Kutaby cu verdeață

Kutaby este un fel de mâncare tradițional din bucătăria azeră, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Aluat subțire crocant cu o „surpriză” suculentă în interior: umplutura folosește cel mai adesea carne, diverse brânzeturi cu adaos de ierburi aromatice proaspete și chiar semințe de rodie coapte.

Kutabs suculenți cu brânză și ierburi

Pâinele suculente cu brânză - kutabs - sunt foarte ușor de preparat și se potrivesc de minune cu kebab-urile din carne de vită și vițel. O completare excelentă pentru orice fel de mâncare fierbinte, completează perfect gustările slabe de legume.

1. 
   Cum să gătești kutabs suculenți cu ierburi într-o tigaie? Să începem cu aluatul: într-un recipient adânc, amestecați făina cu sarea și uleiul vegetal, adăugați apă clocotită în jet subțire și frământați până la o consistență elastică, ușoară. Se lasa sa se raceasca putin, literalmente 5-10 minute.
2. 
   Pentru umplutură, măcinați verdeața într-un blender (puteți folosi orice verdeață doriți) și amestecați cu brânză murată.
3. 
   Împărțiți aluatul odihnit în 8-9 bucăți egale. Rotiți fiecare în cea mai subțire formă rotundă posibilă.
4. 
   Pe o jumătate se pune câteva linguri de umplutură aromată.
5. 
   Acoperiți brânza și ierburile cu cealaltă jumătate și strângeți strâns marginile.
6. 
   Prăjiți kutabs-urile într-o tigaie uscată și fierbinte până devin aurii, transferați-le pe o farfurie și ungeți ambele părți cu unt. Poftă bună!

Cum să gătești kutabs cu carne acasă?

Un clasic al bucătăriei azere este pâinea suculentă și aromată umplută cu vițel, numită „kutaby”. Mulți oameni cred că acesta este un analog cu cheburek-urile noastre, cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Spre deosebire de chebureks, pentru clasicii caucazieni, aluatul se prepară numai din făină, apă și ulei, iar prăjiturile plate se prăjesc într-o tigaie uscată, și nu se prăjesc adânc.

Timp de gătit – 35 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 300 gr.
• Sare - 1 lingura.
• apă - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Vițel – 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• apă - ½ linguriță.

În plus:

• Unt – pentru servire.

Procesul de gatire:

1. Să pregătim toate ingredientele necesare: măsurați toate produsele vrac și carnea folosind o cântar de bucătărie.

2. Se toarnă 300 de grame de făină cernută pe o suprafață de lucru curată, se formează o movilă, se face o depresiune în centru și se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă caldă, ulei vegetal și o linguriță de sare. Folosind mâinile, frământați într-un aluat moale și flexibil.

3.Formăm un cârnați destul de gros, îl învelim în folie alimentară și îl punem la frigider să se „odihnească” o jumătate de oră.

4. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura de carne. Măcinați vițelul împreună cu ceapa până la consistența cărnii tocate. După o jumătate de oră, scoateți aluatul și împărțiți-l în 10-12 părți egale. Folosind un sucitor, rulați fiecare bucată în cea mai subțire formă rotundă posibilă.

5. Pe o jumătate de cerc de aluat, întindeți carnea și ceapa într-un strat uniform și acoperiți cu cealaltă jumătate, prindeți strâns marginile cu degetele înmuiate în apă.

6. Încinge tigaia fără a adăuga ulei și prăjește kutabs-urile pe ambele părți până se rumenesc.

7. Ungeți turțile fierbinți cu unt topit și serviți. Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de kutabs cu cartofi

Rapid, incredibil de gustos și cel mai important - un fel de mâncare la buget, unul dintre cele mai accesibile produse care pot fi cumpărate de la orice magazin alimentar. Kutaby este o gustare excelentă care vă permite să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp.

Timp de gătit – 1 oră 5 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• apă – 110 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Sare - ½ linguriță.
• făină - 200 gr.
• Cartofi – 3 buc.
• unt - 50 gr.
• Verdeturi - 20 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Să începem gătitul cu umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine trei cartofi medii sub jet de apă pentru a elimina toți contaminanții și fierbeți-i în coajă până când se înmoaie în apă cu sare.

2. Hai să pregătim aluatul. Se toarnă cantitatea necesară de făină cernută într-o farfurie adâncă și se amestecă cu sare. Apoi facem o depresiune in centru si turnam 110 mililitri de apa inchisa si o lingura de ulei vegetal.

3.Framantam aluatul elastic moale cu mainile.

4. Apoi, acoperiți aluatul cu o cârpă sau folie alimentară și lăsați să se „odihnească” timp de 10-15 minute.

5. În timp ce baza kutab-urilor se ridică, să terminăm cu umplutura. Scoateți coaja cartofilor răciți și zdrobiți-i până la o consistență de piure, adăugați sare și piper după gust.

6. Pentru culoare și aromă bogate, toacă verdeața. Ceapa verde, pătrunjelul și coriandrul sunt grozave.

7. Combinați ingredientele umpluturii: piure de cartofi și ierburi tocate.

8. Să începem asamblarea. Împărțiți aluatul în bucăți de dimensiuni egale și rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată subțire.

9. Pe jumătate din baza de făină se pun 1-2 linguri de umplutură.

10. Acoperiți piureul cu ierburi cu a doua parte a turtei și prindeți marginile (puteți apăsa cu dinții unei furculițe sau pur și simplu puteți sigila cu degetele umede).

11. Prăjiți bucățile într-o tigaie fierbinte timp de 2-3 minute, luați de pe foc și ungeți imediat cu unt pentru o aromă unică. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face kutabs cu dovleac

Dovleacul nu este doar sănătos, ci și o legumă foarte gustoasă. Combinată cu un aluat subțire crocant, o umplutură savuroasă portocalie strălucitoare făcută din dovleac copt este o opțiune excelentă pentru o gustare sănătoasă, plină de vitamine, care va atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Timp de gătit – 1 oră 5 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 7.

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• apă (caldă) - ½ linguriță.
• Sare - ½ linguriță.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Dovleac – 250-350 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, să pregătim principalele produse și să măsurăm cantitatea necesară de ingrediente vrac.

2.Pentru aluat, într-un recipient adânc, amestecați făina cernută, sarea și jumătate de pahar de apă caldă. Frământați aluatul într-un aluat moale, elastic cu mâinile, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

3. Pregătirea umpluturii. Scoateți coaja groasă de pe dovleac și tăiați pulpa în cuburi de mărime medie.

4. Coaceți cuburile de legume la cuptor sau la abur până când fiecare bucată este moale. Apoi bateți cu un blender și adăugați o lingură de zahăr granulat.

5. Începem să colectăm kutabs. Formăm aluatul într-un cârnați și îl tăiem bucăți egale ca mărime. Folosind un sucitor, rulați fiecare bucată într-o prăjitură rotundă foarte subțire. Pune 2 linguri de dovleac pasat pe o jumătate de clătită.

6. Ciupim marginile celor două jumătăți, apăsând strâns cu degetele înmuiate în apă.

7. Se prăjește în ulei vegetal sau într-o tigaie uscată 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Se serveste fierbinte. Poftă bună!

Kutaby cu verdeață în stil azer

Este întotdeauna foarte interesant să încerci mâncăruri tradiționale din diferite bucătării, iar mâncărurile tradiționale caucaziene sunt întotdeauna ceva foarte aromat, picant și neobișnuit. Astăzi vom pregăti kutabs crocante - aceasta este o pâine subțire umplută cu coriandru, pătrunjel, ceapă verde și multe altele. Această gustare este excelentă pentru completarea mâncărurilor din carne, înlocuind pâinea.

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit – 35 min.

Porții – 5-6.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 1 lingura.
• unt - 20-30 gr.
• Sarat la gust.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Verdeturi (oricare) – 400 gr.
• apă – 250 ml.

Procesul de gatire:

1. Să începem cu testul.Pentru a o pregăti, amestecați făina cernută cu sare într-o farfurie adâncă și turnați treptat apă călduță adăugând o lingură de ulei vegetal. Se frământă bine amestecul, se formează o minge, se acoperă cu folie alimentară sau un prosop și se pune la loc cald timp de o jumătate de oră.

2. Pentru umplutură, luați o ceapă de mărime medie, curățați-o de coajă și tocați-o. Se prăjește în unt timp de 5-7 minute.

3. În timp ce se prăjește ceapa, se toacă mărunt verdeața aleasă și se pune într-o tigaie, se amestecă bine, se sare după gust și se ia de pe foc.

4. Puneți aluatul „odihnit” pe o suprafață presărată ușor cu făină și împărțiți-l în bucăți de aceeași dimensiune. Întindeți fiecare parte cât mai subțire posibil într-o prăjitură rotundă.

5. Așezați umplutura pe o jumătate de pâine, asigurați-vă că o întindeți într-un strat uniform și acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat. Folosind degetele scufundate în apă, etanșați bine marginile.

6. Prăjiți bucățile într-o tigaie încinsă fără a adăuga ulei, gătiți aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Imediat ce scoatem kutabs-urile de pe foc, le ungem imediat cu unt si servim. Poftă bună!

Kutaby cu brânză de vaci și ierburi acasă

O modalitate clasică de a pregăti kutabs azerbaiezi cu umplutură tradițională: brânză de vaci cu ierburi. O pâine subțire și slabă, cu umplutură aromată și condimentată este o alternativă excelentă la pâine.

Timp de gătit – 50 min.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 6-7.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 320 gr.
• Sare - 1 lingura.
• apă – 250 ml.
• Sifon - 1 praf.

Pentru umplere:

• Verdeturi - 50 gr.
• Branza de vaci – 300 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Unt – pentru servire.

Procesul de gatire:

1.Incepem sa gatim cu aluatul. Pentru a-l pregăti, adăugați sare și un praf de sare în apă, amestecați și adăugați treptat făina cernută. Frământați activ aluatul elastic cu mâinile, apoi acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.

2. Pentru umplutură, frământați bine brânza de vaci cu o furculiță și amestecați cu ierburi tocate.

3. Împărțiți aluatul odihnit în bucăți de aceeași dimensiune.

4. Întindeți fiecare bucată cât mai subțire posibil într-un cerc folosind un sucitor.

5. Puneți câteva linguri de umplutură pe jumătate de pâine.

6. Acoperiți verdeața cu brânză de vaci cu cealaltă jumătate, strângeți strâns marginile cu degetele.

7. Prăjiți bucățile într-o tigaie încinsă unsă cu ulei vegetal. Prăjirea trebuie continuată timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Imediat ce luam prajitura de pe foc, o imbracam cu unt si servim. Poftă bună!

O rețetă rapidă și simplă de lavash kutabs

Un mod original de preparare a kutabs - aluatul slab din această rețetă este înlocuit cu lavash de grâu, iar forma semilună a fiecărei pâine plate este schimbată într-un plic. Combinația de ierburi și brânză este o opțiune de umplere câștigătoare pe care o va plăcea absolut toată lumea.

Timp de gătit - 20 de minute.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții - 10 bucati.

Ingrediente:

• Lavash – 2 buc.
• Brânză - 350 gr.
• Ceapa verde – ½ buchet.
• Coriandru - ½ buchet.
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră (este indicat să folosești brânză tare).

2. Tocați mărunt ceapa și coriandru cu un cuțit ascuțit.

3. Amesteca verdeata si cascavalul ras, adauga sare dupa gust.

4. Tăiați pâine pita subțire în pătrate de aceeași dimensiune.

5. Înfășurați conținutul ca pe un plic.

6.Repetăm ​​manipularea până am folosit toată pâinea pita.

7. Prăjiți preparatele în ulei vegetal timp de 1-2 minute.

8. Apoi întoarceți-l și gătiți până când se rumenește pe cealaltă parte.

9. Scoateți plicurile din tigaie și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

10. Serviți imediat cald.

11. Kutabs-urile merg bine cu smantana si sosul de usturoi. Poftă bună!

Cum să gătești kutabs suculenți cu spanac?

Umplutura parfumată, suculentă și savuroasă pentru pâinele plate în formă de semilună este un sortiment de verdețuri. Aluatul subțire azimă se potrivește bine cu spanacul, măcrișul și ceapa verde; aceste componente nu degajă amărăciune după tratamentul termic.

Timp de gătit – 35 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 15 buc.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină – 500 gr.
• apă – 250 ml.
• Sare - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Spanac (proaspăt) – 500 gr.
• Măcriș – 150 gr.
• ceapa verde - 50 gr.
• Ceapa - 1 buc.

Pentru realimentare:

• Suc de lamaie - 50-70 ml.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Să începem cu testul. Pentru a-l pregăti, adăugați sare în apă și amestecați energic până când cristalele de sare sunt complet dizolvate și adăugați și o lingură de ulei vegetal. Cerneți făina într-o farfurie adâncă și umpleți-o cu apă pregătită anterior, frământați aluatul.

2. Formați o minge, acoperiți cu folie și puneți la loc cald timp de 20-25 de minute.

3. Pentru umplutură, clătiți bine toate verdețurile sub jet de apă și lăsați timp să se usuce. Apoi îndepărtam toate tulpinile și rădăcinile dense, lăsând doar frunzele și penele verzi suculente.

4. Tăiați cât mai fin spanacul, măcrișul și ceapa verde. Adaugam si ceapa tocata in verdeata.

5.Asezonați masa rezultată cu suc de lămâie, ulei vegetal și asigurați-vă că adăugați sare. Se amestecă bine și umplutura noastră este gata.

6. Împărțiți aluatul odihnit în 4 părți egale și formați fâșii de grosime egală (aproximativ 2-3 centimetri). Am tăiat fiecare „cârnat” în bucăți mai mici.

7. Rotiți fiecare bucată mică într-o minge.

8. Stropiți fiecare minge și folosiți un sucitor pentru a o rula într-o prăjitură rotundă foarte subțire. Asezati umplutura pe jumatate din aluat si acoperiti cu restul, apasand usor pentru a elibera excesul de aer.

9. Folosind un cuțit sau un dispozitiv special, tăiați excesul de aluat de-a lungul marginilor, astfel încât fiecare kutab să aibă formă de semilună.

10. Într-o tigaie uscată fierbinte, prăjiți toate turțile umplute până se rumenesc pe ambele părți.

11. Fără regret, ungeți kutabs-urile fierbinți cu unt și bucurați-vă. Poftă bună!