Crema de tort de catifea rosie este o componenta importanta a acestui desert neobisnuit, si trebuie sa aiba anumite calitati: culoare alba ca zapada, textura densa si in acelasi timp delicata, dulceata moderata si aroma placuta. Crema este pe baza de caș moale. Al doilea ingredient este uleiul, iar aromele cu aditivi suplimentari sunt selectate în funcție de gust și rețeta specifică.
Crema de tort Red Velvet cu crema de branza si zahar pudra
Crema de catifea roșie cu caș și zahăr pudră este cea mai populară printre bucătari datorită proprietăților sale principale: stabilitate, gust moderat dulce, ușurință și ușurință în utilizare la asamblarea prăjiturii. Brânza aleasă este caș, de exemplu „Hochland” și „Almette”, iar la ea se adaugă smântână groasă cu zahăr. Bateți smântâna cu un mixer planetar.
- Caș 600 (grame)
- Zahăr pudră 200 (grame)
- Cremă 150 ml. (33%)
-
Crema de tort Red Velvet este foarte usor de preparat. Măsurați cu precizie ingredientele pentru cremă în cantitățile specificate în rețetă, astfel încât rezultatul să nu dezamăgească. Luați brânză de vaci cu smântână numai rece.Cerne zahărul pudră printr-o sită. -
Pune crema de branza intr-un bol de mixer si bate la viteza medie pana se omogenizeaza. -
Fără a opri aparatul, turnați 200 g de zahăr pudră în brânză. -
Fără a opri bătutul cu mixerul, turnați smântână rece în acest amestec într-un jet subțire. -
Timpul de frișcă pentru frișcă este de cel puțin 2 minute. Frișca trebuie să fie netedă, pufoasă și aerisită. -
Folosiți imediat smântâna preparată cu caș și zahăr pudră pentru a stratifica straturile de prăjitură și a nivela „Red Velvet”. Coacerea delicioasă și reușită!
Cremă pe tort de catifea roșie
Crema de catifea roșie este o versiune a clasicului. Ingredientul său principal în această rețetă va fi smântâna groasă, și bateți smântâna cu adaos de cremă de brânză, zahăr pudră și vanilie. Grosimea cremei depinde de volumul cremei. Stabilitatea cu o textură delicată vă permite să utilizați această cremă pentru nivelare și pentru decorarea unui tort Red Velvet. Bateți crema cu un mixer obișnuit.
Timp de gătire: 20 de minute.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- Cremă 33% – 125 ml.
- Cremă de brânză – 350 gr.
- zahăr pudră - 120 gr.
- vanilina - 2 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Măsurați ingredientele pentru cremă în cantitățile specificate în rețetă. Folosiți numai smântână și brânză bine răcite.
Pasul 2. Pune crema de branza rece intr-un castron pentru frisca.
Pasul 3. Se adauga imediat vanilina si zaharul pudra, cernute printr-o sita.
Pasul 4. Folosind un atașament special și pornind la viteză medie, bateți brânza cu ingredientele uscate adăugate.
Pasul 5. Masa batuta trebuie sa fie moale si omogena.
Pasul 6.Turnați smântâna rece într-un alt bol și, dacă aveți nevoie de o textură de smântână mai lichidă, adăugați puțin mai mult decât este indicat în rețetă.
Pasul 7. Bateți smântâna la fel ca brânza.
Pasul 8. Frisca bine batuta trebuie sa aiba varfuri moi, dar nu bateti mult pentru ca se va transforma in unt.
Pasul 9. Îndoiți ușor și porționat amestecul de brânză în frișcă cu ajutorul unei spatule.
Pasul 10. După fiecare porție din masa de brânză, amestecați crema cu o spatulă până când textura este omogenă.
Pasul 11. Crema preparată cu smântână poate fi folosită imediat pentru asamblarea Red Velvet. Coacerea delicioasă și reușită!
Crema de branza pentru prajitura de catifea rosie cu crema de branza
Crema de branza pentru Red Velvet pe baza de orice crema de branza este ideala. Înmoaie bine prăjiturile și îmbină gustul acestora cu un strat cremos, iar culoarea albă este importantă pentru acest desert contrastant. Alegem orice tip de cremă de brânză: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia și chiar și orice cremă de brânză cremoasă va fi potrivită. Bateți smântâna cu smântână, zahăr pudră și vanilie.
Timp de preparare: 30 minute.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- Cremă de brânză – 400 gr.
- Crema 33% – 250 ml.
- zahăr pudră - 150 gr.
- Extract de vanilie - 2 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Transferați crema de brânză selectată și pre-răcită într-un bol separat. Se bate bine cu un mixer la viteza medie.
Pasul 2. Apoi adăugați cantitatea necesară de zahăr pudră în brânza bătută și adăugați extract de vanilie pentru o aromă delicată.
Pasul 3. Bate din nou aceste ingrediente bine. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga colorant alimentar, dar pentru un tort clasic crema trebuie să fie albă ca zăpada.
Pasul 4. Turnați smântâna groasă răcită într-un alt bol.
Pasul 5. Folosind un mixer, bateți crema până la vârfuri stabile.
Pasul 6. Aspectul friștei trebuie să fie asemănător cu smântâna dintr-o cutie.
Pasul 7. Cu ajutorul unei spatule, adăugați amestecul de brânză bătută la frișcă, în porții. După fiecare porție de brânză, amestecați imediat smântâna cu grijă și rapid până când are o textură omogenă. Crema de branza preparata cu crema de branza poate fi folosita imediat pentru asamblarea Red Velvet. Coacerea delicioasă și reușită!
Smântână pentru Red Velvet
„Catifea roșie” se potrivește bine la gust cu smântâna, așa că este adesea folosit atât pentru stratificarea prăjiturilor, cât și pentru nivelare. În această rețetă, pregătim smântână cu adaos de lapte condensat, extract de vanilie și suc de lămâie, care îi conferă o aromă deosebită, stabilitate și capacitatea de a decora prăjitura. Rețeta este simplă. Alegem smântână integrală, iar laptele condensat se fierbe puțin înainte.
Timp de preparare: 25 minute.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- Smântână 25-33% – 500 gr.
- lapte condensat - 150 gr.
- Suc de lamaie - 25 ml.
- Extract de vanilie - 1 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Conform rețetei, pregătiți imediat ingredientele pentru cremă în cantitățile specificate și luați-le la rece.
Pasul 2. Fierbeți puțin înainte laptele condensat până capătă o culoare cremoasă deschisă, care își schimbă gustul. Puneți smântâna într-un bol pentru frișcă și turnați în ea laptele condensat.
Pasul 3. Folosind un mixer cu atașament special, la viteză mare și timp de 3-4 minute, bate bine aceste ingrediente într-o masă pufoasă, omogenă.
Pasul 4. Turnați extract de vanilie în frișcă și amestecați totul cu un mixer.
Pasul 5. În cele din urmă, turnați suc rece de lămâie în cremă și continuați să bateți câteva minute până când masa este stabilă și densă.
Pasul 6.Puteți îmbrăca și decora imediat Red Velvet cu smântâna preparată. Coacerea delicioasă și reușită!
Crema Red Velvet cu Mascarpone
Cremă de brânză Mascarpone, care în esență nu este brânză, ci smântână groasă preparată după rețete speciale, este o bază excelentă pentru crema de catifea roșie. Proprietățile sale - gust cremos, nu prea multă grăsime și dulceață - au făcut ca această brânză să fie foarte populară pentru prepararea cremelor. „Mascarpone” din această rețetă este completat cu smântână groasă, zahăr pudră și zahăr vanilat.
Timp de preparare: 45 minute.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- brânză mascarpone - 250 gr.
- Crema 33-35% – 500 ml.
- zahăr pudră - 200 gr.
- zahăr vanilat - 10 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Puneți brânza Mascarpone răcită într-un castron pentru frișcă.
Pasul 2. Turnați în ea smântână rece.
Pasul 3. Apoi adăugați zahăr vanilat la aceste ingrediente pentru o aromă deosebită.
Pasul 4. Cerneti cantitatea de zahar pudra specificata in reteta printr-o sita si turnati intr-un bol cu restul ingredientelor.
Pasul 5. Folosind un mixer cu atașament special și la viteză mică, amestecați totul mai întâi.
Pasul 6. Apoi, la viteză mare, bateți toate ingredientele într-o masă omogenă timp de un minut.
Pasul 7. Acoperiți vasul cu un capac și puneți amestecul bătut la congelator timp de 20 de minute.
Pasul 8. După acest timp, bateți din nou crema la viteză mare.
Pasul 9. Trebuie să bateți frișca timp de câteva minute până la așa-numita stare de vârfuri stabile.
Pasul 10. Crema de catifea rosie cu Mascarpone este aproape gata. Se distinge prin aerisire și ușurință deosebită.
Pasul 11. Folosind crema preparata, puteti intinde prajiturile de catifea rosie printr-o punga de patiserie.Coacerea delicioasă și reușită!
Crema de catifea rosie fara crema
Red Velvet a fost făcută inițial doar cu cremă, dar recent a fost înlocuită cu brânză frișcă cu ingrediente suplimentare, iar o cremă de catifea roșie fără smântână poate fi o opțiune bună. Pentru un gust bun si textura dorita in aceasta reteta, adauga in crema unt si lapte condensat.
Timp de preparare: 30 minute.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- brânză mascarpone - 300 gr.
- lapte condensat - 200 gr.
- unt - 150 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Turnati cantitatea de lapte condensat indicata in reteta intr-un vas pentru frisca si transferati crema de branza racita. „Mascarpone” sau „Philadelphia” sunt bune pentru cremă.
Pasul 2. Porniți mixerul cu un accesoriu special la viteză medie.
Pasul 3. Amesteca laptele condensat cu branza pana se omogenizeaza.
Pasul 4. Transferați untul bogat în grăsimi tăiat bucăți într-un alt castron.
Pasul 5. Apoi bateți untul într-o masă pufoasă cu vârfuri stabile.
Pasul 6. Combinați untul bătut cu brânza bătută.
Pasul 7. Transferați untul în porții și amestecați imediat crema cu o spatulă.
Pasul 8. Drept urmare, textura cremei ar trebui să fie omogenă și destul de densă.
Pasul 9. Crema preparată fără cremă poate fi folosită imediat pentru asamblarea Red Velvet. Coacerea delicioasă și reușită!
Sundae cremă pentru Red Velvet
Crema Inghetata pentru Red Velvet, deoarece are un gust delicat cremos, asemanator cu inghetata topita cu acelasi nume, este mai greu de preparat decat alte variante. Există diferite tipuri de „înghețată”.În această rețetă, ingredientul principal al cremei (smântână grasă sau smântână) cu umpluturi (ou, smântână, făină și zahăr pudră) se fierbe pe baie de apă până când are o textură groasă, apoi se combină cu untul bătut, care durează mult timp cu perioadele de răcire.
Timp de preparare: 2 ore.
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 1.
Ingrediente:
- Smântână/smântână cu un conținut de grăsime de peste 25% – 240 gr.
- Ou - 60 gr.
- zahăr pudră - 80 gr.
- Unt 82,5% – 100 gr.
- Făină - 3 linguri.
- Vanilină - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Puneți smântâna într-un castron separat. Ouăle de pui sunt sparte în el și se toarnă zahăr pudră și vanilie. Aceste ingrediente se amestecă doar cu un tel, fără să se bată.
Pasul 2. Apoi se toarnă făina de grâu în acest amestec și se amestecă din nou până la omogenizare. Vasele se pun pe baie de apă după fierberea apei în tigaie. La foc mic și amestecând constant cu un tel, amestecul se fierbe până se îngroașă.
Pasul 3. Un semn că această bază de cremă este gata va fi urme clare de bată pe suprafață. Masa se transferă într-un alt bol, se acoperă strâns cu folie, astfel încât blatul să nu se usuce și se pune într-un loc rece timp de o oră sau mai mult până se răcește complet.
Pasul 4. După ce a trecut timpul de răcire, într-un bol separat cu mixerul, bate bine untul răcit.
Pasul 5. Puneți untul bătut în porții și câte o lingură în amestecul de cremă răcit și în același timp bateți smântâna cu telul până capătă o textură pufoasă.
Pasul 6. Frisca iese putin lichida. Se pune la frigider pentru cel putin o jumatate de ora pentru a se stabiliza.
Pasul 7. După acest timp, crema Sundae poate fi folosită pentru asamblarea Red Velvet.Aceasta crema se pastreaza bine la frigider 4-5 zile si la congelator pana la doua saptamani. Coacerea delicioasă și reușită!
