Lagman în uzbecă

Lagman în uzbec este un fel de mâncare tradițional din regiunea Asiei Centrale. Aceasta este o versiune unică a supei, în care există puțini tăiței - un fel de mâncare consistent și apetisant. Se iau toate legumele de sezon, se fierb cu carne, se asezoneaza cu chimen si coriandru. Fie gătiți singur tăițeii „întinși”, fie îi folosiți gata pregătiți.

Lagman de vită în stil uzbec acasă

Lagmanul preparat după această rețetă diferă de clasicul uzbec și este mai adaptat bucătăriei noastre, dar felul de mâncare va fi hrănitor și gustos. Gătitul cu carne de vită. Pentru legume, le luăm pe cele pe care le are fiecare gospodină și luăm tăiței gata pregătiți. O condiție importantă a lagmanului uzbec este prăjirea cărnii într-un ceaun până devine crocantă.

1. 
   Lagmanul clasic uzbec este ușor de preparat acasă. Clătiți carnea de vită pentru acest fel de mâncare cu apă rece și uscați cu un șervețel. Apoi tăiați carnea în cuburi mici. Încinge bine uleiul vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă din fontă.Prăjiți bucățile de vită în ulei până se rumenesc.
2. 
   Tăiați ceapa, curățată și spălată cu apă curentă, în sferturi de rondele, adăugați-le în carnea de vită prăjită și prăjiți puțin.
3. 
   Apoi tăiați morcovii curățați și spălați în semicercuri subțiri, adăugați la carnea de vită și prăjiți câteva minute.
4. 
   Tăiați cartofii curățați în cuburi mici și puneți-le într-un ceaun. Apoi adăugați suficientă apă fierbinte la aceste ingrediente pentru a acoperi complet carnea și legumele. Gatiti totul la foc mediu timp de 10 minute.
5. 
   Tăiați ardeiul gras și roșiile spălate în cuburi mici și puneți-le într-un ceaun. Apoi presara vasul cu sare si piper negru dupa gust, adauga boia macinata si catei de usturoi tocati. După fierbere, fierbeți carnea și legumele la foc mic și acoperite cu un capac timp de aproximativ 40 de minute, până când carnea de vită este fiartă.
6. 
   Într-o tigaie separată, fierbeți tăițeii lagman conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți tăițeii fierți într-o strecurătoare și amestecați cu puțin ulei.
7. 
   Puneți tăițeii fierți în boluri adânci de servire și turnați peste ea carnea de vită înăbușită cu legume împreună cu sosul. Lagman în stil uzbec este gata acasă! Stropiți vasul cu ierburi tocate și puteți servi la prânz. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru lagman uzbec cu carne de porc

Folosind această rețetă, pregătim lagman uzbec din carne de porc în loc de miel tradițional, deoarece această carne ne este mai familiară, este mereu în magazin și se gătește mai repede. Gustul principal al lagmanului de porc este determinat de gustul sosului condimentat. Setul de legume folosit este uzual pentru lagman: cartofi, morcovi, ardei dulci, ceapa si rosii.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carne de porc - 800 gr.
• Morcovi – 1,5 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Cartofi – 3 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• roșii cherry – 150 gr.
• Boia roșie - 1/2 linguriță.
• Ienibahar măcinat - ½ linguriță.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Fidea Lagman – 1 pachet.
• Pătrunjel - după gust.
• Sarat la gust.
• apă – 1,5 l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat produsele pentru lagman în cantități conform rețetei.

Pasul 2. Clătiți o bucată de carne slabă de porc cu apă rece și ștergeți cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați carnea de porc în bucăți mici și lungi.

Pasul 3. Încinge bine uleiul vegetal într-un ceaun sau un vas cu fund gros. Puneți bucățile de porc în ulei încins și prăjiți, amestecând din când în când, până se rumenesc pe toate părțile.

Pasul 4. Curățați ceapa și tăiați-le în sferturi.

Pasul 5. Transferați feliile de ceapă în ceaun cu carnea de porc.

Pasul 6. Apoi amestecați cu grijă ceapa și carnea și prăjiți până devine transparent.

Pasul 7. Tăiați morcovii curățați în bucăți, nu prea mici.

Pasul 8. Apoi transferați-l într-un ceaun și prăjiți până se înmoaie.

Pasul 9. Curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi mici.

Pasul 10. Puneți feliile de cartofi într-un ceaun deasupra ingredientelor prăjite.

Pasul 11. Turnați un litru și jumătate de apă fierbinte în ceaun, adăugați o foaie de dafin și aduceți bulionul la fiert. Apoi dați focul la mic și fierbeți carnea de porc și legumele timp de o oră, acoperite.

Pasul 12. În acest timp, spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Ardeiul dulce se curăță de semințe și membrane și se toacă în cuburi mici. Tocați cățeii de usturoi curățați cu un cuțit.

Pasul 13Cu aproximativ 20 de minute înainte ca carnea să fie gata, adăugați aceste legume tocate.

Pasul 14. Sarați vasul după gust, adăugați ienibahar și boia și amestecați totul.

Pasul 15. Tocăniți carnea cu legume până când carnea de porc este complet fiartă.

Pasul 16. Fierbeți tăițeii lagman, dar nu-i gătiți prea mult, în apă cu puțină sare.

Pasul 17. Puneți tăițeii fierți într-o strecurătoare și amestecați cu puțin ulei pentru a nu se lipi.

Pasul 18. Puneți tăițeii în boluri adânci de servire. Se toarna peste carnea inabusita cu legume in sos, se presara patrunjel tocat si se serveste vasul. Poftă bună!

Cum să gătești lagman în stil uzbec într-un ceaun

Modul corect și clasic de a pregăti lagman în stil uzbec este să-l gătiți doar într-un ceaun, ceea ce permite bucăților de carne să se prăjească rapid până se rumenesc și apoi toate ingredientele (vaje) să fiarbă uniform. În această rețetă înlocuim carnea de miel cu carne de vită fără nicio teamă pentru gustul preparatului. Taiteii intinsi pot fi pregatiti dupa orice reteta sau, ceea ce este mai usor, poti lua taitei gata preparati pentru lagman. Un set de legume și condimente sunt tradiționale pentru acest fel de mâncare și pot fi schimbate după gustul tău.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne de vită (pulpă) – 500 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 5 catei.
• Cartofi – 2 buc.
• Ardei gras – 3 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Ridiche – 1 buc.
• Zira – 1 linguriță.
• Boia - 1 linguriță.
• Coriandru uscat - 1 linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Taitei pentru lagman – 200 gr.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Verdeturi – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Carnea de vită pentru lagman se spală bine sub jet de apă și se șterge cu un prosop de hârtie.Apoi carnea se taie in bucati de marime medie. Într-un ceaun, amestecul de legume se încălzește bine. In ulei incins si la foc iute, bucatile de carne se prajesc amestecand pana ce sucul de carne s-a evaporat complet.

Pasul 2. Curatati ceapa si taiati-o in jumatati de rondele subtiri si adaugati-o in carnea prajita. Roșiile se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pun și la ceaun. Apoi adaugati in carne sare dupa gust si doar jumatate din cantitatea de condimente indicata in reteta (piper negru, chimen si boia de ardei). Se amestecă totul bine și se prăjește încă 2-3 minute. Apoi se toarnă 0,5 căni de apă curată în ceaun și se aduce bulionul la fiert.Pasul 3. După fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți carnea și legumele timp de 45 de minute. În acest timp va fi gata. Apoi se da focul la maxim si vasul se tine pe el pana cand lichidul din ceaun s-a evaporat aproape complet.

Pasul 4. În acest timp, tăiați morcovii curățați cubulețe și tocați mărunt usturoiul. Aceste legume se transferă într-un ceaun și se gătesc la foc mare.

Pasul 5. Cartofii decojiti si spalati, ardeii dulci si ridichile se taie in aceleasi cuburi ca si morcovii. Această tăietură este transferată într-un cazan și a doua jumătate a condimentelor este turnată. Apoi se toarnă apă fierbinte în ceaun, astfel încât legumele și carnea să fie complet acoperite. Carnea și legumele se înăbușă la foc mic și se acoperă cu un capac pentru încă 25 de minute.

Pasul 6. Focul este stins. În farfurie se pun verdeața tocată mărunt și se lasă 15 minute la infuzat sub capacul închis.Pasul 7. In acest timp, intr-o cratita separata si conform instructiunilor indicate pe ambalaj, fierbeti taiteii pentru lagman.Taiteii fierti intr-o strecuratoare se spala cu apa rece si se stropesc cu o cantitate mica de ulei de masline.

Pasul 8. Componentele principale ale lagman-ului sunt gata. Cantitatea necesară de tăiței se pune în farfurii adânci porționate și se adaugă carne înăbușită cu legume. Sosul se toarna dupa gustul tau, pentru ca unora le place lagmanul sub forma de supa, in timp ce altora le place ca fel principal. Poftă bună!

Delicios lagman în stil uzbec cu vinete

Lagmanul uzbec este preparat folosind carne de miel și tocănit cu legume. Adăugarea de vinete la lagman va da felului de mâncare un gust mai bogat și o aromă deosebită. Este mai bine să pregătiți acasă tăițeii pentru acest fel de mâncare, astfel încât să nu se umfle și să nu se lipească, dar îi puteți înlocui cu tăiței gata pregătiți pentru lagman, deoarece aici se află punctul culminant al acestui tratament.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Carne (miel, vita) – 500 gr.
• vinete - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Cartofi – 2 buc.
• Roșii – 3 buc.
• coriandru zdrobit - ½ linguriță.
• Boia dulce - ¾ linguriță.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Coriandru - ½ buchet.
• Pătrunjel - ½ buchet.
• Ardei iute – 2 buc.
• Oțet de vin - 1,5 linguri. l.
• bulion - 4 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Taitei pentru lagman – 400 gr.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, măsurați cantitatea necesară din toate produsele și condimentele conform rețetei și puneți-le pe masă pentru a nu uita nimic.

Pasul 2. Clătiți bine carnea și uscați-o cu un șervețel. Apoi tăiați carnea în bucăți medii. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros și puneți bucăți de carne în el. Prăjiți-le la foc mare până se rumenesc pe toate părțile.Pasul 3.Spălați, curățați și tăiați legumele pentru lagman (vinete, ceapă, morcovi, cartofi) în bucăți medii, dar nu mici.

Pasul 4. Folosind o lingură cu fantă, transferați carnea prăjită din ceaun într-o farfurie separată. Puneți legumele tocate în uleiul rămas și prăjiți-le în timp ce amestecați timp de opt minute.

Pasul 5. Scoateți cojile roșiilor opărindu-le cu apă clocotită. Apoi tăiați roșiile cubulețe și adăugați-le la restul de legume prăjite. Apoi, adăugați sare și piper negru în legume după gustul dvs., amestecați și fierbeți încă 10 minute la foc mediu.

Pasul 6. Apoi puneți în ceaun condimentele indicate în rețetă: boia de ardei, bucăți de ardei iute, foi de dafin și coriandru zdrobit. După câteva minute, transferați carnea prăjită în ceaun.Pasul 7. Turnați patru pahare de bulion în ceaun, amestecați totul și fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de 45 de minute de la începutul fierberii și sub capac.

Pasul 8. Dupa 30 de minute de la inceperea fierberii se deschide capacul, se adauga putina apa daca s-a fiert ceva, se scoate dafinul si se pune usturoiul tocat marunt in ceaun. Se spală verdeața și se toacă mărunt. La sfârșitul tocanei, turnați oțet de vin în vas și adăugați verdeața. Opriți focul, închideți ceaunul cu un capac și lăsați vasul la infuzat timp de 10-12 minute.

Pasul 9. Fierbeți tăițeii pentru lagman. Dacă pregătiți tăiței cu propriile mâini, utilizați următorul calcul: pentru 1 cană de făină, 2 ouă și un praf de sare. Puneți tăițeii fierți într-un ceaun și amestecați.

Pasul 10. Turnați lagmanul preparat în stil uzbec cu vinete în farfurii adânci de servire și serviți. Poftă bună!

Lagman prăjit în stil uzbec (koburma)

Aluatul întins cu sos prăjit pe bază de carne și legume se numește „koburma lagman”, care înseamnă lagman prăjit.Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare, ceea ce este foarte apreciat de bărbați. Este recomandabil să pregătiți singur tăițeii pentru lagman prăjit, dar îi puteți înlocui cu alții gata pregătiți pentru a economisi timp.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carne (vită) – 600 gr.
• vinete - 200 gr.
• Morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• Cartofi - 300 gr.
• roșii - 150 gr.
• Ardei gras - 200 gr.
• sare - 35 gr.
• Ardei roșu măcinat – 35 gr.
• Zira – 15 gr.
• Taitei pentru lagman – 700 gr.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Coriandru (verde) – 50 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti in cantitatea specificata in reteta toate produsele pentru prepararea lagmanului prajit (koburma).

Pasul 2: Clătiți bucata de carne de vită cu apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea în cuburi subțiri.

Pasul 3. Într-un vas lagman, de preferat un ceaun, se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjesc bucățile de vită în el până se rumenesc. Apoi turnați puțină apă în ceaun și fierbeți carnea de vită la foc mic și acoperită cu un capac până când carnea este moale. Se fierbe până când lichidul se evaporă.

Pasul 4: În timp ce carnea de vită se înălță, curățați și clătiți toate legumele.

Pasul 5. Apoi tăiați morcovii, ceapa și cartofii în bucăți mici.

Pasul 6. La carnea de vită finită la ceaun, adăugați mai întâi ceapa tocată și prăjiți-o până devine transparentă.

Pasul 7. Apoi adăugați cuburi de morcov și masa de roșii (roșii tocate sau pastă). Se amestecă totul cu o lingură.

Pasul 8. Apoi puneți feliile de cartofi în ceaun. Prăjiți toate legumele până sunt fierte.

Pasul 9. Tăiați cubulețe ardeii dulci și vinetele curățați și spălați și puneți-le într-un ceaun împreună cu legumele și carnea rămase deja pregătite.Stropiți acest sos cu sare, adăugați piper și chimen. Apoi amestecați totul cu grijă și fierbeți la foc mic câteva minute.

Pasul 10. În acest timp, fierbeți tăițeii pentru lagman. Poate fi împărțit în jumătăți. Puneți tăițeii fierți într-o strecurătoare și amestecați cu ulei pentru a nu se lipi.

Pasul 11. Puneți lagmanul prăjit pregătit pe farfurii de servire. Mai întâi, așezați tăițeii, apoi acoperiți-i cu carne și sos de legume, decorați cu ierburi și serviți. Poftă bună!