Crema de prăjitură este a doua componentă principală a unui desert festiv, alături de straturile de tort. Lista de creme este probabil nesfârșită și este foarte greu să alegi doar una dintre ea, toate par atât de delicioase. În plus, un tip de cremă este mai potrivit pentru stratificarea prăjiturii, altul pentru nivelare și un al treilea pentru crearea decorului. Dar, în același timp, fiecare gospodină are propria ei rețetă favorită dovedită pentru o cremă universală pentru orice desert.
Crema clasica pentru tort
Crema clasică de prăjitură este cel mai delicat ingredient pentru deserturile de casă. Nu este greu de preparat, dar este important să luați toate ingredientele în proporțiile corecte. Apoi crema va fi moderat dulce, cu o textura catifelata si va indeplini perfect sarcina de a stratifica prajitura.
- Laptele vacii 1 (litri)
- Zahar granulat 200 (grame)
- Unt 200 (grame)
- făină de grâu 100 (grame)
- Ou de gaina 4 (lucruri)
-
Crema de prajitura este foarte usor de preparat acasa. Scoatem untul din frigider cu putin inainte ca sa se topeasca, apoi va fi mai usor de batut. -
Se cerne făina de grâu printr-o sită.Se prăjește într-o tigaie până se rumenește timp de 5-7 minute, amestecând constant. -
Într-un recipient separat, amestecați ouăle de pui, zahărul și untul moale. Adaugati faina in masa rezultata si amestecati bine cu un tel. -
Apoi, turnați treptat laptele, amestecați totul până la omogenizare. -
Așezați recipientul cu amestecul de smântână la foc mic. Se încălzește amestecul, amestecând continuu, până dă în clocot. -
Scoateți crema de pe aragaz și lăsați-o să se răcească puțin. O crema de prajitura simpla si delicioasa este gata! Poate fi folosit pentru a stratifica prajituri de casa. Poftă bună!
Crema de ciocolata pentru tort
Crema de ciocolata pentru un tort este ca un decor pentru o piatra pretioasa. Cu acest design, desertul tău va arăta prezentabil, original și foarte apetisant. In plus, gustul cremei este moderat dulce, foarte ciocolatos si in acelasi timp delicat.
Timp de gătit - 20 de minute.
Timp de gătit - 10 minute.
Porții – 1.
Ingrediente:
- unt - 80 gr.
- Ciocolata neagra - 200 gr.
- Smântână - 200 gr.
- Sare de masă - ¼ linguriță.
- zahăr pudră - 1-1,5 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Este foarte important să alegeți ciocolată naturală de înaltă calitate pentru cremă. Puteți folosi ciocolată cu conținut de 70% cacao. Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă. În timp ce ciocolata și untul se topesc, amestecați-le.
Pasul 2. Pune smântâna într-un castron adânc, adaugă sare și zahăr pudră.
Pasul 3. Adăugați amestecul de ciocolată-smântână ușor răcit la smântână.
Pasul 4. Bateți crema cu un mixer până se omogenizează.
Pasul 5. La final, frământați bine crema cu o spatulă pentru a ridica zahărul pudră rămas de jos.
Pasul 6. Crema de ciocolată este groasă, strălucitoare și stabilă. Îl poți folosi pentru a stratifica prăjituri și a face decorațiuni originale.Poftă bună!
Cremă de caș pentru pandișpan
Crema de caș pentru pandișpan are o textură aerisită, aproape lipsită de greutate. De aceea, se potrivește atât de armonios cu pandișpanul pufos. Este mai bine să alegeți brânza de vaci cu un procent ridicat de grăsime, atunci crema va fi mai fragedă și mai omogenă.
Timp de gătit - 10 minute.
Timp de gătit - 10 minute.
Porții – 10.
Ingrediente:
- unt - 200 gr.
- Brânză de vaci 9% – 250 gr.
- zahăr pudră - 50 gr.
- Extract de vanilie - 1 linguriță.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Este mai bine să luați brânză de vaci mai groasă, apoi crema va deveni mult mai fragedă. Într-un castron mare, combinați brânza de vaci, untul topit și extractul de vanilie. Amestecați cu un mixer la viteză medie până devine omogen și omogen.
Pasul 2. Cerne zahărul pudră printr-o sită fină. Acest pas este necesar pentru a preveni formarea de cocoloașe în cremă.
Pasul 3. Se amestecă zahărul pudră cernut cu masa de caș folosind o lingură.
Pasul 4. Apoi bateți crema până se omogenizează cu un mixer la viteză medie. Masa ar trebui să devină netedă și complet omogenă.
Pasul 5. Crema de caș este ideală pentru stratificarea și nivelarea pandișpanului. Poftă bună!
Crema pentru tort cu lapte condensat
Crema de tort cu lapte condensat este una dintre cele mai populare creme de desert. Se prepară din doar două ingrediente: lapte condensat și unt. Crema se combină în mod deosebit armonios cu straturile de tort cu miere; gustul este pur și simplu uimitor.
Timp de gătit - 20 de minute.
Timp de gătit - 20 de minute.
Porții – 6.
Ingrediente:
- lapte condensat - 8 linguri.
- Unt 82,5% – 200 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Laptele condensat trebuie făcut din lapte integral de vacă. Alege și ulei mai gros.
Pasul 2.Scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei să se înmoaie.
Pasul 3. Folosind un mixer, bateți untul până devine pufos. Acest lucru durează aproximativ 3-4 minute.
Pasul 4. Fără a opri bătuirea untului, turnați treptat laptele condensat în recipient.
Pasul 5. Bateți smântâna cu laptele condensat și untul timp de 10-15 minute până se omogenizează complet.
Pasul 6. Crema cu lapte condensat este ideala pentru prajituri si nu numai. Poftă bună!
Crema de unt pentru nivelarea prajiturii
Crema de unt pentru nivelarea prăjiturii este foarte activ folosită în cofetărie. Crema pentru astfel de scopuri ar trebui să fie densă și stabilă chiar și aproape la sfârșitul preparării. Prin urmare, este foarte important să alegeți o rețetă dovedită și să luați ingrediente de calitate.
Timp de gătit - 1 oră
Timp de gătit - 1 oră
Porții – 1.
Ingrediente:
- Glazura de ciocolata alba – 0,4 kg.
- Smântână 25% – 150 gr.
- Unt 82,5% – 300 gr.
- gelatină - 1 linguriță.
- apă - 2 lingurițe.
- zahăr vanilat - 15 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Măsurați toate produsele din listă în cantitatea necesară.
Pasul 2. Turnați gelatina într-un castron mic, adăugați 2 lingurițe de apă și lăsați deoparte.
Pasul 3. Turnați smântâna într-un recipient adânc. Adăugați zahărul vanilat și amestecați. Apoi puneți vasul cu smântână și zahăr într-o baie de apă. Se încălzește amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
Pasul 4. Apoi, turnați glazura de ciocolată în masa fierbinte, amestecați cu o spatulă și continuați să încălziți amestecul de smântână și ciocolată.
Pasul 5. Ciocolata trebuie să se topească complet și să se amestece cu smântână. Abia după aceasta scoateți recipientul din baia de apă.
Pasul 6. Adăugați gelatina umflată în masa de ciocolată-cremă și amestecați totul bine.
Pasul 7Apoi, puneți untul moale într-un castron. Mai întâi amestecați amestecul cu o spatulă.
Pasul 8. Apoi bateți smântâna cu un mixer până se omogenizează.
Pasul 9. Când crema de unt este gata, puneți-o la frigider pentru a se stabiliza timp de 20-30 de minute.
Pasul 10. Scoateți crema răcită din frigider și bateți din nou cu un mixer până se formează vârfuri stabile.
Pasul 11. Vei avea o crema pufoasa si stabila pentru nivelarea prajiturii. Poftă bună!
Caș și smântână
Cremă din caș și smântână - groasă, cu o consistență delicată pentru orice tip de coacere în casă. Ele pot fi folosite pentru a stratifica prăjituri cu pandișpan, pentru a decora cupcakes și pentru a umple prăjituri. Cu această cremă deserturile tale se vor dovedi peste orice laude.
Timp de gătit – 25 min.
Timp de gătit – 20-25 min.
Porții – 6.
Ingrediente:
- brânză cremoasă – 400 gr.
- Cremă de la 30% – 100 ml.
- zahăr pudră - 50-60 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Branduri deja dovedite de caș care vor face o cremă excelentă: Violette, Almette, Kremette, Hochland pentru gătit. Dacă este posibil, este mai bine să luați cremă cu un conținut ridicat de grăsimi.
Pasul 2. Cașul trebuie răcit bine înainte de a prepara crema. Puneti vasul si telurile si in congelator. Puneți toate ingredientele într-un bol și începeți să bateți la viteză mică pentru a preveni împrăștierea pudrei. Se amestecă ingredientele în acest fel timp de aproximativ un minut.
Pasul 3. Apoi mariti viteza si continuati sa bateti pana devine pufos.
Pasul 4. Pe măsură ce bateți frișca, aceasta va deveni mai densă și crema va căpăta consistența corectă. În funcție de puterea mixerului, poate dura o perioadă diferită de timp pentru a pregăti crema.
Pasul 5.Crema de caș și smântână este gata, o puteți folosi în scopul propus. Poftă bună!
Smântână simplă pentru tort
Chiar și un școlar poate pregăti o smântână simplă pentru o prăjitură. Se potrivește perfect cu prăjiturile cu miere și, de asemenea, un pandișpan cu smântână și fructe iese mai fragedă decât un nor. Nu va fi nicio urmă de aciditate a smântânii în crema finită, dar veți simți aroma bogată de cremă.
Timp de gătit - 20 de minute.
Timp de gătit - 20 de minute.
Porții – 1.
Ingrediente:
- Smântână 20% – 1 l.
- zahăr pudră - 4 linguri.
- vanilina - 1 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Pentru a face crema groasă, trebuie să cântăriți smântâna și să scăpați de zer. Puneți tifon împăturit de 4 ori într-o strecurătoare și turnați toată smântâna.
Pasul 2. Ridicați marginile tifonului spre centru și legați-le. Pune o strecurătoare pe un bol. Puneți recipientul cu smântână la frigider peste noapte.
Pasul 3. Dimineata vei vedea ca zerul ramane in vas, iar smantana a devenit vizibil mai groasa.
Pasul 4. Transferați smântâna de pe cârpă într-un castron și zdrobiți ușor masa densă cu o lingură.
Pasul 5. Adăugați puțin câte puțin zahărul pudră și vanilina în smântână, amestecați cu grijă pentru ca pudra să nu se împrăștie în direcții diferite.
Pasul 6. Apoi, bateți amestecul cu un mixer timp de 10 minute. Ar trebui să obțineți o cremă groasă și pufoasă.
Pasul 7. Smântâna este imediat gata pentru lucrări ulterioare și este cea mai potrivită pentru stratificarea straturilor de tort. Poftă bună!
Cremă proteică clasică pentru prăjitură
Crema proteica clasica pentru tort se prepara dupa o reteta foarte simpla. Cea mai importantă circumstanță, fără de care nu veți putea face smântână, sunt vasele absolut curate și uscate. De asemenea, fă-ți timp și fă o treabă bună cu mixerul.
Timp de gătit - 15 minute.
Timp de gătit - 15 minute.
Porții – 1.
Ingrediente:
- Albusuri - 2 buc.
- Zahăr/zahăr pudră – 3 linguri.
- Acid citric – 2 cristale.
- vanilina - 1 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Recipientul in care vei bate frisca trebuie sa fie uscat si curat. Spălați ouăle, ștergeți-le, separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Puneți gălbenușurile la frigider; se pot folosi și în alte rețete.
Pasul 2. Puneti albusurile intr-un castron si incepeti sa bateti cu un mixer. Masa va crește imediat semnificativ în volum.
Pasul 3. Când masa proteică își păstrează bine forma, începeți să introduceți treptat zahăr sau zahăr pudră în ea. Adăugați, de asemenea, vanilină și acid citric.
Pasul 4. Crema proteica clasica pentru tort este gata. Poftă bună!
Sundae cu cremă
Cremă Înghețata nu este doar delicioasă, ci și versatilă. Și nu întâmplător are un astfel de nume; crema seamănă cu adevărat cu înghețata cu același nume. Alături de cremă de brânză, se folosește și pentru nivelarea și decorarea prăjiturilor, dar costul total al înghețatei este mult mai mic.
Timp de gătit – 60 min.
Timp de gătit – 60 min.
Porții – 6.
Ingrediente:
- Smântână 25% – 350 gr.
- Ou de pui - 1 buc.
- zahăr - 110 gr.
- Unt 82,5% – 120 gr.
- vanilina - 1,5 g.
- făină de grâu premium - 3 linguri.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Crema se prepară pe baie de apă. Se încălzește apă într-o cratiță. Se pune smantana intr-un recipient mai mic, se sparge un ou de gaina, se adauga faina, zaharul si vanilina. Amesteca totul bine.
Pasul 2. Apoi puneți recipientul mai mic într-o baie de apă și fierbeți amestecul până se îngroașă, amestecând constant timp de 15 minute. Smântâna cu un conținut mai mic de grăsimi se îngroașă mai încet.
Pasul 3.Pentru a determina gradul de pregătire a cremei, treceți o lingură peste masă și, dacă șanțul nu dispare, atunci este gata.
Pasul 4. Apoi acoperiți crema rezultată cu folie alimentară „în contact”, astfel încât în timpul procesului de răcire să nu se formeze o crustă la suprafață. Lăsați crema într-o cameră răcoroasă timp de 30-40 de minute. Apoi, bate untul moale. După aceasta, fără a opri amestecul, adăugați smântână la el.
Pasul 5. Inghetata trebuie sa fie pufoasa, densa si omogena.
Pasul 6. Crema poate fi folosită pentru a decora, nivela și stratifica prăjiturile. Poftă bună!
Cremă de brânză pentru prăjitură
Crema de branza pentru tort este cea mai buna solutie. Cu el puteți face față cu ușurință sarcinii de a nivela suprafețele laterale și de a crea un decor original pentru desert. În plus, cremă de brânză poate fi preparată cu ușurință acasă; toate detaliile acestui proces sunt descrise în rețetă.
Timp de gătit - 30 minute.
Timp de gătit - 30 minute.
Porții – 1.
Ingrediente:
- caș - 200 gr.
- Cremă de la 33% – 100 ml.
- vanilina - 2 gr.
- zahăr pudră - 40 gr.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Crema si crema de branza trebuie racite, asa ca pastrati produsele la frigider pana in ultimul moment. Pune vasul și telurile pe care le vei folosi la congelator timp de 15-20 de minute.
Pasul 2. Pune crema de branza intr-un recipient.
Pasul 3: Turnați smântâna groasă.
Pasul 4. Adăugați zahăr pudră și vanilie după gust.
Pasul 5. Începeți să bateți frișca la viteză mică. Apoi mariti treptat viteza si observati cum crema incepe sa se ingroase.
Pasul 6. Drept urmare, vei avea o consistență densă și stabilă. Cremă de brânză poate fi folosită pentru a acoperi o prăjitură; amestecul este ușor de aplicat și ține bine. Poftă bună!
