Fidea de casă

Orice tăiței pot fi cumpărați din magazin. Dar gustul produselor industriale este comparabil cu taiteii de casa? Frământarea aluatului gros și rularea lui într-un strat subțire necesită mult efort, dar rezultatul te va surprinde plăcut pe tine și pe familia ta.

Taitei cu ou de casa

O rețetă simplă pentru aluatul perfect cu tăiței cu ou. Puteți găti atât tăiței îngusti, cât și largi. Aluatul este ușor de lucrat și nu se lipește. Acești tăiței pot fi pregătiți pentru utilizare ulterioară, uscați pentru câteva zile la temperatura camerei, puneți în cutii și depozitați. În acest fel se păstrează bine în bucătărie.

1. 
   Cum să gătești tăiței acasă? Rupeți ouăle într-un castron. Adăugați sare și apă, agitați cu o furculiță. Adaugati faina in portii si framantati treptat intr-un aluat gros, elastic.
2. 
   Aluatul trebuie framantat astfel incat sa devina putin mai moale si mai elastic. Dacă este dificil să faceți acest lucru dintr-o dată, o facem în câteva abordări, lăsând aluatul să se odihnească, acoperit cu un bol timp de zece minute.
3. 
   Întindeți aluatul procesat într-un strat subțire, adăugând făină.
4. 
   Grosimea stratului este de 1 mm.
5. 
   Lăsați stratul întins să se usuce, lăsându-l pe masă timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi stropiți cu generozitate suprafața stratului cu făină și rulați-l într-o rolă liberă. Apoi, tăiați rulada în cruce. Puteți tăia fâșii subțiri - obțineți tăiței subțiri. După tăiere, distribuiți-l cu mâinile pe suprafața mesei.
6. 
   Puteți tăia în bucăți mai largi, ca în fotografie - obțineți tăiței largi.
7. 
   De asemenea, trebuie să fie separat manual în benzi separate.
8. 
   Taiteii subtiri sunt ideali pentru bulionul de pui. Timpul de gătire nu este mai mare de un minut.
9. 
   Taiteii lati sunt buni si singuri. Gătiți-l timp de două minute.

Poftă bună!

Cum să gătești tăiței wok acasă?

Acești tăiței se prepară într-o tigaie wok: legumele și puiul se prăjesc rapid la foc destul de mare și se amestecă cu tăițeii. Poate fi folosit atât acasă, cât și din magazin. Principalul lucru este să-l fierbeți corect, astfel încât aluatul să nu devină prea moale.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Fidea - 300 gr.
• Piept de pui - 200 gr.
• Morcovi - 80 gr.
• ardei dulce - 80 gr.
• usturoi - 15 gr.
• ceapa verde - 15 gr.
• Pentru a marina pieptul:
• Sare - 1 gr.
• Sos de soia - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Pentru sos:
• Sos de soia închis - 3 lingurițe.
• Sos de soia - 1 linguriță.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• zahăr granulat - 2 lingurițe.
• apă - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pieptul în fâșii subțiri. Puneți într-un castron. Adăugați sare, sos de soia, piper negru măcinat, ulei vegetal. Amesteca.

2. Tăiați morcovii și ardeii dulci în fâșii subțiri.Tăiați usturoiul în felii subțiri, ceapa verde în bucăți mici.

3. Într-un bol separat, amestecați ingredientele indicate pentru sos.

4. Gatiti taiteii conform instructiunilor de pe ambalaj. După gătit, scufundați-l în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp - acest lucru va face aluatul mai elastic și mai gustos.

5. Încinge ulei vegetal (2 linguri) într-un wok și prăjește pieptul de pui la foc mare timp de două minute. Adăugați legumele preparate, cu excepția cepei, la pui, amestecați și prăjiți timp de un minut.

6. Reduceți căldura, adăugați tăiței, turnați sosul preparat, prăjiți încă un minut.

7. Adăugați ceapa verde tocată, opriți după zece secunde - gata.

Poftă bună!

Rețetă ușoară de tăiței Udon de casă

O rețetă simplă și accesibilă de tăiței udon. Acum nu este necesar să cumpărați astfel de tăiței în magazin, având la îndemână ingredientele necesare. Acești tăiței asiatici sunt ușor de făcut singur.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 gr.
• Amidon de cartofi - 30 gr.
• apă – 90 ml.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina și turnați apă în ea.

2. Se amestecă și se frământă treptat într-un aluat strâns.

3. Asezati aluatul framantat pe folie alimentara, inveliti-l in mai multe straturi si presati-l cu mainile intr-un strat gros de aproximativ un centimetru.

4. Lăsați timp de treizeci de minute.

5. Scoateți folia și pliați aluatul de câteva ori.

6. Formați o minge.

7. Repetați apăsarea în film. Lăsați aluatul timp de două până la trei ore.

8. Stropiți suprafața de lucru cu amidon și întindeți aluatul până la o grosime de trei milimetri. Stropiți stratul cu amidon și îndoiți-l în treimi.

9. Tăiați piesa rezultată în cruce cu un cuțit în bucăți groase de cinci milimetri.Stropiți tăițeii rezultati cu amidon și amestecați cu mâinile.

10. Fierbeți tăițeii în apă clocotită cu sare timp de zece până la douăsprezece minute.

11. Puneți pe o sită pentru a lăsa bulionul să se scurgă.

12. Serviți fierbinte singur sau ca parte a unui fel de mâncare selectat.

Poftă bună!

Taitei de supa de pui de casa

Supa de pui cu tăiței este delicioasă! Puteți pregăti supa după rețeta obișnuită, iar în etapa de adăugare a tăițeilor, folosiți tăiței de casă, de casă. Este foarte usor de preparat.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Ou - 1 buc.
• Făină – 100 gr.

Procesul de gatire:

1. Puteți începe să frământați aluatul cu tăiței când ați pus supa la fiert. Cerneți făina într-un bol, spargeți oul, amestecați. Frământați aluatul elastic cu mâinile. Se lasa zece minute, acoperit cu un bol.

2. Întindeți aluatul subțire și lăsați o jumătate de oră să se usuce. Se presară apoi cu făină, se rulează într-un tub și se taie în cruce în bucăți subțiri.

3. Cu cinci minute înainte ca supa să fie gata, puneți tăițeii în ea și gătiți timp de cinci până la șapte minute.

4. Serviți supa cu tăiței fierbinte imediat după gătire.

Poftă bună!

Fidea de casă fără a adăuga ouă

O versiune vegetariană a tăițeilor care necesită doar făină, apă și sare. Aluatul va avea nevoie de timp pentru a se maturiza, așa că este mai bine să pregătiți un astfel de fel de mâncare în avans.

Timp de preparare: 1,5 ore.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 linguri.
• apă - 1 lingură.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Adăugați sare în apa fierbinte și amestecați. Cernem faina deasupra si framantam aluatul.

2.Puneti aluatul intr-o punga si dati-l la frigider pentru o ora sa se maturizeze.

3. Scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să se încălzească puțin și întindeți-l într-un strat subțire, stropindu-l cu făină dacă este necesar. Lăsați stratul rulat puțin să se usuce.

4. Stropiți aluatul uscat cu făină și rulați-l într-o rolă vrac. Tăiați în cruce în bucăți subțiri.

5. Presarati taiteii tocati pe o tava pentru a se usuca. De asemenea, puteți pune foaia de copt în cuptor cu ventilatorul pornit la nicio temperatură - tăițeii se vor usca bine. Gătiți tăițeii în apă cu sare până se înmoaie și serviți fierbinți.

Poftă bună!

Cum să faci singur tăiței de hrișcă?

Cei cărora le place să încerce diferite tipuri de tăiței vor aprecia cu siguranță tăițeii de hrișcă. Fidea dobândește un gust caracteristic de cereale ușor și devin întunecate. Astfel de tăiței sunt considerați mai sănătoși decât tăițeii de grâu.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• făină de hrișcă – 50 gr.
• făină de grâu - 150 gr.
• Ouă – 2 buc.
• apă clocotită - 10 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Cerne ambele tipuri de făină într-un castron.

2. Sparge ouăle deasupra.

3. Apoi turnați apă clocotită în cantitatea specificată.

4. Amestecați și frământați aluatul cu mâinile. Dacă amestecul este uscat, mai adăugați puțină apă.

5. Întindeți aluatul într-un strat.

6. Posesorii fericiți ai unei mașini de rulare pot trece pur și simplu stratul printr-o fantă specială - aluatul se va întinde mai departe și se vor forma tăiței. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, procedăm ca de obicei: stropiți suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un strat subțire cu un sucitor. Tăiem stratul cu un cuțit în fâșii subțiri - tăiței.

7. Stropiți tăițeii tăiați cu făină pentru a nu se lipi.

8. Gătiți tăițeii în apă cu sare timp de cel mult cinci până la șapte minute.Se serveste singur sau ca garnitura.

Poftă bună!

Taitei de casa cu pui si legume

Un fel de mâncare consistent cu tăiței de casă. Va trebui să te joci cu pregătirea tăițeilor, dar merită. Gustul de casă este întotdeauna mai apreciat. În general, felul de mâncare poate fi preparat cu orice carne; noi folosim pui în rețetă.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Ouă – 3 buc.
• Făină - cât va dura.
• file de pui – 500 gr.
• Fasole verde - 300 gr.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Amidon - 2 linguri. l.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Amestecați aluatul: spargeți ouăle într-un castron, adăugați un praf de sare și agitați. Adăugați treptat făina și amestecați. Trecem la frământat cu mâinile. Adăugați făină în funcție de nevoile aluatului finit - ar trebui să fie strâns. Întindeți aluatul subțire, apoi stropiți cu făină, rulați într-un rulou și tăiați în cruce fâșii subțiri.

2. Fierbeți tăițeii finiți în apă cu sare, amestecând continuu, timp de șase până la șapte minute. După ce s-a fiert, puneți-o pe o sită și lăsați bulionul să se scurgă.

3. Tăiați fileul de pui în bucăți subțiri, stropiți cu sare și piper negru măcinat. Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ceapa tocată pe ea până când este transparentă, apoi adăugați morcovi tăiați în semicercuri subțiri și fileul de pui tăiat bucăți, amestecați, fierbeți câteva minute. Adăugați fasole verde și amestecați. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când fasolea este moale. Adăugați pasta de roșii, adăugați sare dacă este necesar, amestecați.Amestecați amidonul separat cu 23 de căni de apă rece și turnați amestecul rezultat în carne și legume. Se amestecă, se fierbe încă două minute și se oprește.

4. Puneți tăițeii fierți deasupra puiului cu legume, amestecați și serviți fierbinți.

Poftă bună!

Taitei deliciosi de casa cu carne de porc

O abundență de legume, bucăți de carne de porc prăjite până la un taitei crocanti și fragezi - o combinație excelentă. Secretul gustului perfect și al aspectului frumos este că prăjim toate legumele, precum și carnea de porc, separat. Se amestecă totul doar la sfârșit, când se servește.

Timp de preparare: 50 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• făină - 220 gr.
• Carne de porc - 300 gr.
• Morcovi – 200-250 gr.
• roșii - 200-250 gr.
• Ceapa - 100-150 gr.
• Ardei gras - 200-250 gr.
• Dovlecel – 200-250 gr.
• vinete – 150-200 gr.
• Sos de soia - 2 linguri. l.
• susan - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Sparge ouale intr-un castron, adauga un praf de sare, amesteca. Adăugați făină și frământați aluatul tare. Punem aluatul intr-o punga si il dam la frigider in timp ce pregatim carnea de porc si legumele.

2. Uscați carnea de porc și tăiați-o în fâșii subțiri peste bob. Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea în ea până se rumenește. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare. Scoateți fâșiile de carne din tigaie, având grijă să lăsați uleiul. Asezam carnea intr-un wok sau tigaie mare - acolo vom amesteca toate ingredientele prajite.

3. După ce prăjiți carnea, puneți morcovii răzuiți pe răzătoarea coreeană în tigaie, prăjiți-i până se înmoaie, amestecați. Scoateți din tigaie și adăugați la carne.

4.Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate, urmând morcovii până se rumenesc ușor, apoi scoateți-o din tigaie și puneți-o în wok.

5. Folosind un principiu similar, prăjiți separat tăiat în fâșii dovlecei, vinete și ardei gras. Dacă este necesar, adăugați ulei pentru prăjit între porții de legume. Adăugați sos de soia în legumele prăjite și carnea de porc în wok, amestecați și puneți-le pe aragazul încins timp de cinci până la șapte minute, astfel încât amestecul să nu se răcească.

6. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l subțire pe o suprafață de lucru cu făină. Tăiați tăițeii în fâșii subțiri. Fierbeți tăițeii în apă cu sare. Va dura aproximativ cinci minute pentru a găti. Este important să nu gătiți prea mult aluatul delicat. Scurgeți apa din tăițeii finiți.

7. Puneți tăițeii fierți într-un wok cu amestecul de carne și legume, stropiți cu semințe de susan prăjite și amestecați.

8. Imediat după fierbere, așezați tăițeii cu carne de porc și legume pe farfurii porționați și serviți fierbinți.

Poftă bună!

Cum să faci singur tăiței pentru lagman acasă?

Fidea Lagman diferă în tehnologia de gătit și are ca rezultat un gust ușor diferit. Nu vom tăia bucăți subțiri de aluat, ci le vom întinde - sunt tăițeii alungiți în formă de fir care sunt folosiți pentru lagmanul uigur. Pentru a preveni lipirea și ruperea aluatului, folosim mult ulei și un amestec special de sifon.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 40 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pentru test:
• Ou - 1 buc.
• făină – 350 gr.
• apă caldă - 12 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.
• Pentru a întinde aluatul:
• apă - 12 linguri.
• Sare - 12 linguri.
• sifon - 12 linguri.

Procesul de gatire:

1. Pentru aluat, amestecați într-un bol oul, sarea și apa.Cerneți făina (rezervați aproximativ 150 de grame pentru adăugare) și frământați aluatul format, neted, nelipicios. Trebuie să-l frământați cu mâinile pentru ceva timp, astfel încât să devină elastic. Dacă este necesar, adăugați făină. Se acopera aluatul finit si se lasa o ora la temperatura camerei.

2. Pregătiți un amestec din cantitatea specificată de apă, sare și sifon. După ce aluatul s-a odihnit, umeziți-vă mâinile în amestec și umeziți aluatul frământându-l din nou. Umeziți și frământați până când aluatul nu se mai lipește de suprafața de lucru. După aceasta, presați aluatul și tăiați-l în fâșii lungi și groase, ca în fotografie.

3. Ungeți un vas larg cu ulei și, de asemenea, ungeți-vă mâinile cu ulei. Scoatem fiecare „cârnat” cu mâinile. Aluatul nu se rupe și se întinde bine. Scoate-l destul de subțire și pune-l în formă de spirală pe o farfurie. Lăsați timp de treizeci de minute.

4. După aceasta, o întindem din nou, realizând dimensiunea finală. Diametrul aproximativ al tăițeilor finiți este de 1-2 mm.

5. Gătiți tăițeii în multă apă cu sare timp de cinci până la șapte minute. Serviți fierbinte ca parte a lagman.

Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa pentru prepararea taiteilor de orez

Fidea de orez sunt considerabil diferiți de fidea de grâu: au un aspect mai „sticlă” și au o consistență „cauciucoasă” ușor elastică. Nu este nimic complicat în a pregăti astfel de tăiței acasă, așa cum ar părea. Ai nevoie de un aburi și puțină răbdare.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Făină de orez - 100 gr.
• Amidon de tapioca – 50 gr.
• sare - 2-3 gr.
• apă - 170 gr.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Într-un castron, amestecați amidonul, făina de orez și sarea.Se toarnă apă și se amestecă bine - obții o masă similară cu chefirul ca consistență.

2. Pune un aburi cu apa pe aragaz si asteapta sa fiarba. Ungeți o farfurie plată de diametru potrivit cu ulei vegetal. Se toarnă un strat subțire de aluat de orez și se formează o clătită. Puneți farfuria în cuptorul cu abur și gătiți timp de trei până la cinci minute, reducând căldura la mediu. Clatita finita ar trebui sa devina transparenta.

3. Scoateți clătita finită împreună cu farfuria, ungeți blatul cu ulei vegetal și transferați-o pe o suprafață de lucru. Pregătiți următoarea clătită în același mod. Puneți clătitele terminate într-o stivă. Ungeți-le bine cu ulei pentru a nu se lipi.

4. Tăiați un teanc de clătite gata făcute în tăiței subțiri. Ungem și cuțitul cu ulei. După tăiere, separați tăițeii în panglici, amestecați, adăugând ulei dacă este necesar.

5. Acești tăiței pot fi păstrați la frigider până la cinci zile. Îl poți încălzi într-un wok sau în apă clocotită. Nu mai este necesară gătirea lungă.

Poftă bună!