Unul dintre cele mai faimoase și populare feluri de mâncare din bucătăria caucaziană este lula kebab, care este mâncat cu bucurie în cafenelele și restaurantele din întreaga lume. Cu toate acestea, puteți pregăti singuri un preparat de carne gustos și apetisant, deoarece este destul de simplu de preparat. În acest articol vom vorbi despre diferite moduri de a găti kebab la grătar.
Lula kebab clasic făcut din carne de porc tocată la grătar
O reteta clasica fara a adauga ceapa si diverse marinate. Tot ce ai nevoie este carne, untură, condimente și sare. Carnea tocată este vâscoasă și flexibilă, ține bine frigăruile și nu se destramă.
- Muschiulet de porc 1 (kilograme)
- Untură de porc 200 (grame)
- Ceapa cu bulbi 2 (lucruri)
- Piper negru gust
- Sare gust
- Verdeaţă gust
- Suc de lămâie gust
-
Cum să gătești lula kebab din carne de porc tocată pe grătar? Clătim carnea și scoatem excesul de apă cu șervețele de hârtie. Taiem grasimea cu vene si macinam carnea in carne tocata folosind un cutit sau masina de tocat carne. Tocam si untura. Pune totul într-un bol și stropește cu condimente și ierburi după gust. -
Se amestecă bine carnea tocată. -
În timpul grătarului, puneți carnea tocată într-un loc răcoros și începeți să pregătiți garnitura cu ceapă.Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri, clătiți cu apă rece și stoarceți. Stropiți ceapa cu zeamă de lămâie și adăugați ierburile tocate. -
Lipim carnea tocată pe frigărui astfel încât forma ei să semene cu o cotlet lung alungit. Puneți lula kebab pe grătar și prăjiți pe toate părțile, întorcând frigaruile periodic. -
Serviți kebab-ul de lula terminat cu ceapă. Poftă bună!
Cum să gătești lula kebab pe grătar?
Când prăjiți lula kebab pe grătar, există întotdeauna teama că carnea tocată va aluneca de pe frigărui și va cădea pe cărbuni. Pentru a preveni această problemă, vă oferim o rețetă pe un suport de sârmă care vă va proteja kebab-ul lula.
Timp de preparare: 40 min.
Timp de preparare: 20 min.
Porții – 3.
Ingrediente:
- Pulpa de porc – 600 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Boia dulce - 1 linguriță.
- Khmeli-suneli - 2 lingurițe.
- zira măcinată – 1 linguriță.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Procesul de gatire:
1. Pregătiți carnea pentru lula kebab. Ar trebui să fie proaspătă și aproximativ un sfert din carnea tocată să fie grasă.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și măcinați folosind o mașină de tocat carne cu grătar mare. Tocam si ceapa cu carnea. Se amestecă bine carnea tocată împreună cu condimentele până se omogenizează și se bate. O lasam la frigider peste noapte. Puteți adăuga și verdeață tocată mărunt la carnea tocată.
3. Împărțiți carnea tocată între frigărui astfel încât fiecare kebab să aibă aproximativ 3 cm lățime.
4. Începem să distribuim carnea tocată pe frigărui. Luați în mână carnea tocată rulată într-un cotlet, aplatizați-o puțin și puneți o frigărui în centru.
5. Apăsați carnea tocată pe frigărui, frământând-o și întindeți-o la lungimea dorită. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă rece.
6.Asezam gratarul pe gratar cu carbuni gata facuti, il ungem cu ulei si asezam frigarui cu carne tocata pe el, cu cusatura in jos. Prăjiți lula kebab până când este gătit, întorcând frigăruile în mod constant.
7. Serviți kebabul de lula finit cu ierburi și legume. Poftă bună!
Lula kebab fraged și suculent în folie
Pe lângă grătar, puteți fixa carnea tocată pe frigărui cu folie. În plus, un astfel de kebab de lula se va dovedi a fi foarte fraged și suculent, datorită faptului că toate lichidele vor fi păstrate în interior.
Timp de preparare: 60 min.
Timp de preparare: 15 min.
Porții – 3.
Ingrediente:
- Carne de porc – 1 kg.
- Untură de porc – 350 gr.
- Ceapa – 2 buc.
- Ardei gras - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Condimente - după gust
- Sarat la gust
Procesul de gatire:
1. Îndepărtați cartilajele, peliculele și venele din carne. Tăiați ardeiul în mai multe bucăți și scoateți cutia cu semințe. Măcinați carnea cu untură și piper folosind o mașină de tocat carne cu grătar mare.
2. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți cât mai mici cu ajutorul unui cuțit. Tocam si verdeata si le adaugam in carnea tocata impreuna cu ceapa. Se amestecă bine și se bate carnea tocată până devine vâscoasă și omogenă.
3. Lăsați carnea tocată la frigider câteva ore. Separând bucăți de aproximativ aceeași dimensiune din masa totală și distribuirea lor între frigărui, stoarcendu-le astfel încât în cele din urmă să se formeze un „cârnat” alungit pe fiecare frigărui.
4. Pentru a fixa carnea tocata pe frigarui, inveliti-o deasupra cu folie si asezati-o pe gratarul pregatit.
5. Prăjiți lula kebab timp de 45 de minute, întorcându-le ocazional. Dacă doriți, puteți prăji în continuare vasul finit, îndepărtând folia pentru a forma o crustă crocantă. Poftă bună!
Lula kebab cu brânză la grătar
O rețetă neobișnuită, în care, pe lângă ingredientele clasice pentru lula kebab, se mai folosește brânză, dând preparatului ceva neobișnuit și picant.
Timp de preparare: 80 min.
Timp de preparare: 15 min.
Porții – 6.
Ingrediente:
- Pulpa de porc – 1 kg.
- Grăsime grasă din coadă – 300 gr.
- Brânză tare – 250 gr.
- Ceapa – 4 buc.
- Busuioc uscat - 1 linguriță.
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
Procesul de gatire:
1. Spălați bine carnea, uscați-o și tăiați-o în porții, apoi treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
2. Separat, intoarceti ceapa impreuna cu 250 de grame de untura.
3. Tăiați untura rămasă în bucăți mici.
4. De asemenea, tăiați brânza în bucăți mici.
5. Adaugati untura, ceapa si branza in carnea tocata si macinati din nou cu o masina de tocat carne.
6. Condimentam carnea tocata cu busuioc, sare si piper dupa gust.
7. Framantam carnea tocata aproximativ 10 minute.
8. Batem cu grija si viitorul kebab de lula pentru aproximativ 10 minute. Pune-l la frigider pentru cel puțin o oră.
9. Udați-vă mâinile în apă și distribuiți carnea tocată pe frigărui în formă de cârnați de aproximativ 15 centimetri lungime. Face două lula kebab per frigărui. Între ele înșirăm o bucată din untura rămasă.
10. Se prăjește carnea tocată pe cărbuni încinși acoperiți cu cenușă albă timp de aproximativ 10 minute, întorcându-se constant.
11. Serviți vasul finit fierbinte. Poftă bună!
Lula kebab la grătar cu carne de porc și vită
În ciuda faptului că rețeta clasică de lula kebab folosește carne de miel, este și foarte gustoasă dintr-un amestec de carne de porc și vită.
Timp de preparare: 120 min.
Timp de preparare: 40 min.
Porții – 6.
Ingrediente:
- Carne tocată de vită – 1 kg.
- Carne tocată de porc – 400 gr.
- apă – 100 ml.
- Ceapa rosie - 2 buc.
- Ceapa – 2 buc.
- Sarat la gust
- Ardei amestecați - după gust
- Khmeli-suneli - după gust
Procesul de gatire:
1. Amesteca doua tipuri de carne tocata.
2. Se macină ceapa într-un piure și se adaugă în carnea tocată. De asemenea, adăugați condimente în carnea tocată și amestecați totul bine. Apoi puneți carnea tocată într-o pungă și bateți până devine lipicioasă. Puneți carnea tocată finită la frigider pentru aproximativ o oră.
3. Udați-vă mâinile cu apă și formați lula kebab din carnea tocată răcită în jurul frigărui, apăsând strâns carnea.
4. Prăjiți lula kebab pe grătar, răsturnându-l constant pentru a forma o crustă uniformă.
5. Serviți vasul finit imediat după gătire. Poftă bună!
