Această cremă de unt se dovedește aerisită și delicată, făcând-o un strat excelent pentru un tort, umplutură pentru eclere, shu, etc. Poate fi folosită și pentru a căptuși produse de cofetărie. Prin urmare, vă oferim 5 opțiuni pentru prepararea cremei Charlotte.
Reteta clasica de crema Charlotte pentru tort
Ouăle și laptele se amestecă într-o cratiță, după care totul se filtrează printr-o sită, se adaugă zahăr și totul se fierbe timp de trei minute până se îngroașă. Separat, se bate untul, în care se toarnă siropul finit și coniacul. Se dovedește a fi o cremă foarte delicată și aerisită pentru tort.
- Laptele vacii 130 (grame)
- Gălbenuş 2 (lucruri)
- Zahar granulat 180 (grame)
- Unt 200 (grame)
- Coniac 1 (linguri)
-
Cum să faci cremă clasică Charlotte pentru un tort? Luați o cratiță sau o cratiță mică, turnați laptele în ea și adăugați gălbenușurile.
-
Se amestecă totul bine cu un tel până se formează o spumă ușoară deasupra.
-
Acum filtrăm masa rezultată de lapte-ou printr-o sită pentru a scăpa de pelicule.
-
Apoi, adaugă zahăr granulat și pune-l la foc mic. Se aduce la fierbere, amestecând constant cu o spatulă sau o lingură de silicon și se fierbe siropul timp de trei minute.Ar trebui să se îngroașe ușor și să arate ca laptele condensat lichid. Scoatem cratita de pe foc, acoperim siropul cu folie alimentara si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.
-
Scoateți untul din frigider cu o oră sau două înainte de a pregăti crema astfel încât să fie la temperatura camerei. Transferați-l într-un recipient adânc și bateți cu un mixer la viteză mare până se luminează și devine pufos.
-
Acum turnați siropul răcit în ulei într-un jet subțire și continuați să amestecați totul.
-
Se adauga apoi o lingura de coniac bun si la final se bate totul bine.
-
Crema noastră Charlotte după rețeta clasică este gata. Îl folosim în prăjituri, eclere de umplutură sau shu. Poftă bună!
Crema de ciocolata Charlotte pentru nivelarea prajiturii
Ouăle bătute se toarnă în laptele încălzit cu zahăr și totul se bate până se îngroașă ușor. Apoi masa rezultată se toarnă în untul bătut. In continuare se adauga in crema ciocolata topita si totul se amesteca bine.
Timp de gătit: 30 minute.
Timp de gătit: 20 de minute.
Porții – 1.
Ingrediente:
- unt - 350 gr.
- lapte - 240 gr.
- zahăr granulat - 300 gr.
- Ouă de pui – 2 buc.
- Ciocolata - 60 gr.
Procesul de gatire:
1. Mai întâi, luați o cratiță sau o cratiță mică, turnați lapte în ea, adăugați zahăr granulat și puneți la foc mediu. Se încălzește totul, amestecând din când în când până când zahărul este complet dizolvat. În acest moment, într-un recipient separat, bateți ouăle cu telul până se formează o spumă pufoasă. Acum turnați treptat amestecul de ouă în lapte, amestecând constant totul, astfel încât ouăle să nu se încheagească. Ar trebui să obțineți o consistență asemănătoare cu laptele condensat nu foarte gros.
2.Cu câteva ore înainte de gătit, scoateți untul din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei. Se bate cu mixerul timp de trei minute, apoi se adauga crema de lapte si se bate totul din nou.
3. Pune ciocolata într-un recipient adecvat și pune la microunde aproximativ 3 minute. Opreste-l la fiecare 20 de secunde si amesteca ciocolata.
4. Lăsați ciocolata topită să se răcească, apoi adăugați-o în crema de unt și bateți.
5. Folosiți crema de ciocolată Charlotte finită pentru a nivela tortul sau stratul. Poftă bună!
Cum se prepară crema charlotte cu lapte condensat?
Adăugați gălbenușurile în laptele încălzit și zahărul, bateți totul și luați de pe foc. Apoi masa rezultată se adaugă la untul bătut. In continuare se adauga laptele condensat si totul se bate pana devine pufos. Se dovedește a fi o cremă foarte gustoasă și delicată pentru prăjituri și alte produse.
Timp de gătit: 30 minute.
Timp de gătit: 20 de minute.
Porții – 1.
Ingrediente:
- unt - 150 gr.
- lapte condensat fiert - 3 linguri.
- zahăr granulat - 100 gr.
- lapte - 1/3 linguriță.
- Sare - 1 praf.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
Procesul de gatire:
1. Separam galbenusul de albus, il transferam intr-un recipient mic, adaugam un praf de sare si amestecam totul bine cu o furculita.
2. Acum luați o cratiță sau o cratiță mică, turnați lapte în ea, adăugați zahăr granulat și puneți-o la foc mic.
3. Dupa ce s-a incalzit laptele se toarna treptat galbenusul batut, fara a inceta sa amesteci laptele. Continuați să amestecați până când amestecul fierbe. Apoi scoateți cratita de pe aragaz și lăsați amestecul de lapte-ou să se răcească complet la temperatura camerei.
4.Înainte de a începe gătitul, scoateți untul din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei. Apoi bateți-l cu un mixer până devine alb și pufos. Se toarnă treptat siropul răcit, fără a opri amestecul.
5. La final, adaugă laptele condensat fiert și bate până obții o cremă pufoasă, netedă. Îl folosim ca strat pentru prăjituri, eclere de umplutură etc. Poftă bună!
Cremă de casă Charlotte pe gălbenușuri
Gălbenușurile amestecate cu lapte și zahăr se încălzesc pe aragaz. Apoi masa rezultată este răcită la temperatura camerei și adăugată la untul bătut. Rezultatul este o crema foarte pufoasa si delicata care poate fi folosita pentru stratificarea prajiturii, umplerea eclerelor etc.
Timp de gătit: 30 minute.
Timp de gătit: 25 min.
Porții – 7.
Ingrediente:
- Gălbenușuri de ou – 6 buc.
- zahăr granulat - 150 gr.
- lapte – 200 ml.
- unt - 250 gr.
- vanilina - 1 gr.
Procesul de gatire:
1. Puneți gălbenușurile într-o cratiță sau o cratiță mică și amestecați-le cu un tel.
2. Apoi, turnați laptele în gălbenușuri, adăugați vanilina, zahărul granulat și amestecați totul bine. In continuare, pune cratita la foc mic si incinge amestecul, amestecand continuu, pana da in clocot. În acest timp, ar trebui să se îngroașe și să semene cu consistența laptelui condensat lichid. Turnați amestecul de cremă într-un recipient separat, acoperiți-l cu folie alimentară în contact și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
3. În acest moment facem unt. O scoatem din frigider cu cateva ore inainte de a prepara crema sa fie moale. Transferați untul într-un recipient adânc și bateți-l cu un mixer la viteză maximă.Ar trebui să se lumineze și să devină luxuriant.
4. Acum adăugați treptat amestecul de cremă răcit în unt și continuați să amestecați până obțineți o cremă pufoasă, omogenă.
5. Folosim crema charlotte gata facuta pe galbenusuri pentru a stratifica prajiturile, pentru a umple eclere, prajituri etc.. Pofta buna!
Crema Charlotte pentru pandișpan
Laptele și zahărul se încălzesc pe aragaz, apoi se toarnă în el un ou bătut și totul se readuce pe foc. Totul se gătește aproximativ 1-2 minute până când amestecul se îngroașă. Apoi, bateți untul, adăugați cremă și coniac și bateți totul până la omogenizare.
Timp de gătit: 30 minute.
Timp de gătit: 25 min.
Porții – 1.
Ingrediente:
- Ou de pui - 1 buc.
- zahăr granulat - 220 gr.
- Esență de vanilie - după gust.
- lapte - 150 gr.
- unt - 250 gr.
- Coniac - 1 lingura.
Procesul de gatire:
1. Mai întâi, luați o cratiță sau o cratiță mică, turnați lapte în ea, adăugați două linguri de zahăr granulat și puneți totul la foc mediu. Amestecând constant cu un tel, aduceți laptele la fiert. Se încălzește 1-2 minute până când zahărul este complet dizolvat, apoi se ia tigaia de pe foc.
2. Într-un recipient separat, bate oul de pui cu zahărul rămas. Apoi, fără a opri amestecul, turnați laptele fierbinte. Apoi turnați totul înapoi în cratiță sau cratiță și trimiteți-l la foc mediu.
3. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu. Apoi gatiti aproximativ 1-2 minute pana devine mai gros. Apoi, se ia de pe foc, se toarnă smântâna fierbinte într-un recipient separat și se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când.
4.Intr-un recipient separat, batem untul inmuiat cu un mixer la viteza medie, pe care il scoatem mai intai de la frigider, pana se deschide si devine pufos. În continuare, adăugați crema răcită și conicul în porții și bateți până obțineți o masă omogenă, pufoasă.
5. Folosim cremă charlotte gata preparată pentru stratificarea pandișpanului sau în alte produse de cofetărie. Poftă bună!