Cremă de cupcake

Crema de cupcake este o componentă importantă a acestui popular desert modern. Există o serie de cerințe pentru acesta: stabilitate, stabilitate de formă în afara frigiderului, ușurință și aspect lucios. Puține produse pot îndeplini aceste condiții, așa că cele mai comune ingrediente pentru smântână sunt smântâna sau brânza de vaci și albușurile bătute. Alte ingrediente sunt adăugate conform rețetei alese.

Crema de cupcake care isi pastreaza forma

Varianta clasica si cea mai populara a acestei creme este o reteta de preparare bazata pe trei ingrediente: unt, crema de branza si zahar pudra.

1. 
   Cum să faci cremă de cupcake care să-și păstreze forma? Untul, inmuiat la temperatura camerei, se pune intr-un vas pentru frisca.
2. 
   Bateți puțin untul cu mixerul la viteză mică.
3. 
   Adăugați cantitatea necesară de zahăr pudră în untul bătut.
4. 
   Timp de 3 minute, bateți untul și pudra într-o masă omogenă.
5. 
   Se adauga apoi cantitatea de crema de branza rece indicata in reteta.
6. 
   Ingredientele se bat timp de 20 de secunde.
7. 
   Când amestecul are o consistență omogenă, mixerul se oprește.
8. 
   Frisca va fi matasoasa si frageda.
9. 
   La decorarea cupcakes, aceasta crema isi pastreaza stabilitatea perfect si pentru o perioada indelungata.
10. 
    Dacă se dorește, crema poate fi completată cu orice coloranți.
11. 
    Crema preparată se transferă într-o pungă de patiserie.
12. 
    Cupcakes-urile sunt decorate după gustul fiecărei gospodine. Coacerea delicioasă și reușită!

---

Cremă pentru cupcakes din caș

Crema pe bază de caș este o opțiune bună și cea mai populară pentru a crea blaturi elegante de cupcake. Pe lângă stabilitate și splendoare, se remarcă prin gustul său excelent și prietenia cu ciocolata, fructele de pădure și nucile. Puncte importante în prepararea unei astfel de creme: caș rece cu smântână și unt moale, proporția corectă de ingrediente și utilizarea zahărului pudră.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 14 buc.

Ingrediente:

• Caș și cremă de brânză – 300 gr.
• Unt 82,5% – 120 gr.
• zahăr pudră - 130 gr.
• Cremă 33% – 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, măsurați cantitatea exactă de ingrediente pentru crema indicată în rețetă pe o cântar de bucătărie.

Pasul 2. Untul înmuiat se transferă într-un bol pentru frișcă și se toarnă zahăr pudră.

Pasul 3. Folosind un mixer și la viteză medie, bate bine aceste ingrediente.

Pasul 4. Masa batuta trebuie sa aiba o textura uniforma si pufoasa.

Pasul 5. Apoi la această masă se adaugă caș rece.

Pasul 6. Amestecați bine amestecul de brânză și unt cu o spatulă de silicon.

Pasul 7Apoi masa este batuta cu un mixer la viteza mica.

Pasul 8. Fără a opri din frișcă, smântâna răcită se toarnă în amestec în flux subțire, iar smântâna se bate câteva minute.

Pasul 9. Crema pentru cupcakes cu crema de branza este gata.

Pasul 10. Se amesteca din nou cu o spatula pentru a elimina bulele de aer si masa devine omogena.

Pasul 11. Crema se transferă într-o pungă de patiserie și se aplică pe cupcakes ca decor pe gustul gazdei. Coacerea veselă și delicioasă!

Cum să faci glazură cu cremă de brânză pentru cupcakes

Crema de cupcake pe bază de cremă de brânză diferă de alte tipuri prin conținut mai scăzut de calorii, bogăție de gust, stabilitate și ușurință în preparare. In aceasta reteta pregatim crema de branza Mascarpone cu smantana si zahar pudra. Crema poate fi completată cu orice arome și coloranți alimentari, dar este delicioasă de la sine.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 10 buc.

Ingrediente:

• Cremă de brânză „Mascarpone” – 250 gr.
• zahăr pudră - 70 gr.
• Crema 33% – 80 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti ingredientele pentru crema indicata in reteta. Crema și Mascarpone trebuie să fie reci.

Pasul 2. Cremă de brânză răcită se transferă din ambalaj într-un bol pentru frișcă.

Pasul 3. Adăugați în el 70 de grame de zahăr pudră.

Pasul 4. Folosind un mixer la viteza minima, bateti Mascarpone cu pudra intr-o masa omogena.

Pasul 5. Smântâna rece în cantitatea necesară se toarnă în masa bătută, iar smântâna se bate câteva minute la viteza medie a mixerului.

Pasul 6. Pune frișca la frigider pentru o jumătate de oră pentru a o face mai stabilă.

Pasul 7După acest timp, crema de brânză răcită se transferă într-o pungă de patiserie și cu ea se fac cupcakes.

Pasul 8. Crema se completează cu fructe de pădure proaspete, cu care merge bine. Poftă bună!

Cremă pentru cupcakes cu cremă și caș

Crema cu crema de branza, altfel cunoscuta sub denumirea de crema de branza pentru decorarea cupcakes-urilor, ar trebui sa fie destul de stabila. Smântâna și cașul sau cașul cremos pentru el se iau la rece, dar masa de brânză se ține la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de a bate, apoi se va combina mai repede și mai bine cu masa totală a smântânii. In aceasta reteta vom adauga cremei o aroma usoara de citrice.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• Caș și cremă de brânză – 250 gr.
• zahăr pudră - 150 gr.
• Crema 33% – 150 ml.
• Coaja de lamaie - 1 buc.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ingredientele pentru crema se masoara conform retetei, deoarece proportia lor corecta este importanta.

Pasul 2. Puneți cremă de brânză pre-răcită într-un castron pentru frișcă.

Pasul 3. În brânză se toarnă și smântână răcită.

Pasul 4. Apoi adăugați 150 de grame de zahăr pudră.

Pasul 5. Folosind un mixer la viteză mică, aceste ingrediente se amestecă mai întâi și apoi se bat la viteză medie într-o masă pufoasă, omogenă.

Pasul 6. Frecați coaja unei lămâi pe masa bătută pe o răzătoare fină.

Pasul 7. Apoi stoarceți sucul de lămâie cu mâna.

Pasul 8. Se bate din nou crema cu aditiv de citrice.

Pasul 9. Crema de branza preparata se transfera intr-o punga de patiserie.

Pasul 10. Cupcakes-urile sunt decorate cu cremă pe gustul gazdei. Poftă bună!

Crema de ciocolata pentru blaturi de cupcake

Crema de ciocolată va completa și decora perfect cupcakes-ul cu pandișpan. Baza sa este ganache de ciocolată în stare cremoasă, care se prepară din smântână groasă și ciocolată neagră la o anumită temperatură și proporție. Ganache-ul se prepară în prealabil și se infuzează cel puțin 8 ore pentru a obține consistența dorită. Apoi ganache-ul se bate cu mixerul, iar smantana este stabila si cu un gust bogat de ciocolata.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• Crema 33% – 250 ml.
• Ciocolata neagra - 100 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, măsurați cantitatea necesară de smântână și ciocolată.

Pasul 2. Crema se aduce la fierbere într-o baie de apă sau folosind un cuptor cu microunde. Apoi se toarnă peste ele ciocolată zdrobită și se lasă câteva minute pentru ca ciocolata să se topească puțin.

Pasul 3. Amesteca bine ciocolata si smantana cu o spatula.

Pasul 4. Folosind un blender de imersie, bate aceste ingrediente într-o masă omogenă. Acesta este ganache de ciocolată.

Pasul 5. Ganache-ul se toarnă într-un castron curat separat.

Pasul 6. Apoi se acoperă strâns cu o bucată de folie și se pune la frigider pentru 8 ore, sau mai bine zis, peste noapte.

Pasul 7. După ce a trecut timpul de infuzie, ganache-ul răcit se transferă într-un bol pentru frișcă sau într-un bol mixer.

Pasul 8. Apoi folosește un mixer pentru a bate ganache-ul de ciocolată într-o masă cremoasă stabilă.

Pasul 9. Crema preparată se transferă într-o pungă de patiserie.

Pasul 10. Aplicați crema de ciocolată pe cupcakes sub formă de model după gustul personal al gazdei. Gătit fericit!

Crema cu proteine ​​pentru decorarea cupcakes

Rețeta de cremă proteică, sau bezea italiană cu alte cuvinte, pentru decorarea cupcakes-urilor este cea mai ieftină și mai rapidă, dar supusă unei pregătiri corespunzătoare. Această cremă se remarcă prin aerisire, textura netedă strălucitoare, stabilitate și absența completă a grăsimii. Pentru o varietate de desert curcubeu, puteți adăuga orice colorant alimentar la cremă.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 25 minute.

Porții: 25 buc.

Ingrediente:

• Albus de ou - 150 gr.
• zahăr - 200 gr.
• apă - 70 gr.
• Suc de lămâie - 2 picături.
• Sare - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți cantitatea exactă de ingrediente specificată în rețetă.

Pasul 2. Ouăle de pui răcite se separă cu grijă și grijă în gălbenușuri și albușuri, deoarece nici măcar o picătură de gălbenuș nu va permite frișca să fie bătută. Albusurile se cantaresc si se toarna intr-un vas pentru frisca.

Pasul 3. Adăugați un praf de sare și două picături de suc de lămâie.

Pasul 4. Se toarnă zahăr într-o cratiță, se toarnă apă curată, iar aceste ingrediente se amestecă bine.

Pasul 5. Cratita se pune la foc mediu si siropul se aduce la 110°C, adica la fiert.

Pasul 6. În același timp, folosind un mixer obișnuit sau planetar, bateți albușurile într-o spumă pufoasă, începând cu viteza minimă și crescând treptat până la maxim.

Pasul 7. Când temperatura siropului de fierbere crește la 118°C, se toarnă în albușurile bătute în jet subțire, fără a opri procesul de biciuire.

Pasul 8. Bateți crema proteică-crema la viteză maximă până capătă o consistență lucioasă și densă. Crema finita se transfera imediat intr-o punga de patiserie si cupcakes-urile sunt decorate cu ea. Gătit fericit!

Cremă pentru cupcakes cu lapte condensat acasă

Varianta de smântână pentru cupcakes cu lapte condensat este cunoscută de mulți ca un desert clasic din epoca sovietică, dar este, de asemenea, potrivită pentru cupcakes modern la modă. Crema este preparata pe baza a doua ingrediente si are stabilitate si un gust delicat de caramel cremos. Untul pentru cremă se ia cu un conținut de grăsime de 82,5% și lapte condensat de înaltă calitate. In aceasta reteta pregatim crema cu lapte condensat fiert.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• lapte condensat fiert – 240 gr.
• unt - 200 gr.
• lapte - 25 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Ingredientele pentru crema se masoara in cantitatile specificate in reteta. Untul se înmoaie în prealabil la temperatura camerei.

Pasul 2. Pune untul într-un castron pentru frișcă sau într-un bol mixer.

Pasul 3. Apoi bateți puțin la viteză medie de mixer.

Pasul 4. Laptele condensat fiert se adaugă în untul bătut în porții.

Pasul 5. După fiecare porție de lapte condensat, smântâna se bate bine.

Pasul 6. Frișca trebuie să aibă o textură densă, uniformă.

Pasul 7. Apoi se toarnă 25 ml lapte în masa bătută, dar nu rece.

Pasul 8. Amestecul de unt se bate din nou cu lapte într-o masă omogenă.

Pasul 9. Crema preparată cu lapte condensat se depune frumos pe cupcakes printr-o pungă de patiserie. Poftă bună!

Cremă delicioasă de ricotta pentru cupcakes

Brânza ricotta italiană este cunoscută de mulți ca un adaos gustos la salate, pizza și paste, dar este o cremă bună pentru decorarea cupcakes-urilor. Brânza, alături de conținutul scăzut de calorii, are un gust neutru, așa că în cremă este completată cu smântână, zahăr pudră și arome. Crema pe bază de ricotta se potrivește bine cu ciocolată, condimente și fructe de pădure.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• brânză ricotta - 300 gr.
• Crema 33% – 150 ml.
• zahăr pudră - 120 gr.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, pregătiți ingredientele pentru cremă în cantitățile specificate în rețetă. Brânza și smântâna se folosesc doar reci.

Pasul 2. Brânza răcită se transferă într-un bol pentru frișcă și se toarnă prin sită zahărul pudră și vanilia. Cu un mixer la viteza maxima, aceste ingrediente se bat rapid intr-o masa omogena, astfel incat branza sa nu se separe in zer si unt.

Pasul 3. Apoi se toarnă smântână groasă răcită în brânza bătută. Cantitatea de cremă determină textura cremei, așa că o poți schimba după gustul tău.

Pasul 4. Masa de brânză cu smântână se bate din nou la viteză medie până când crema devine groasă.

Pasul 5. Pune crema preparata cu branza Ricotta la frigider pentru 40 de minute. După acest timp, crema se transferă într-o pungă de patiserie și se pune pe cupcakes. Coacerea veselă și delicioasă!

Smântână pentru cupcakes

Datorită gustului său, smântâna este foarte potrivită pentru decorarea cupcakes-urilor, dar trebuie să fie groasă, ceea ce nu este întotdeauna posibil. La cremă se adaugă diverși agenți de îngroșare: făină, amidon, gelatină, unt și un agent de îngroșare special pentru smântână. În această rețetă, facem smântâna folosind o metodă groasă, fără ingrediente de la terți și cântărind smântâna, dar se ia în considerare ținând cont de două ori mai mult zer separat.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• Smântână 20% sau mai mult – 600 gr.
• zahăr - 100 gr.
• Vanilină - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Setul simplu de produse de mai sus pentru cremă este pregătit imediat.

Pasul 2. Pentru a face crema groasă, cântăriți smântâna cu 5 ore înainte de gătit, sau este mai bine să o faceți peste noapte. Sita este acoperită cu pânză groasă sau tifon împăturită în 4 straturi. Pe el se transferă 600 de grame. smantana grasa.

Pasul 3. Marginile țesăturii se leagă într-un nod.

Pasul 4. Apoi se pune o sita cu smantana peste orice recipient, peste nodul de smantana se pune orice greutate, iar aceasta structura se aseaza la loc rece pentru minim 5 ore. Puteți agăța această pungă de smântână peste tigaie și o puteți pune la rece pentru aceeași perioadă de timp. Cu cât se scurge mai mult zer, cu atât smântâna va fi mai groasă și, în consecință, smântâna va fi.

Pasul 5. După ce timpul pentru instalarea smântânii a trecut, masa de smântână rezultată este transferată în bolul mixerului. În el se toarnă zahăr sau, mai bine, zahăr pudră în aceeași cantitate și se adaugă vanilină după gust.

Pasul 6. Apoi batem smântâna și zahărul la viteză mică timp de 5 minute până se formează vârfuri moi. Viteza și timpul de biciuire nu cresc, deoarece acest lucru va avea ca rezultat unt.

Pasul 7. Smântâna pentru decorarea cupcakes este gata. Își menține forma constant și este ușor de utilizat.

Pasul 8. Crema se transferă într-o pungă de patiserie și se depune pe cupcakes. Este bun și pentru stratificarea oricărui pandișpan. Poftă bună!

Cremă de unt pentru decorarea cupcakes

Printre cele mai cunoscute rețete de glazură pentru decorarea cupcakes-urilor, crema de unt este cea mai populară și este recunoscută ca fiind un clasic. Crema este preparată folosind unt de înaltă calitate și zahăr pudră cu adaos de orice arome.Crema are un gust bogat cremos datorita baterii prelungite, isi pastreaza bine forma dupa racire si este destul de dulce.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 12 buc.

Ingrediente:

• unt - 200 gr.
• zahăr pudră - 300 gr.
• vanilina - 2 gr.
• lapte - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măsurați imediat cantitatea de produse de mai sus pentru cremă. Untul se înmoaie în prealabil la temperatura camerei.

Pasul 2. Apoi untul înmuiat se taie bucăți și se transferă într-un bol pentru frișcă sau într-un bol mixer.

Pasul 3. Bateți untul la viteză medie timp de 5-7 minute până când crema se deschide la culoare și apar vârfuri moi.

Pasul 4. Zahărul pudră împreună cu vanilie se toarnă prin sită în masa de unt bătut în porții, iar după fiecare porție se bate bine smântâna.

Pasul 5. La sfârșit, adăugați două linguri de lapte în cremă și bateți-o la viteză mare încă 5 minute până când textura este uniformă.

Pasul 6. Crema de unt este gata de lucru cu desertul.

Pasul 7. Crema se depune frumos printr-o punga de patiserie pe cupcakes si aceste produse se pastreaza ceva timp la frigider inainte de servire. Poftă bună!