Kvas acasă

Kvasul acasă este o băutură ușoară și plăcută care conține multe microelemente și substanțe sănătoase. Potolește bine setea și poate fi preparat din diverse produse - de la pâine neagră la fulgi de ovăz sau orez. Este ușor să variați dulceața băuturii: trebuie doar să adăugați cantitatea de zahăr în funcție de propriile preferințe.

Cum să faci kvas delicios de casă din pâine neagră?

Kvasul de casă este o băutură sănătoasă și simplă, care, datorită bazei sale de pâine, conține multe vitamine B. Acest kvas este ușor de făcut dintr-un set mic de produse. Gradul de carbonatare al băuturii depinde de cantitatea de stafide adăugată.

1. 
   Cum să faci kvas acasă? Pâinea se taie în cuburi de 3-5 cm lungime și se usucă pe o foaie de copt la cuptor.
2. 
   Fierbem apă, o răcim la 30-35 de grade, apoi turnăm pâinea într-un borcan și o umplem cu apă caldă.
3. 
   Se toarnă zahărul într-un recipient cu apă și pâine și se amestecă. Pentru a accelera procesul de fermentare, adăugați drojdie și stafide în borcan.
4. 
   Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la fermentat 2-3 zile.
5. 
   Strecurați kvasul. Păstrați kvasul de casă într-un loc răcoros și serviți în pahare înalte.

---

Kvas de casă fără drojdie la borcan de 3 litri

Kvasul din pâine poate fi preparat fără a adăuga drojdie. În acest caz, pentru a activa procesul de fermentație, este important să luați apă caldă fiartă și stafide. Puteți ajusta dulceața băuturii după ce o pregătiți, dar zahărul este necesar pentru a face kvas de casă fără drojdie.

Timp de preparare: 4 zile 30 min.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Pâine de secară – 250 gr.
• zahăr granulat - 180 gr.
• Stafide - 20 gr.
• apă – 2,5 l

Procesul de gatire:

1. Se fierbe apa si apoi se pune la racit la 35 de grade.

2. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscate la cuptor pentru 10-15 minute.

3. Se dizolvă zahărul granulat în apă.

4. Așezați pâinea uscată pe fundul unui borcan de 3 litri și umpleți-o cu apă dulce fiartă, care trebuie să fie caldă pentru ca procesul de fermentație să înceapă. Este important să nu umpleți borcanul cu apă până la refuz, deoarece în timpul procesului de gătire, kvasul se va ridica în partea de sus a recipientului.

5. Puneți stafidele în borcan, care ajută la fermentație și fac băutura mai carbogazoasă. Acoperiți recipientul cu tifon și legați bine. Se lasa la fermentat o zi sau doua la temperatura camerei. Când procesul de fermentație este activat, băutura trebuie păstrată într-un loc cald încă 2 zile. Apoi, kvasul trebuie strecurat și adus după gust cu o nouă porție de zahăr.

6.Turnăm kvasul în sticle de plastic pregătite, în fiecare dintre ele este mai bine să punem câteva stafide. Este mai bine să păstrați băutura într-un loc răcoros.

Rețetă pas cu pas pentru a face kvas cu drojdie uscată

Kvasul de casă, ca cea mai bună băutură pentru vară, făcut din pâine neagră fără drojdie necesită mai mult timp pentru fermentare în comparație cu kvasul cu drojdie, dar se dovedește viguros, cu gust bogat și culoare frumoasă. Pentru kvas, trebuie să adăugați stafide nespălate, care conțin drojdie sălbatică la suprafață, și pâine neagră bine uscată la cuptor sau într-o tigaie.

Timp de preparare: 5-6 zile.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3 l.

Ingrediente:

• Pâine de secară – 250 gr.
• Stafide - 20 gr.
• zahăr - 180 gr.
• apă – 2,5 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați o bucată din orice pâine de secară în cuburi mici și uscați bine la cuptor pentru 15 minute la 180°C. Pâinea trebuie rumenită, dar nu arsă.

Pasul 2. Fierbeți apă curată pentru kvas într-o cratiță. Se dizolvă zahărul în el și se răcește până se încălzește (aproximativ 30°C).

Pasul 3. Se toarnă pâine neagră uscată într-un borcan curat, se adaugă stafide nespălate și se toarnă soluție caldă de zahăr, umplând borcanul până la vârf.

Pasul 4. Acoperiți borcanul cu un șervețel de tifon, fixându-l cu o bandă elastică. Apoi puneți-l timp de 2-3 zile în orice loc cald, de exemplu, pe un pervaz însorit.

Pasul 5. În acest timp, drojdia de stafide sălbatică va începe să „lucreze”, să devină acoperită cu mici bule de aer, iar bucățile de pâine neagră vor începe să se ridice în vârf. După începerea fermentației, lăsați kvasul în același loc pentru încă 2 zile.

Pasul 6. După timpul de fermentație (4-5 zile), strecurați kvasul prin tifon împăturit în mai multe straturi.Pâinea neagră rămasă poate fi refrigerată și folosită ca starter pentru prepararea mai rapidă a următoarei porții de kvas.

Pasul 7. Turnați kvasul în sticle, adăugați la fiecare 5-6 stafide nespălate, închideți sticlele cu capace și lăsați la loc cald încă 6 ore pentru a fi mai carbogazos.

Pasul 8. Se răcește kvasul de casă preparat din pâine neagră fără drojdie timp de o oră și se servește. Poftă bună!

Cum să faci singur cvas din făină de secară acasă?

Pentru a face cvas de casă cu făină de secară, puteți folosi ierburi: nu numai mentă, ci și frunze de tarhon sau crenguțe de rozmarin. Gustul va fi mai intens, iar aroma va fi strălucitoare și neobișnuită.

Timp de preparare: 4 zile 2 ore.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• malț de secară măcinat - 1 lingură.
• Făină de secară - 1 lingură.
• apă potabilă – 3,2 l
• Starter de drojdie - 1 linguriță.
• Mentă uscată – 1 mână.
• Stafide – 10 buc.

Pentru aluat:

• apă - 1 lingură.
• făină de grâu - 3-4 linguri.
• Drojdie proaspătă - 5 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru a face aluat, amestecați un pahar de apă caldă cu făină până obțineți un aluat lichid de clătite și adăugați drojdie în el. Lăsați starterul în cameră pentru câteva ore. Restul de starter nefolosit poate fi păstrat într-un loc rece timp de două săptămâni.

2. Puneți făina de secară cu malț într-un recipient și turnați 1 litru de apă clocotită. A se amesteca bine. Transferați amestecul într-un vas de lut sau din fontă cu un capac etanș și păstrați la cuptorul preîncălzit la 100-120 de grade pentru aproximativ 5-6 ore.

3. Scoateți mustul preparat pentru kvas din cuptor și răciți-l la 40 de grade, apoi turnați în el 1 litru de apă caldă și adăugați starterul. Lăsați kvasul la fermentat timp de o zi.

4.După 24 de ore de la începerea fermentației, adăugați 1 litru de apă rece în recipient. Preparați menta cu apă clocotită și lăsați să se înfuze timp de 15-20 de minute. Turnați infuzia de mentă și stafide în kvas.

5. După câteva ore, se gustă kvasul și se strecoară, îmbuteliind-o. Lăsați sticlele de băutură într-un loc răcoros să se coacă aproximativ 2-3 zile. Lăsați sedimentul din băutura pregătită pentru următoarea porție de kvas.

Kvas de ovăz aromat de casă cu miere și stafide

Kvasul din fulgi de ovaz se prepara simplu si usor, dar calitatea lui depinde de calitatea ingredientelor, si mai ales de boabele de ovaz. Dacă folosiți ierburi atunci când pregătiți băutura - mentă, tarhon sau rozmarin - kvasul devine mai bogat și mai gustos.

Timp de preparare: 8 zile.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 12.

Ingrediente:

• apă potabilă – 5,5 l
• Ovăz – 400 gr.
• Miere - 6-8 linguri.
• Stafide – 100-120 gr.

Procesul de gatire:

1. Spălați boabele de ovăz și puneți-le într-un recipient pentru a face kvas, adăugați miere.

2. Turnați apă de băut curată peste ovăz și miere, amestecați bine până când mierea se dizolvă.

3. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile. Scurgeți primul kvas rezultat.

4. Adăugați mai multă miere, stafide și o nouă porție de apă în borcanul cu ovăz, amestecați totul și lăsați încă 3-4 zile.

5. Turnați kvasul finit în sticle și depozitați într-un loc răcoros. Servit rece.

O rețetă simplă și gustoasă de kvas de casă din must de kvas

Prepararea kvasului folosind must de kvas este simplă; necesită un minim de ingrediente și o zi pentru ca băutura să fermenteze. Kvasul rămas poate fi folosit pentru a pregăti următoarea porție de băutură.

Timp de preparare: 20 ore.

Timp de preparare: 10 min.

Porții – 12.

Ingrediente:

• apă - 3 l
• Kvass (concentrat) - 5 linguri.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Drojdie proaspătă - 4 gr.

Procesul de gatire:

1. Turnați apă într-un recipient de sticlă și lăsați-o într-un loc cald să se încălzească.

2. Adăugați concentratul de must de kvas în apă încălzită și amestecați.

3. Se toarnă zahărul în apa cu mustul și se dizolvă în apă.

4. Dizolvați drojdia în apă caldă, ușor îndulcită, apoi turnați-o într-un recipient pentru prepararea băuturii.

5. Așezați borcanul într-un loc cald timp de 18-20 de ore pentru a permite începerea procesului de fermentație. După timpul specificat, kvasul trebuie filtrat și îmbuteliat pentru depozitare. Utilizați restul când pregătiți un nou lot de kvas.

Reteta clasica de kvas de casa cu stafide si paine neagra

O rețetă clasică de kvas de casă, care necesită pâine neagră, zahăr și drojdie. După o zi de fermentație, kvasul se maturizează în sticle, unde se adaugă stafide. Rezultatul este un kvas de casă gustos și ușor, care îți potolește bine setea la căldură.

Timp de preparare: 1 zi.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• apă potabilă – 3 l
• Pâine de secară – 400 gr.
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• zahăr granulat - 80 gr.
• Stafide – 1 mână.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați-o la cuptor la 180 de grade. Este important ca feliile de pâine să nu se ardă, altfel băutura va fi amară.

2. Se fierbe apa, se adauga cantitatea necesara de zahar si se dizolva. Lăsați apa să se răcească la 35 de grade.

3. Într-un pahar, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr.

4. Se pune pâinea neagră uscată într-un recipient cu apă, se adaugă drojdia dizolvată într-un pahar cu apă. Amestecați conținutul recipientului cu băutura. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru ca pâinea să nu se transforme în mușcă. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l cald timp de o zi.

5.Puneți 10 stafide în sticle pentru păstrarea kvasului, strecurați băutura și turnați în sticle. Lăsați kvasul finit să se coacă timp de două zile într-un loc cald, apoi depozitați-l la rece.

Cum să faci kvas de cicoare gustos și aromat?

Cvasul de cicoare este gustos, cu o nota florala usoara. Dacă, în timpul preparării kvasului, procesul de fermentație este prelungit dincolo de timpul specificat, băutura va deveni alcoolică scăzută.

Timp de preparare: 8 ore.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• apă potabilă – 4,5 l
• zahăr granulat - 450 gr.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Pudră de cicoare instantanee - 2 linguri.
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Fierbe apa si adauga zahar in ea, tine la foc mic pana cand zaharul se dizolva complet.

2. Adăugați cicoare în recipient și răciți conținutul tigaii la 35 de grade, apoi adăugați drojdia și cantitatea necesară de acid citric. Apa trebuie să fie caldă pentru ca drojdia să funcționeze, dar nu fierbinte, altfel procesul de fermentare nu va funcționa.

3. Puneți apa cu toate ingredientele într-un loc cald și întunecat timp de 2 ore. La fiecare 30 de minute, conținutul recipientelor trebuie amestecat până când apar semne de fermentație - spumă și șuierat.

4. Turnați kvasul în sticle curate și uscate, lăsând sedimente în tigaie. Lăsați sticlele cu băutura timp de 6 ore într-un loc întunecat și cald, astfel încât kvasul să ajungă la starea dorită.

5. Păstrați băutura de cicoare finită la rece, serviți în pahare înalte, puteți adăuga o felie de lămâie.

Kvas de sfeclă sănătos acasă

Kvasul de sfeclă nu numai că potolește bine setea, dar este și foarte util pentru prevenirea hipertensiunii arteriale.Curăță vasele de sânge și este bogat în fier, dar nu trebuie consumat de persoanele cu diabet și urolitiază.

Timp de preparare: 6 zile.

Timp de preparare: 20 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Sfeclă roșie – 1 kg.
• zahăr granulat - 4 linguri.
• apă - 2 l
• Pâine uscată de secară – 4-5 bucăți.

Procesul de gatire:

1. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare.

2. Puneți legumele ras într-un recipient de sticlă de 3 litri și adăugați zahăr și bucăți de pâine uscată.

3. Umpleți totul cu apă de băut curată, amestecați, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc întunecat și cald timp de trei zile.

4. După trei zile, conținutul recipientului trebuie strecurat, turnat în sticle potrivite și lăsat să se coacă la frigider pentru încă 2-3 zile.

5. Serviți kvasul finit rece. Poftă bună!

Cum se prepară kvas de orez fraged și foarte gustos?

Kvasul de orez are un gust delicat și o nuanță frumoasă de caramel. Potolește bine setea în zilele caniculare și are un efect revigorant. Acest kvas este ușor și rapid de pregătit, iar familia și prietenii tăi vor adora rezultatul.

Timp de preparare: 6 zile.

Timp de preparare: 30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• orez - 150 gr.
• apă – 1,5 l
• Drojdie uscată - 1 linguriță.
• Stafide - 50 gr.
• zahăr - 200 gr.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți orezul și apoi lăsați-l să se răcească. Adăugați o lingură de zahăr, drojdie și stafide în terci. Se amestecă și se lasă sub folie într-un loc cald timp de 1 oră.

2. Transferați orezul cu stafide și drojdie într-un recipient de sticlă.

3. Se fierbe apa si se raceste la 36-38 de grade.

4. Se toarnă zahărul într-o tigaie și se încălzește până când începe să se topească și să își schimbe culoarea. Adăugați 50 g la zahăr. orezul nefiert și prăjiți amestecul până ajunge la o culoare frumoasă de caramel.Puneți amestecul într-un borcan pentru prepararea kvassului.

5. Turnați apă fiartă caldă în recipient, acoperiți cu tifon și lăsați băutura la fermentat timp de 5 zile într-un loc cald.

6. După aceea se strecoară kvasul, se toarnă în alte sticle curate și se lasă încă o zi la rece pentru a lăsa băutura să se coacă. Serviți kvasul terminat răcit. Bucurați-vă!