce-acru interesant care ramane dupa ce ai mancat acest preparat din carne.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (gât) – 2 kg
• Ceapa – 4 buc.
• Sare - 2 linguri.
• Ardei iute (măcinat) - după gust
• Ienibahar (mazăre) – 10 mazăre
• Pătrunjel – 1 legătură
• Coriandru – 1 buchet
• suc de rodie - 2 l

Procesul de gatire:

Pasul 1: Luați ceafa de porc. Este ideal pentru a găti șașlik în marinată de rodie. Deoarece sucul de rodie înmoaie foarte delicat fibrele cărnii, nu va face față cărnii tari, cu dungi. De asemenea, nu folosiți carne congelată. La dezghețare, va pierde o parte din umiditate, iar kebab-ul se va dovedi uscat. Spălați-l și tăiați-l în bucăți mici (aproximativ 4 pe 5 cm).

Pasul 2. Transferați carnea de porc tocată într-un castron sau o tigaie adâncă. Vasele trebuie să fie din sticlă, ceramică, emailate sau din oțel inoxidabil. Nu folosiți vase de gătit din aluminiu, deoarece se oxidează sub influența sucului de rodie. Asezonați cu sare și pudră de chili după preferințele dvs. de gust. Amestecați carnea cu condimentele.

Pasul 3. Mărunțiți mazărea de ienibahar într-un mojar. Nu este nevoie să-l măcinați până la o pudră; lăsați să rămână bucăți mari de piper. Ienibaharul, măcinat într-un mojar, va fi mult mai aromat decât rudele lui zdrobite industrial.

Pasul 4. Turnați ienibaharul tocat în carne. Amesteca bine din nou.

Pasul 5: Clătiți pătrunjelul și coriandru. Aruncați ramurile deteriorate dacă le găsiți într-o grămadă de verdeață. Tăiați-le mărunt și puneți-le într-un bol cu ​​carnea cu condimente.

Pasul 6: Acum lucrați la arc. Curățați-l, spălați-l și tăiați-l în jumătate de inele. Se adauga in vasul cu carnea si se amesteca din nou toate ingredientele.

Pasul 7. În etapa finală, turnați suc de rodie în carne. Puteți folosi suc care se vinde în magazin.Ai grijă doar, nu trebuie diluat, altfel carnea nu se va marina. Va fi ideal dacă stoarceți singur sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați fructele de rodie, să le puneți în tifon gros și să le apăsați. După ce turnați sucul de rodie, distribuiți conținutul uniform în bol, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și marinați timp de cel puțin o oră. Dar va fi mai bine dacă carnea stă în această marinată toată noaptea.

Poftă bună!

Cum se prepară marinada de roșii pentru kebab de porc?

Ați încercat vreodată carne de porc marinată în suc de roșii? Dacă nu, asigurați-vă că corectați această omisiune. Carnea înmuiată în suc de roșii capătă o culoare frumoasă și bogată și un gust la fel de impresionant.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Carne de porc (partea umărului) – 2 kg
• Ceapa - 800-900 gr.
• Ardei amestecați - după gust
• suc de roșii - 1 l.
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, să ne ocupăm de carnea de porc. Spălați-l, uscați-l din apă și tăiați-l în bucăți mari. Puneți într-un recipient de marinare. Cel mai bine este să folosiți vase emailate, din sticlă sau din plastic.

Pasul 2. Apoi curățați, spălați și tăiați ceapa în rondele mari. Dacă doriți să prăjiți ceapa împreună cu carnea, atunci tăiați câteva cepe într-un mod diferit. Inițial împărțit în 4 părți, apoi în petale. Aceste petale de ceapă se potrivesc perfect pe frigărui și se așează între bucățile de carne.

Pasul 3. Pune ceapa într-un recipient cu carne, împărțind inelele în bucăți. Apoi adăugați sare și amestecați bine.

Pasul 4. Apoi adăugați amestecul de ardei și amestecați din nou carnea.

Pasul 5. E timpul pentru sucul de roșii.Dacă nu îl aveți, roșiile conservate în suc propriu sau chiar roșiile proaspete făcute piure într-un blender pot fi un înlocuitor excelent. Nu uitați că înainte de a face piure de roșii din legume, trebuie să îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți tăieturi pe fundul roșii și să o puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute. După o manipulare atât de simplă, coaja roșii poate fi îndepărtată foarte ușor. Se toarnă suc de roșii sau o alternativă peste carnea cu condimente și ceapă și se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară și lăsați la marinat timp de 4 ore la temperatura camerei. Dacă aveți mai mult timp, puteți pune carnea la frigider pentru 6-8 ore.

Poftă bună!