Varză murată într-o găleată pentru iarnă

Cu fiecare noua metoda de fermentare, gustul legumelor difera, in care iti poti gasi intotdeauna propria coaja. În același timp, nu poate fi contestat că este întotdeauna mai ușor să controlezi procesul de fermentație într-o găleată mare decât să monitorizezi mai multe simultan. După ce te-ai familiarizat cu nuanțele fiecărei rețete, sigur vei găsi una care se potrivește gustului tău.

Varză murată crocantă într-o găleată de 10 litri

Această metodă de gătit merită să fie aleasă numai de dragul de a vă bucura nu numai de zgomotul zăpezii în timpul iernii, ci și de zgomotul de varză murată.

1. 
   Cum să prepari varză murată suculentă și crocantă într-o găleată pentru iarnă? Deoarece ingredientul principal este varza, va trebui să vă petreceți cea mai mare parte a timpului pe ea. Scoatem frunzele de varza de pe capetele de varza, scoatem tulpinile si abia apoi taiem varza in fasii mici.
2. 
   Mai întâi curățăm morcovii și abia apoi îi dam pe răzătoare cu o răzătoare grosieră.
3. 
   Combina morcovii cu varza, adauga sare si amesteca bine, dar nu framanta prea mult. Mutăm legumele într-o găleată curată pregătită, compactând fiecare strat.
4. 
   Deasupra ultimului strat asezam o frunza intreaga de varza, un bol si presam. Lăsăm piesa noastră de prelucrat într-un loc destul de răcoros.
5. 
   De câteva ori pe zi eliminăm presiunea și străpungem varza cu un obiect ascuțit pentru a îndepărta gazele, care ulterior pot provoca amărăciune. Pentru o fermentare completă, varza trebuie să fie fermentată aproximativ 3-4 zile, după care o punem în borcane sterilizate, acoperim cu un capac de nailon și o punem la frigider.

Vă dorim poftă bună!

Varză murată clasică în saramură într-o găleată de plastic

Atunci când alegeți o găleată de plastic pentru fermentare, trebuie să vă asigurați că nu emite un miros neplăcut care ar putea copleși gustul varzei. Apoi urmați rețeta și cu siguranță veți reuși.

Timp de preparare: 3 zile 60 min.

Timp de preparare: 3 zile.

Porții – 40.

Ingrediente:

• Varză albă - 10 kg.
• Morcovi – 5 buc.
• Frunza de dafin – 3-5 buc.
• Sare - 3 linguri.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Boabe de piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

1. Asigurați-vă că îndepărtați frunzele de deasupra de pe capetele de varză și tăiați tulpina. Apoi tocați destul de mărunt varza pregătită.

2. Curata morcovii de coaja si rade-i pe o razatoare grosiera sau razatoarea conceputa pentru prepararea morcovilor in coreeana.

3. Amestecă totul într-un castron adânc, adăugând pe parcurs sare, zahăr granulat, foi de dafin și piper.

4. Acoperiți fundul unei găleți de plastic cu foi solide și compactați amestecul de legume în porții. Când se aplică presiune pe varză, aceasta ar trebui să elibereze lichid.

5. Asezam si frunze, un vas si un borcan cu apa pe stratul superior de varza. Varza va fermenta timp de trei zile și în acest timp este important să îndepărtați presa în fiecare zi, să o străpungeți cu un obiect ascuțit de mai multe ori pe zi pentru a elibera gazele și a îndepărta spuma.

6.Puneți varza finită în borcane și umpleți cu sucul de varză rezultat. Astfel de preparate sub huse de plastic pot rezista mult timp fără să afecteze varza.

Poftă bună!

Varză murată crocantă într-o găleată emailată pentru iarnă

Preparatele emailate sunt ideale pentru procesul de fermentare a varzei. Găleata nu va elibera substanțe nocive în timpul procesului de fermentație și, în același timp, îl va accelera, ceea ce vă va permite să gustați cât mai devreme posibil varza crocantă.

Timp de preparare: 3 zile 90 min.

Timp de preparare: 2-3 zile.

Porții – 45-50.

Ingrediente:

• Varză albă - 10 kg.
• Morcovi – 4-6 buc.
• Frunza de dafin – 10 buc.
• Boabe de piper negru – 20-25 buc.
• Semințe de mărar - după gust.
• sare - 200 gr.

Procesul de gatire:

1. Curățați varza și tăiați-o fâșii mici.

2. Rade morcovii pentru a prepara morcovi coreeni.

3. Combinați toate legumele tocate împreună, adăugați sare, condimente, foi de dafin și zdrobiți varza până când varza eliberează zeamă.

4. Puneți amestecul de legume în găleata emailată pregătită, compactând totul cu ajutorul unui pisher. Apoi asezam o farfurie cu diametru mare deasupra varzei si asezam pe ea un obiect greu, care va crea o presa. În această formă, lăsăm varza la fermentat, fără a uita să o străpungem zilnic cu un obiect ascuțit pentru a elibera gaze.

5. Verificăm starea de pregătire a verzei deja în 2-3 zile. De îndată ce lichidul neplăcut a încetat să curgă din varză, puneți varza murată în borcane și închideți cu capace simple. Vom păstra acest preparat într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Varză murată suculentă cu morcovi pentru iarnă într-o găleată

Această rețetă poate fi numită în siguranță clasică și universală.La urma urmei, varza murată fără morcovi nu va fi atât de dulce, strălucitoare și apetisantă.

Timp de preparare: 3 zile 60 min.

Timp de preparare: 3 zile.

Porții – 40.

Ingrediente:

• Varză albă – 7000-7500 gr.
• Morcovi - 1000 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Chimen - după gust.

Procesul de gatire:

1. Măcinați frunzele de varză pregătite într-un mod convenabil pentru dvs.

2. La fel facem și cu morcovii, pentru că acest lucru nu are niciun efect asupra procesului de fermentație în sine.

3. Combinați legumele împreună, adăugați sare și semințele de chimen. Nu frământați prea mult masa de legume.

4. Apoi puneți varza și morcovii într-o găleată, având grijă să compactați fiecare strat. Peste varza se pune o farfurie si se pune sub presiune timp de trei zile.

5. Totodata, in fiecare zi vom elibera gaze din varza cu ajutorul unui bat. În acest timp, procesul de fermentație se va opri și varza murată poate fi pusă în borcane. Păstrați borcanele umplute cu varză în orice loc răcoros, fără lumina directă a soarelui.

Poftă bună!

Varză murată delicioasă cu mere într-o găleată

Dacă încă sunteți în căutarea unei utilizări de succes a merelor, atunci vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă și să pregătiți cea mai mare delicatesă de iarnă. Acest sortiment de fructe și legume nu va sta mult timp pe rafturile tale și va aduce o cantitate incredibilă de beneficii.

Timp de preparare: 3 zile 60 min.

Timp de preparare: 3 zile.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Varză albă - 5 kg.
• Morcovi – 2-3 buc.
• Mere – 2-3 buc.
• sare - 100 gr.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți mai întâi varza. Pentru a face acest lucru, tăiați-o în mai multe părți, îndepărtați tulpina și tocați-o destul de fin.

2. Curățați morcovii, clătiți și dați pe răzătoare grosieră sau medie.

3. Pentru a face varza murata vom folosi mere verzi.Le spalam bine si le taiem felii impreuna cu coaja.

4. Combinați morcovii cu varza și frământați-i cu mâinile, adăugați sare în proces, distribuindu-l uniform pe tot volumul. La final, adăugați mere la legume.

5. Pune toate ingredientele într-o găleată, compactând-o bine cu un sucitor sau pisher. Asigurați-vă că puneți o farfurie deasupra varzei și puneți o presă, datorită căreia legumele își pot elibera sucul. Procesul de fermentare durează maximum trei zile, timp în care varza trebuie străpunsă cu un băţ de câteva ori pe zi pentru a elibera gaze.

6. Transferați masa de legume pregătită în borcane pregătite și trimiteți la depozitare. Între timp, puteți pune deoparte puțină varză murată pentru primul test.

Bucura-te de masa ta!