Crema de inghetata pentru tort

Înghețata este o cremă universală, ideală pentru nivelarea prăjiturilor, înmuierea pandișpanului, formarea capacelor pe cupcakes și multe altele. Și chiar și un bucătar începător se poate ocupa de procesul de preparare; ingredientele folosite sunt exclusiv accesibile, care pot fi găsite cu ușurință pe rafturile oricărui magazin alimentar.

Crema de inghetata cu smantana pentru tort

O modalitate simplă și destul de rapidă de a pregăti o cremă stabilă cu gust de înghețată „plombir”. Avand la indemana doar o bucata de unt, smantana, faina si zahar granulat pregatim o crema delicata si foarte gustoasa.

1. 
   Cum să faci acasă înghețată pentru un tort? Incepem sa gatim separand albusurile de galbenusuri.Cu ajutorul unui mixer, crescând treptat puterea, se bat gălbenușurile până la omogenizare și apoi se adaugă treptat zahărul granulat (fără a opri mixerul).
2. 
   Adăugați o pungă de zahăr vanilat la masa rezultată și amestecați din nou.
3. 
   Cerneți făina de grâu în ea și amestecați bine până capătă o consistență omogenă, fără un singur cocoloaș.
4. 
   Cel mai bine este să amestecați amestecul cu un mixer la viteză medie.
5. 
   În continuare, trecem la smântână (puteți folosi un produs cu 20% conținut de grăsime, însă, cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât crema finită este mai gustoasă). Adăugați smântână la masa omogenă.
6. 
   Porniți din nou mixerul și bateți din nou.
7. 
   Să începem să preparăm crema. Se toarnă puțină apă (în valoare de 2-3 degete) într-o oală mică sau o cratiță, se aduce la fierbere și se reduce imediat focul.
8. 
   Puneți recipientul cu smântâna deasupra cratiței (trebuie să folosiți un recipient cu fund rezistent la căldură).
9. 
   Amestecând constant amestecul cu o spatulă de silicon, aduceți crema până se îngroașă, ceea ce durează de obicei 10 până la 15 minute.
10. 
    În momentul în care consistența masei este similară cu grisul, se ia de pe foc.
11. 
    Transferați baza de cremă într-un alt recipient pentru o răcire mai rapidă și acoperiți cu folie alimentară în contact.
12. 
    Pune untul la temperatura camerei într-un recipient adânc.
13. 
    Cu ajutorul unui mixer, bateți untul până devine albicioasă.
14. 
    Apoi, adăugați o lingură de ulei la baza de cremă și amestecați bine de fiecare dată.
15. 
    Pune crema delicata si aerisita la frigider pentru cel putin 1 ora sa se raceasca.
16. 
    Produsul finit are un gust foarte asemănător cu înghețata, mai ales după refrigerare.

Poftă bună!

Inghetata de crema facuta cu frisca in casa

Secretul principal al înghețatei perfecte cu cremă făcută cu smântână este separarea untului și răcirea amestecului de lapte-ou înainte de amestecare. Iar dacă respectați toate recomandările, vom obține o cremă densă și groasă, perfectă pentru înmuiere și nivelare.

Timp de gătit -

Timp de gătit -

Porții – 10-12 prăjituri (diametru 22 centimetri)

Ingrediente:

• lapte – 400 ml.
• Cremă (grăsime) – 200 ml.
• zahăr granulat - 180 gr.
• Ouă - 1 buc.
• unt - 100 gr.
• Amidon de porumb - 4 linguri.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient adânc, amestecați oul, amidonul și zahărul granulat.

2. Amestecați bine până la omogenizare.

3. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți la fiert.

4. După fierbere, adăugați lapte într-un jet subțire la amestecul de ouă și amestecați bine până când cristalele dulci sunt complet dizolvate.

5. Turnați masa rezultată înapoi în tigaie și puneți-o pe foc.

6. La foc mic, amestecând continuu, aduceți amestecul la o consistență mai groasă.

7. Adaugati untul inmuiat in crema si framantati pana se omogenizeaza.

8. Puneti amestecul intr-un recipient de sticla, acoperiti cu folie si dati la frigider.

9. Turnați smântâna groasă într-un recipient separat și bateți cu un mixer până se formează vârfuri tari.

10. Combinați frișca cu frișca (răcită complet) și amestecați din nou cu un mixer, combinând cele două texturi. Poftă bună!

Cremă de înghețată cu lapte pentru pandișpan

Înghețata cremă, sau crema „diplomată”, așa cum este adesea numită, este o textură delicată de mousse care este foarte ușor de obținut prin combinarea ingredientelor în ordinea și cantitatea corectă.Această cremă este perfectă pentru înmuierea pandișpanului, pentru umplerea eclerelor și pentru decorarea oricăror produse de cofetărie.

Timp de gătit – 2 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 450 ml.

Ingrediente:

• lapte – 250 ml.
• Crema 35% - 150 ml.
• Vanilie – 1 păstaie.
• Amidon de porumb – 18 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• Gelatina granulata – 7-7,5 g.
• Gălbenuș de ou – 2 buc.
• unt - 15 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru viteza de acțiune, înmuiați în prealabil gelatina granulată în apă timp de 10 minute.

2. Într-un recipient adânc, încălziți laptele, 15 grame de zahăr granulat și o păstăie de vanilie. Se aduce la fierbere la foc moderat.

3. Într-un castron adânc, bate gălbenușurile, 45 de grame de zahăr granulat și amidonul.

4. Turnați laptele fierbinte printr-o sită în amestecul de ouă, amestecând continuu.

5. Întoarceți amestecul rezultat pe aragaz, gătiți la focul cel mai mic timp de 2 minute până se îngroașă, fără a înceta să amestecați.

6. După aceea, adăugați untul, tăiat în bucăți, la smântână și amestecați cu un tel până se omogenizează.

7. Transferați gelatina dizolvată în cremă și amestecați din nou bine.

8. Transferați amestecul de cremă în sticlă, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

9. În acest moment, bateți smântâna răcită într-un bol rece cu un mixer.

10. Scoateți crema răcită din frigider și adăugați 1/3 din crema luxuriantă - amestecați.

11. Puneți crema rămasă în masa rezultată și amestecați din nou bine până la o consistență omogenă și netedă. Poftă bună!

Cum se prepară înghețată pentru Napoleon?

Este greu de imaginat un tort clasic „Napoleon” fără o impregnare cremoasă delicată, iar această sarcină este îndeplinită perfect de o înghețată de cremă aerisită, dar în același timp foarte stabilă, care nu este greu de preparat.

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 1 prajitura cu diametrul de 24 de centimetri.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• zahăr granulat – 130-150 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr.
• Făină - 2 linguri.
• Smântână (20-30%) – 350 gr.
• unt - 250 gr.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle de pui într-o cratiță.

2. Adăugați zahăr granulat + zahăr vanilat.

3. Cerneți niște făină de grâu în același castron.

4. Întindeți smântână (cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât produsul finit este mai gustos).

5. Amestecați bine amestecul și puneți-l într-o baie de apă.

6. Fierbeți crema până când consistența se îngroașă (6-8 minute).

7. Pregătirea este foarte ușor de determinat: baza cremei ar trebui să semene cu terciul de gris.

8. Răciți masa la temperatura camerei și, de îndată ce se întâmplă acest lucru, tăiați o bucată de unt în cuburi. Uleiul trebuie scos de la rece în prealabil.

9. Cu ajutorul unui mixer, bateți untul până devine pufos la viteză mare.

10. Fără a înceta să lucreze cu mixerul, adăugați în unt o lingură de bază de cremă.

11. Bateți până se omogenizează.

12. Repetați acțiunea până când se epuizează crema.

13. Textura cremei finite este netedă și uniformă.

14. Pentru a se raci, pune recipientul cu crema la frigider pentru cel putin 30 de minute.

15. Și literalmente într-o jumătate de oră, crema va arăta foarte mult ca înghețata - vă puteți pune la treabă și ungeți prăjiturile. Poftă bună!

Umplutură cu cremă pentru tortul „Fata cu lapte”.

Tortul cu frumosul nume „Milk Girl” este un desert delicat și ușor de preparat, care constă din pandișpan înmuiat în înghețată fină. Apropo, particularitatea acestui tort este că tortul se înmoaie în doar 1 oră.

Timp de gătit – 25 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• lapte – 400 ml.
• zahăr granulat - 180 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Cremă (cel puțin 33%) – 500 ml.
• unt - 100 gr.
• Amidon - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți la fiert. Într-un castron separat, amestecați un ou, zahărul granulat și amidonul.

2. Bateți ouăle cu zahărul folosind un mixer până se omogenizează.

3. Fără a opri bătutul cu mixerul, adăugați lapte fierbinte în amestecul de ou-zahăr într-un flux subțire. Întoarceți amestecul rezultat în tigaie și gătiți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă, aproximativ 5 minute.

4. Baza de cremă trebuie să aibă o textură uniformă, fără un singur cocoloaș (le poți desface cu un tel).

5. Pune o bucată de unt în masa fierbinte și amestecă din nou până se omogenizează. După aceea, puneți amestecul la frigider să se răcească complet.

6. Între timp, bate frișca rece până se formează vârfuri tari.

7. Transferați baza de cremă răcită în frișcă și amestecați ușor la cea mai mică viteză de rotație.

8. Crema finită poate fi folosită imediat pentru impregnare, precum și pentru decorare și nivelare. Poftă bună!

Inghetata de casa cu crema de ciocolata

Înghețata cremă se numește așa dintr-un motiv, dar în onoarea înghețatei preferate a tuturor, cunoscută încă din copilărie. Gust delicat cremos, textură care se topește în gură și aromă subtilă și plăcută de ciocolată.

Timp de gătit – 6 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 9.

Ingrediente:

• Smântână 26% - 400 ml.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Amidon (porumb) - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Ciocolată (neagră) – 90 gr.
• unt - 200 gr.
• Vanilina - 1 praf.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient adânc, cu un tel, combinați oul, zahărul granulat și vanilina.

2. Următorul pas este să adăugați smântână - amestecați și adăugați amidon împreună cu făina de grâu. Se amestecă bine ingredientele până când au o consistență omogenă. Se pune masa rezultată într-o baie de apă și, cu agitare constantă, se aduce până se îngroașă.

3. Rupeți ciocolata în firimituri mici cu mâinile sau tăiați-o cu un cuțit.

4. Turnați ciocolata în baza de cremă și păstrați-o pe baie de apă până când firimiturile sunt complet dizolvate. Este foarte ușor să verificați dacă este gata: prin trecerea degetului de-a lungul omoplatului, ar trebui să rămână o amprentă clară.

5. Scoateți crema de pe aragaz și acoperiți cu folie alimentară (în contact), puneți-o la frigider până se răcește complet. De regulă, acest proces nu durează mai mult de 6 ore.

6. După ce baza de cremă s-a răcit, bateți untul la temperatura camerei cu un mixer până aproape că își dublează volumul. Adaugati treptat untul in crema si bateti constant cu un mixer la viteza medie. După ce toate componentele sunt combinate, amestecați-le încă 2-3 minute și crema este gata. Poftă bună!

Cum se prepară înghețată pentru nivelarea unui tort?

Când vrei să te mulțumești pe tine sau familiei tale cu ceva gustos și făcut în casă, pregătim o înghețată uimitoare pe bază de smântână groasă, care poate fi folosită cu ușurință la umplerea eclerelor, la înmuiat pandișpan, precum și la nivelarea și decorarea oricărui produs de cofetărie.

Timp de gătit – 5 ore 30 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• lapte – 270 ml.
• zahăr granulat - 120 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Amidon (cartofi) - 2 linguri.
• unt - 70 gr.
• Zahăr granulat vanilat – 10 gr.
• Crema 33-36% - 300 ml.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă lapte proaspăt într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros și se pune pe foc, se încălzește, dar nu se fierbe.

2. În același timp, într-un bol separat, amestecați oul, zahărul granulat și zahărul vanilat - amestecați și apoi adăugați amidonul și câteva linguri de lapte cald.Amestecați bine amestecul până la omogenizare.

3. Adăugați masa de ouă în lapte și amestecați energic, fără a se arde.

4. Scoatem cratita de pe foc, adaugam untul in viitoarea crema si amestecam din nou pana se omogenizeaza.

5. Transferați baza de cremă pe o farfurie de sticlă, acoperiți cu folie în contact (pentru a evita condensul) și puneți la frigider pentru cel puțin 5 ore, sau mai bine zis, peste noapte.

6. Înainte de a îndepărta smântâna răcită, bateți frișca până la vârfuri stabile. Se recomandă să faceți acest lucru folosind un mixer, crescând treptat viteza.

7. Adăugați treptat smântână în baza de cremă și amestecați de fiecare dată până când toate componentele sunt combinate. Crema poate fi utilizată imediat în scopul propus. Poftă bună!

Delicioasă înghețată cu cremă pentru tort

Nu există nimic mai gustos decât produsele de copt și alte dulciuri făcute cu propriile mâini.Și una dintre aceste delicatese este o cremă delicată, care se numește „înghețată”; are un gust foarte asemănător cu această renumită înghețată.

Timp de gătit - 20 de minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Smântână – 350 ml.
• zahăr granulat - 110 gr.
• Ouă - 1 buc.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• unt - 120 gr.
• Făină - 3 linguri.

Procesul de gatire:

1. Mai intai se scoate untul de la rece si se lasa cam o ora sa aiba timp sa se topeasca putin.

2. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz - avem nevoie de aceasta pentru o baie de apă.

3. Într-un recipient separat, puțin mai mare decât o tigaie cu apă, combinați oul și smântâna.

4. Adăugați acolo zahăr granulat obișnuit și zahăr vanilat.

5. Amestecați bine conținutul recipientului până când cristalele dulci sunt complet dizolvate.

6. Adaugati faina intr-o masa omogena, amestecati din nou si asezati vasele pe o cratita cu apa clocotita.

7. Cu amestecare constantă, aduceți masa până se îngroașă.

8. Acest proces va dura aproximativ 5 minute dacă ați folosit smântână 25% și aproximativ 10 minute dacă ați folosit smântână 20%.

9. Transferați baza de cremă de pe o plită încinsă pe una rece și acoperiți cu folie alimentară în contact.

10. Bateți untul topit cu ajutorul unui mixer până la alb.

11. Adăugați 1 lingură de component de cremă în untul bătut și amestecați cu un mixer. Repetăm ​​acțiunea până când toate componentele sunt amestecate.

12. Puneți înghețata rezultată la frigider timp de o oră să se răcească complet și apoi începeți să lucrați cu ea. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de inghetata pentru prajitura cu miere

Este greu de imaginat un tort cu miere suculent și îndrăgit fără crema delicată care înmoaie straturile subțiri de pandișpan. Și pentru a pregăti o astfel de impregnare ai nevoie de foarte puțin timp liber și de cele mai accesibile ingrediente.

Timp de gătit – 2 ore 20 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 1 prajitura cu diametrul de 22 de centimetri.

Ingrediente:

• lapte – 500 ml.
• Crema 33-36% - 500 ml.
• Gălbenușuri – 2 buc.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Amidon de porumb - 50 gr.
• unt - 60 gr.
• zahăr pudră - 80 gr.
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Sare - 1 praf.
• Gelatina - 15 gr.
• apă – 90 ml.

Procesul de gatire:

1. Într-o cratiță sau cratiță, amestecați amidonul, zahărul granulat și sarea - amestecați.

2. Adăugați în același recipient gălbenușurile a două ouă, extractul de vanilie și laptele.

3. Amestecați toate ingredientele până la omogenizare folosind un blender de imersie sau un mixer.

4. Se pune cratita pe aragaz si se aduce la fierbere la foc maxim, amestecand continuu cu o spatula, dupa ce apar bule, se reduce focul.

5. Aduceți baza de cremă până se îngroașă și mai fierbeți încă 3-5 minute, fără a înceta să amestecați.

6. După ce a trecut timpul, scoateți cratița de pe aragaz și adăugați o bucată de unt în amestec.

7. Acoperiți baza cremei cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața masei. Puneti recipientul cu crema la frigider sa se raceasca.

8. După 40-60 de minute, scoateți recipientul de la rece și bateți cu mixerul la viteză medie.

9. În același timp, înmuiați gelatina în apă curată.

10. Într-o farfurie adâncă, combinați smântâna rece și zahărul pudră și bateți, crescând treptat viteza până se formează vârfuri stabile.

11. Treptat, câte 1 lingură, adăugați baza de cremă în masa pufoasă de cremă - amestecați.

12.Se dizolvă gelatina umflată la cuptorul cu microunde și se adaugă în cremă în jet subțire, se amestecă din nou și se pune la frigider pentru încă 1 oră.

13. Crema răcită trebuie să aibă o textură densă și stabilă și să-și mențină bine forma.

14. Bateți „sigilarea” pentru ultima dată cu un mixer și începeți să înmuiați și să nivelați tortul. Poftă bună!

Inghetata de casa cu lapte condensat

Este foarte simplu să prepari o cremă stabilă și incredibil de gustoasă, care este perfectă pentru înmuiere și nivelare; ai nevoie doar de lapte condensat, unt, lapte și alte câteva mărunțișuri pe care le are orice gospodină.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 12.

Ingrediente:

• lapte – 250 ml.
• unt - 300 gr.
• Lapte condensat - 1 cutie.
• zahăr granulat - 75 gr.
• zahăr vanilat - 1 lingură.
• Ouă – 2 buc.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a începe gătitul, scoateți o bucată de unt din frigider, astfel încât să aibă timp să se topească puțin.

2. Sparge ouăle într-un castron adânc, adaugă zahăr granulat și freacă bine cu o furculiță.

3. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți la fiert.

4. Turnați amestecul de ouă și zahăr în laptele fierbinte - aduceți până se îngroașă cu amestecare constantă, asigurându-vă cu grijă ca baza de cremă să nu se ardă.

5. Răciți masa rezultată și apoi adăugați untul înmuiat - bateți până la omogenizare folosind un mixer.

6. Creșteți treptat viteza, bateți până când crema crește în volum.

7. În ultimul moment, adăugați laptele condensat și zahărul vanilat - amestecați din nou și crema este gata. Poftă bună!