Kufta - 5 rețete delicioase

Kufta este un preparat oriental din carne. Se dovedește foarte fraged și gustos. Vă oferim opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare în Armenia, Azerbaidjan și Turcia. Și, de asemenea, o rețetă folosind carne de vită și pui.

Kyufta armeană - o rețetă clasică

Pentru gătit veți avea nevoie de carne de vită fără grăsime și tendoane. Se trece printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. La carnea tocată se adaugă ceapa, laptele și coniac. Apoi biluțele se modelează și se fierb. Rezultatul este un preparat foarte fraged, servit cu unt topit.

1. 
   Carnea de vită trebuie măcinată foarte fin până la o pulpă. Anterior, asta se făcea cu pietre, dar acum folosim o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne de vreo 5-6 ori. În timp ce măcinați carnea, adăugați lapte. De îndată ce carnea tocată a devenit omogenă, adăugați ceapă, ou, coniac, piper și sare.
2. 
   Apoi, amestecați totul bine timp de 20 de minute. Ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă.
3. 
   Luăm o tigaie în care vom găti kofta și turnăm apă în ea. Se pune pe foc si se adauga sare. Împărțiți carnea tocată finită în 4 părți, apoi împărțiți fiecare parte în aceeași cantitate și faceți bile din ea. Acum puneți-le în apă clocotită.
4. 
   Gatiti kofta aproximativ 30 de minute, indepartand periodic spuma.
5. 
   Când vasul este gata, scoateți biluțele din apă și tăiați felii.
6. 
   Este mai bine să serviți kofta imediat cu unt topit.

Poftă bună!

Cum să gătești kofta bozbash delicios azer?

Acest fel de mâncare este o supă pe bază de chiftele de miel cu o bucată de prune înăuntru. Acolo sunt adăugate și cartofi, năut și condimente precum șofranul, curcuma, menta și condimentele de sumac.

Timp de preparare: 40 min.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Miel – 500 gr.
• Muschie de miel – 200 gr.
• Grăsime grasă din coadă – 130 gr.
• Ceapa - 180 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• Naut – 200 gr.
• orez - 30 gr.
• Prune – 4 buc.
• Șolă – 4 buc.
• Șofran – 1 praf.
• Oțet de vin – 50 ml.
• Turmeric - 1 lingura.
• apă – 1,5 l.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Menta uscata - dupa gust.
• Condimente de sumac - după gust.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a începe gătitul, înmuiați năutul în apă peste noapte. Luați o cratiță adâncă și puneți în ea o parte din miel, năut și ceapă. Se toarnă apă și se pune la foc mare. Îndepărtați spuma care apare. Cand bulionul fierbe, reduceti focul la mic si acoperiti cratita cu un capac. Continuați să gătiți timp de o oră. Îndepărtați periodic spuma. În timp ce se pregătește bulionul, puneți un vas lângă aragaz în care să înmuiați șofranul. Se strecoară bulionul finit prin pânză de brânză sau o sită.

2.Spalam restul de miel si grasimea coada grasa sub apa. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Trecem carnea, grasimea si ceapa printr-o masina de tocat carne. Inmuiam si orezul in avans. Scurgem apa din ea si o trimitem la carnea tocata. Adăugați sare și piper. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru 30-50 de minute.

3. După timpul necesar, scoateți carnea tocată din frigider și împărțiți-o în părți egale. Facem bile mari. Ar trebui să fie de dimensiunea palmei tale. Le apăsăm ușor pe masă și ne folosim degetul pentru a face o gaură în centru. Pune acolo o bucată de prună.

4. Închideți gaura pentru prună și rulați-o în mâini, astfel încât să obținem din nou bile.

5. Luați un călnic de bulion din tigaie și turnați-l într-un recipient separat. Adăugați turmeric acolo și amestecați totul bine. Puneți conținutul recipientului în tigaie. Acum punem o chifteluță acolo. Gatiti 5 minute. Îndepărtați spuma rezultată, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Curățați cartofii și, fără să-i tăiați, puneți-i în tigaie. Strecurați apa de șofran rezultată și adăugați-o în bulion. Continuați să gătiți încă câteva minute și luați de pe foc.

6. Curățați șalota și tăiați-o în 2 părți. Marinați-l în oțet de vin timp de 10 minute.

7. Înainte de servire, strecoară din nou bulionul. In fiecare farfurie punem cate o bila gata de carne tocata, cartofi si putin naut. Se toarnă bulion peste tot și se stropește cu mentă uscată sau orice alte ierburi. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea kofta turceasca din carne de vita tocata

Această opțiune de gătit seamănă cel mai mult cu cotleturile. Principala diferență este apa minerală, în care se amestecă boia de ardei, piper, oregano, chimen și sare. Kufta se prăjește într-o tigaie de grătar fără a folosi ulei.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Carne tocată de vită – 900 gr.
• Grăsime de vită - 300 gr.
• Biscuiți albi zdrobiți – 100 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei.
• Boia roșie măcinată - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - ½ linguriță.
• Oregano - 1 linguriță.
• Chimen 1 lingura.
• Sare - ½ linguriță.
• Pătrunjel proaspăt – 50 gr.
• Menta proaspata - 30 gr.
• Apă minerală foarte carbogazoasă – 100 ml.

Procesul de gatire:

1. Curățați ceapa și o dați pe răzătoare grosieră. Strângeți prin pânză de brânză sau o sită pentru a îndepărta sucul.

2. Turnați apă minerală într-un recipient potrivit și adăugați sare, oregano, chimen, boia roșie măcinată și piper negru. Amesteca totul.

3. Ardeiul iute, usturoiul, pătrunjelul proaspăt și menta se spală sub apă și se toacă.

4. Mutați carnea de vită într-un recipient separat, adăugați-i grăsime de vită și amestecați-le bine între ele. Apoi, adăugați ceapa, biscuiții și un ou. Frământați carnea tocată ca aluatul. După aproximativ 3 minute, turnați treptat apă minerală cu condimente. Se adauga apoi ardeiul iute tocat marunt, usturoiul, menta si patrunjelul.

5. Acum începem să sculptăm bucăți ca de cotlet din carnea tocată. Pentru a face acest lucru, umeziți-vă mâinile în apă rece. Ar trebui să fie plate și de aproximativ trei ori mai mici decât cotleturile obișnuite.

6. Încinge tigaia pentru grătar fără a folosi ulei. Dacă nu există așa ceva, atunci îl folosim pe cel obișnuit. Se pune carnea tocată pe ea și se prăjește 3 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie roz.

7. Acest fel de mâncare merge bine cu legume. Prin urmare, dacă doriți, puteți prăji orice legume care se află la frigider în aceeași tigaie.

8. Mâncarea este gata de servire. Poftă bună!

Kufta de vită autentică preparată acasă

Pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosește carne de vită, ceapă, ouă, făină, piper negru, sare și unt. Bilele devin foarte suculente și sățioase. Principalul lucru este să alegi carne de vită proaspătă, iar apoi acest fel de mâncare te va surprinde cu siguranță.  

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Carne de vită – 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Făină - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• lapte – 200 ml.
• unt - 80 gr.

Procesul de gatire:

1. Carnea de vita proaspata se trece printr-o masina de tocat carne de mai multe ori sau se toaca cu ajutorul unui robot de bucatarie.

2. Măcinați boabele de piper negru într-un mojar.

3. Se sparg ouale in carnea tocata, se toarna laptele, se adauga faina si sare cu piper negru tocat dupa gust. Amesteca totul bine.

4. Se spală ceapa, se curăță și se toacă cu un cuțit.

5. Adăugați-l în carnea tocată și amestecați bine câteva minute ca aluatul.

6. Împărțiți aluatul în părți egale și formați bile mari, după ce vă umeziți mâinile în apă. Fierbe apa pe aragaz si arunca in ea chiftelele de carne tocata. Gatiti jumatate de ora la foc mediu.

7. Scoateți kofta finită din apă, tăiați-o felii și serviți-o la masă cât încă este fierbinte. Stropiți deasupra unt topit. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de kofta din piept de pui

Această rețetă folosește piept de pui. La carnea tocată se mai adaugă vodcă și amidon de porumb. Se sugerează să se pregătească pilaf din achar ca garnitură, dar poate fi înlocuit cu orice alt fel de mâncare.

Timp de preparare: 20 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Piept de pui – 700 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Apă – 550 ml.
• Vodcă – 30 ml.
• Amidon de porumb - 5 gr.
• Ceapa – 3 buc.
• cereale Achar – 100 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Champignons - 70 gr.
• Coriandru - după gust.
• Ardei iute - 1 buc.
• Lavash – 1 pachet.
• Sarat la gust.
• Amestecul de 5 ardei - după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și măcinați într-un mixer. Turnați puțină apă într-un recipient separat și adăugați sare după gust. Turnați asta peste pieptul de pui și adăugați oul, vodca și o linguriță de amidon. Bate totul până la omogenizare.

2. Transferați masa rezultată într-un recipient adecvat. Se spală ceapa, se curăță și se toacă. Îl trimitem la tocat. Adăugați puțin piper negru. Udați-vă mâna în apă rece și amestecați carnea tocată cu palma. Ar trebui să fie o masă foarte moale. Pune-l la frigider pentru 15 minute.

3. Turnați acharul într-o cratiță și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere complet cerealele. Gatiti la foc mic pana cand apa s-a evaporat complet.

4. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Curățați ceapa, tocați-o și adăugați-o în tigaie. Se prăjește până se rumenește. Tăiați șampioanele în felii și adăugați-le la ceapă. Se prăjește până se rumenește. Apoi adăugați sare, piper și amestecul de piper. Puneți acharul fiert din cratiță pe tigaie. Mai adauga putin ulei vegetal. Continuați să gătiți la foc mic, cu capacul pus, timp de aproximativ 15 minute.

5. Pune o cratita cu apa pe foc. Cand da in clocot adauga sare. Începem să formăm bile de carne tocată scufundându-ne mai întâi mâinile în apă rece. Puneți cu grijă biluțele în tigaie și gătiți timp de 15 minute.

6. Puneți acharul cu ceapă și ciuperci pe o farfurie plată. Scoatem kofta din apa, o taiem felii si o asezam deasupra garniturii. Pentru decor, puneți ardei iute și câteva crenguțe de coriandru în apropiere. Mâncarea se servește cu lavash. Poftă bună!