Crema de nivelare a prajiturii

Crema de nivelare a prăjiturii este o cremă concepută pentru a crea un tort cu aspect perfect și contururi netede. Există un număr mare de rețete pentru cremă de nivelare a prăjiturii. Fiecare dintre ele este unică în felul său, dar ceea ce au toate în comun este că sunt incredibil de delicioase și creează o suprafață uniformă pe prăjituri. Aceasta crema se prepara rapid, usor si dintr-un set mic de ingrediente. Prăjiturile cu el ies perfecte!

Cremă de brânză pentru nivelarea unei prăjituri cu smântână

Crema de branza rece se pune intr-un recipient adanc. Se adauga zahar pudra si vanilina cernute printr-o sita si totul se bate pana se omogenizeaza. În continuare, se toarnă smântână rece, groasă, iar frișca se bate până capătă o textură uniformă, densă și delicată. Se dovedește incredibil de gustos.

1. 
   Crema de nivelare a prăjiturii este ușor de preparat acasă.Puneți cașul cremos într-un recipient adânc în care vom bate smântâna. Pentru a obține o cremă de înaltă calitate, trebuie să fie foarte rece. Este important să nu luați accidental brânză procesată.
2. 
   Cerneți zahărul pudră împreună cu vanilia printr-o sită fină, astfel încât să nu fie cocoloașe și turnați totul într-un recipient cu caș.
3. 
   Acum ia un mixer și bate cașcavalul cu zahăr pudră până se omogenizează timp de două până la trei minute.
4. 
   Acum adăugați smântână groasă de bună calitate. De asemenea, trebuie să fie foarte reci, altfel nu se vor umfla. Continuați să bateți până obțineți o cremă groasă omogenă. Este important să nu o bateți, deoarece crema se poate transforma în unt.
5. 
   Crema finită trebuie să fie moale, dar în același timp să-și păstreze bine forma. Acum ne putem nivela tortul cu el sau îl putem folosi ca strat. Poftă bună!

Crema de branza pentru nivelarea prajiturii

Zahărul pudră se adaugă în unt la temperatura camerei și, folosind un mixer, totul se bate într-o masă pufoasă. Apoi se trimit acolo caș, puțină vanilie și se bate frișca până la o consistență omogenă. Inainte de a nivela prajitura, se pune la frigider cateva ore.

Timp de gătit: 15 minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• unt - 120 gr.
• brânză cremoasă – 350 gr.
• zahăr pudră - 100 gr.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, scoateți untul din frigider, tăiați-l în bucăți mici și lăsați-l să stea la temperatura camerei până se înmoaie.

Pasul 2.In continuare, transferam untul inmuiat intr-un recipient in care vom bate smantana, si adaugam in el 100 de grame de zahar pudra. Începem să batem totul cu un mixer la viteză mică, astfel încât zahărul pudră să se dizolve în unt. Apoi, porniți viteza maximă și continuați să bateți până când se formează o masă pufoasă.

Pasul 3. Bateți la viteză mare aproximativ 1-2 minute până când zahărul pudră este complet dizolvat și crema se luminează și devine aerisită.

Pasul 4. Acum adăugați în unt caș și vanilie după gust și bateți din nou cu mixerul la viteză mică, apoi treceți la viteza maximă pentru a obține o cremă pufoasă.

Pasul 5. Crema finită trebuie să fie omogenă și stabilă. Înainte de a nivela tortul, puneți-l la frigider pentru câteva ore până se întărește. Crema poate fi folosita si ca strat. În acest caz, lăsați-l la temperatura camerei. Poftă bună!

Crema de branza cu unt pentru nivelarea prajiturii

Bateți untul la temperatura camerei cu un mixer timp de câteva minute. Apoi se adaugă zahăr pudră, zahăr vanilat și cremă de brânză, iar smântâna se bate până la omogenizare. Apoi, intră în frigider pentru câteva ore, după care poate fi folosit pentru a nivela prăjitura.

Timp de gătit: 15 minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• caș cremos – 300 gr.
• unt - 100 gr.
• zahăr pudră – 60-80 gr.
• Zahăr vanilat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, scoateți untul din frigider și lăsați-l să stea până ajunge la temperatura camerei.Apoi, transferați-l în bolul mixerului și bateți la viteză medie timp de 1-2 minute.

Pasul 2. Acum adăugați zahăr pudră și continuați să bateți până când masa devine mai deschisă la culoare și crește în volum. Totodată, dacă se dorește, putem adăuga zahăr vanilat sau extract de vanilie. Bate totul timp de 7-9 minute in functie de puterea mixerului.

Pasul 3. În continuare, fără a înceta să bată, adăugați treptat cașul cremos. Dacă le pui pe toate odată, se poate împrăștia prin bucătărie. Bateți încă câteva minute. Este important să nu bateți excesiv crema, altfel se va separa.

Pasul 4. Crema finită ar trebui să fie destul de moale. Înainte de a nivela tortul, puneți-l la frigider pentru câteva ore, astfel încât să se întărească și să devină mai dens.

Pasul 5. Acum putem începe să nivelăm tortul. Această cremă este potrivită și pentru crearea de bijuterii. Poftă bună!

Cremă proteică pentru pandișpan de nivelare

Mai întâi, pregătiți siropul din apă, acid citric și zahăr. Albusurile se bat treptat pana devin pufoase, dupa care se toarna treptat siropul. Frisca se bate inca 30 de secunde, se raceste si se foloseste la nivelarea prajiturii. Se dovedește stabil și incredibil de gustos.

Timp de gătit: 20 de minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Albus de ou – 4 buc.
• Apă de băut - 50 ml.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Acid citric - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați zahăr granulat și acid citric și puneți la foc mediu. Gatiti siropul pana cand zaharul este complet dizolvat, amestecand din cand in cand. Apoi reduceți focul și începeți să lucrați cu albușurile.

Pasul 2. Turnați-le într-un recipient adânc și începeți să bateți cu un mixer.Mai întâi facem acest lucru la viteză minimă, crescând-o treptat la maxim. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă.

Pasul 3. Nu uitați să urmăriți și siropul. Ar trebui să capete o culoare deschisă de caramel și să miroasă a caramel. Acesta va fi un semn că este pregătit. Se gătește foarte repede, așa că este important să nu fii distras pentru a nu-l arde.

Pasul 4. Turnați siropul rezultat în albușuri într-un jet subțire, fără a înceta să le bateți. Astfel, crema va trebui să crească și mai mult în volum.

Pasul 5. După ce tot siropul este în albușuri, bateți smântâna pentru încă 30 de secunde. Crema finită trebuie să fie stabilă și să adere bine la batătoarele mixerului. Dacă doriți, puteți adăuga colorant și puteți începe să nivelați tortul. Poftă bună!

Crema de nivelare a prajiturii de ciocolata alba

Se aduce crema la fierbere, se adauga ciocolata alba si totul se amesteca pana se dizolva. Apoi totul se bate cu un blender si se trimite la frigider. Apoi se bate Mascarpone, se adauga treptat ganache pana se obtine o crema usoara dar stabila.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• brânză mascarpone – 400 gr.
• Crema 33-35% – 300 ml.
• Ciocolata alba rasa – 170 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați smântâna groasă într-o cratiță mică, puneți-o pe foc și aduceți-o la fiert. Apoi, turnați ciocolata albă rasă și amestecați totul ușor până când ciocolata se dizolvă complet.

Pasul 2. Turnați ganache-ul rezultat într-un recipient înalt și bateți-l cu un blender timp de aproximativ 2-3 minute.

Pasul 3.Acoperiți ganache-ul bătut cu folie alimentară pentru a nu se înfășura și lăsați-l mai întâi să se răcească la temperatura camerei, după care îl dăm la frigider pentru câteva ore.

Pasul 4. În acest moment, transferați brânza Mascarpone într-un recipient separat și începeți să o bateți cu un mixer la viteză mică.

Pasul 5. Apoi adăugați ganache-ul de ciocolată albă răcit în două reprize și continuați să amestecați până obțineți o cremă pufoasă și omogenă. Este foarte stabil și ușor, așa că putem începe imediat să nivelăm tortul. Poftă bună!

Ganache cremă pentru nivelarea prăjiturii

Pentru început, topește glazura de ciocolată albă împreună cu ciocolata albă într-o baie de apă. In continuare totul se raceste putin, se adauga unt in ciocolata si ganache-ul se bate cu mixerul pana se formeaza varfuri pufoase. Datorită acestei creme, prăjitura va avea o nivelare puternică și îngrijită.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Ciocolata alba - 160 gr.
• Glazura de ciocolata alba – 140 gr.
• unt - 180 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Transferați ciocolata albă cu glazură într-un recipient de sticlă și topiți totul într-o baie de apă, amestecând constant cu o spatulă.

Pasul 2. Scoateți ciocolata topită din baia de apă și lăsați-o să se răcească la aproximativ 40^OC. Verificam temperatura folosind un termometru special.

Pasul 3. Adăugați unt înmuiat, tăiat bucăți, la ciocolata puțin răcită.

Pasul 4. Amesteca totul cu o spatula pana se obtine o masa omogena, apoi pune ganache-ul la frigider pentru 15 minute.

Pasul 5.După timpul necesar, scoatem totul din frigider și începem să batem ganache-ul de ciocolată albă cu ajutorul unui mixer până se luminează și se formează vârfuri pufoase.

Pasul 6. Nivelați tortul cu ganache-ul finit și puneți-l la frigider pentru a se întări. Apoi putem trece la decorul principal al tortului. Poftă bună!

Crema cu proteine ​​pentru nivelarea si decorarea prajiturii

Se fierbe siropul din apă și zahăr într-o cratiță timp de 8-10 minute. Albusurile se bat cu un mixer, iar in ele se toarna sirop de zahar in jet subtire. Apoi, se adaugă sucul de lămâie și vanilia, iar smântâna se bate până la vârfuri stabile. Tortul se netezeste cu aceasta crema, se decoreaza si se serveste.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Albusuri de pui – 3 buc.
• zahăr granulat - 300 gr.
• apă – 100 ml.
• Vanilină – 0,5 plicuri.
• Suc de lămâie sau acid - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem prin a pregăti siropul. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și se pune pe foc. Aduceți siropul la fiert și gătiți până când zahărul este complet dizolvat. Verificăm starea de pregătire aruncând o picătură de sirop în apă rece. Dacă se formează o minge moale în ea, atunci totul este gata. Cel mai important este să nu gătiți prea mult siropul, deoarece poate fi ars.

Pasul 2. Puneți albușurile reci în vasul mixerului și începeți să le bateți la viteză mică. Un mixer staționar este foarte convenabil atunci când lucrați cu această cremă, deoarece se va ocupa doar de baterea albușurilor, iar în acest moment puteți pregăti siropul în siguranță.

Pasul 3. După ce albușurile s-au bătut până la o spumă pufoasă, turnați în el sirop de zahăr fierbinte într-un jet subțire. În acest moment, continuăm să batem albusurile la viteză mare.

Pasul 4.După ce siropul este complet turnat, adăugați în albușuri zeamă de lămâie și vanilină. Bateți crema până devine pufoasă și are vârfuri tari.

Pasul 5. Cu crema rezultata putem incepe sa nivelam prajitura. Poate fi folosit și la fabricarea prăjiturii și a altor produse. Poftă bună!

Umplutură de cremă pentru nivelarea prăjiturii acasă

Ouăle se amestecă cu zahăr granulat, smântână și făină. Apoi totul se pune într-o baie de apă și se încălzește timp de 12 minute până se îngroașă. Crema se transferă într-un recipient separat și se răcește. Apoi se adauga in portiuni in untul batut si se bate bine.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Smântână sau smântână de la 25% – 240 gr.
• Ouă de pui - 60 gr.
• zahăr granulat - 80 gr.
• făină de grâu - 20 gr.
• Unt 82% – 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înainte de a începe gătitul, scoateți untul din frigider și tăiați-l în bucăți mici. Cea mai delicioasă cremă se va obține dacă temperatura cremei și a untului coincid.

Pasul 2. Puneți ouăle, zahărul granulat, smântâna într-un recipient potrivit și amestecați totul bine până se omogenizează.

Pasul 3. Cerne apoi făina de grâu în ea și amestecă din nou.

Pasul 4. Fierbe apa intr-o cratita sau cratita mica si aseaza deasupra recipientul cu amestecul de oua, astfel incat sa nu intre in contact cu apa. Setați temperatura la minim. Gatiti crema aproximativ 12 minute, amestecand continuu pana se ingroasa. Ar trebui să fie la o temperatură de 82-85^OCU.

Pasul 5. Transferați crema într-un recipient rece, acoperiți-o cu folie alimentară în contact și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 6.Bateți untul înmuiat cu un mixer până la omogenizare. Apoi, adăugați partea de cremă câte o lingură. Umplutura cu crema este gata dupa ce totul s-a adunat.

Pasul 7. Pune crema finita la frigider pentru 10-15 minute pentru a o face mai tare. Acum putem nivela tortul cu ei. Poftă bună!

Crema de ciocolata pentru nivelarea prajiturii

Pentru început, topiți glazura de ciocolată sau de cofetărie în cuptorul cu microunde. Apoi se răcește și se adaugă acolo unt înmuiat. Amesteca totul cu o spatula si bate cu mixerul timp de 5 minute la viteza mare. Crema de ciocolata pregatita se foloseste pentru a acoperi prajitura.

Timp de gătit: 1 oră 20 de minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Glazura de cofetărie sau ciocolată – 300 gr.
• unt - 150 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Daca folosim ciocolata, atunci mai intai o taiem marunt cu un cutit sau o dam pe razatoare. Când utilizați glazură de cofetărie, nu trebuie să faceți nimic.

Pasul 2. Turnați firimiturile rezultate într-un recipient adânc și topiți totul în cuptorul cu microunde. Lăsați ciocolata topită să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 3. Scoate mai întâi untul din frigider și înmoaie-l în ciocolată. Amesteca totul cu o spatula de silicon pana se obtine o masa omogena.

Pasul 4. Acum ia un mixer și bate ganache-ul aproape gata la viteză mare timp de 5 minute. În acest fel, totul se va amesteca bine între ele și va deveni mai aerisit.

Pasul 5. Inainte de a nivela prajitura cu crema de ciocolata rezultata, lasa-l sa stea la temperatura camerei timp de o ora. Poftă bună!

Smântână pentru nivelarea prăjiturii

Smântâna se încălzește într-o baie de apă împreună cu ciocolată albă.In continuare se adauga gelatina umflata si untul inmuiat si totul se bate cu mixerul pana se omogenizeaza. Crema se pune la frigider pentru 30 de minute, dupa care se bate pana la varfuri stabile. Se dovedește gustos și stabil.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Glazura de ciocolata alba sau ciocolata – 400 gr.
• Smântână 25% – 150 gr.
• unt - 300 gr.
• gelatină - 1 linguriță.
• apă - 2 lingurițe.
• zahăr vanilat - 15 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, turnați gelatina într-un recipient mic, umpleți-l cu apă și lăsați să se umfle.

Pasul 2. Transferați smântâna integrală într-un recipient adânc, adăugați zahăr vanilat și puneți totul într-o baie de apă. Se amestecă constant cu o spatulă de silicon până când zahărul este complet dizolvat.

Pasul 3. Acum adăugați glazură de ciocolată albă sau bucăți de ciocolată la smântână și continuați să amestecați până când ciocolata este complet topită.

Pasul 4. În continuare, scoateți recipientul din baia de apă, adăugați gelatina umflată și amestecați bine.

Pasul 5. Adăugați untul înmuiat în ciocolată și smântână și amestecați ușor amestecul cu o spatulă de silicon.

Pasul 6. Luați un mixer, bateți crema până se omogenizează și puneți-o la frigider pentru 20-30 de minute pentru a se stabiliza.

Pasul 7. După timpul necesar, bateți din nou crema deja răcită până la vârfuri netede și stabile.

Pasul 8. Putem începe să nivelăm tortul. Poftă bună!