Crema pentru eclere

A face eclere este o sarcină, dar umplerea lor cu ceva delicios este o întrebare interesantă, așa că dacă intenționați să vă răsfățați cu produse de copt de casă cu umplutură, vă recomandăm insistent să citiți articolul, care conține cele mai delicioase și dovedite rețete de cremă. . Cremă, înghețată, ganache de ciocolată, proteine ​​și multe alte creme, așa că toată lumea va găsi cu siguranță o opțiune care să se potrivească gustului său și va crea cele mai parfumate și fragede eclere, pregătite cu propriile mâini cu toată dragostea și grija.

Crema pentru eclere - o reteta clasica

Vă prezentăm atenției o umplutură incredibil de gustoasă pentru eclere după o rețetă clasică, care este folosită nu doar de bucătari amatori, ci și de bucătari profesioniști. Iar disponibilitatea ingredientelor și ușurința în preparare fac această delicatesă și mai atractivă.

1. 
   Crema Ecler este ușor de făcut acasă.Într-un castron cu laturile înalte, măcinați cu grijă două ouă de pui cu un pahar de zahăr.
2. 
   Adăugați 30 de grame de amidon de cartofi și amestecați.
3. 
   Adăugați laptele în amestec într-un jet subțire și amestecați cu un tel până se omogenizează.
4. 
   Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mic, se lasă să clocotească câteva minute și se ia de pe foc. Adăugați untul și amestecați din nou.
5. 
   Acoperiți crema cu folie alimentară în contact și puneți-o la frigider pentru aproximativ 4 ore pentru a se stabiliza, apoi umpleți eclerele. Poftă bună!

---

Crema pentru eclere cu lapte condensat

O singură dată, după ce ați pregătit eclere de casă umplute cu lapte condensat fiert și unt, veți uita pentru totdeauna să mergeți la patiserii pentru dulciuri cumpărate din magazin. Acest desert de casă are un gust incredibil de delicat și o textură uimitoare.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 5.

Ingrediente:

Pentru test:

• apă – 200 ml.
• unt - 100 gr.
• Ouă – 4 buc.
• făină – 180 gr.
• Sare - 1 praf.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Pentru crema:

• lapte condensat nefiert - 9 linguri.
• unt - 180 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina într-o farfurie adâncă printr-o sită fină și amestecați cu un praf de sare.

Pasul 2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați untul și aduceți la fiert.

Pasul 3. Turnați făină în amestecul cremos.

Pasul 4. Amestecă bine ingredientele în tigaie și fierbe timp de două minute.

Pasul 5. Răciți masa rezultată și apoi bateți ouăle pe rând.

Pasul 6. Când adăugați fiecare ou, amestecați bine aluatul folosind un blender.

Pasul 7. Bateți ingredientele până la omogenizare.

Pasul 8Se unge o tava de copt cu un strat subtire de ulei vegetal si se toarna aluatul printr-o seringa de patiserie.

Pasul 9. Formați numărul necesar de spații libere.

Pasul 10. Și le coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Pasul 11. Fara sa pierdem timpul, sa facem crema: batem putin untul inmuiat si turnam treptat laptele condensat.

Pasul 12. Bate ingredientele de umplutură și gata.

Pasul 13. În eclerele puțin răcite, faceți mici tăieturi în lateral și umpleți-le cu cremă.

Pasul 14. Decoreaza delicatesa dupa bunul plac, prepara ceai si incepe masa. Poftă bună!

Cremă proteică de casă pentru eclere

Un răsfăț rapid și gustos pentru ceai - adevărate eclere, ca într-o patiserie cu cremă proteică cu cremă. Vom pregăti umplutura pentru desert fără a adăuga unt, ceea ce face ca deliciul să fie incredibil de ușor și aerisit. Iar crema în sine își menține perfect forma și are o textură netedă, uniformă.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

Pentru eclere:

• apă – 200 ml.
• unt - 90 gr.
• Ouă – 3 buc.
• Făină – 120 gr.
• Sare - 1/3 linguriță.

Pentru crema:

• Proteine ​​– 4 buc.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Acid citric - 1 praf.
• Vanilina - 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-o cratiță, combinați apa, sarea și untul la temperatura camerei - puneți-l pe aragaz și așteptați să se dizolve.

Pasul 2. De îndată ce componenta cremoasă se topește, adăugați făină.

Pasul 3. Amestecați intens ingredientele, fără a scoate vasul termorezistent de pe foc, până când aluatul capătă o textură netedă. Se răcește masa rezultată prin agitare.

Pasul 4. Bateți ouăle în aluatul ușor răcit, pe rând.

Pasul 5.Produsul finit trebuie să aibă o astfel de consistență încât să curgă încet dintr-o lingură.

Pasul 6. Acoperiți foaia de copt cu pergament și îndepărtați „cârnații” alungiți folosind o pungă de patiserie.

Pasul 7. Pentru a netezi denivelările, umeziți degetul în apă și dați-i forma dorită. Se dau bucatile la cuptor pentru 20 de minute la 190 de grade, apoi se reduce la 170 si inca 15 minute.

Pasul 8. Intre timp pregatim crema: intr-un bol de sticla amestecam albusurile cu acid citric, vanilina si zaharul. Puneți masa rezultată într-o baie de apă și începeți să bateți: mai întâi la viteză minimă timp de aproximativ trei minute, apoi, mărind viteza, încă 12 minute.

Pasul 9. Cand incep sa apara goluri in albusuri, scoateti din baie si amestecati cu un mixer timp de 3 minute.

Pasul 10. Crema stabilă și parfumată este gata.

Pasul 11. Sa incepem cu modelarea: facem o fanta mica pe laterala fiecarui ecler si umplem-o cu crema de albus (transferam crema intr-o punga de patiserie in prealabil).

Pasul 12. Daca se doreste, se decoreaza blatul prajiturii cu crema ramasa si se serveste. Poftă bună!

Cremă de unt delicioasă pentru eclere

Vă invităm să umpleți eclerele aromatice de casă cu o cremă clasică pe bază de unt, sub frumoasa denumire „Charlotte”. Această umplutură te face să te îndrăgostești de ea încă de la prima mușcătură, iar procesul de gătire este atât de simplu încât absolut toată lumea, fără excepție, se poate descurca.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 10 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• unt - 250 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• lapte – 200 ml.
• Ou - 1 buc.
• Zahăr granulat vanilat – 10 gr.
• Coniac - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-o cratiță, combinați laptele, zahărul vanilat și oul obișnuit - cu ajutorul unui tel, amestecați până se omogenizează.

Pasul 2. Puneți un vas termorezistent la foc mic și fierbeți, amestecând continuu, până se îngroașă ușor (când masa învăluie telul). Răciți siropul rezultat la temperatura camerei.

Pasul 3. Bateți untul înmuiat cu un mixer până când se schimbă culoarea și anume se deschide.

Pasul 4. Turnați baza de cremă în unt în porții, fără a înceta să lucreze cu mixerul. Pentru a adăuga o aromă bogată, adăugați doar puțin coniac.

Pasul 5. Amestecați crema de unt până când suprafața este netedă și strălucitoare.

Poftă bună!

Cremă de casă pentru eclere

Eclerele sau prăjiturile cu cremă sunt un desert incredibil de delicios, ideal pentru a fi servit pe o masă de sărbători sau pentru o varietate de ceaiuri de duminică pentru familia ta. Să umplem această delicatesă cu cremă de unt după cea mai simplă rețetă și să ne răsfățăm pe noi și pe oaspeții noștri cu prăjituri parfumate de casă!

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Ouă – 4 buc.
• apă - 1 lingură.
• unt - 100 gr.
• Cremă 33% – 200 ml.
• zahăr pudră - 70 gr.
• Făină - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă într-un vas termorezistent cu laturile înalte și puneți ulei - puneți-l pe aragaz.

Pasul 2. Amestecați ingredientele și așteptați până când uleiul se dizolvă complet în apă fierbinte.

Pasul 3. Turnați făina în amestecul de smântână și amestecați energic până se omogenizează.

Pasul 4. Lăsați aluatul să se răcească puțin și apoi adăugați ouăle de pui (pe rând).

Pasul 5. Rezultatul este o textură strălucitoare și netedă.

Pasul 6. Cu ajutorul unei pungi de gătit, așezați aluatul pe o foaie de copt (acoperiți-l în prealabil cu o foaie de pergament), formând eclere alungite sau rotunde.

Pasul 7Coaceți 10-15 minute la 190-180 de grade, apoi reduceți temperatura la 175 și gătiți 15-20 de minute.

Pasul 8. Pentru cremă, combinați smântâna groasă și zahărul pudră și bateți cu un mixer până se formează vârfuri stabile.

Pasul 9. Lăsați eclerele roze să se răcească puțin, apoi faceți mici tăieturi în lateral și umpleți golurile cu cremă de unt. Poftă bună!

Rețetă clasică de cremă pentru eclere conform GOST URSS

Cu siguranță, fiecare dintre voi își aduce aminte de gustul de neuitat al eclerelor „sovietice” cu cremă, care se vindeau în fiecare bufet și cantină. Așadar, de ce să nu vă răsfățați cu un deliciu gustos pe care îl cunoașteți încă din copilărie? Să pregătim aceeași cremă pentru prăjituri fără a cheltui mult timp și efort.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 12.

Ingrediente:

• zahăr granulat – 275 gr.
• unt - 230 gr.
• Ou - 1 buc.
• lapte – 185 ml.
• vanilina - 10 gr.
• Coniac - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-o farfurie adâncă, amestecați laptele, oul și zahărul granulat.

Pasul 2. Se toarnă amestecul lapte-ou într-o cratiță, se aduce la fierbere la foc mic și se lasă să clocotească două minute, apoi se răcește.

Pasul 3. Într-un castron separat, bate untul și vanilia până se alb.

Pasul 4. Introduceți baza de cremă răcită în spuma de unt într-un flux subțire, fără a opri lucrul cu mixerul. Turnați puțin coniac, dar acesta este opțional.

Pasul 5. Umpleți eclerele pre-preparate cu cremă luxuriantă și simțiți-vă nostalgic.

Poftă bună!

Frisca pentru eclere

Eclerele sunt un produs de patiserie preferat al multora, care poate fi preparat cu usurinta acasa achizitionand produse conform listei si inarmate cu un mixer.Plăcintele cu cremă sunt umplute cu diverse creme: unt, smântână, înghețată, dar astăzi ne vom concentra pe umplutura cu frișcă și zahăr pudră.

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

Pentru eclere:

• lapte – 150 ml.
• apă – 150 ml.
• unt - 120 gr.
• făină - 200 gr.
• Ouă – 5-6 buc.

Pentru crema:

• Crema 33% – 700 ml.
• zahăr pudră - 200 gr.

Pentru decor:

• ciocolată amară - 50 gr.
• Crema 10-15% – 50 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem să gătim cu aluatul: într-o cratiță se combină apa, laptele și untul - se pune pe aragaz și, amestecând continuu, se aduce la fierbere, se așteaptă până când untul este complet dizolvat.

Pasul 2. Adăugați făină în masa cremoasă și amestecați rapid ingredientele până se formează un cocolo - se fierbe 5 minute și se ia de pe foc, se lasă să se răcească puțin.

Pasul 3. Imediat ce baza de cremă se apropie de temperatura camerei, bateți ouăle pe rând și amestecați bine.

Pasul 4. Aluatul finit trebuie să-și mențină forma și să picure destul de mult din ustensile.

Pasul 5. Tapetați o tavă de copt cu o foaie de hârtie de copt și așezați eclerele folosind o pungă de patiserie cu duză - coaceți aproximativ 20-30 de minute la 190 de grade.

Pasul 6. În timp ce prăjiturile cu cremă se răcesc, să facem crema: amestecăm smântâna rece cu zahărul pudră.

Pasul 7. Bateți cele două componente cu un mixer timp de cel puțin 5 minute până se formează vârfuri stabile.

Pasul 8. Umpleți generos eclerele răcite cu cremă aerisită.

Pasul 9. Pentru decor, topiți ciocolata, turnați smântâna și amestecați bine - aplicați modelul în jet subțire. Poftă bună!

Crema de casa pentru eclere cu lapte condensat fiert

Să pregătim eclere aromate și incredibil de gustoase umplute cu smântână pe bază de lapte condensat fiert, suplimentate cu fulgi de cocos. Folosind cele mai simple și mai accesibile ingrediente, vom „crea” o delicatesă a cărei rețetă veți cere să o împărtășiți!

Timp de gătit – 55 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• făină - 200 gr.
• lapte – 200 ml.
• apă – 100 ml.
• Ouă – 3 buc.
• Sare - 1 praf.
• zahăr pudră - 10 gr.
• unt - 10 gr.
• lapte condensat fiert - 100 gr.
• Așchii de nucă de cocos – 1-2 ciupituri.
• Praf de copt – 1 praf.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru viteza de acțiune și confortul nostru, pregătiți produsele conform listei și puneți-le pe suprafața de lucru.

Pasul 2. Turnați laptele și apă în tigaie - aduceți la fierbere și adăugați zahăr pudră și sare.

Pasul 3. Adăugați făina și amestecați intens baza de cremă, eliminând vasul termorezistent de pe foc.

Pasul 4. Lasam amestecul sa se raceasca putin si adaugam pe rand ouale de pui si praful de copt, amestecand de fiecare data bine amestecul la viteza minima a mixerului.

Pasul 5. Tapetați o tavă de copt cu pergament, aranjați aleatoriu bucăți mici de unt și treceți prăjiturile printr-o pungă de patiserie - coaceți 20 de minute la 180 de grade.

Pasul 6. Răciți ușor eclerele și umpleți-le cu lapte condensat fiert printr-o seringă.

Pasul 7. Pentru a decora, stropiți copturile cu fulgi de cocos și faceți ceai.

Poftă bună!

Ganache de ciocolată pentru eclere

Ganache este o cremă incredibil de delicată, care este pregătită în mod necesar din ciocolată de înaltă calitate și smântână groasă. Puteți folosi produsul finit în moduri diferite, de exemplu, puteți decora prăjituri și produse de patiserie cu el și puteți umple și eclere pufoase de casă - totul depinde de imaginația dvs.!

Timp de gătit - 10 minute.

Timp de gătit - 5 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra 55% - 150 gr.
• Cremă (conținut de grăsime nu mai puțin de 33%) – 150 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Folosind o cântare gram de bucătărie, măsurați cantitatea necesară de ingrediente.

Pasul 2. Încinge bine crema la foc sau la cuptorul cu microunde, fără a o aduce la fierbere, și toarnă soluția fierbinte peste ciocolată (în prealabil sparge batonul haotic).

Pasul 3. Așteptați câteva minute și amestecați bine cele două componente până la omogenizare.

Pasul 4. Transferați ganache-ul într-o pungă de patiserie și puneți-l la frigider pentru cel puțin trei ore, sau mai bine zis, peste noapte.

Pasul 5. A doua zi dimineața, scoateți crema de la rece și începeți să creați.

Poftă bună!

Umplutură cu cremă pentru eclere

După ce ați încercat multe creme diferite, probabil că vă veți mulțumi în continuare pe „înghețată”, deoarece combinația de ingrediente și textura lor este ceva incredibil, mai ales în combinație cu aluatul choux, care este folosit pentru a face eclere franțuzești.

Timp de gătit – 120 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8-10.

Ingrediente:

• lapte – 480 ml.
• zahăr granulat - 130 gr.
• zahăr granulat vanilat - 1 linguriță.
• Gălbenușuri de ou – 4 buc.
• Amidon de porumb – 75 gr.
• Crema 33-35% – 250 ml.
• zahăr pudră - 2 linguri.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați aproape jumătate de litru de lapte într-o cratiță cu pereți groși.

Pasul 2. Adăugați ½ parte de zahăr.

Pasul 3. Și adăugați vanilină pentru aromă.

Pasul 4. Amestecați bine ingredientele, puneți pe foc și aduceți amestecul aproape la fierbere.

Pasul 5. Într-un castron adânc separat, combinați zahărul granulat rămas și amidonul.

Pasul 6. Adăugați gălbenușurile la ingredientele vrac și amestecați până se omogenizează.

Pasul 7Imediat ce primele bule încep să apară în tigaia cu lapte, turnați amestecul în amestecul de ou-amidon, amestecând constant.

Pasul 8. După ce s-a atins omogenitatea, se întoarce la foc și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Pasul 9. Transferați masa rezultată într-o placă de sticlă și acoperiți cu folie alimentară în contact.

Pasul 10. Și lăsați la temperatura camerei aproximativ o oră, apoi mutați-l la frigider.

Pasul 11. În acest moment, combinați crema răcită cu pudra.

Pasul 12. Și suc de citrice.

Pasul 13. Bateți cele trei ingrediente până se formează vârfuri stabile, perfect netede.

Pasul 14. Pe porții, adăugați masa cremoasă pufoasă în baza de cremă și amestecați cu o spatulă de silicon.

Pasul 15. După ce sunt combinate toate componentele, crema este complet gata de utilizare.

Poftă bună!