Chanterele pentru iarnă

Chanterele pentru iarnă sunt o gustare uimitoare, care are o mulțime de variații. Ciupercile parfumate vor adăuga varietate dietei tale. Chanterele sunt servite ca delicatesă în timpul sărbătorilor și, de asemenea, decorează masa în fiecare zi. Chiar și un începător poate stăpâni pregătirea mâncărurilor simple. Selecția vă va ajuta să pregătiți gustări pentru cei care nu mănâncă produse din carne.

Cantarele murate pentru iarna in borcane

Chanterele murate în borcane pentru iarnă sunt o gustare greu de rezistat. Prepararea este simpla, condimentele dau tratatului o aroma unica. Ciupercile sunt potrivite pentru sărbători și, de asemenea, diversifică meniul zilnic și al postului.

1. 
   Pentru a pregăti chanterele pentru iarnă, trebuie să sortați ciupercile strălucitoare, îndepărtând resturile de pădure. Puneți cântecelele pregătite într-un recipient mare și umpleți cu apă rece. Înmuiați ciupercile timp de aproximativ o oră. Dacă exemplarele sunt suficient de mari, tăiați-le în mai multe părți.
2. 
   Spalam cantarilele inmuiate, le punem intr-o cratita, adaugam apa si gatim 30 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
3. 
   Când cântarelele se scufundă în fund, înseamnă că sunt gătite.
4. 
   Cu o lingură cu fantă, scoateți ciupercile și clătiți-le sub robinet. Adăugați piper și alte condimente în bulionul care fierbe. După ce a adus la fierbere, ciupercile înapoi. După fierbere secundară, fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă acid acetic și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
5. 
   Pune ciupercile fierbinți în borcane sterilizate.
6. 
   Umplem golurile cu marinată aromată. Sigilați borcanele cu capace sterile. Folosim întotdeauna doar capace noi pentru a păstra piesa de prelucrat cât mai mult timp posibil.
7. 
   Întoarceți răsucirile fierbinți cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Se răcește în această poziție, apoi se transferă în restul de conservare. Poftă bună!

Caviar Chanterelle pentru iarnă

Caviarul Chanterelle pentru iarnă este un răsfăț fenomenal pe care chiar și un bucătar începător îl poate aduce la viață. Caviarul cu ciuperci este bun pentru gustări și aperitiv la orice eveniment special. Procesul elementar nu va cauza niciun inconvenient, trebuie doar să urmați rețeta.

Timp de gătit – 2 ore 00 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 1

Ingrediente:

• Morcovi - 300 gr.
• Chanterele – 1 kg.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Ceapa - 300 gr.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Boabe de piper negru – 6 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Colectăm tot ce aveți nevoie pentru a pregăti caviarul. Curățați morcovii și ceapa. Sortăm chanterele din resturile forestiere și exemplarele stricate. Spalam bine ciupercile.

Pasul 2. Turnați jumătate din cantitatea necesară de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Se aruncă morcovii tăiați.

Pasul 3.Tăiați ceapa curățată după cum doriți și adăugați-o la morcovi. Gatiti 10 minute, amintindu-ne sa amestecati.

Pasul 4. Măcinați cântecelele uscate folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Puneți masa de ciuperci într-o tigaie cu pereți groși.

Pasul 5. Se pune la foc mic și se fierbe sub capac timp de o oră.

Pasul 6. Se macină legumele prăjite la fel ca și cântecelele. Se transferă la ciupercile înăbușite. Adăugați sare și piper măcinat și fierbeți acoperit timp de 20 de minute.

Pasul 7. Apoi adăugați oțet și amestecați.

Pasul 8. Distribuiți caviarul de ciuperci în recipiente sterile. Aduceți uleiul vegetal rămas la fiert și turnați deasupra.

Pasul 9. Răsuciți conservele și răciți, răsturnând recipientele cu susul în jos, sub o haină de blană de pături. Mutăm gustarea răcită în cămară. Poftă bună!

Sărare fierbinte a chanterelles pentru iarnă

Sărarea chanterellelor pentru iarnă folosind o metodă fierbinte nu va dura atât de mult timp pe cât ar părea la prima vedere. Cel mai dificil lucru este să procesezi chanterele înainte de procesul fascinant. Chanterelele sărate au un gust de neuitat și o aromă uimitoare.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 3 l.

Ingrediente:

• Chanterele – 4,5 kg.
• Frunza de dafin – 10-12 buc.
• Usturoi - 10-12 catei.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Cuișoare - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortăm bine cântecelele de resturile forestiere.

Pasul 2. Se spală bine și se taie în bucăți dacă se dorește. Sortăm în exemplare mici și mari. Pune o cratita cu apa pe foc.

Pasul 3. În timp ce apa fierbe, împărțiți usturoiul în felii, îndepărtați stratul superior și tocați după dorință.

Pasul 4. Se toarnă sare în apa clocotită.Pune două linguri la 4 litri de apă.

Pasul 5. Adăugați dafin.

Pasul 6. Aruncă boabele de piper.

Pasul 7. Nu uita de mugurii de cuișoare.

Pasul 8. Când apa fierbe bine, descărcați cântarelele pregătite în ea. Se fierbe 15 minute. Dacă exemplarele diferă între ele ca mărime, mai întâi gătiți cântecele mari.

Pasul 9. Fără a pierde timp, clătiți bine borcanele mici, turnați peste ele apă clocotită sau sterilizați-le la abur.

Pasul 10. Umpleți capacele cu apă clocotită.

Pasul 11. Puneți frunza de dafin și boabele de piper în borcane sterile.

Pasul 12. Se pun ciupercile fierte.

Pasul 13. Presărați puțină sare.

Pasul 14. Adăugați condimente.

Pasul 15. Se condimentează cu usturoi.

Pasul 16. Astfel, umplem complet borcanele, alternând componentele enumerate mai sus. Pune deasupra usturoiul, dafinul și piperul.

Pasul 17. Toarnă peste cântrele marinada clocotită în care au fiert.

Pasul 18. Sigilați cu capace sterile. Lăsați în poziția obișnuită până când răsucirile s-au răcit complet. Mutăm conservarea la frigider sau în alt loc răcoros de depozitare. Poftă bună!

Cantarele prajite pentru iarna

Chanterele prăjite pentru iarnă sunt un preparat uimitor care completează armonios garnitura de cartofi. Chanterele prăjite sunt un înlocuitor excelent pentru carne în timpul Postului Mare. Deliciul se servește atât rece, cât și cald. Mirosul nebun îi va uimi pe toți gurmanzii.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Porții – 250 gr.

Ingrediente:

• Chanterele – 1,2 kg.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Sare - 0,5 linguriță.

Pentru gatit:

• apă - 1 l.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ingredientele necesare.

Pasul 2. După ce sortați cântecele, clătiți-le bine.

Pasul 3. Strecurați apa.

Pasul 4.Tăiem specimenele mari în segmente.

Pasul 5. Se fierbe apa, se adaugă sare și se adaugă chanterele pregătite în lichidul care fierbe. Se fierbe 10 minute la barbotare scăzută.

Pasul 6. Se strecoară ciupercile printr-o sită sau o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de apă pentru ca uleiul să nu se scurgă când intră lichid.

Pasul 7. Puneți ciupercile fierte într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește cu amestecare obișnuită, acoperind tigaia.

Pasul 8. Gatiti pana cand lichidul dispare. Când ciupercile sunt gata și capătă o nuanță frumoasă, apetisantă, se presară cu sare și se amestecă.

Pasul 9. Puneți gustarea fierbinte în borcane presterilizate. Înșurubați-l cu șuruburi noi sterilizate. Inspectăm dacă permit trecerea aerului.

Pasul 10. După răcirea completă, mutați-l în frigider sau în altă cameră răcoroasă.

Pasul 11. Folosim ciupercile ca deliciu la rece, pentru a face umpluturi aromate, dar si ca ingrediente pentru salate, preparate calde si supe. O capodopera culinara va ajuta in orice situatie. Poftă bună!

Înghețare chanterelle pentru iarnă în congelator

Congelarea chanterellelor pentru iarnă în congelator este un proces foarte simplu. Chiar și un copil se descurcă cu prepararea ciupercilor. Chanterele congelate sunt de mare ajutor în timpul iernii și nu au un gust absolut diferit de ciupercile proaspete, doar culese. Mâncărurile congelate vor deveni preferatele tale.

Timp de gătit – 3 ore 05 minute

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 1

Ingrediente:

• Chanterele – 150 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortam bine cantarilele, indepartand resturile si exemplarele deteriorate.

Pasul 2. După spălarea și uscarea chanterelles, pregătiți recipiente de plastic sau pungi cu fermoar. Distribuim chanterele.

Pasul 3.Acoperiți cu un capac și puneți la congelator.

Pasul 4. După cel puțin 3 ore, ciupercile se vor îngheța bine.

Pasul 5. Preparatul congelat este folosit pentru prepararea ciupercilor prăjite sau gătitul supelor, precum și pentru umplerea produselor de patiserie de casă.

Pasul 6. Pentru a pregăti preparate cu chanterelle, scoateți ciupercile în prealabil și dezghețați natural la frigider. Poftă bună!

Chanterele sărate la rece

Chanterelele sărate la rece sunt un preparat uimitor care completează mâncărurile calde. Muratul ciupercilor nu ar putea fi mai ușor. Chanterelele sărate se servesc asezonate cu ulei nerafinat și ceapă sau smântână bogată. Chanterelele sărate sunt potrivite pentru toți cei care nu mănâncă carne.

Timp de gătit – 34 de zile 1 oră 00 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 1

Ingrediente:

• Usturoi – 2 catei.
• Chanterele – 1 kg.
• Ulei vegetal – 160 ml.
• umbrele de marar – 3 buc.
• sare - 30 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ingredientele pentru murarea chanterelles.

Pasul 2. Sortam bine ciupercile si le spalam bine.

Pasul 3. Puneți ciupercile spălate într-un lighean și turnați peste ele apă clocotită. Se lasa 5 minute. Se strecoară ciupercile și se lasă să se scurgă excesul de lichid.

Pasul 4. Se toarnă sare în fundul recipientului cu alimente, se adaugă puțin mărar spălat și se condimentează cu căței de usturoi curățați.

Pasul 5. Distribuiți stratul de ciuperci.

Pasul 6. Stropiți cu sare și usturoi.

Pasul 7. Repetați straturile în acest fel. La final, se presară cu sare și se acoperă cu mărar și usturoi.

Pasul 8. Așezăm opresiunea deasupra și o punem la loc rece timp de trei zile.

Pasul 9. După trei zile, ciupercile vor fi gata.

Pasul 10. Se încălzește ulei inodor la foc și se răcește.

Pasul 11. Spălați bine recipientele de sticlă și încălziți-le la cuptorul cu microunde. Se fierb capacele.

Pasul 12Umpleți borcanele sterilizate cu cântarele sărate. Distribuiți uleiul calcinat.

Pasul 13. Mutăm borcanele sigilate într-un loc rece timp de 30-40 de zile. Iarna ne bucurăm de o gustare uimitoare. Poftă bună!

Chanterele murate cu acid citric

Chanterele murate cu acid citric sunt bine conservate și au un gust de neegalat. Chanterele marinate sunt grozave pentru meniurile de zi cu zi și de post. Tratamentul va atrage pe toți cei care nu mănâncă carne. Aperitivul este destul de ușor de făcut.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 3

Ingrediente:

• Chanterele – 1 kg.
• Acid citric - 1 linguriță.
• zahăr granulat - 2 linguri.
• Cuișoare – 3-4 muguri.
• Sare - 1 lingura.
• Boabe de piper negru – 4-6 buc.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• apă – 700 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați cu grijă ciupercile, separându-le de frunze și ace. Selectăm exemplare întregi. Împărțim ciupercile mari în segmente, astfel încât procesul să aibă loc uniform.

Pasul 2. După ce spălați cântarelele, puneți-le în apă clocotită pregătită și gătiți timp de 20 de minute. Mai întâi adăugați puțină sare în apă. Scurgeți printr-o sită și clătiți cântarelele fierte sub robinet.

Pasul 3. Într-o cratiță, combinați 700 de mililitri de apă, sare și zahăr granulat. Pentru aromă, adăugați condimente la lichid. După ce a fiert marinada, descărcați chanterulele fierte. După fierbere secundară, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați lămâie. Va funcționa ca un conservant și va crește durata de valabilitate.

Pasul 4. Umpleți borcanele sterilizate cu ciuperci fierbinți folosind o pâlnie cu gât larg. Apoi se toarnă marinată parfumată clocotită. Înșurubam capacele (folosim întotdeauna doar altele noi, astfel încât semifabricatele să fie depozitate mult timp și să nu explodeze).Întoarceți-l pe capace și înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească încet.

Pasul 5. După ce ne-am asigurat că marinata nu se revarsă, mutam borcanele în rezervele de iarnă. Iar iarna o gustam cu cartofi fierti si alte muraturi. Pasul 6. Condimentează cântarelele cu ulei parfumat și ceapă sau smântână de casă. Poftă bună!

Chanterele marinate în ulei pentru iarnă

Chanterele marinate în ulei pentru iarnă au un aspect șic. Aperitivul este perfect ca un cadou pentru oaspeții dragi. Pregătirea chanterelles murate nu durează mai mult de o oră. Cea mai laborioasă parte este procesarea ciupercilor înainte de gătire. Tratamentul somptuos va fi apreciat de toți cei care au norocul să guste preparatul parfumat.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 1 l.

Ingrediente:

• Chanterele – 1 kg.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• apă – 1,5-2 l.
• Oțet 9% – 70 ml.
• Sare - 2 linguri.
• Boabe de piper negru – 6-8 buc.
• Cuișoare – 4-6 muguri.
• zahăr granulat - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ingredientele. Inspectăm cu atenție ciupercile, îndepărtând specimenele cu defecte și le clătim sub presiune puternică a apei. Clătim borcanele și capacele și le încălzim.

Pasul 2. Fierbeți 1,5-2 litri de apă într-o cratiță, fără a uita să adăugați sare. Puneți cântecelele pregătite în bulionul clocotit și gătiți timp de un sfert de oră.

Pasul 3. Strecurați cântarele printr-o sită și colectați saramura într-o cratiță. Clătiți ciupercile sub apă.

Pasul 4. Măsurați un litru de saramură, adăugați sare, zahăr și condimentați cu condimente. Se toarnă ulei vegetal deodorizat și oțet.

Pasul 5. Se pune pe foc si se fierbe umplutura.

Pasul 6. Se pun ciupercile semifabricate în apă clocotită și se fierb timp de 8 minute.

Pasul 7. Umpleți borcanele coapte cu chanterelles. Se toarnă marinada clocotită.

Pasul 8Acoperiți cu capace sterile. Așezați borcanele într-o cratiță cu fundul căptușit cu un prosop și apă caldă. Se fierbe 15 minute. Lichidul ar trebui să ajungă la umerase.

Pasul 9. Scoateți cu grijă borcanele fierbinți cu clești. Sigilați cu capace și întoarceți-l cu susul în jos. Se lasa sa se raceasca o zi, dupa ce o invelesti intr-o patura.

Pasul 10. Transferăm gustarea uimitoare într-un loc pentru depozitarea răsucirilor. Poftă bună!

Pregătirea chanterelles cu ceapă pentru iarnă în borcane

Pregătirea cântecelelor și a cepei pentru iarnă în borcane este de mare ajutor pentru gospodinele ocupate. Doar fierbeți cartofii și desfaceți un borcan cu ciuperci și este gata un prânz delicios. Pregătirea cusăturii nu va dura mai mult de o oră. Aperitivul iese indescriptibil de aromat si mega apetisant.

Timp de gătit – 1 oră 00 minute

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 2

Ingrediente:

• Usturoi – 2 catei.
• Chanterele – 800 gr.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Oțet 9% – 50 ml.
• Sare - 0,7 linguri.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• apă - 3 linguri.
• zahăr granulat - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Adună ingredientele pentru un răsfăț delicios parfumat.

Pasul 2. Înmuiați ciupercile timp de o oră pentru a le elibera de resturile forestiere. Clătiți sub presiune puternică. Inspectăm cântarelele spălate pentru deteriorări și defecte. Taiem zonele deteriorate.

Pasul 3. Tăiem specimenele mari în segmente pentru a grăbi procesul de gătire.

Pasul 4. Curățați stratul superior de ceapă și usturoi, clătiți și tocați mărunt.

Pasul 5. Combinați apa cu sare și zahăr într-un recipient. Adăugați usturoi, piper și foi de dafin ca agent de aromatizare, puneți-l pe arzător și gătiți marinada.Determinăm singuri cantitatea și gama de condimente, pe baza preferințelor noastre gustative armonioase.

Pasul 6. Adăugați oțet și ulei vegetal în sosul care fierbe, scufundați cântecelele pregătite. Imediat ce ciupercile fierb, cronometrați-l timp de un sfert de oră. Se fierbe cu amestecare regulată.

Pasul 7. La sfârșitul procesului de gătire, adăugați jumătate de rondele de ceapă. După fierbere timp de câteva minute, opriți arzătorul.

Pasul 8. Spălați și sterilizați bine borcanele și răsucirile. Alegem singuri metoda de sterilizare. Distribuim cantarilele in borcane sterilizate. Acoperiți și răciți complet. După ce sigilăm gustarea răcită cu un capac de nailon, o mutam la frigider.

Pasul 9. Iarna, ne bucurăm de un twist delicios, suplimentat opțional cu cartofi prăjiți, fierți sau piure. Poftă bună!

Chanterele in sos de rosii pentru iarna

Chanterele în sos de roșii dispar instantaneu de pe masă pentru iarnă. Tratamentul bogat va deveni preferatul tău. Pregătirea piesei de prelucrat nu este de fapt atât de laborioasă pe cât ar părea la început. Pentru a face aperitivul cu adevărat apetisant, trebuie să utilizați pastă de roșii de înaltă calitate, cu o compoziție naturală.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 3 l.

Ingrediente:

• Chanterele – 10-12 l.
• Ulei vegetal - după gust.
• Ceapa – 6 buc.
• Oțet 9% - 1-2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat - după gust.
• apă - 1 l.
• Pastă de tomate - 250 gr.
• Usturoi - 2 capete.
• Frunza de dafin – 4 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sortați bine chanterilele.

Pasul 2. Umpleți cu apă rece și lăsați la macerat timp de o oră și jumătate.

Pasul 3. Spală din nou ciupercile înmuiate. Lăsați excesul de apă să se scurgă.

Pasul 4. Tăiați cântecele mari în bucăți.

Pasul 5.Pune o oală mare cu apă la fiert.

Pasul 6. Tăiați ceapa decojită după dorință.

Pasul 7. Curăță usturoiul.

Pasul 8. Pregătiți frunza de dafin.

Pasul 9. Puneți cântarelele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 20 de minute.

Pasul 10. Tocați mărunt usturoiul.

Pasul 11. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până când este transparentă.

Pasul 12. Îndepărtați spuma de pe ciuperci.

Pasul 13. Pentru preparare, selectați pasta de tomate de calitate superioară.

Pasul 14. Puneți pasta într-un litru de apă.

Pasul 15. Amestecați până la omogenizare.

Pasul 16. Strecurați ciupercile fierte și puneți-le înapoi în tigaie, adăugați ceapa prăjită.

Pasul 17. Umpleți cu pastă de roșii diluată.

Pasul 18. Gatiti 10 minute. Adăugați sare, dafin, usturoi tocat, piper și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant.

Pasul 19. Adăugați oțet și o lingură de ulei vegetal. Se aduce la fierbere.

Pasul 20. Spălați bine borcanele și capacele și sterilizați-le în mod obișnuit.

Pasul 21. Distribuiți gustarea clocotită în borcane sterilizate.

Pasul 22. Înșurubați capacele sterile.

Pasul 23. Răciți sub o haină de blană de pături, apoi mutați-l la depozitare.

Pasul 24. Pofta buna!