File de pui în aluat într-o tigaie

Aluatul clasic este un aluat lichid în care alimentele sunt scufundate și prăjite într-o tigaie sau într-o friteuză. Se prepară din făină și ouă, cu adaos de diverse lichide. Acest articol prezintă rețete pentru o varietate de aluat care vă permit să dezvăluiți și să subliniați gustul fileului de pui.

Cotlete de pui suculente în aluat într-o tigaie

Un aluat pregătit corespunzător poate face minuni la fileul de pui. Principalul lucru este să cunoașteți doza corectă a componentelor și regulile de amestecare a acestora. Aceste secrete în prepararea aluatului sunt pe care le veți învăța în această rețetă.

Timp de preparare: 45 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 10.

1. 
   Pentru a găti fileul de pui în aluat într-o tigaie, trebuie mai întâi să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, separă albușurile de gălbenușuri.Bateți ușor gălbenușurile cu un tel, adăugați un praf de sare și turnați laptele. Se amestecă până se omogenizează. Bate albușurile separat până devine suficient de spumă. Combinați amestecul de gălbenușuri cu laptele și condimentele și albușul bătut spumă. Se amestecă ușor. Adăugați treptat făina de grâu cernută la amestecul de ouă. Trebuie să obținem consistența smântânii lichide din aluat. Puneți aluatul finit la frigider pentru cel puțin jumătate de oră. Va deveni mai elastic și uniform. Această rețetă folosește aluat lichid. Vă permite să obțineți o crustă ușoară și crocantă, dar în același timp permite trecerea excesului de grăsime în produsul prăjit, ceea ce nu este un minus dacă produsul este puțin uscat, cum ar fi fileul de pui.
2. 
   Clătiți pieptul de pui, despărțiți fileul de oase (pot fi folosiți ulterior la prepararea supei de pui). Tăiați fileul de pui în 10 bucăți de mărime medie (de obicei aceasta este cantitatea pe care o obțineți din două fileuri medii de pui).
3. 
   Bateți fiecare bucată de file cu un ciocan special, după ce o acoperiți cu folie alimentară. După ce carnea a fost tocată, uscați fiecare cotlet pe ambele părți cu un prosop de hârtie pentru a ajuta la îmbunătățirea aderenței dintre aluat și carne. Apoi sărați-le și stropiți-le cu piper negru măcinat.
4. 
   Încinge o tigaie, toarnă ulei vegetal în ea. Aranjați ustensilele de bucătărie în următoarea ordine: farfurie cu cotlete, recipient cu aluat, tigaie, farfurie pentru fileuri prăjite. Acest lucru trebuie făcut pentru ca aluatul să nu aibă timp să picure cotletul de pui în timp ce îl transferați în tigaie. Prăjiți cotletele în aluat timp de 3-4 minute pe o parte și pe cealaltă. În acest timp, aluatul trebuie să devină auriu.
5. 
   După cum am menționat mai sus, aluatul lichid permite trecerea multor ulei vegetal prin el. Pentru a scăpa de exces, lăsați cotletele prăjite să se odihnească pe șervețele de hârtie.
6. 
   Transferați cotletele finite în aluat clasic pe o farfurie și serviți fierbinți.

Poftă bună!

Cum să prăjiți delicios pieptul de pui în făină și aluat de ouă?

Această rețetă este foarte rapidă și simplă. Un aluat făcut din ouă și făină nu necesită timp pentru a se așeza, ceea ce înseamnă că vă va permite să prăjiți cotlete de piept de pui în aluat imediat ce îl amestecați, ceea ce vă va economisi cel puțin o jumătate de oră.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• Ouă – 2 buc.
• făină de grâu - 3 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul de pui și uscați-l cu un prosop de hârtie. Dacă există grăsime, tăiați și îndepărtați folia.

2. Tăiați fileul pregătit în farfurii de 1,5 cm, bateți-le cu un ciocan special. Pentru a face acest lucru cât mai atent posibil, puneți fileul de pui într-o pungă de plastic sau acoperiți cu folie alimentară înainte de a bate. Asezonați fileul tocat cu puțină sare după preferințele dvs. de gust.

3. Faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-un recipient adânc, adăugați sare și făină cernută. Amestecați încet și cu grijă la început pentru a evita formarea de cocoloașe. Când amestecul începe să se apropie de o stare omogenă, puteți amesteca mai intens. Deoarece nu se adaugă lichid la acest aluat, acesta este gros și aderă bine la suprafața cotletelor de pui. Pentru a determina dacă aveți aluatul „corect”, înmuiați o furculiță în el.Dacă acoperă uniform furculița și nu se vede, atunci ai făcut totul bine.

4. Când fileul de pui este bătut și aluatul este gata, puteți începe procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Este mai bine să prăjiți cotletele în aluat de ou și făină la foc mediu. Înmuiați fiecare bucată de file în aluat și transferați imediat în tigaie. Se prăjește pe ambele părți timp de 3 minute. În timpul procesului de prăjire, aluatul trebuie să devină auriu.

5. Iată cotletele de pui pufoase și suculente terminate. Servește-le calde cu garniturile tale preferate.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea fileului de pui in aluat de branza

Aluatul de brânză combină două calități pe care mulți gurmanzi le iubesc. Oferă o crustă crocantă completată de brânză lipicioasă și topită. Vă recomandăm insistent să adăugați ierburi proaspete în aluatul de brânză, ceea ce îi va face gustul strălucitor și bogat.

Timp de preparare: 55 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• file de pui – 700 gr.
• Ouă – 3 buc.
• făină de grâu - 2 linguri.
• Brânză - 50 gr.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• susan - 1 lingura.
• Condimente pentru pui - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Mărar - după gust
• Pătrunjel - după gust

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul de pui în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Îndepărtați grăsimea și îndepărtați pelicula dacă este prezentă. Tăiați fileul peste bob în felii mici.

2. Transferați într-un recipient adânc. Adăugați sare, piper negru măcinat și condimente de pui. Se amestecă până când totul este bine distribuit pe suprafața cărnii de pui.

3. Spala patrunjelul si mararul.Tăiați tulpinile și tăiați mărunt.

4. Într-un recipient adânc, amestecați ouăle, ierburile tocate, piper negru (măcinat), sare și semințele de susan. Stoarceți o lingură de suc din lămâie și adăugați-o acolo. Se amestecă toate ingredientele până se combină.

5. Răziți brânza tare sau semi-tare. Cu cât este răzuit mai fin, cu atât se va topi mai bine în aluat la prăjit. Se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă. Se toarnă apoi făina cernută în aluat. Se amestecă până se omogenizează și se dă la frigider pentru o jumătate de oră. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară pentru a preveni ca aluatul să devină crustă.

6. Înmuiați bucăți de file de pui în aluatul răcit.

7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune bucăți de file de pui în aluat pe suprafața ei. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

8. Fileul gata de pui în aluat de brânză este delicios de mâncat, fie fierbinte cu o garnitură, fie rece cu o felie din pâinea preferată.

Poftă bună!

Cotlete de pui fragede și moi în aluat de cartofi

Dacă vă place un fel de mâncare națională din Belarus ca vrăjitori, atunci asigurați-vă că încercați să gătiți file de pui în aluat de cartofi. Se dovedește la fel de satisfăcător, dar fraged și mai puțin caloric.

Timp de preparare: 45 min.

Timp de preparare: 45 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• File de pui – 700-800 gr.
• Cartofi – 6 buc.
• Ou - 1 buc.
• Maioneză - 2 linguri.
• Brânză - 100 gr.
• Făină - 1 lingură.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul de pui cu apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați grăsimea și îndepărtați pelicula, dacă există. Tăiați fiecare file în 4 bucăți.Bateți bucățile de file cu un ciocan special, în timp ce acoperiți cu folie alimentară sau pergament (așa veți lăsa suprafața de lucru curată).

2. Spălați cartofii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare fină (puteți folosi un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne cu accesoriu pentru legume). Pentru a pregăti aluatul de cartofi, este mai bine să nu folosiți cartofi noi, deoarece nu sunt încă suficient de amidonați și nu vor oferi coeziunea necesară. Dacă cartofii eliberează multă zeamă la răzătoare, scurgeți-l.

3. Apoi se rade fin branza tare sau semitare. Se adaugă la cartofii rasi și se amestecă. Adăugați ou și făină în amestecul de cartofi și brânză. Se amestecă. Urmează condimentele și sarea, iar abia la sfârșit adăugați maioneză. Dacă aluatul devine lichid, ajustați vâscozitatea cu făină.

4. Luați o bucată de file bătut și întindeți peste ea aluat de cartofi într-un strat uniform. Acest lucru trebuie făcut doar pe o parte.

5. Puneți cotletul de pui cu aluatul în jos într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Apoi acoperiți partea de sus a cotletului cu un strat gros de aluat.

6. Când partea de jos este rumenită, întoarceți fileul de pui aluat pe cealaltă parte și prăjiți până este gata.

7. Preparatul nostru fraged si satios, care nu necesita garnitura, este gata.

Poftă bună!

O reteta rapida si usoara de file de pui in aluat cu maioneza

O reteta foarte simpla si gustoasa de file de pui in aluat cu maioneza, care nu va necesita mai multa investitie sau forta de munca din partea dumneavoastra. File de pui, ouă, făină, maioneză și condimente. Iată toate ingredientele de care veți avea nevoie. Fileul preparat după această rețetă este perfect pentru o cină gătită în casă.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Piept de pui – 700 gr.
• Ou - 1 buc.
• Maioneză - 2 linguri.
• Făină - 3 linguri.
• Zahar - un praf
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Spălați pieptul de pui, uscați-l, îndepărtând excesul de umezeală de care nu avem nevoie atunci când prăjim în aluat. Separați fileul de pui de oase. Îndepărtați pielea și tăiați grăsimea. Tăiați fileul în bucăți mici (de obicei se obțin patru bucăți dintr-un file). Bateți-l cu un ciocan special, după ce îl acoperiți cu folie alimentară, pergament, sau pur și simplu îl puneți într-o pungă de plastic. Acest lucru vă va împiedica să vă contaminați suprafața de lucru. Se presara apoi cu sare si piper negru dupa bunul plac.

2. Apoi faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați un ou de pui, maioneză, sare și un praf de zahăr. Adăugați ultima dată făina cernută. Amestecați bine. Verificați aluatul pentru vâscozitate. Pentru a face acest lucru, scufundați o lingură în el; aluatul trebuie să rămână pe suprafața sa într-un strat subțire și să nu picure.

3. Amestecul trebuie să fie omogen, neted, iar consistența să semene cu smântâna groasă. Acoperiți aluatul finit cu un capac sau folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Se crede că aluatul ideal ar trebui să fie rece.

4. Încinge o tigaie cu ulei vegetal, reduce focul. Asezati farfuria cu aluatul langa tigaie pentru ca aluatul sa nu aiba timp sa se scurga de cotlet cand il transportati. Înmuiați fileul de pui în aluat și transferați rapid în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5 minute până se rumenesc. Faceți acest lucru cu fiecare bucată de file de pui.

5. Serviți fileul de pui finit fierbinte, adăugând o garnitură și legume proaspete.

Poftă bună!

Cum să prăjiți cotlete de pui delicioase în pesmet?

Cotletele de pui în aluat și pesmet au o aromă atât de apetisantă încât nu va lăsa indiferent niciun membru al gospodăriei sau oaspete de la masă. Fii sigur că toată lumea va ridica până și firimiturile din farfurie.

Timp de preparare: 30 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• file de pui – 400 gr.
• Ouă – 2 buc.
• pesmet – 150 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați-o în bucăți de 1,5-2 cm. Bateți fiecare bucată pe ambele părți cu un ciocan special. Pentru a face acest lucru cu grijă, acoperiți fileul cu folie alimentară sau puneți-l într-o pungă de plastic. Sarați fileul de pui pregătit și stropiți cu piper negru.

2. Luați 2 farfurii. Rupeți ouăle într-unul, adăugați pesmet în celălalt. Puteți folosi pesmet cumpărat din magazin, dar nu se vor compara niciodată cu cele de casă. Pentru a face pâine de casă, trebuie doar să uscați pâinea albă și să o măcinați într-un blender. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat, dar efectul va fi complet diferit. Bateți ouăle până formează o omletă și scufundați fileul de pui bătut în ele.

3. Apoi ungeți pe ambele părți ale cotletului de pui cu pesmet. Repetați manipularea din nou. Acest lucru va face cotletele mai gustoase.

4. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se reduce putin focul. Este mai bine să gătiți cotletele în aluat și pesmet prăjite sau într-o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie. Așa că nu-ți pare rău pentru el. Puneți cotletele în tigaie și prăjiți timp de 5 minute pe o parte și pe cealaltă. Atenție, biscuiții nu ar trebui să ardă.

5. Cotletele vor deveni destul de grase.Pentru a remedia această situație, lăsați-i să se întindă pe prosoape de hârtie, care vor absorbi excesul de ulei. Apoi transferați-le într-un platou de servire sau farfurii individuale și serviți.

Poftă bună!

File de pui foarte gustos și suculent în aluat cu smântână

Dacă îți plac fileurile de pui aluate aromate, atunci această rețetă este pentru tine. In el marinam fileul in condimentele tale preferate, apoi il prajim in aluat cu smantana pana devine crocanta, lasand carnea de pui frageda si suculenta.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• file de pui – 500 gr.
• lapte – 100 ml.
• Ou - 1 buc.
• Smântână - 1 lingură.
• făină de grâu - 100 gr.
• Boia - 1 linguriță.
• curry - 1 linguriță.
• Usturoi - 3 catei
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Să începem cu fileul de pui. Clătiți-l și ștergeți-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Dacă fileul are peliculă și grăsime, îndepărtați-l. Tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, bucățile trebuie să fie suficient de subțiri, deoarece nu le vom bate.

2. Puneți bucățile de file tocate într-un recipient adânc, stropiți cu boia de ardei, curry, piper negru măcinat și, bineînțeles, sare. Se amestecă ingredientele, distribuind condimentele peste toate bucățile de carne. Curățați cățeii de usturoi, clătiți și tăiați în bucăți. Să mergem la carnea de pui. Amestecă din nou. Acoperiți recipientul cu un capac sau acoperiți cu folie și lăsați puiul la marinat. Dacă ai timp suficient, îl poți pune la frigider pentru cel puțin o oră; la temperatura camerei sunt suficiente 20-30 de minute.

3. Între timp, să pregătim aluatul. Rupeți oul într-un castron adânc.Agitați-l cu o tel sau o furculiță. Sare, adauga smantana si laptele. Se amestecă totul bine până se omogenizează. La final se adauga faina. Este mai bine dacă este cernută. Se amestecă din nou până la omogenizare. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna lichidă. Astfel de aluat oferă o crustă mai crocantă și permit uleiului vegetal să pătrundă în carnea de pui prăjită, făcând-o mai puțin slabă. Pune aluatul finit la frigider pentru 15-20 de minute.

4. Când aluatul s-a răcit, fileul de pui se va marina doar. Până în acest moment, puneți o tigaie pe aragaz și încălziți-o turnând ulei vegetal. Deoarece aluatul este destul de lichid, puteți înmuia bucăți de pui în el direct peste tigaie și le puteți prăji imediat. Prăjiți fileul de pui pe fiecare parte până se rumenește.

5. După ce scoateți fileul finit din tigaie, puneți-l pe prosoape de hârtie sau șervețele groase. Acest lucru va elimina excesul de ulei vegetal din el. Aceste bucăți aromate de pui aluate vor completa orice garnitură pe care o pregătiți.

Poftă bună!

Cum să gătești piept de pui în aluat cu amidon?

Pieptul de pui în aluat de amidon iese foarte crocant. Doar tufiș, făcut doar din carne. Se potrivește bine cu legume proaspete și este, de asemenea, un aperitiv fierbinte interesant. Dacă trebuie să pregătiți un fel de mâncare fierbinte cu o garnitură, atunci este mai bine să studiați alte rețete din articolul nostru.

Timp de preparare: 25 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• file de pui - 300 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Amidon - 4 linguri.
• Boia dulce - după gust
• Condimente pentru pui - după gust
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul.Uscați-l cu prosoape de hârtie. Eliminați tot ce nu este necesar. Luați cel mai ascuțit cuțit și tăiați în felii cele mai subțiri. În această rețetă, trebuie să obținem crocant nu numai din aluat, ci și din carnea în sine. Bateți fileul de pui până devine transparent. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu rupe bucățile. Se presara apoi cu sare si piper negru dupa bunul plac.

2. Faceți aluatul. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați amidon și condimente după gust. Asigurați-vă că utilizați turmeric, acesta nu numai că va ajuta la dezvăluirea gustului felului de mâncare, dar îi va oferi și o culoare bogată. Se sare și se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna lichidă.

3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal foarte mare. Înmuiați fiecare bucată de file de pui în aluat și puneți-o în tigaie. Prăjiți fileul de pui pe ambele părți până aproape că se rumenește.

4. După ce ați îndepărtat porțiunea finită pe o farfurie, luați a doua. Înainte de a scufunda următoarele bucăți de pui în aluat, amestecați-l bine, pentru că amidonul se așează foarte repede pe fund. Apoi faceți totul prin analogie cu prima pagubă.

5. Când sunt fierbinți, piepții de pui în aluat cu amidon sunt deosebit de gustoși. Prin urmare, serviți-le rapid la masă.

Poftă bună!