Jeleul de zmeura este un preparat foarte gustos si simplu de fructe de padure pentru iarna. Sezonul de zmeură este destul de scurt, acesta este un prilej de a culege boabele și de a face jeleu din ele. Rețetele delicioase cu fotografii pas cu pas vă vor ajuta să efectuați corect toate procesele și să observați subtilitățile rețetei.
Jeleu gros de zmeură delicios pentru iarnă
Jeleul gros de zmeură este un must have în orice pivniță. Îl poți servi cu ceai cu o pâine, îl poți folosi în produse de patiserie sau îl poți mânca ca gustare cu clătite. Produsul este universal și foarte aromat, își păstrează bine forma și are un gust bun.
Timp de gătire: 1 oră 55 minute.
Porții: 4.
- Zmeura (dupa macinare) 1.5 (kilograme)
- Zahar granulat 1.5 (kilograme)
- Bând apă 100 (mililitri)
- Acid de lamaie 1 ciupit
-
Cum să prepari jeleu simplu de zmeură pentru iarnă? Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și clătiți. Se fierb capacele si se sterilizeaza borcanele la cuptor. -
Sortați zmeura, aruncați fructele stricate și deteriorate. Puneți zmeura într-o strecurătoare și clătiți sub apă rece. -
Apoi, lăsați fructele de pădure acolo timp de 10 minute, astfel încât apa să se scurgă. Puneți fructele de pădure într-o cratiță mare și zdrobiți-le cu un pastor de plastic până când se omogenizează. -
La foc mediu, aduceți amestecul de zmeură și apă la fiert și gătiți timp de 5 minute, amestecând și degresând. Luați tigaia de pe foc și răciți ușor amestecul. -
Se pune amestecul intr-o sita asezata pe o tava curata si se macina zmeura cu o spatula de lemn, o lingura sau o spatula de silicon. Prajitura poate fi folosita in continuare cand gatiti compot, dar trebuie sa adaugati zahar in piureul de fructe de padure. -
Reduceți focul de pe aragaz la mic și fierbeți masa de fructe de pădure, amestecând constant cu o spatulă de lemn, timp de aproximativ 50 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. -
După ce a trecut timpul specificat, aruncați câteva picături de dulceață pe o farfurie; dacă se întăresc repede, le puteți rula. Dacă zmeura este dulci, puteți adăuga acid citric în această etapă și amestecați. -
Pune o udață în borcanele pregătite și toarnă dulceața clocotită, lăsând 1 cm până la marginile borcanului. Înșurubați toate borcanele cu capac filetat sau rulați-le, ștergeți-le cu o cârpă umedă, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură caldă. Se lasă să se răcească fără schimbări de temperatură timp de 1-2 zile. Pune-l în cămară sau pivniță. -
Serviți cu fursecuri, biscuiți sau adăugați la produse de copt.
Poftă bună!
Jeleu fără semințe
O caracteristică specială a dulceață de zmeură este prezența semințelor mici care se strâng pe dinți. Soluția ar fi să gătești jeleul, eliminând complet semințele din acesta și uniformând cât mai mult structura.
Timp de preparare: 50 min.
Porții: 3.
Ingrediente:
- Zmeura – 2 kg;
- zahăr granulat – 2 kg;
- apă purificată – 100 ml.
Procesul de gatire:
1. Sortați zmeura din resturi, boabe deteriorate, putrezite și necoapte. Pasați într-un castron mare folosind un piure de cartofi.
2. Transferați amestecul într-o cratiță mare, largă, cu fund gros și adăugați apă.
3.Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 4 minute, apoi se răcește la temperatura camerei.
4. Punem amestecul cu un blender de câteva ori, obținând omogenitate maximă. Tapetați sita cu tifon împăturit în patru. Puneți piureul de zmeură în porții în cârpă, răsuciți-l și strângeți-l prin pânză cu mâinile. Aruncă tortul.
5. Se toarnă zahăr granulat în piure curat, fără sâmburi și se aduce la fierbere, amestecând tot timpul. Mai gătiți încă 30 de minute.
6. Spălați borcanele și capacele cu sifon și clătiți. Fierbeți capacele timp de 5 minute, sterilizați borcanele în cuptor sau slow cooker.
7. Puneți dulceața clocotită într-un recipient uscat și steril, rulați-o sau sigilați-o etanș cu capace sterile. Se răcește sub o pătură caldă cu susul în jos.
8. Se pune la rece, unde într-o zi sau două jeleul se va îngroșa. Păstrați timp de un an, utilizați în găluște, caserole și prăjituri.
Poftă bună!
Jeleu de zmeura cu gelatina
Cel mai dens jeleu este făcut din fructe de pădure cu adaos de gelatină. Acest jeleu de zmeura poate fi taiat cubulete si isi va pastra forma.
Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 4.
Ingrediente:
- Zmeura – 1 kg;
- zahăr granulat – 1,5 kg;
- gelatină – 5 g;
- apă purificată – 300 ml;
- Acid citric - 6 g.
Procesul de gatire:
1. Se diluează gelatina în apă la temperatura camerei și se lasă să se umfle. În acest caz, trebuie să urmați instrucțiunile care sunt prezentate pe ambalaj.
2. Sortați fructele de pădure din resturi și frunze, aruncați-le pe cele putrezite, zdrobite sau necoapte. Clătiți zmeura într-o sită, schimbând apa de mai multe ori. Lăsați lichidul să se scurgă și lăsați boabele să se usuce ușor. Scoateți tulpinile, dacă există.
3. Acoperiți zmeura cu zahăr și adăugați apă.Fierbeți acest amestec la foc mediu și apoi gătiți aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant și îndepărtând spuma cu o lingură.
4. Adăugați masa de gelatină umflată la masa de boabe, adăugați acid citric și gătiți jeleul timp de 15 minute, amestecând din când în când.
5. Verificați integritatea borcanelor de sticlă, clătiți-le și capacele într-o soluție de sifon. Clătiți totul cu apă rece și fierbeți capacele. Sterilizați borcanele pe abur.
6. Turnați tratarea finită în borcane sterile, lăsând 1 cm până la margine, rulați sau înșurubați bine. Întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos și ascultați pentru a vedea dacă iese aer. Acoperiți borcanele cu o pătură veche și caldă și lăsați să se răcească fără schimbări de temperatură.
7. Duceți jeleul răcit într-un loc răcoros și depozitați-l acolo fără acces la lumina soarelui timp de un an.
Poftă bună!
Jeleu de zmeura fara gelatina pe agar-agar
Agar-agar poate servi ca înlocuitor al gelatinei în prepararea delicioasei jeleuri de zmeură, dar merită să ne amintim că are diferite forțe de gelifiere. De obicei, agar-agar-ul vândut în magazinele obișnuite este puțin slab, așa că aveți nevoie de mai mult.
Timp de preparare: 45 min.
Porții: 2.
Ingrediente:
- Masă fără semințe de zmeură – 1 l;
- Agar-agar - 4 lingurițe;
- zahăr granulat - 200 g;
- apă – 200 ml.
Procesul de gatire:
1. Inspectați zmeura pentru deteriorare și resturi. Este mai bine să clătiți cu atenție fructele de pădure cumpărate din magazin într-o strecurătoare; în plus, puteți face o soluție de sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și clătiți zmeura de viermi. După 5 min. În timp ce se află în soluție, creaturile vii vor pluti în sus și pot fi colectate cu o sită fină. După aceasta, este mai bine să spălați boabele de încă 2-3 ori.
2.Puneți zmeura curată într-un vas de blender, bateți de mai multe ori până când se omogenizează și măcinați printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele rămase. Pulpa poate fi aruncată. Pune deoparte 1 litru de piure de zmeură într-un castron curat separat.
3. Se măsoară cantitatea necesară de agar-agar într-o cratiță cu fund gros, se adaugă apă și zahăr granulat, se amestecă și se pune pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, reduceți focul și fierbeți încă o jumătate de minut, apoi luați de pe foc.
4. Se toarnă piure de zmeură în masa rezultată cu agar-agar, se amestecă și se pune pe foc.
5. Gatiti jeleul, amestecand continuu, la foc mic, timp de aproximativ 15 minute.
6. Spălați capacele și borcanele de jumătate de litru cu săpun inodor și clătiți bine pentru a îndepărta orice produs rămas. Turnați apă clocotită peste capace și uscați, sterilizați borcanele în orice mod obișnuit (este convenabil să faceți acest lucru în cuptor).
7. Turnați jeleu fierbinte în recipiente, rulați cu ajutorul unei mașini sau înșurubați capacele. Se răcește sub o pătură caldă fără a se întoarce.
8. După răcire, puneți preparatele în pivniță sau cămară, le puteți păstra acolo până la un an.
Poftă bună!
Reteta de jeleu de zmeura cu pectina
Jeleul de zmeură făcut cu pectină este foarte fraged și are o structură groasă de marmeladă. Puteți cumpăra pectină de mere sau citrice, nu există nicio diferență.
Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 4.
Ingrediente:
- Zmeura – 1,8 kg;
- zahăr granulat – 1,2 kg;
- zahăr pudră - 2 linguri. l.;
- Pectină - 2 linguri. l.
Procesul de gatire:
1. Sortați zmeura, eliberată de resturi și tulpini: sortați boabele verzi, zdrobite sau stricate. Puneți restul într-un castron mare sau o tigaie cu pereți groși.
2.Acoperiți totul cu zahăr și puneți-l la frigider peste noapte, astfel încât sucul de fructe de pădure să iasă în evidență și să dizolve majoritatea cristalelor de zahăr.
3. Dimineața, în plus, piureați întreaga masă cu o furculiță sau un piure de plastic pentru a pregăti piure de cartofi.
4. Pune tigaia la foc mare si lasa continutul sa fiarba, amintindu-ne sa amesteci. Odată ce fierbe, reduceți căldura la mediu și începeți degresarea.
5. Gatiti jeleul la foc mediu timp de 12 minute, pana cand amestecul isi schimba culoarea in inchis si lucios.
6. Amesteca bine pudra si pectina intr-o cana. In 3 min. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pectină într-un flux subțire, amestecând constant. Jeleul se va îngroșa rapid.
7. Pregătiți borcane prespălate: clătiți, sterilizați. Se fierb capacele timp de 5 minute.
8. Imediat după gătit, turnați jeleul gros în borcane și rulați.
9. Lăsați să se răcească sub o pătură caldă timp de 1 zi. Du-l într-o pivniță sau cămară și folosește produsul în decurs de 1 an.
Poftă bună!
Jeleu de zmeură cu adaos de Zhelfix
Există un produs excelent pe piață pentru ingrediente pentru a face dulceață – Zhelfix. Vă permite să pregătiți jeleu, și uneori aproape marmeladă, fără a fierbe boabele timp de o oră, când se pierde tot gustul natural.
Timp de preparare: 35 min.
Porții: 3.
Ingrediente:
- Zmeura proaspata – 1,4 kg;
- zahăr granulat – 0,5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 pachet.
Procesul de gatire:
1. Inspectați zmeura, aruncați toate boabele deprimate, supracoapte și verzi, îndepărtați tulpinile, dacă există. Este mai bine să nu spălați zmeura pentru a nu adăuga exces de lichid.
2. Puneți toate fructele de pădure într-un pahar înalt de plastic și bateți cu un blender de imersie de mai multe ori pentru a obține un piure.
3.Îndoiți tifonul de mai multe ori peste o sită, întindeți piureul de fructe de pădure în porții și apăsați cu mâinile, aruncând semințele care vor rămâne înăuntru. Un kg și jumătate de fructe de pădure va da aproximativ 800 g de piure finit.
4. Acest suc trebuie colectat într-o tigaie, pus pe aragaz și așteptați să fiarbă.
5. Se amestecă separat Zhelfix cu 2 linguri. l. Sahara.
6. Când piureul fierbe, adăugați Zhelfix și zahăr în el într-un flux subțire, fără a înceta să amestecați. Când amestecul fierbe din nou, adăugați 0,5 kg de zahăr și amestecați bine.
7. După al doilea clocot, gătiți jeleul timp de 3 minute, amestecând și îndepărtând spuma.
8. Împărțiți masa fierbinte fierbinte în borcane sterile pregătite și înșurubați capacele cu filet sterile cât mai strâns posibil. Nu se întoarce, se înfășoară într-o pătură caldă și se răcește timp de 1-2 zile.
9. Transferați cusăturile în subsol și depozitați acolo aproximativ 1 an. Utilizați ca desert de sine stătător, un adaos la clătite, caserole cu brânză de vaci și pâine albă.
Poftă bună!
Jeleu de zmeură fără gătit
Fără gătit, jeleul de zmeură păstrează gustul original al fructelor de pădure și aduce beneficii neprețuite datorită abundenței de vitamine care nu sunt distruse prin tratament termic. Acest produs este cel mai bine păstrat într-un frigider sau subsol la o temperatură constant scăzută.
Timp de preparare: 5 ore 25 minute.
Porții: 3.
Ingrediente:
- Zmeura – 1 kg;
- zahăr granulat – 0,5 kg;
- apă - 0,5 căni;
- gelatină pudră - 40 g;
- Lămâi – 0,5 buc.
Procesul de gatire:
1. Aruncați gunoiul, fructele de pădure putrezite și rupte și tulpinile de zmeură. Clătiți-l într-o sită sub apă rece, având grijă să nu îl deteriorați.
2. Turnați gelatina cu apă la temperatura camerei (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și lăsați să se umfle.
3. Aduceți apă la fiert.
4.Se amestecă zahărul și zmeura, se pasează cu un blender până la omogenizare și se lasă să stea.
5. După 10 min. frecați amestecul printr-o sită folosind o lingură, îndepărtând semințele rămase.
6. Aruncați masa de gelatină umflată în apă fierbinte, turnați sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați. Gelatina trebuie să se dizolve complet în apă clocotită.
7. Apoi, turnați apă clocotită cu gelatină în piureul de zmeură și amestecați. Se toarnă jeleul de zmeură pregătit în borcane sterile pregătite în prealabil.
8. Înfășurați semifabricatele cu capace sterile sau înșurubați capacele cu șuruburi.
9. Se lasă să se răcească fără a se întoarce sub o pătură caldă timp de 1-2 zile. Se pune la loc racoros si se pastreaza acolo aproximativ 1 an.
10. Serviți jeleu într-o vază cu clătite, clătite, prăjituri cu brânză și pâine prăjită.
Poftă bună!
