Icre de dovleac pentru iarnă

Icrele de dovleac pentru iarnă este una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea legumelor pentru iarnă. Există o mulțime de rețete de gătit, alege după gustul tău și gătește cu plăcere. Caviarul de dovlecel este o gustare gustoasă și cu conținut scăzut de calorii, care este destul de simplu de făcut.

O reteta simpla si gustoasa de caviar de dovleac printr-o masina de tocat carne

Caviarul din dovlecel tocat prin mașina de tocat carne are o structură plăcută de bucăți mici, ceea ce îi justifică numele. La fel ca în caviarul de pește poți simți fiecare ou, așa că aici poți simți bucățile de legume moi pe limbă.

1. 
   Cum să prepari cel mai bun caviar de dovleac pentru iarnă? Curatati dovlecelul spalat de coaja si pulpa cu seminte, taiati in bucati mici pe lungime in jumatate. Greutatea dovleceilor este indicată deja sub formă decojită.
2. 
   Tăiați bucăți mari de dovlecel în felii mici.
3. 
   Spălați bine toate legumele necesare pentru rețetă. Tăiați centrele, cozile și partițiile de ardei și tăiați-le pe lungime în fâșii largi. Curățați și spălați usturoiul.
4. 
   Cu ajutorul unei mașini de tocat carne (de preferință electrică), măcinați bucățile de dovlecei, ardei și căței de usturoi. În același timp, puneți borcane curate pentru sterilizare.
5. 
   Adăugați zahăr și sare în masa de legume, adăugați un pahar de pastă de roșii și amestecați totul.
6. 
   Transferați preparatul de caviar într-o cratiță mare, turnați ulei de floarea soarelui, amestecați și puneți pe aragaz. Gatiti caviarul de legume la foc mediu timp de 20 de minute. după ce amestecul fierbe.
7. 
   In 3 min. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați oțet și amestecați. Puneți masa fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele sterilizate sau rulați. Lăsați borcanele cu preparatul să se răcească complet la temperatura camerei și depozitați în pivniță.

Poftă bună!

Icre de dovleac delicios cu maioneza si pasta de rosii

Icrele de dovlecei gustoase și satisfăcătoare vor fi apreciate nu numai de familie la cină, ci pot fi puse și într-un sos și servite, după decorare, la masa festivă. Oaspeții vor fi mulțumiți.

Timp de preparare: 3 ore.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Dovlecel – 4,8 kg;
• Pastă de tomate – 390 gr;
• ceapa - 800 g;
• Ulei vegetal inodor – 210 ml;
• maioneză - 400 g;
• zahăr granulat – 65 g;
• Oțet 9% – 65 ml;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• Sare - 1,5 linguri. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Curățați dovlecelul spălat, îndepărtați semințele cu pulpă și cântăriți cantitatea necesară. Gătiți dovlecelul până când se înmoaie, scurgeți și răciți.

Pasul 2. Se spală ceapa decojită, se taie fâșii groase și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.

Pasul 3. Adăugați ceapa prăjită în dovlecei și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Dacă folosiți un blender, caviarul va deveni foarte fraged și va fi piureat.

Pasul 4. Combinați separat maioneza, pasta de roșii, sarea, zahărul, uleiul vegetal dezodorizat, piperul măcinat și oțetul. Se amestecă și se adaugă la amestecul de dovlecei.

Pasul 5. Pune totul într-o cratiță mare și gătește la foc mediu aproximativ 2-2,5 ore, amestecând bine din când în când și trecând cu o spatulă pe fundul cratiței.

Pasul 6. În timpul gătitului, clătiți borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu, clătiți și uscați. Sterilizați borcanele la cuptor și fierbeți capacele timp de 5 minute.

Pasul 7. Așezați produsul fierbinte în vase pregătite, rulați sau înșurubați capacele. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o cămașă caldă și lăsați până se răcește complet. Puneți într-un loc răcoros și păstrați acolo până la utilizare.

Poftă bună!

Rețetă pentru caviar de dovleac conform GOST URSS (ca în magazin)

Cei care au trăit existența URSS își amintesc de deliciosul caviar de dovleac cumpărat din magazin, un produs ieftin și natural. În prezent, standardele GOST pentru preparare s-au schimbat oarecum, dar rețeta originală din anii anteriori a fost păstrată și puteți pregăti singur aperitivul.

Timp de preparare: 3 ore.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Dovlecel – 3 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Morcovi – 900 g;
• ulei de floarea soarelui – 290 ml;
• Pastă de roșii - 5 linguri. l.;
• Usturoi – 9 catei;
• zahăr granulat - 5 linguri;
• Sare - 2 linguri. l.;
• esență de oțet 70% – 1 linguriță;
• Rădăcină de pătrunjel - 1 lingură. l.;
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Îndepărtați pielea, semințele și pulpa din dovlecelul spălat. Dacă folosiți legume tinere, nu trebuie să curățați nimic. Tăiați dovlecelul în bucăți mici, puneți într-o tigaie încălzită și adăugați puțin ulei de floarea soarelui fără gust. Trebuie să fierbeți fructele fără capac până când umiditatea pleacă. Gatiti dovlecelul pana se inmoaie, dar aveti grija sa nu il rumeniti.

Pasul 2. Curățați și spălați ceapa și morcovii. De asemenea, tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii prin răzătoare. Toaca marunt radacina de patrunjel spalata si adauga la legume. Se amestecă ceapa, morcovii și pătrunjelul într-o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se călesc timp de aproximativ 10 minute. la foc mediu până se înmoaie și se auriu ușor. Puneți legumele într-un bol curat împreună cu uleiul rămas și adăugați acolo dovlecelul.

Pasul 3. Curatati usturoiul si treceti printr-o presa speciala.

Pasul 4. Treceți amestecul de legume printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi și un blender sau un aparat de bucătărie pentru aceasta.

Pasul 5. Puneți amestecul de legume rulat într-o cratiță cu pereți groși și fund, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic, amintindu-vă să amestecați, aproximativ o oră.

Pasul 6. După timpul specificat, puneți zahăr granulat, sare, pasta de roșii și ardei în tigaie, turnați uleiul vegetal rămas. Se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră.

Pasul 7. Se toarnă esența în caviar, se adaugă pulpa de usturoi și se fierbe 7-8 minute.

Pasul 8. Clătiți bine borcanele și capacele și uscați. Se fierb capacele timp de 3-5 minute, se sterilizează borcanele la abur.

Pasul 9. Turnați amestecul fierbinte în borcane și rulați imediat. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți cu o pătură sau covor cald.Se lasa sa se raceasca complet si se pastreaza in pivnita sau camara.

Poftă bună!

Icre de dovlecel cu roșii, morcovi, ceapă pentru iarnă

Caviarul de dovleac este un produs universal: poate fi întins pe pâine, pâine, adăugat în supe ca dressing sau servit ca gustare separată. Poți să oferi icre, făcut cu mâinile tale, copiilor, pentru că este complet natural.

Timp de preparare: 2 ore 45 minute.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Dovlecel – 3 kg 200 g;
• Morcovi – 900 g;
• Ceapa - 1 kg;
• roșii - 900 g;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• Sare si piper negru - dupa gust.;
• ulei de floarea soarelui – 140 ml;
• Oțet 9% - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță dovlecelul spălat și uscat din semințe și pulpă, și de pe piele. Tăiați în bucăți mici, puneți 1/3 din bucăți împreună cu uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și prăjiți până se înmoaie. Repetați același lucru cu alte două porții de dovlecel. Trebuie să fierbeți până când se înmoaie și apare o crustă aurie ușoară (aproximativ 10 minute la foc mediu). Transferați toate cele 3 loturi într-o cratiță mare.

Pasul 2. Tăiați ceapa curățată în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.

Pasul 3. Răzuiți morcovii de praf, spălați și dați pe răzătoare grosieră. Se pune intr-o tigaie separata si se caleste la fel ca ceapa.

Pasul 4. Turnați apă clocotită peste roșii de câteva ori și îndepărtați coaja. Tăiați roșiile în bucăți mici.

Pasul 5. Adăugați toate legumele prăjite, roșiile, sarea, zahărul în tigaia cu dovleceii. Mixați totul cu un blender până ajunge la o consistență de pastă.

Pasul 6. Gatiti intr-o cratita la foc mic, acoperit, timp de 1,5-2 ore. Nu uitați să deschideți tigaia și să amestecați conținutul, lucrând bine pe fund și pe părțile laterale.

Pasul 7. La sfârșitul gătitului, gustați produsul, adăugați sare și piper.Se toarnă oțetul, se amestecă, se mai fierbe câteva minute și se pune imediat într-un recipient sterilizat. Înșurubați borcanele cu capace sterile și întoarceți-le. Înfășurați piesele de prelucrat într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Pasul 8. După răcirea completă, puneți caviarul de dovleac la rece și păstrați-l aproximativ 1-1,5 ani.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea caviarului din dovlecel cu mere

Caviarul de dovleac cu adaos de mere se dovedește suculent și foarte fraged, mai ales dacă îl bateți cu un blender. Apoi va deveni aerisit și se va topi pe limbă.

Timp de preparare: 2 ore 35 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Dovlecel – 1,6 kg;
• roșii – 4 buc.;
• mere acre – 2 buc.;
• Morcovi – 300 g;
• ceapa - 160 g;
• Usturoi – 3 catei;
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• patrunjel – 15 g;
• Sare si piper boabe - dupa gust;
• zahăr - 2 linguri.
• Oțet 9% - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați, uscați și curățați legumele.

Pasul 2. Curățați merele și dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați pulpa din dovlecel.

Pasul 3. Tăiați dovleceii și merele în felii de grosime medie, tăiați morcovii în fâșii longitudinale groase, tăiați ceapa în jumătate de rondele groase. Măcinați dovleceii, merele, usturoiul, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 4. Peste rosii se toarna apa clocotita si se tine in ea aproximativ 1 minut, apoi se indeparteaza coaja. Puneți roșiile folosind un blender, amestecați cu pasta de roșii și amestecați în amestec.

Pasul 5. Turnați ulei vegetal inodor într-o tigaie cu pereți groși, adăugați un amestec de legume tocate. Nu umple cratita mai mult de 2/3, deoarece piureul va fierbe.

Pasul 6. Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora 15 minute, acoperit. Deschideți periodic capacul și verificați conținutul, amestecând.

Pasul 7După o oră de fiert, sărați conținutul tigaii, adăugați zahăr și piper proaspăt măcinat, precum și pătrunjelul spălat și tocat mărunt.

Pasul 8. Se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră. In 3 min. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați din nou.

Pasul 9. Când caviarul este gata, trebuie lovit cu un blender și imediat, fierbinte, rulat în borcane sterile cu capace sterile.

Pasul 10. Utilizați în decurs de 1 an.

Poftă bună!

Caviar de dovleac delicios gătit într-un aragaz lent

Caviarul de dovlecel într-un aragaz lentă este diferit prin faptul că îl vom găti în bucăți, mai degrabă decât să îl măcinați într-o mașină de tocat carne sau un blender. În plus, o gustare gătită într-un bol multicooker va avea un gust mai degrabă prăjit decât fiert.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Dovlecei de mărime medie – 3 buc.;
• Ceapa – 4 buc.;
• Morcovi – 4 buc.;
• Pastă de roșii - 4 linguri. l.;
• Ulei vegetal – 30-50 ml;
• Sare, zahar, piper negru - dupa gust;
• Usturoi – 3-4 catei;
• Oțet 9% - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați legumele bine spălate și clătiți din nou.

Pasul 2. Scoateți pielea de pe dovlecel, îndepărtați semințele și pulpa, tăiați legumele cubulețe mici.

Pasul 3. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și morcovii rasi grosier în dovlecei, amestecați.

Pasul 4. Se toarnă ulei de floarea soarelui în vasul multicooker și se adaugă toate legumele. Sare, piper, adauga zahar si gust.

Pasul 5. Gătiți caviarul în modul de coacere timp de 40 de minute. În tot acest timp, trebuie să deschideți capacul de mai multe ori și să amestecați conținutul vasului, astfel încât să nu se ardă.

Pasul 6. Când programul se termină, schimbați-l în modul „Tocană”, închideți capacul și gătiți încă o jumătate de oră.

Pasul 7. În 20 de minute.Înainte de a termina, adăugați pasta de roșii și usturoiul tocat mărunt în aragazul lent și amestecați.

Pasul 8. În 4 minute. Înainte de sfârșitul programului, turnați oțet în legume.

Pasul 9. Puneți gustarea fierbinte în borcane sterile și sigilați-le cu capace sterile. Întoarceți recipientul cu susul în jos și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei sub o pătură caldă, apoi depozitați-l în cămară.

Poftă bună!

Caviar de dovlecel cu ardei gras pentru iarnă

Acest aperitiv poate servi ca o garnitură excelentă de legume; se potrivește bine cu preparatele din carne fierbinte. Pasta de roșii poate fi înlocuită cu piure gros de roșii, din care trebuie să scurgeți sucul prin pânză de brânză și să măsurați aceeași cantitate de masă.

Timp de preparare: 2 ore 50 minute.

Porții: 16.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2,7 kg;
• ardei bulgaresc - 110 g;
• Ceapa – 380 g;
• Morcovi – 170 g;
• Pastă de tomate - 550 g;
• Sare, zahar granulat - dupa gust;
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Clătiți bine toate legumele în apă rece. Scoateți pielea de pe dovlecel, tăiați pulpa și semințele din miez, iar restul se toacă mărunt.

Pasul 2. Curățați ceapa și tăiați capetele în cuburi mici.

Pasul 3. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare grosieră.

Pasul 4. Scoateți tulpina ardeiului, îndepărtați semințele și membranele și tăiați-l în cuburi mici.

Pasul 5. Într-o cratiță mare cu fundul gros și pereții, combinați toate legumele și amestecați. Adăugați ulei de floarea soarelui, pastă de roșii sau roșii decojite piure, cântărite în prealabil prin pânză de brânză.

Pasul 6. Gatiti continutul tigaii la foc mic timp de aproximativ 1 ora, amestecand tot timpul cu o spatula de lemn. Adăugați sare și zahăr, gustați produsul, adăugați mai multă sare sau zahăr dacă este necesar.

Pasul 7După încă o oră de fiert, adăugați acid citric sub capac și fierbeți aproximativ 5 minute. și opriți-l. Dacă se dorește, caviarul de dovlecel poate fi făcut piure într-un blender, apoi va avea o consistență netedă de piure.

Pasul 8. Spălați în prealabil borcanele și capacele într-o soluție de sifon, clătiți și uscați. Sterilizați recipientul în orice mod convenabil și fierbeți capacele. Turnați caviarul fierbinte în borcane și rulați.

Pasul 9. Întoarceți borcanele cu preparatele cu susul în jos, acoperiți cu orice pătură caldă și lăsați să se răcească, apoi puneți-le la subsol.

Poftă bună!

O reteta simpla de caviar de dovleac cu usturoi si pasta de rosii

Aperitivul este perfect pentru cei cărora le plac mâncărurile mai picante: usturoiul adaugă un accent picant strălucitor, iar condimentele și condimentele fac caviarul aromat și parfumat.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Dovlecei de mărime medie – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• Morcovi – 2 buc.;
• Usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 40 ml;
• Pastă de roșii - 3 linguri. l.;
• Oțet 9% - 2 linguri. l.;
• Sare, zahar granulat, chimen, dafin, piper negru macinat - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Luați o tigaie adâncă și grea din fontă și turnați ulei de floarea soarelui.

Pasul 2. Curățați și clătiți usturoiul și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici, doar împărțiți usturoiul în felii, nu este nevoie să o tăiați. Se amestecă ceapa și usturoiul și se prăjesc în ulei timp de 3-4 minute.

Pasul 3. Curățați și dați morcovii prin răzătoare, tăiați vârful ardeiului iute și tăiați rondele subțiri. Dacă aveți nevoie de caviar picant, nu trebuie să îndepărtați semințele. Adăugați totul în tigaie și gătiți încă 3 minute.

Pasul 4. Tăiați dovleceii, curățați, pulpa și semințele în cubulețe mici și adăugați, de asemenea, în tigaie, prăjiți timp de 5 minute, amestecând continuu.

Pasul 5.Intr-o tigaie pune pasta de rosii, chimen, putin zahar si sare, piper proaspat macinat si dafin.

Pasul 6. Transferați totul într-o tigaie cu pereți groși, evaluați gradul de grosime. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită, acoperiți și gătiți, amestecând continuu, timp de aproximativ 1 oră.

Pasul 7. Scoateți frunza de dafin, faceți piure de legume într-un blender și aduceți din nou la fiert. Apoi turnați oțetul, amestecați și lăsați să stea aproximativ 2 minute, scoateți de pe aragaz.

Pasul 8. Se toarnă produsul în borcane sterile, se sigilează ermetic cu capace sterile și se lasă să se răcească cu susul în jos sub o pătură. Apoi, transferați la rece pentru depozitare.

Poftă bună!

Icre de dovleac fraged fără oțet cu acid citric

În ciuda absenței oțetului, un astfel de caviar poate să nu fie supus sterilizării, deoarece în acest caz se adaugă acid citric. Va fi foarte gustos dacă, pe lângă tradiționala sare și piper, adăugați și alte condimente și ierburi la aperitiv.

Timp de gătire: 1 oră 55 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Dovlecel – 1,6 kg;
• Morcovi – 350 g;
• Ceapa – 360 g;
• roșii - 400 g;
• Ulei de floarea soarelui deodorizat - 4 linguri. l.;
• sare de masă - 1,5 linguriță;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• Turmeric - 0,5 linguriță;
• Acid citric - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați dovlecelul spălat, îndepărtați semințele și pulpa.

Pasul 2. Curățați și spălați legumele. Radeți morcovii grosier, tăiați roșiile, dovlecelul și ceapa în cuburi mari.

Pasul 3. Turnați ulei vegetal într-un ceaun, adăugați acolo morcovi. Se fierbe aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și gătiți încă 7-10 minute. la foc mediu până ce ceapa se înmoaie și devine aurie.

Pasul 4. Puneți cuburile de dovlecel în ceaun, după 5 minute. adăugați roșii.Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand legumele sunt fierte, aproximativ o jumatate de ora.

Pasul 5. Mixează întregul amestec de legume cu un blender până când se omogenizează. Ar trebui să urmați măsurile de siguranță, fără a uita că legumele sunt fierbinți.

Pasul 6. Adăugați piper, turmeric, coriandru, zahăr granulat și sare în amestec și gust.

Pasul 7. După aceasta, acoperiți ceaunul cu un capac, altfel caviarul se va stropi. Fierbe vasul timp de aproximativ 35-40 de minute. la foc mic, verificând și amestecând din când în când pentru a se asigura că nu se arde.

Pasul 8. În acest timp, sterilizați borcanele curate de jumătate de litru și pregătiți-le capace (spălați cu sifon și fierbeți).

Pasul 9. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în caviar, amestecați și gătiți încă 5 minute.

Pasul 10. Puneți produsul fierbinte în borcane și rulați-le unul câte unul. Puneți borcanele cu caviar cu susul în jos sub o cârpă caldă și groasă și lăsați să se răcească, apoi depozitați.

Poftă bună!

Icre de dovlecel la cuptor „O să-ți lingi degetele”

O opțiune bună pentru cei cărora nu le place să stea în picioare și să amestece piesa de prelucrat la nesfârșit, asigurându-vă că nu se arde. Caviarul într-o pungă de copt este o opțiune grozavă de gătit leneș.

Timp de gătire: 1 oră 25 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 buc.;
• Ardei gras – 1 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Usturoi tânăr – 3 căței;
• Ceapa – 1 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• Sare și piper măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați toate legumele, curățați ceapa, usturoiul și morcovii, îndepărtați pielea de pe dovlecei și îndepărtați semințele și pulpa.

Pasul 2.Puneți morcovii, tăiați în felii, ceapa și dovlecelul, tăiați în cuburi mari, ardeii, curățați de capace și semințe cu pereți despărțitori (de asemenea, trebuie tăiați în cuburi) într-un manșon de copt. Adaugati in amestecul de legume rosiile tocate marunt, de preferat cele mai carnoase, si cateii de usturoi.

Pasul 3. Adăugați ulei vegetal în legume, adăugați zahăr, piper și sare, amestecați legumele din exterior cu mâinile, trecând prin pungă.

Pasul 4. Sigilați ambele capete ale pungii cu cleme de copt, puneți-o pe o foaie de copt, străpungând mâneca în mai multe locuri cu o scobitoare.

Pasul 5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava de copt cu legume la cuptor pentru o oră.

Pasul 6. După ce a trecut timpul, tăiați punga și puneți conținutul acesteia într-o tigaie. Se strecoară bulionul. Mai târziu puteți găti supă pe ea.

Pasul 7. Măcinați legumele cu un blender sau robotul de bucătărie. Adăugați acid citric și puneți pe aragaz timp de 2 minute. la foc mediu.

Pasul 8. Rulați în borcane sterile, răciți-le, cu susul în jos, la temperatura camerei.

Pasul 9. Păstrați acest caviar într-o pivniță sau cămară timp de aproximativ 10-12 luni.

Poftă bună!