Macrurus - 10 rețete de gătit

Macrurus, sau grenadier, este un pește oceanic din ordinul Codfish și este considerat o delicatesă. Grenadierul nu are miros de pește, textura cărnii este suculentă, fragedă, asemănătoare cu creveții, iar peștele nu conține oase mici. Aceste proprietăți vă permit să pregătiți mâncăruri gustoase și sănătoase din pește. Cel mai bine este să coaceți peștele la temperaturi ridicate, iar pentru prăjire este nevoie de aluat, deoarece grenadierul nu își menține bine forma.

Grenadier prăjit în aluat într-o tigaie

Macrurus se destramă adesea când se prăjește într-o tigaie, așa că se prăjește în orice aluat. Făina de porumb măcinată fin este ideală pentru aluat, nu făina de grâu. Acest aluat ține bine forma pieselor de grenadier. In aceasta reteta fileam pestele si amestecam aluatul cu smantana.

1. 
   Dezghețați grenadierul în avans, de preferință pe raftul de jos al frigiderului.
   Scoateți doar aripioarele de pe pește, deoarece carcasele sunt vândute deja eviscerate.
2. 
   Se spala grenadierul, se taie bucati si se pune intr-o strecuratoare timp de 1 ora pentru a se scurge cat mai mult lichid.
3. 
   După o oră, tăiați peștele în file, îndepărtând osul. Stoarceți bucățile de grenadier cu mâinile și îndepărtați orice lichid rămas cu un prosop.
4. 
   Pentru aluat, spargeți ouăle într-un castron separat și amestecați cu un tel. Adaugati smantana, faina de porumb si sare cu condimente de peste. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, trebuie sa fie gros. Lasa aluatul cateva minute pentru ca faina sa se umfle.
5. 
   Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Cu o furculiță, înmuiați bucățile de grenadier în aluat și puneți-le pe ulei încins.
6. 
   Prăjiți grenadiul pe o parte până devine maro auriu, iar acest pește se prăjește rapid.
7. 
   Apoi se întoarce cu grijă și se prăjește timp de 3-4 minute pe a doua parte.
8. 
   Transferați peștele finit pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
9. 
   Puneți grenadierul prăjit în aluat într-o tigaie pe un vas, adăugați ierburi și serviți. Poftă bună!

Friptura de grenadier coaptă la cuptor

Coacerea fripturii de grenadier în cuptor este cea mai bună opțiune pentru prepararea acestui pește, deoarece temperatura ridicată a cuptorului coagulează rapid proteinele, iar fripturile își vor păstra bine forma. In aceasta reteta vom completa gustul si aroma neutre ale grenadierului cu ceapa, portocala si telina.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Macrurus – 1 kg.
• Portocaliu – 1 buc.
• Frunze de țelină – 1 tulpină.
• Ceapa - 1 buc.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați în prealabil carcasa de grenadier în condiții naturale, curățați, clătiți și tăiați fripturi.Puneți-le într-un bol separat, stropiți cu sare și piper negru, amestecați și lăsați la marinat timp de 30 de minute.

Pasul 2. Clătiți portocala cu o pensulă și tăiați-o în cercuri subțiri. Tăiați ceapa curățată în rondele. Tăiați țelina în bucăți.

Pasul 3. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți ingredientele tăiate într-un strat uniform.

Pasul 4. Puneți peste ele fripturi de grenadier marinate. Stropiți peștele cu puțin ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Pasul 5. Pune foaia de copt într-un cuptor încins și coace fripturile timp de 30 de minute.

Pasul 6. Aranjați fripturile grenadier cu aromă de portocale gătite la cuptor pe farfurii și serviți fierbinți. Poftă bună!

Grenadier delicios copt în folie

Coacerea grenadierului în folie vă permite să păstrați intactă carcasa de pește, deoarece carnea fragedă și apoasă nu își păstrează bine forma. În această rețetă, marinați carcasa și coaceți-o în folie pe o „pernă” de ceapă, ceea ce va face peștele foarte gustos.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Macrurus – 1 carcasă medie.
• Ceapa - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați carcasa de grenadier dezghețată corespunzător de solzi rămase, îndepărtați pelicula neagră și clătiți peștele sub apă rece.

Pasul 2. Presărați apoi grenadierul pe toate părțile și după gust cu sare și piper negru. Lăsați carcasa la marinat timp de 30 de minute.

Pasul 3. Curățați mai multe cepe și tăiați rondele subțiri. Intindeti o bucata de folie pe o tava de copt, ungeti cu ulei vegetal si asezati feliile de ceapa.

Pasul 4. Puneți carcasa de grenadier murat deasupra patului de ceapă.Porniți cuptorul la 200-220°C.

Pasul 5. Apoi înfășurați strâns folia în jurul peștelui și a cepei.

Pasul 6. Coaceți grenadierul timp de 40 de minute.

Pasul 7. Scoateți peștele copt din cuptor și desfaceți folia. Carnea de grenadier trebuie să fie foarte fragedă și gustoasă.

Pasul 8. Asezam grenadierul fiert in folie pe farfurii, adaugam orice sos cu legume si servim. Poftă bună!

Friptură de grenadier la tigaie

Friptura de grenadier într-o tigaie este gătită numai în aluat sau în pâine, altfel nu veți obține bucăți întregi. Puteți cumpăra fripturi gata preparate sau puteți tăia singur carcasele, ceea ce nu este dificil. In aceasta reteta marinam mai intai fripturile, apoi le amestecam cu aluat de smantana, le facem pesmet si le prajim la foc iute.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Macrurus – 400 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Smântână - 2 linguri.
• Făină - 3 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• pesmet – 100 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura. + pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat aluatul pentru prăjirea fripturii. Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați smântână cu sare și piper negru. Amesteca bine aceste ingrediente cu un tel sau o furculita.

Pasul 2. Apoi turnați în ele o lingură de ulei vegetal și adăugați făină.

Pasul 3. Framantam aluatul pana obtine o textura groasa, uniforma.

Pasul 4. Tăiați carcasa în fripturi și este mai bine să le lăsați puțin înghețate, atunci va fi mai convenabil să lucrați cu ele. Puneți fripturile într-un castron separat, turnați peste zeama de lămâie, amestecați și lăsați la marinat timp de 10 minute.

Pasul 5. Apoi turnați aluatul pregătit peste fripturi și amestecați din nou.

Pasul 6.Apoi, ungeți gros fripturile aluate pe toate părțile în pesmet.

Pasul 7. Încinge o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie și transferă fripturile în ea. Prăjiți-le la foc iute timp de 2 minute pe fiecare parte până devin rumene și crocante.

Pasul 8. Serviți friptura de grenadier gătită într-o tigaie fierbinte. Poftă bună!

Macrurus copt cu legume

Peștele Macrurus este complet cu conținut scăzut de grăsimi, fraged, iar coacerea lui în cuptor într-o formă deschisă nu este recomandată, dar este mai bine să-l gătiți sub o „coață” de legume. Ceapa, morcovii, dovleceii, ardeii și cartofii merg bine cu grenadier. În această rețetă coacem file de grenadier cu ceapă, ardei dulci și brânză. Mâncarea se gătește rapid și va fi o cină ușoară pentru tine.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• file de grenadier – 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Brânză - 250 gr.
• Maioneză - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru ungerea formei.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați fileul de grenadier și îndepărtați cât mai multă umezeală cu un șervețel. Tăiați fileul în bucăți și puneți-l într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Se presară apoi peștele cu sare și piper negru.

Pasul 2. Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele și puneți-o deasupra peștelui.

Pasul 3. Curăță ardeiul, tăiem fâșii subțiri și întindem uniform deasupra stratului de ceapă.

Pasul 4. Acoperiți legumele cu un strat subțire de maioneză. Porniți cuptorul la 200 de grade. Dați tava cu grenadier și legume la cuptor pentru 20 de minute.

Pasul 5. După acest timp, stropiți vasul copt cu brânză tare tocată mărunt și continuați să coaceți încă 10 minute.

Pasul 6.Împărțiți grenadierul copt la cuptor cu legume în farfurii porționate și serviți fierbinte la cină. Poftă bună!

Macrurus cu ceapa si morcovi

O opțiune bună pentru prepararea grenadierului ar fi să-l coaceți la cuptor cu ceapă și morcovi. In aceasta reteta prajim legumele, acoperim pestele cu ele si le coacem la cuptor cu branza, iar acest peste se coace foarte repede, nu mai mult de 30 de minute.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Macrurus – 1,5 kg.
• Ceapa – 3 buc.
• Morcovi – 3 buc.
• Lămâie – ½ buc.
• brânză tare – 150 gr.
• maioneză de măsline - 100 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru pește - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați carcasa mare de grenadier de solzi rămase, îndepărtați folia neagră, tăiați aripioarele și clătiți peștele sub jet de apă.

Pasul 2. Tăiați carcasa pregătită în fripturi și puneți-o într-un castron separat.

Pasul 3. Se presară apoi peștele cu sare și condimente pentru pește, se adaugă lămâie tocată mărunt, se amestecă și se lasă la marinat 10-15 minute.

Pasul 4. Curățați și clătiți morcovii și ceapa.

Pasul 5. Rade morcovii.

Pasul 6. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Pasul 7. Măcinați brânza tare pe răzătoarea grosieră.

Pasul 8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie.

Pasul 9. Prăjiți ceapa tocată în ulei până devine translucidă.

Pasul 10. Apoi adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți pentru un minut.

Pasul 11. Puneți bucățile de grenadier murat într-o tavă de copt.

Pasul 12. Puneți ceapa și morcovii prăjiți pe pește într-un strat uniform.

Pasul 13. Apoi stropiți legumele cu brânză mărunțită.

Pasul 14. La final, acoperiți vasul cu o plasă de maioneză. Porniți cuptorul la 180°C.

Pasul 15Coacem pestele timp de 30 de minute pana devine maro auriu deasupra. Servește grenadierul fiert cu ceapă și morcovi fierbinți. Poftă bună!

Macrurus cu cartofi la cuptor

Vei avea grenadier cu cartofi la cuptor in acelasi timp cu un preparat de peste cu garnitura. Această rețetă vă oferă o opțiune bună pentru masa de post.

Coacem pestele si cartofii in folie, ceea ce il va impiedica sa se „imprandeasca” si bucatile isi vor pastra forma. Adăugați maioneză slabă în farfurie.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• file de grenadier – 600 gr.
• Cartofi – 6 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneza de post - după gust.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Caviar - pentru decor.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați grenadierul în avans pe raftul de jos al frigiderului. Apoi curățați peștele, clătiți-l, îndepărtați osul coloanei vertebrale și tăiați fileul în bucăți.

Pasul 2. Tăiați ceapa curățată în inele subțiri.

Pasul 3. Pune o bucată mare de folie pe o foaie de copt și unge-o cu ulei vegetal.

Pasul 4. Tăiați cartofii curățați și spălați în cercuri subțiri și așezați-i într-un strat uniform pe folie.

Pasul 5: Întindeți feliile de ceapă uniform peste cartofi.

Pasul 6. Pune bucăți de grenadier pe un strat de legume și stropește peștele cu sare și orice condimente.

Pasul 7. Aplicați pește o plasă de maioneză slabă.

Pasul 8. Presara aceste ingrediente cu ierburi tocate marunt.

Pasul 9. Porniți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți strâns peștele și cartofii cu folie și dați la cuptor pentru 20 de minute. Deschide apoi folia de deasupra si tine vasul la cuptor pentru ca lichidul sa se evapore si sa se obtina o crusta aurie deschisa.

Pasul 10Împărțiți grenadierul cu cartofi fierți la cuptor în farfurii porționate, decorați cu caviar roșu și serviți fierbinți. Poftă bună!

Supa de grenadier

Supa de grenadier se prepară rar, deoarece carnea fragedă a acestui pește nu își păstrează forma când este gătită, deși există variante de supă de pește. In aceasta reteta esti invitat sa faci supa piure din grenadier. Mâncarea se prepară rapid și are un gust bun, la fel ca supele cremoase clasice.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• File de grenadier fără coajă – 300 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• lapte – 100 ml.
• Cremă 33% – 60 ml.
• ceapa - 100 gr.
• unt - 30 gr.
• Usturoi – 1 catel.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Verdeturi – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat, conform rețetei, toate ingredientele pentru supă. Tăiați fileul de grenadier în cuburi mici. Rupeți broccoli în buchețele mici. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.

Pasul 2. Topiți untul într-o oală de supă și prăjiți ceapa tocată până devine translucidă. Apoi adăugați buchetele de broccoli și prăjiți timp de 5 minute. Apoi, adăugați bucăți de grenadier și fierbeți timp de 2-3 minute.

Pasul 3. Turnați laptele în tigaie, după 5 minute turnați smântâna groasă, adăugați usturoiul tocat și sare și piper negru după gust. Gatiti supa cateva minute si opriti focul.

Pasul 4. Mixați supa fierbinte cu un blender de imersie până la omogenizare.

Pasul 5. Turnați supa de grenadier pregătită în căni de supă, adăugați un praf de verdeață și serviți cu crutoane. Poftă bună!

Macrurus gătit într-un aragaz lent

Macrurus gătit într-un aragaz lent, iar aceasta este metoda aleasă de gospodinele moderne, se prepară simplu și întotdeauna cu adaos de legume. Felul de mâncare se dovedește a fi sărac în calorii, dar în același timp gustos și satisfăcător. În această rețetă gătim grenadier sub un amestec de morcov-smântână și în programul „Tocană” timp de o oră. Puteți găti în programul „Coacere” timp de 20-30 de minute.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Macrurus – 800 gr.
• Morcovi – 100 gr.
• Smântână - 3 linguri.
• Mărar - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru pește - după gust.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați grenadierul în avans în condiții naturale. Apoi curățați peștele, clătiți cu apă rece și tăiați în bucăți mari.

Pasul 2. Curățați morcovii, clătiți, tocați pe răzătoarea grosieră și puneți într-un bol separat.

Pasul 3. Adaugati smantana in morcovii rasi si amestecati bine cu o lingura.

Pasul 4. Tăiați mărunt mararul, adăugați în amestecul de morcovi, adăugați sare și orice condimente de pește și amestecați din nou bine.

Pasul 5. Ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal și puneți bucăți de grenadier în el.

Pasul 6. Acoperiți uniform peștele cu amestecul de morcov-smântână. Închideți capacul multicookerului și porniți programul „Tocană” pentru timpul implicit, care este de obicei 1 oră.

Pasul 7. La sfârșitul programului, grenadierul gătit într-un multicooker, se aranjează în farfurii porționate și se servește cald sau cald. Poftă bună!

Plăcintă cu grenadier la cuptor

Macrurus, ca un pește fraged și suculent, este perfect pentru a umple o plăcintă la cuptor. Se suplimentează cu orez fiert sau un set de legume, iar aluatul se ia adesea cu drojdie.In aceasta reteta framantam aluatul cu lapte si drojdie uscata. Vom completa grenadierul cu conopida si broccoli si coacem placinta cu sos de crema. Placinta cu grenadier va fi foarte gustoasa chiar si cand este servita rece.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 450 gr.
• lapte – 200 ml.
• Drojdie uscată - 10 gr.
• unt - 180 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Macrurus (file fără piele) – 500 gr.
• conopida - 100 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Morcovi – ¼ buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Pentru sos:

• unt - 50 gr.
• Făină - 1 lingură.
• Cremă 33% – 50 ml.
• lapte – 200 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Din cantitatea de ingrediente indicată în rețetă, frământați rapid aluatul de drojdie, luați lapte cald pentru frământare. Se acoperă aluatul frământat cu folie și se lasă la loc cald timp de 20 de minute pentru a se dova și a crește.

Pasul 2. Topiți o bucată de unt într-o cratiță și prăjiți o lingură de făină în ea în timp ce amestecați.

Pasul 3. Turnați laptele în făina prăjită, adăugați sare și piper și, în timp ce amestecați, fierbeți sosul până când are o textură groasă, uniformă.

Pasul 4. Turnați smântâna în sosul preparat și amestecați din nou.

Pasul 5. Se toaca marunt fileul de grenadier, se usuca cat mai mult cu un servetel si se presara cu sare si piper negru. Se fierb două tipuri de varză timp de 5 minute și se taie bucățele mici. Tăiați morcovii în cuburi mici.

Pasul 6. Tapetați o tavă rotundă de copt cu hârtie. Întindeți puțin aluatul, puneți-l în formă, formând părți laterale de-a lungul marginii.

Pasul 7. Puneți ingredientele de umplutură pregătite pe aluat și umpleți-l cu sos cremos. Ciupiți frumos marginile plăcintei. Coaceți plăcinta la cuptor la 175° pentru 30 de minute.Serviți plăcinta cu grenadier pregătită la masă când este complet răcită. Poftă bună!