Kulebyaka clasic

Kulebyaka este un tip special de plăcintă închisă cu diferite umpluturi. O cantitate mare de umplutură face ca acest produs de patiserie să iasă în evidență de alții. Articolul conține 10 rețete pentru kulebyaki delicios și foarte satisfăcător.

Rețetă clasică pentru a face kulebyaki acasă

Kulebyaka poate fi numit semnul distinctiv al bucătăriei naționale rusești. Spre deosebire de alte plăcinte, kulebyaka conține mai multe tipuri de umplutură, care se află într-un unghi unul față de celălalt sau în straturi chiar.

1. 
   Cum să gătești kulebyaka după rețeta clasică acasă? Sarați fileul de pește, asezonați și stropiți cu zeamă de lămâie.
2. 
   Se fierb ouăle de pui tari, se răcesc și se taie felii.
3. 
   Clătiți orezul de mai multe ori și lăsați-l să fiarbă. Aduceți-l la pregătire, scurgeți excesul de apă, răciți, adăugați ierburi tocate, sare și unt topit.
4. 
   Se spală ciupercile și se taie felii. Prăjiți apoi ciupercile într-o tigaie, sare și asezonați-le după gust.
5. 
   Prăjiți peștele la foc mic cu o cantitate mică de ulei vegetal.
6. 
   Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru și puneți deasupra clătitele.
7. 
   Puneți jumătate din umplutura de orez în mijloc.
8. 
   Pune jumatate din feliile de ou si jumatate din umplutura de ciuperci pe orez si asezoneaza-le.
9. 
   Apoi adăugați peștele prăjit.
10. 
    Acoperiți partea superioară a umpluturii cu clătitele rămase, tăind marginile care depășesc.
11. 
    Așezați ciupercile rămase, ouăle și orezul în ordine inversă.
12. 
    Înfășurați umplutura în clătite.
13. 
    Apoi ridicați marginile aluatului și prindeți-le împreună, formând plăcinta o pâine.
14. 
    Folosiți aluatul rămas pentru a decora kulebyaki. Așezați plăcinta pe o tavă de copt. Ungeți suprafața aluatului cu ou bătut.
15. 
    Coaceți plăcinta la cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 170-180 de grade și gătiți încă 30 de minute. Kulebyaka poate fi servit cald sau rece; este incredibil de gustos.

---

Poftă bună!

Kulebyaka suculent cu carne și cartofi

Pentru kulebyaka, cel mai bine este să frământați aluat pufos de drojdie. Această rețetă face o versiune ușor simplificată a acestei plăcinte cu doar două ingrediente umplute.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 600 gr.
• lapte - 1 lingura.
• Drojdie instantanee - 1,5 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Ou de pui - 1 buc.

Pentru umplere:

• Carne de porc - 400 gr.
• Cartofi - 300 gr.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Sarat la gust.

Ingrediente suplimentare:

• Gălbenușul – 1 buc.
• apă - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru ungerea formei.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă într-un castron făina cernută, drojdia uscată, zahărul și sarea, se amestecă.

2. Adăugați oul, turnați uleiul vegetal și laptele cald.

3. Frământați aceste ingrediente într-un aluat omogen. Se lasa la cald timp de 2 ore.

4. După ce aluatul a crescut bine, frământați-l din nou cu mâinile.

5. Curatati cartofii si taiati cubulete mici.

6. Puteți folosi carne fiartă sau afumată, tăiați-o în batoane.

7. Amestecați cartofii, carnea și ierburile, adăugați sare și puțin ulei vegetal.

8. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Întindeți cea mai mare parte din aluat într-un strat subțire, puneți-l pe o foaie de copt unsă și puneți umplutura pe aluat.

9. Întindeți a doua parte de aluat și puneți-o deasupra umpluturii.

10. Strângeți marginile plăcintei spre centru și prindeți-le împreună. Ungeți suprafața plăcintei cu un amestec de gălbenușuri și apă.

11. Coaceți kulebyaka la cuptor la 220 de grade timp de 40 de minute. Cand placinta este gata se scoate din cuptor, se raceste si se serveste.

Poftă bună!

Cum să coaceți o plăcintă delicioasă cu pește în cuptor?

Vă oferim o rețetă minunată de kulebyaki de pește. Acest produs de patiserie este venerat nu numai în Rusia, ci și în străinătate. Kulebyaka se dovedește delicios, suculent și frumos, un adevărat decor de masă.

Timp de gătit: 160 min.

Timp de gătit: 60 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• făină de grâu - 250 gr.
• unt - 125 gr.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Sarat la gust.
• apă - 2-5 linguri.
• somon - 600 gr.
• brânză - 250 gr.
• Spanac - 400 gr.
• Smântână - 3-4 linguri.

Procesul de gatire:

1.Răziți untul înghețat într-un bol, adăugați făină cernută și sare, amestecați. De asemenea, spargeți un ou într-un castron și turnați două linguri de apă, frământați aluatul. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

2. După aceasta, împărțiți aluatul în două părți. O parte ar trebui să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Întindeți cea mai mare parte, puneți-o într-o formă, faceți laterale, acoperiți cu folie, adăugați fasole pentru ca aluatul să nu se deformeze. Dați tava cu aluatul la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, pentru 25 de minute. După aceasta, îndepărtați greutatea și coaceți încă 10 minute.

3. Tocați grosier fileul de somon.

4. Tăiați brânza în cuburi.

5. Într-un castron, combinați peștele, brânza și spanacul. Condimentam umplutura cu smantana si sare dupa gust.

6. Puneți umplutura pe baza pregătită.

7. Întindeți a doua parte de aluat într-un cerc subțire, acoperiți plăcinta cu ea, prindeți bine aluatul pe margini și faceți mai multe înțepături deasupra cu o scobitoare. Coaceți kulebyaka în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 60 de minute.

8. Cu 10 minute înainte de gata, ungeți plăcinta cu ou bătut. Răciți ușor plăcinta terminată și serviți.

Poftă bună!

Aluat de drojdie kulebyaka cu varză și ou

Mai des, kulebyaku este copt din aluat de drojdie și combină diferite tipuri de umplutură. O plăcintă umplută cu varză și ouă poate fi servită nu numai cu ceai, ci și la prânz cu bulion de pui sau borș, precum și cu ciuperci și ceapă prăjite.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Pentru test:
• lapte – 100 ml.
• Făină - 2 linguri.
• Margarina - 50 gr.
• Ouă de pui – 2 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 05 lingurițe.
• Drojdie proaspătă - 30 gr.
• Pentru umplere:
• Ouă de pui – 4 buc.
• Varză – 350 gr.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,25 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Începeți cu aluatul. Se amestecă drojdia cu zahărul, se adaugă laptele cald și puțină făină, se amestecă. Lăsați aluatul la loc cald timp de 10-15 minute.

2. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și margarina înmuiată, amestecați ingredientele.

3. Bate oul de pui separat, apoi adauga-l in bol. De asemenea, turnați aluatul în vasul cu făină.

4. Frământați aluatul, trebuie să fie destul de elastic și să nu fie lipicios. Lăsați-l într-un loc cald timp de o oră să crească.

5. Acum puteți începe să umpleți. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se înmoaie.

6. Tăiați varza în fâșii subțiri și adăugați-o în tigaie. La sfarsit, adauga sare si piper macinat dupa gust.

7. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie cubulete.

8. Împărțiți aluatul crescut în două părți inegale. Întindeți cea mai mare parte și transferați-l pe o tavă de copt.

9. Puneți umplutura pe aluat.

10. Întindeți și a doua parte de aluat subțire, acoperiți umplutura cu ea și sigilați marginile aluatului. Ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut și stropiți cu piper măcinat.

11. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Placinta iese foarte gustoasa si satioasa.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de kulebyaki de foietaj

Forma specială alungită a kulebyaki asigură coacerea uniformă a umpluturii și a aluatului. Iubitorii de foietaj vor adora această rețetă. În plus, pentru a pregăti un astfel de kulebyaka veți avea nevoie de puțin mai puțin timp decât în ​​varianta clasică.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 1 pachet.
• Varză – 400-500 gr.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

1. Tocați varza.

2. Puneți kaputa într-o tigaie și fierbeți-l. La sfarsit, adauga sare si asezoneaza dupa gust.

3. Când varza este gata, adăugați un ou crud și prăjiți totul împreună.

4. Dezghețați aluatul foietaj complet la temperatura camerei. Întindeți aluatul.

5. Așezați umplutura în centrul aluatului, tăiați marginile aluatului în fâșii de 1,5 centimetri lățime în unghi.

6. Apoi strângeți fâșiile de aluat în centru sub formă de coadă, astfel încât toată umplutura să fie ascunsă în interior.

7. Vei obține un blank original și frumos. Puteți asambla kulebyaka direct pe o foaie de copt.

8. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180-190 de grade timp de 20-25 de minute. Se răcește ușor plăcinta și se servește.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face kulebyaki cu orez

Plăcinta tradițională rusească kulebyaka este de obicei servită fierbinte ca fel de mâncare separată cu smântână sau unt topit. Este foarte gustos și satisfăcător.

Timp de gătit: 80 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 gr.
• brânză de vaci mărunțită – 200 gr.
• unt - 200 gr.
• Gălbenușul – 1 buc.
• lapte - 1 lingura.
• Praf de copt pentru aluat - 1 linguriță.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Pentru umplere:
• orez - 150 gr.
• Ouă de pui – 7 buc.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Mărar – 3 ramuri.
• Sare - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți orezul până se înmoaie în apă cu sare.

2. Radeți untul răcit sau măcinați-l într-un blender.

3. Adăugați brânză de vaci, amestecați. Se adauga apoi faina cernuta, praful de copt si sarea, se amesteca din nou bine.

4.Aluatul se frământă, se adună într-o bilă și se înfășoară în folie alimentară. Pune aluatul la frigider pentru 20 de minute.

5. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie.

6. Se spală ceapa verde și mararul și se toacă mărunt.

7. Împărțiți aluatul răcit în două părți egale și întindeți-le.

8. Puneți umplutura de orez, ouă și ierburi pe stratul inferior. Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat și sigilați bine marginile. Se amestecă gălbenușul cu lapte și se unge amestecul rezultat pe kulebyak.

9. Coaceți kulebyaku la cuptor la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Răciți ușor plăcinta terminată și serviți.

Poftă bună!

Kulebyaka de pui delicios și suculent acasă

O kulebyaka gustoasă și satisfăcătoare cu umplutură de pui este perfectă pentru o gustare și o petrecere de ceai cu prietenii. În plus, plăcinta se dovedește foarte fragedă, suculentă, cu un gust și o aromă strălucitoare.

Timp de gătit: 70 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj – 0,5 kg.
• Piept de pui – 300-400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână - 1-1,5 linguri.
• Brânză tare – 50-70 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• Ingrediente suplimentare:
• Smântână - 1,5 linguri.
• Ou de pui - 1 buc.
• Susan - după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pieptul de pui în cuburi mici. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se amestecă carnea și ceapa, se adaugă sare, condimente, brânză rasă și smântână, se amestecă.

2. Dezghețați complet aluatul și întindeți-l. Faceți tăieturi de-a lungul marginilor care vor împărți aluatul în fâșii de 1-1,5 centimetri. Puneți umplutura pregătită în mijloc.

3. Asezati fasiile de aluat una peste alta astfel incat toata umplutura sa ramana in interior. Puneți kulebyaka pe o tavă de copt. Bate oul cu smantana. Se unge plăcinta cu amestecul rezultat și se presară deasupra semințe de susan.

4.Coaceți kulebyaka la cuptor la 190 de grade timp de 40 de minute.

5. Se răcește puțin kulebyaka roz, se taie în porții și se servește.

Poftă bună!

Cum să coaceți un kulebyaka foarte gustos cu ciuperci?

Tu și invitații tăi veți fi încântați de această plăcintă. Kulebyaka este o plăcintă tradițională rusească, cu o varietate de umpluturi. În această rețetă vă vom spune cum să gătiți kulebyaka delicios cu ciuperci.

Timp de gătit: 4,5 ore.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 2 lingurițe.
• Sare - 0,5 linguriță.
• lapte - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• unt - 200 gr.
• Făină - 3 linguri.
• Ciuperci - 800 gr.
• Smântână - 0,5 linguri.
• Mărar - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ceapa - dupa gust.
• Cimbru - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Ou de pui - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță și adăugați untul, puneți pe foc și aduceți amestecul până la omogenizare. Apoi se răcește puțin, se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă 15 minute. În continuare, adăugați zahărul, sarea și făina cernută, frământați aluatul. Pune aluatul la frigider pentru 3 ore.

2. Tăiați ciupercile felii, iar ceapa cubulețe. Prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.

3. După aceasta, adăugați smântână, sare, piper, mărar și cimbru, continuați să fierbeți încă câteva minute.

4. Scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un dreptunghi subțire. Se pune umplutura pe 1/3 din aluat. Pe ambele părți, tăiați aluatul în fâșii de 1-1,5 centimetri lățime.

5. Înfășurați umplutura în aluat: pliați fâșiile suprapuse alternativ pe fiecare parte.

6. Bateți oul și ungeți amestecul rezultat pe kulebyak.

7. Coaceți plăcinta la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Servește kulebyaka cald.

Poftă bună!

Kulebyaka consistent și aromat cu somon

Kulebyaka este un bun exemplu al inventivității poporului rus. În condiții de hrană limitată, oamenilor le-a venit ideea de a coace plăcinte copioase din ceea ce au găsit în coșuri. Vă sugerăm să încercați o versiune destul de rafinată de kulebyaki umplut cu somon.

Timp de gătit: 120 min.

Timp de gătit: 90 min.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

Pentru clătite:

• Ou de pui - 1 buc.
• lapte - 1/3 linguriță.
• Unt - 1 lingura.
• Amidon de porumb – 75 gr.
• Sare - 1 praf.
• Mărar – 5 gr.
• Pătrunjel – 5 gr.

Pentru cuscus:

• Unt - 1 lingura.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• cuscus - 150 gr.
• bulion de pui - 250 ml.

Pentru ceapa caramelizata:

• Unt - 1 lingura.
• Ceapa - 1-3 buc.
• Sarat la gust.
• bulion de pui - 2-4 linguri.

Pentru umplere:

• file de somon – 700 gr.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mărar – 5 gr.
• Pătrunjel – 5 gr.

Alte ingrediente:

• Aluat foietaj – 0,5 kg.
• Făină - pentru rulare.
• Ou de pui - 1 buc.
• apă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Se fierb ouăle tari.

2. Într-un blender, amestecați aluatul de clătite din ouă, lapte, unt, amidon de porumb, sare și ierburi.

3. Prăjiți clătite subțiri din aluat.

4. Apoi, pregătiți cușcușul. Topiți untul într-o cratiță, adăugați ceapa tocată, sare și gătiți timp de 5 minute. După aceasta, adăugați usturoiul, adăugați cușcușul și prăjiți încă 2 minute. Se toarnă bulionul și se fierbe amestecul.

5. Odată ce a dat în clocot, scoateți cratita de pe foc și lăsați cușcușul să stea 15 minute. Cerealele vor absorbi tot lichidul, amestecați-l cu o furculiță.

6. Acum treceți la treabă la ceapa caramelizată. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți timp de 8-10 minute.Sarati ceapa dupa gust si adaugati supa de pui.

7. Tăiați cubulețe somonul și ouăle fierte. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.

8. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Întindeți cea mai mare parte, puteți transfera imediat stratul rezultat de aluat pe o tavă de copt. Pune două clătite pe aluat.

9. Pune jumătate din cușcuș pe clătite.

10. Se face apoi un strat de somon si se aseaza peste el ceapa caramelizata.

11. Apoi, adăugați ouăle și ierburile tocate.

12. Terminați umplutura cu cușcușul rămas și acoperiți cu clătite.

13. Ridicați marginile aluatului și acoperiți clătitele cu el.

14. Întindeți a doua parte de aluat și puneți-o deasupra, suprapunând stratul inferior de aluat.

15. Sigilați marginile aluatului împreună.

16. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Placinta poate fi servita calda sau rece.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru a face kulebyaki slab

Aceasta este o plăcintă de post foarte gustoasă, totul în ea este puțin mai simplu și mai modest decât în ​​varianta clasică. Rețeta nu este deloc complicată și poți pregăti cu ușurință produse de copt folosind-o pentru a le face pe plac celor dragi în perioada Postului Mare.

Timp de gătit: 4,5 ore.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 4-6.

Ingrediente:

• apă - 1,5 linguri.
• Drojdie uscată - 7 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• făină de secară – 800 gr.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sarat la gust.
• Pentru umplere:
• Hrișcă - 200 gr.
• Ciuperci - 250 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Varză – 0,5 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pătrunjel - după gust.
• Usturoi – 2 dinți.

Procesul de gatire:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare, zahăr și un pahar de făină, amestecați. Lăsați aluatul timp de 15 minute într-un loc cald.

2.După aceasta, adăugați în aluat ulei vegetal și făină cernută. Frământați aluatul până când începe să se desprindă ușor de pe mâini. Lăsați aluatul la fermentat la loc cald timp de 3 ore.

3. Se fierbe hrisca in apa cu sare.

4. Tocați mărunt o ceapă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 3-4 minute.

5. De asemenea, tocați mărunt a doua ceapă și prăjiți până se rumenește. Se adauga apoi morcovii rasi si se prajesc impreuna cu ceapa 2-3 minute. După aceasta se adaugă varza mărunțită, pasta de roșii, sare și se condimentează prăjelii după gust, se acoperă cu un capac și se fierbe până varza este gata. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați pătrunjel tocat și usturoi.

6. Întindeți aluatul într-un strat subțire, lăsând o parte din aluat pentru decor. Pune un strat de varză pe aluat.

7. Se adauga apoi hrisca si se termina umplutura cu ciuperci prajite.

8. Ridicați marginile aluatului, sigilați-le și formați o plăcintă. Ungeți o foaie de copt cu ulei sau acoperiți-o cu folie. Mutați cu grijă aluatul pe tava de copt, cu cusătura în jos. Folosește aluatul rămas pentru a face un decor ca urechile și călcâiul de porc.

9. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Răciți ușor plăcinta și apoi serviți.

Poftă bună!