Lecho din ardei și roșii pentru iarnă

Lecho făcut din ardei și roșii pentru iarnă este un preparat foarte popular în rândul gospodinelor.Astfel de preparate luminoase și gustoase stochează vitamine pe tot parcursul lunilor de iarnă și vă permit să experimentați aromele de vară ale legumelor în timpul sezonului rece.

Reteta clasica de lecho facuta din ardei gras si rosii

În lecho clasic, legumele principale sunt ardeii și roșiile; rareori puteți găsi ceapă și morcovi în rețete. Pregătirea este simplă, principalul lucru este să urmați toate nuanțele rețetei.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Porții: 8.

1. 
   Cum se prepară lecho din ardei și roșii pentru iarnă? Cel mai bine este să folosiți ardei mari și de preferință roșii, cei mai dulci. Spălați fructele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați tulpinile, tăiați membranele și semințele. Tăiați în bucăți mari longitudinale.
2. 
   Clătiți roșiile coapte în prealabil și faceți tăieturi încrucișate.Se toarnă apă clocotită peste roșii, se ține 3-4 minute, apoi se transferă rapid în apă cu gheață și se îndepărtează coaja. Tăiați roșiile felii, dați-le cu pumnul cu un blender sau măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță.
3. 
   Turnați zahăr granulat acolo, adăugați sare după gust, cel mai bine este să adăugați puțin și gust, dar optim așa cum este indicat în rețetă. Adăugați ulei vegetal și amestecați.
4. 
   Adăugați bucăți de ardei în amestecul de roșii, amestecați, puneți la foc mediu și așteptați până când fierbe.
5. 
   Apoi, reduceți focul și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Ardeiul trebuie să-și păstreze culoarea și gustul. Apoi, turnați oțet în amestec și amestecați.
6. 
   Sterilizați capacele și borcanele în avans. Turnați lecho în borcane până la gât, rulați.
7. 
   După răcire, transferați cusăturile în pivniță sau cămară sau depozitați la frigider.

Poftă bună!

Lecho făcut din ardei, roșii, ceapă și morcovi

Lecho delicios făcut din ardei dulci cu morcovi, ceapă și roșii poate servi ca aperitiv, poate fi asezonat și cu supe, folosit ca garnitură de legume și, de asemenea, servit la masa de sărbători într-o vază separată.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ardei gras rosu – 1 kg;
• ceapa - 400 g;
• Morcovi – 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• Ulei de floarea soarelui fara parfum – 180 ml;
• zahăr granulat - 200 g;
• sare de masă - 2 linguri. l.;
• Esență de oțet 70% - 1,5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați legumele bine spălate, tăiați partițiile de ardei, tăiați capacul și aruncați semințele.

Pasul 2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii fâșii lungi și subțiri, ca la salata de morcovi coreeni.

Pasul 3.Tăiați ardeiul în fâșii lungi și subțiri, curățați roșiile de coajă, opărțiți-le cu apă clocotită și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne sau dați-le cu pumnul într-un blender.

Pasul 4. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros și aduceți-l la fierbere.

Pasul 5. Pune morcovii în ulei, după 5 minute. adauga sare, zahar si amestec de rosii.

Pasul 6. Gatiti inca 5 minute. și adăugați în legume fâșii de ardei dulce.

Pasul 7. După 5 minute. trimite și acolo jumătăți de inele de ceapă. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mediu timp de 1 oră.

Pasul 8. După timpul specificat, se toarnă oțet în preparat, se acoperă cu un capac și se mai lasă la fiert încă 3 minute.

Pasul 9. Scoateți amestecul de pe foc și amestecați totul cu grijă.

Pasul 10. Spălați borcanele și capacele în soluție de sifon și clătiți. Sterilizați borcanele, fierbeți capacele și uscați. Împărțiți amestecul care fierbe în borcane și rulați.

Pasul 11. Depozitați lecho timp de 1 an într-o pivniță rece.

Poftă bună!

Lecho care se lingă degetele făcut din ardei gras, roșii și usturoi

Rețeta produce un aperitiv savuros, cu o picătură plăcută de usturoi și un gust strălucitor de piper și roșii. Este convenabil de utilizat ca marinadă pentru grătar sau sos gata preparat pentru preparate din carne și pește.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Porții: 9.

Ingrediente:

• ardei gras – 2,4 kg;
• roșii – 2,1 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• ulei vegetal deodorizat – 110 ml;
• Usturoi – 4 capete;
• Sare - 1,2 linguri. l.;
• Esență de oțet 70% - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați ușor roșiile spălate în mai multe locuri și turnați peste ele apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi puneți-le în apă rece și îndepărtați coaja. Tăiați în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne. Turnați amestecul într-o cratiță groasă și largă.

Pasul 2. Tăiați cutia de semințe și partițiile din ardeiul spălat.Tăiați fâșii lungi și subțiri și așezați-le împreună cu roșiile.

Pasul 3. Gatiti amestecul de legume la foc mediu pana da in clocot. Se adauga zaharul granulat si sarea, se adauga uleiul si se lasa sa fiarba acoperit aproximativ 15 minute.

Pasul 4. Curăță usturoiul și stoarce cățeii printr-o presă. Adăugați această pastă în legume, amestecați și gătiți încă 5 minute.

Pasul 5. Scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați oțet în amestec și amestecați.

Pasul 6. Puneți imediat gustarea fierbinte într-un recipient presterilizat, rulați-o cu capace sterile și lăsați-o să se răcească complet în poziție inversată, învelită într-o cârpă caldă.

Pasul 7. După ce s-au răcit complet, transferați borcanele în frigider și lăsați-le acolo să se păstreze. Utilizați în decurs de 1 an.

Poftă bună!

Reteta delicioasa si simpla de lecho fara sterilizare

Un astfel de proces precum sterilizarea pieselor de prelucrat devine treptat un lucru din trecut. Acum problema siguranței cusăturilor este adesea rezolvată cu ajutorul aditivilor. În această rețetă, oțetul va ajuta la păstrarea gustării în forma sa originală.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• ardei gras dulce – 1 kg;
• roșii coapte – 2 kg;
• Morcovi – 1,1 kg;
• Ulei de floarea soarelui fără parfum - 4 linguri. l.;
• Esență de oțet 70% - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• Sare - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați roșiile și tocați-le grosier, pisați-le într-o mașină de tocat carne sau dați-le cu pumnul într-un blender.

Pasul 2. Turnați piureul de roșii într-o cratiță adâncă cu fund gros și pereți. Adăugați sare și zahăr, adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați.

Pasul 3. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu și apoi gătiți acoperit timp de 40 de minute. la foc mic.

Pasul 4. Tăiați morcovii decojiți în fâșii subțiri, îndepărtați despărțitoarele și cutiile cu semințe din ardei, apoi tăiați-l pe lungime în fâșii subțiri.Pentru mai multă aromă, puteți prăji morcovii în puțin ulei în această etapă.

Pasul 5. Se pune amestecul de morcovi și ardei în piure de roșii și se fierbe acoperit timp de 20 de minute.

Pasul 6. Scoateți piesa de prelucrat de pe aragaz, adăugați oțet la ea, amestecați.

Pasul 7. Spălați borcanele și capacele cu sifon și clătiți. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, fierbeți capacele timp de 5 minute. si lasati sa se usuce.

Pasul 8. Rulați lechoul clocotit în borcane, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le la răcit sub o pătură caldă până a doua zi dimineață.

Pasul 9. Gustarea refrigerată se păstrează într-un loc întunecat până la 1 an sau mai mult.

Poftă bună!

Salată „Lecho cu dovlecel”

O gustare foarte gustoasă și neobișnuită se obține dacă adăugați dovlecel la lecho obișnuit. Fac salata mai frageda si se topesc pe limba.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Ardei gras dulce (rosu) – 1,5 kg;
• Morcovi – 1,4 kg;
• roșii coapte – 1,6 kg;
• Dovlecel – 1 kg;
• ulei de floarea soarelui – 85 ml;
• Oțet 9% - 70 ml;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sare de masă - 1,5 linguri. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați ardeii spălați în jumătate, îndepărtați semințele și membranele și tăiați cutiile. Tăiați jumătățile de ardei în fâșii longitudinale.

Pasul 2. Curata morcovii si taiati felii. Dovleceii se curata de coaja, se taie pulpa si semintele (pot fi uscate) si se taie dovleceii in inele subtiri.

Pasul 3. Turnați apă clocotită peste roșii de câteva ori și îndepărtați coaja, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.

Pasul 4. Într-o cratiță mare și grea, amestecați toate ingredientele, turnați ulei vegetal, sare, adăugați zahăr și oțet, amestecați masa foarte bine de câteva ori și puneți la foc mediu.

Pasul 5.După fierbere, gătiți aperitivul acoperit timp de 30 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.

Pasul 6. În acest timp, sterilizați recipientele potrivite în cuptor sau peste abur, fierbeți capacele curate timp de 3-5 minute. si lasati sa se usuce.

Pasul 7. Puneți lechoul clocotit în borcane pregătite și rulați. Întoarceți borcanele pe un prosop și acoperiți cu o jachetă caldă. Se lasa sa se raceasca peste noapte.

Pasul 8. Pune lecho-ul în pivniță sau cămară, îl poți păstra și la frigider.

Poftă bună!

Lecho de casă cu vinete

Unul dintre adaosurile populare la roșii și ardei în lecho este vinetele. Aperitivul se dovedește a fi puțin picant, picant și prăjit la gust.

Timp de preparare: 2 ore 5 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• ardei gras rosu – 400 g;
• vinete – 1,6 kg;
• roșii - 800 g;
• Morcovi – 380 g;
• Ceapa – 420 g;
• Usturoi – 4 catei;
• zahăr granulat - 80 g;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Oțet 9% - 55 ml;
• Ulei vegetal - 190 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fără a îndepărta coaja vinetelor curate, tăiați-le grosier cubulețe și gătiți 5 minute, scurgeți într-o strecurătoare și răciți.

Pasul 2. Spălați ardeiul, îndepărtați păstăile de semințe, tăiați pereții despărțitori. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri.

Pasul 4. Tăiați roșiile în jumătate, dați pulpa pe răzătoarea grosieră, aruncați cojile. Atunci nu va trebui să opăriți roșiile.

Pasul 5. Tăiați ceapa curățată fâșii și căliți-o într-o tigaie adâncă în ulei vegetal până se înmoaie.

Pasul 6. Razi grosier morcovii decojiti, toarna-i in tigaia cu ceapa si mai calesti inca 10 minute.

Pasul 7. Adăugați bucățile de ardei acolo, amestecați și adăugați și piure de roșii.

Pasul 8. După 5 minute. se adauga cubulete de vinete, se amesteca si se fierbe la foc mediu, acoperite, timp de 40 de minute. Adăugați zahăr granulat și sare.Se toarnă în oțet. In 5 min. se adauga usturoiul trecut prin presa pana la final.

Pasul 9. Turnați masa clocotită în borcane sterilizate pregătite anterior, rulați-le cu capace sterile și întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le la căldură.

Pasul 10. Lasă-l să stea 1-2 zile, apoi mută-l la subsol. Păstrați produsul aproximativ 1 an.

Poftă bună!

Reteta Lecho cu otet

Lecho cu oțet de mere și felii de castraveți îți va schimba ideea despre această gustare. Se dovedește a fi adevărată vară într-un borcan, care își păstrează perfect gustul și aroma.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• ardei gras dulce – 900 g;
• roșii coapte – 1,1 kg;
• castraveți proaspeți – 1,9 kg;
• oțet de mere – 100 ml;
• zahăr granulat – 110 g;
• Usturoi – 3 catei;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Ulei de floarea soarelui fara parfum – 100 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți piure de roșii. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja roșiilor opărite cu apă clocotită și puneți-le cu pumnul cu un blender sau piureați-le folosind un robot de bucătărie.

Pasul 2. Transferați piureul rezultat într-o cratiță adâncă.

Pasul 3. Tăiați partițiile și cutiile cu semințe din ardei, tăiați-l în felii lungi și subțiri și adăugați-le la roșii.

Pasul 4. Curățați usturoiul, dați-l pe răzătoarea cea mai fină și adăugați-l în tigaie, adăugați zahăr granulat și sare și turnați ulei vegetal.

Pasul 5. Amestecați amestecul și aduceți la fierbere, gătiți cu capacul închis timp de 15-20 de minute.

Pasul 6. Tăiați castraveții curați în felii și adăugați în tigaie împreună cu oțet. Se amestecă, se fierbe acoperit timp de 10-15 minute.

Pasul 7. Spălați borcanele și capacele într-o soluție de sifon și clătiți cu apă rece. Aduceți capacele la un fierbere scurt și sterilizați borcanele la abur.

Pasul 8. Turnați lecho fierbinte direct de pe aragaz în borcane și rulați.Întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos, înfășurați-le cu căldură și lăsați-le să atingă treptat temperatura camerei pe parcursul unei zile.

Pasul 9. Păstrați lecho cu castraveți la rece într-un loc întunecat timp de aproximativ 1 an.

Poftă bună!

Lecho pentru iarna fara ulei si otet

Gustarea nu contine calorii in plus sub forma unei cantitati mari de ulei vegetal, si poate fi data si copiilor, deoarece nici nu contine otet.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• Ardei gras rosu – 1,4 kg;
• Usturoi – 5 catei;
• sare – 14 g;
• zahăr granulat - 140 g.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Trebuie să alegi roșii cărnoase, de tip salată. Scoateți coaja de pe roșii turnând apă clocotită peste ele de câteva ori și punându-le în apă rece.

Pasul 2. Tăiați roșiile fâșii și puneți jumătate într-o cratiță largă sau la ceaun.

Pasul 3. Se toaca foarte marunt usturoiul curatat cu un cutit si se adauga la rosii. Se amestecă totul și se pune la foc mediu.

Pasul 4. După ce amestecul fierbe, trebuie gătit aproximativ 10 minute, apoi puneți roșiile rămase în tigaie.

Pasul 5. Cureți ardeiul din cutiile cu semințe și din pereți despărțitori, tăiați în fâșii subțiri și adăugați la restul legumelor.

Pasul 6. Adăugați sare în tigaie, gătiți zahăr granulat, amestecând din când în când, acoperit timp de jumătate de oră.

Pasul 7. Se spală bine borcanele și capacele, se clătesc, se toarnă apă clocotită peste capace și se usucă. Sterilizați borcanele la abur sau la cuptor.

Pasul 8. Turnați produsul fierbinte în recipientul pregătit și rulați.

Pasul 9. Întoarceți cusăturile cu susul în jos pe o pătură caldă și înfășurați-le cu căldură. Lăsați borcanele de lecho să se răcească și depozitați-le într-o pivniță sau cămară.

Pasul 10. Acest preparat se păstrează aproximativ un an și se folosește în supe și preparate din carne.

Poftă bună!

Reteta Lecho cu fasole

Calea către inima unui bărbat nu se află uneori doar prin stomac, ci direct prin rețeta unui lecho picant incredibil de satisfăcător cu ardei gras, roșii și fasole. Nu există nicio dificultate, dar rezultatul este un preparat foarte hrănitor pentru întreaga familie.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Fasole – 480 g;
• roșii – 3,5 kg;
• Ardei gras dulce – 2,5 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• zahăr granulat – 1 pahar;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 1 pahar;
• Oțet 9% - 2 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înmuiați fasolea în apă rece seara, apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 ore.

Pasul 2. Când s-a terminat înmuierea, trebuie să gătiți fasolea fără sare până se înmoaie, să le puneți pe o sită și să le clătiți sub jet de apă rece.

Pasul 3. Tăiați roșiile spălate în cuburi, tăiați părțile albe dense, măcinați cu o mașină de tocat carne sau blender până se face piure.

Pasul 4. Scoateți semințele și membranele din ardeiul dulce, clătiți și tăiați subțiri fâșii. Tăiați capacul ardeiului iute și tăiați-l în inele împreună cu semințele.

Pasul 5. Amestecă piureul de roșii, zahărul, untul și sarea într-o cratiță largă și punem la foc mic. După fierbere, gătiți amestecul încă 20 de minute.

Pasul 6. Adăugați ardei dulci și iute la roșii, amestecați și fierbeți timp de 15 minute, amestecând din când în când.

Pasul 7. Adăugați fasolea în amestec și gătiți încă 10 minute, amestecând cu o spatulă.

Pasul 8. Înainte de a opri, turnați oțet în lecho și amestecați.

Pasul 9. Turnați amestecul în borcane sterile și rulați.

Pasul 10. Păstrați lechoul de legume picant într-o pivniță rece timp de aproximativ 12-14 luni.

Poftă bună!

Lecho delicios cu orez

Un aperitiv foarte original cu orez, hrănitor și satisfăcător.Cineva își amintește rețeta unui astfel de lecho din vremurile URSS, iar acum o poți repeta în bucătărie și mulțumiți rudelor, în special generației mai în vârstă.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 12.

Ingrediente:

• ardei gras dulce – 1 kg;
• roșii - 3 kg;
• orez – 300 g;
• Ceapa - 1 kg;
• Morcovi – 900 g;
• usturoi – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 380 ml;
• zahăr granulat – 170 g;
• Oțet 9% - 90 ml;
• Sare - 2,5 linguri. l.;
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se pun roșiile în apă clocotită, se țin aproximativ 4 minute, se scurg de apă, se adaugă apă rece. Scoateți coaja de pe roșii și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu tăiați-le în cuburi mici.

Pasul 2. Decojiți ardeiul spălat din cutia cu semințe și despărțitori, tăiați fâșii.

Pasul 3. Curățați morcovii spălați și dați-i pe răzătoare grosieră. De asemenea, se curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.

Pasul 4. Se toarnă sare, zahăr granulat în masa de roșii, se toarnă ulei de floarea soarelui.

Pasul 5. Turnați amestecul într-o cratiță cu pereți groși de 10 litri. Dacă nu aveți unul acasă, este logic să împărțiți toate legumele în 2 jumătăți și să gătiți lecho-ul în 2 etape. Amestecam piureul de rosii cu o spatula de lemn, acoperim tigaia cu un capac si punem la foc mediu 7 minute.

Pasul 6. Apoi adăugați toate legumele tocate, amestecați și aduceți la fiert. Adăugați condimente. O schemă aproximativă ar putea fi următoarea: câțiva muguri de cuișoare, 1 linguriță de amestec de ardei, 9 mazăre de ienibahar negru, 1 lingură de semințe de muștar, 2 foi de dafin, 1 lingură de boia de ardei. Frunza de dafin trebuie îndepărtată din amestec după 5 minute. după începerea fierberii.

Pasul 7. După aproximativ 15 minute. După ce amestecul începe să fiarbă, adăugați orezul spălat și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute. până la jumătate fiert.Piesa de prelucrat trebuie agitată tot timpul, deoarece are tendința de a arde. Orezul pentru lecho trebuie cumpărat lung și nu fiert la abur. Apoi, orezul va ajunge pe deplin pregătit în masa fierbinte în timp ce se răcește și nu se va umfla în terci.

Pasul 8. În 4 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați 80 ml de oțet, amestecați și gustați. Dacă este necesar, adăugați restul puțin câte puțin.

Pasul 9. Sterilizați borcanele spălate curat, spălați capacele cu sifon și fierbeți.

Pasul 10. Puneți lecho fierbinte cu orez în borcane, rulați și întoarceți-l cu capul în jos sub o cămașă caldă până se răcește complet.

Pasul 11. Păstrați aproximativ 1 an.

Poftă bună!