Dulceata de zmeura de cinci minute pentru iarna

Dulceața de zmeură de cinci minute pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra cât mai mult posibil toate proprietățile benefice și medicinale ale fructelor de pădure cu un tratament termic minim și se prepară destul de rapid și simplu. Am făcut o selecție a celor mai interesante 9 rețete pas cu pas pentru această dulceață, pentru a se potrivi oricărei preferințe. La urma urmei, în lumea modernă fiecare minut contează.

Dulceata de zmeura de cinci minute pentru iarna - o reteta clasica

Dulceața conform acestei rețete nu va fi groasă, ci uimitor de gustoasă. Nu folosim aditivi, agenti de ingrosare si folosim ceva mai putin zahar in raportul general acceptat de 1:1, iar zmeura nu are atat de multa pectina naturala incat sa aiba proprietati gelificante. Dar gemul păstrează cele mai bune proprietăți și gustul fructelor de pădure proaspete.

1. 
   Pentru a pregăti gem de zmeură de cinci minute pentru iarnă, să pregătim fructele de pădure. Căutăm resturi; dacă există insecte în fructe de pădure, este mai bine să le înmuiați într-o soluție salină (1 lingură l sare la 1 l.apă) timp de 10 minute, abia apoi asigurați-vă că spălați bine boabele de mai multe ori, iar dacă boabele sunt bune, curate și de casă, nu trebuie să o spălați. În orice caz, boabele trebuie manipulate cu atenție pentru a nu o deteriora.
2. 
   Punem pumni de zmeura intr-un castron in care mai tarziu ne vom gati „cinci minute” si o stropim cu zahar. Nu amesteca! Acoperiți cu un prosop sau tifon și lăsați zmeura în cameră timp de 4 ore. Acest timp este suficient pentru ca boabele să producă suc, dar o puteți lăsa la frigider peste noapte. Zahărul va fi saturat cu suc și va începe să se topească.
3. 
   Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert la foc mic. Boabele de zahăr rămase se vor dizolva treptat. Dulceata trebuie sa fiarba foarte usor, aproape imperceptibil. Trebuie să amestecați foarte atent pentru a nu zdrobi boabele.
4. 
   După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Îndepărtăm constant spuma delicată roz. De îndată ce dulceața nu mai clocotește, se toarnă în borcane pregătite, sterilizate și uscate. Întoarcem borcanele pe capace și le lăsăm sub o pătură; acest lucru este important pentru ca procesul de răcire să dureze cât mai mult posibil și dulceața să devină și mai bogată. Apoi puteți duce dulceața în cămară pentru depozitare sau o puteți pune la frigider.

Reteta de dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi

În această rețetă, este recomandabil să folosiți fructe de pădure dense și întregi frumoase, care nu sunt prea coapte, acest lucru va păstra mai bine consistența boabelor. De asemenea, vom folosi cantități egale de zahăr și fructe de pădure, care vor da grosimea gemului.

Ingrediente:

• fructe de pădure de zmeură – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg. 

Procesul de gatire:

1. Este recomandabil să nu spălați zmeura pentru această rețetă, pentru a păstra integritatea fructelor de pădure, trebuie doar să sortați cu atenție orice resturi și insecte.Facem acest lucru cu mare atenție pentru a nu deteriora boabele. Dar, dacă mai trebuie să clătiți, turnați fructele de pădure într-o strecurătoare și scufundați-le într-o soluție salină sau doar în apă pentru câteva minute. Această metodă de imersie ne va ajuta să păstrăm integritatea boabelor.

2. Asezati zmeura intr-un bol si stropiti cu zahar in mai multe straturi. Acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 5 ore până când boabele eliberează suficient suc, sau într-un loc răcoros peste noapte.

3. Pune dulceata la foc mic pana se dizolva boabele de zahar. Amestecați foarte atent în această etapă de câteva ori. Imediat ce amestecul de zmeura fierbe, mariti focul si gatiti 5 minute. În această perioadă, nu este indicat să amestecați dulceața. Pentru a preveni arderea gemul, agitați ușor tigaia în timpul perioadei de fierbere. Dacă tot vrei să amesteci, poți, dar foarte ușor și doar cu o spatulă de lemn. Nu uitați să îndepărtați spuma, deoarece poate provoca oxidarea gemul.

4. Turnați dulceața încă fierbinte pe marginile borcanelor sterile, rulați-o, întoarceți-o cu susul în jos și înfășurați-o într-o „blană” pentru a se răci încet și a satura gemul.

5. Un răsfăț în zilele de iarnă!

Dulceata groasa de zmeura cu gelatina

În această rețetă vom adăuga un ingredient original - coniac. Dacă doriți, îl puteți exclude pur și simplu, dar atunci nu veți recunoaște gustul gemului unic. Tot alcoolul se va evapora in timpul fierberii, lasand o nota picanta. Gelatina va da rapid și fără prea multe bătăi de cap gemului o consistență groasă. Dulceața se prepară rapid și arată ca marmeladă.

Ingrediente:

• Zmeura proaspata – 1 kg.
• Zahăr - granulat - 0,8 kg.
• Gelatina - 1 lingura. l.
• coniac - 50 g. 

Procesul de gatire:

1.Sortăm zmeura, eliminăm boabele rele și necoapte, gunoiul și vietățile. Dacă este necesar, clătiți fructele de pădure, turnați-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă și uscați boabele.

2. Asezam fructele de padure intr-un vas emailat in care vom gati. Deoarece vom găti într-o baie de apă, trebuie să luăm o cratiță. Acoperiți zmeura cu zahăr granulat și pasați cu un blender sau un împingător de lemn. Se toarnă coniacul în zmeură și se amestecă.

3. Amesteca gelatina cu apa, asa cum este indicat in reteta de pe ambalaj, intr-o farfurie separata, si lasa sa se umfle.

4. Faceți o baie de apă. Pune pe foc o cratiță mare umplută cu apă. Pentru a determina cantitatea de apă necesară, puteți umple o treime din tigaie și puteți măsura recipientul cu zmeură, punându-le înăuntru. Amintiți-vă că apa va crește puțin mai sus la fierbere, așa că nu trebuie să fie mai mult de ¾ din înălțimea cratiței cu zmeură. Fierbe apa si pune amestecul de zmeura intr-o baie de apa.

5. Aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 5 minute, îndepărtând în mod regulat orice spumă care apare și amestecând cu o spatulă de lemn.

6. La sfârșitul timpului de gătire se adaugă gelatina dizolvată, se amestecă și se încălzește 1 minut. Pune gemul fierbinte în borcane fierbinți sterile pregătite în prealabil, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească puțin. Acest lucru este necesar pentru ca sub capac să nu se formeze condens, iar dulceața să stea bine toată iarna.

7. Rulați borcanele cu capace prefierte, întoarceți-le și acoperiți cu un prosop. După răcirea completă, puneți-l pentru depozitare într-un loc răcoros.

Dulceata de zmeura cu pectina

Datorită conținutului de pectină, puteți reduce în siguranță cantitatea de zahăr din dulceață.Dulceața va fi groasă și sănătoasă, deoarece pectina este un fel de lucrător pentru sănătatea plantelor care elimină toxinele din organism și menține sănătatea.

Ingrediente:

• Zmeura proaspata – 2 kg.
• Zahăr - granulat - 1,2 kg.
• Pectină - 30 g. 

Procesul de gatire:

1. Combinați pectina și zahărul într-un castron uscat și amestecați. Acest lucru este foarte important pentru ca pectina să nu formeze cocoloașe atunci când este adăugată în gem.

2. Sortam zmeura dupa resturi, clatim si uscam daca este necesar. Dacă există insecte, turnați boabele într-o strecurătoare și puneți-o într-o soluție salină timp de 5 minute; scoatem toate acestea la suprafață și spălăm boabele în apă curată de mai multe ori folosind aceeași metodă de „imersie”. Acest lucru va preveni deteriorarea boabelor.

3. Puneți fructele de pădure într-un vas emailat și pasați cu un blender sau cu un zdrobitor de cartofi. Adăugați un amestec de zahăr și pectină în pulpa de zmeură rezultată, amestecați, aduceți la fierbere la foc mic și gătiți la foc moderat timp de 10 minute, amestecând cu o lingură de lemn și îndepărtați spuma în mod regulat.

4. Luați de pe foc, turnați în borcane sterile, acoperiți cu capace și înșurubați. După răcire, depozitați dulceața într-un loc răcoros.

Dulceata de zmeura cu agar-agar

Dulceața de zmeură - cinci minute este o modalitate excelentă de a pregăti desertul pentru iarnă, petrecând puțin timp și păstrând beneficiile maxime ale fructelor de pădure proaspete. Această rețetă va atrage cei care iubesc consistența de jeleu a gemului; va deveni groasă și aromată.

Ingrediente:

• Zmeura - 800 g.
• zahăr - 400 g.
• Agar-agar - 20 g.
• Acid citric - 0,3 linguriță. 

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă zmeura, curățați-le de tot excesul, spălați-le și lăsați-le timp să se usuce.Pune toate fructele de pădure într-un bol pentru a face dulceață. Deasupra se toarnă zahăr granulat și acid citric - va ajuta la păstrarea culorii frumoase a delicatesei și va servi ca un conservant suplimentar.

2. Pune vasele la foc moderat. După câteva minute, sucul de zmeură va începe să se separe. Nu lăsați dulceața nesupravegheată, amestecând-o din când în când. Când apar bule semnificative la suprafață, indicând că dulceața fierbe, adăugați agar-agar și fierbeți zmeura timp de 5 minute la foc mic.

3. În timp ce dulceața este destul de lichidă, se va îngroșa - când se va răci, va fi deja în borcane. Turnați dulceața fierbinte în borcane mici pregătite, rulați și răsturnați. Lasă-l așa până se răcește complet, apoi îl poți transfera într-un loc de depozitare.

4. Bucurați-vă de dulceață minunată iarna!

Dulceata de zmeura cu acid citric

Aceasta este una dintre vechile rețete; bunicile noastre o foloseau pentru a pregăti dulceața de zmeură. Conține foarte mult zahăr și, prin urmare, rezistă foarte mult timp, în timp ce acidul citric va da dulceții o culoare strălucitoare și va acționa ca un conservant.

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• Apa - 1 litru.
• Acid citric - 2 linguri. 

Procesul de gatire:

1. Pregătiți mai întâi siropul, pentru a face acest lucru, diluați zahărul în apă și gătiți până când zahărul se dizolvă complet într-un lighean emailat.

2. Sortam zmeura pentru a indeparta orice resturi, le clatim si dam timp ca apa sa se scurga si boabele sa se usuce. Puneți zmeura în sirop, acoperiți cu un prosop subțire și lăsați deoparte 1 oră.

3. Pune vasul la foc mic, iar după fierbere, fierbe 5-10 minute. Îndepărtați în mod regulat spuma și amestecați cu grijă dulceața pentru a nu începe să se ardă. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric.

4.Puteți verifica gradul de pregătire al gemului aruncând niște gem pe o farfurie pusă în prealabil la frigider și lăsând-o timp de un minut - nu trebuie să se întindă, ci să se întărească - ceea ce înseamnă că dulceața este gata și o puteți turna în borcane sterile. . Închidem dulceața și o păstrăm pentru iarnă.

5. Ce frumos este să deschizi un borcan și să te bucuri de această dulceață vitaminică!

Dulceata de zmeura cu lamaie

Dulceata de lamaie si zmeura este o combinatie a celor mai importante vitamine pe timp de iarna. Este grozav să mănânci când ești răcit sau pentru a-ți întări sistemul imunitar și a preveni bolile iarna. O rețetă foarte neobișnuită datorită adaosului de ierburi aromatice, dar dacă nu-ți place busuiocul, poți lăsa doar mentă, totul este pe gustul tău!

Ingrediente:

• Zmeura - 1000 g.
• Lămâie mare - 1 bucată.
• zahăr - 500 g.
• Menta proaspata si busuioc - cate 7 frunze fiecare. 

Procesul de gatire:

1. Curățați zmeura de resturi și îndepărtați tulpinile. Se toarna intr-un vas emailat in care vom pregati dulceata. Este important ca vasele să aibă fundul larg. Adăugați apă și zahăr granulat. Se amestecă totul și se lasă câteva ore, acoperit cu un prosop sau cu tifon, pentru ca zmeura să-și elibereze zeama.

2. Așezați vasul pe aragaz și aduceți la fiert la foc mic și amestecând din când în când, gătiți timp de 5 minute. Scoateți gemul de pe foc și lăsați-l să se răcească.

3. Spălați bine lămâia, ștergeți-o, îndepărtați coaja cu o răzătoare specială sau pur și simplu tăiați cu un cuțit. Luați o bucată de tifon, împăturiți-o în jumătate și puneți în ea coaja de lămâie, mentă și frunze de busuioc, spălate și uscate în prealabil. Faceți un nod, lăsând o „coadă” de tifon lungă. Scufundați-l în gem cu „coada” îndreptată spre exterior. Se stoarce sucul dintr-o jumătate de lămâie și se pune în dulceață, se amestecă ușor, ținând nodul.

4.Se pune vasul din nou pe foc, se fierbe 5 minute, dupa fierbere. Scoateți mănunchiul cu condimente, turnați dulceața în borcane sterile și rulați sub capace de tablă. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

5. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Dulceata de zmeura cu cirese

Vom pregăti dulceața în mai multe etape; fructele de pădure sunt preparate în moduri diferite, dar combinația lor într-o singură rețetă este pur și simplu delicioasă! Cireșele rămân întregi, dulceața este groasă, are o aromă de cireșe și un postgust de zmeură.

Ingrediente:

• Zmeura coapta - 300 g.
• Cireșe suculente fără sâmburi – 500 g.
• zahăr - 600 g. 

Procesul de gatire:

1. Sortam fructele de padure, lasand numai bune, proaspete, nu putrezite, si le curatam de resturi. Spălăm cireșele și scoatem semințele; greutatea boabelor din rețetă este indicată fără semințe.

2. Luați două vase. Se aseaza ciresele intr-una si se toarna peste 400g zahar, se acopera cu un prosop si se lasa 6 ore sau peste noapte la frigider.

3. Se pune zmeura in al doilea recipient, se presara cu 200 g zahar, se lasa in camera 2-3 ore sa elibereze zeama, apoi se da si la frigider.

4. Pentru ca cireșele să elibereze mai multă zeamă și tot zahărul să se dizolve, amestecați-le de câteva ori. Turnați cireșele într-un vas pentru a face dulceața și puneți-le la foc mediu. Când apare, îndepărtați spuma. După fierbere, reduceți puțin temperatura, astfel încât cireșele să fiarbă calm, și gătiți timp de 5 minute. Opriți aragazul, blank-ul de cireșe trebuie să se răcească la temperatura camerei și să stea timp de 3 ore.

5. Pune din nou la foc mic. Îndepărtați spuma de deasupra, fără să atingeți fructele de pădure și aduceți la fierbere. Adăugați zmeura și creșteți căldura la moderat. Imediat ce fierbe, se fierbe 5 minute la foc mic.

6.De îndată ce dulceața este gata, turnați-o în borcane sterile fierbinți, pregătite în prealabil, până la capăt și rulați imediat. Întoarceți-l pe capac și, după ce s-a răcit complet, puneți-l în pivniță sau cămară.

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

O dulceață uimitoare, foarte rapidă, cu aroma de mentă proaspătă, care va face pe bună dreptate orice zi plictisitoare de iarnă luminoasă și colorată. Dacă se dorește, menta poate fi înlocuită cu balsam de lămâie. Se prepară ușor și simplu, toate vitaminele se păstrează, pentru că gătim doar 5 minute.

Ingrediente:

• Zmeura - 1 kg.
• O crenguță de mentă proaspătă.
• zahăr granulat - 1 kg.

Procesul de gatire:

1. Sortați cu grijă și clătiți zmeura și lăsați apa să se scurgă. Asezam zmeura intr-un bol, presaram zahar deasupra, acoperim cu un servet si lasam peste noapte sa formeze zeama.

2. Decantăm sucul în vasul multicooker, porniți programul „Tocană” sau „Supă” (în funcție de modelul unității) și gătiți timp de 10 minute până se îngroașă. Transferați cu atenție fructele de pădure în bolul multicooker și continuați să gătiți în același program timp de 5 minute. Îndepărtați orice spumă dacă s-a format și puneți un recipient pentru abur pe vas. Aici vom steriliza borcanele cu capace care au fost spalate in prealabil cu bicarbonat de sodiu.

3. Pune dulceata in borcane si inchide pentru iarna. Întoarceți-le și lăsați-le la răcit. Gemul nostru delicios este gata.

Poftă bună!