Cremă de zahăr ars

Acesta este cel mai delicat desert francez, care este de fapt preparat din ingrediente foarte simple. Se poate varia cu caramel, zmeura, capsuni, ghimbir, lamaie sau nuci. Prin urmare, vă oferim 10 opțiuni pentru prepararea creme brulee.

Reteta clasica de desert creme brulee

Laptele se încălzește cu vanilie. Într-un recipient separat, se amestecă gălbenușurile cu zahăr, după care se toarnă în el laptele fierbinte într-un jet subțire. Amestecul rezultat se toarnă în forme și totul se coace timp de 40-45 de minute. Creme brulee se stropește cu zahăr, care se dă foc și totul se servește la masă.

1. 
   Desertul clasic creme brulee este ușor de preparat acasă. Turnați laptele și smântâna groasă într-o cratiță sau o cratiță mică. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime, răzuiți semințele și puneți-le într-o cratiță împreună cu bățul. Punem totul pe foc si incalzim, amestecand continuu, fara sa dam in clocot.Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca aproximativ 5 minute.
2. 
   În acest moment, puneți gălbenușurile la temperatura camerei, zahărul granulat într-un recipient separat și bateți ușor totul cu un tel.
3. 
   Se strecoară laptele și smântâna încălzite printr-o sită, apoi se toarnă în amestecul de ouă în jet subțire, amestecând energic pentru ca gălbenușurile să nu se fiarbă. Îndepărtați spuma formată la suprafață.
4. 
   Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient cu gura de scurgere. Puneți șase forme pentru creme brulee pe o foaie de copt și turnați amestecul lapte-ou în ele.
5. 
   Turnați apă clocotită în tigaie astfel încât să acopere jumătate din înălțimea formelor. Preîncălziți cuptorul la 150°C și coaceți totul timp de 40-45 de minute. Creme brulee finită ar trebui să se zguduie ușor. Răciți-l într-o cameră răcoroasă la temperatura frigiderului.
6. 
   Acum stropiți fiecare porție cu o linguriță de trestie de zahăr, apoi dați-o pe foc până se formează o crustă de caramel deasupra.
7. 
   Serviți creme brulee terminată la masă ca desert cu o ceașcă de cafea fierbinte sau ceai. Poftă bună!

Desert creme brulee cu caramel

Caramelul se toarnă în fundul formelor pentru creme brulee. Deasupra se toarna un amestec de smantana incalzita si lapte cu vanilie, galbenusuri de ou si zahar. Totul se coace 40-45 de minute, dupa care se raceste la frigider si se serveste.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

Pentru caramel:

• zahăr granulat - 150 gr.
• apă clocotită - 50 ml.

Pentru creme brulee:

• Crema 33% – 100 ml.
• lapte – 300 ml.
• Ou de pui - 1 buc.
• Gălbenușuri de pui – 2 buc.
• zahăr granulat - 100 gr.
• baton de vanilie – 1 buc.
• Unt - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem prin a pregăti caramelul.Turnați zahăr granulat într-o cratiță și puneți totul pe foc. Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Apoi adăugați apă clocotită, amestecați și scoateți de pe aragaz.

Pasul 2. Ungeți formele pentru creme brulee cu unt și umpleți-le cu caramelul finit până la 0,5-1 cm.

Pasul 3. Turnați smântâna groasă și laptele într-o cratiță mică și puneți totul la foc mic. Se adauga un baton de vanilie, se aduce la fierbere si se ia imediat de pe foc. Scoatem pastaia de vanilie.

Pasul 4. Într-un recipient separat, amestecați oul, gălbenușurile și zahărul granulat folosind un tel.

Pasul 5. Acum turnați lapte și smântână călduță în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu pentru ca ouăle să nu se gătească.

Pasul 6. Turnați amestecul cremos rezultat în formele pentru creme brulee deasupra caramelului.

Pasul 7. Asezam formele pe o tava de copt, pe care turnam apa clocotita astfel incat sa acopere aproximativ jumatate din inaltimea formelor. Preîncălziți cuptorul la 160^OC și coace creme brulee timp de 40-45 de minute, apoi se răcește puțin la temperatura camerei și se dă la frigider pentru 4-6 ore.

Pasul 8. Întoarceți desertul finit pe farfurii și serviți cu ceai sau cafea fierbinte. Poftă bună!

Cum se prepară un desert crème brûlée cu căpșuni?

Laptele cu vanilie și zahăr se încălzește pe aragaz. Apoi totul se toarnă în ouăle bătute într-un flux și se amestecă. Masa rezultată se toarnă în forme, se pune o bucată de căpșuni în fiecare formă și se coace creme brulee timp de 35 de minute. În continuare, desertul se răcește și se servește.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 25 min.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Căpșuni proaspete – 250 gr.
• Ouă de pui – 8 buc.
• lapte - 1 l.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Pastaie de vanilie – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă laptele într-o cratiță sau o cratiță mică și se adaugă o păstăie de vanilie tăiată pe lungime. Se adauga apoi zaharul granulat si se pune totul pe foc. Aduceți laptele la fiert, amestecând continuu până când zahărul este complet dizolvat.

Pasul 2. Spargeți opt ouă într-un recipient potrivit și bateți-le cu telul.

Pasul 3. Apoi, turnați laptele fierbinte în ouă într-un jet subțire, amestecând constant totul cu o lingură de lemn. Scoateți pastaia de vanilie din lichid.

Pasul 4. Spălați bine căpșunile sub jet de apă, apoi uscați-le pe un prosop de hârtie și tăiați-le felii.

Pasul 5. Ungeți formele pentru creme brulee cu unt și turnați în ele amestecul lapte-ou. Puneți câteva bucăți de căpșuni deasupra și trimiteți totul la preîncălzit la 200^OSe da la cuptor pentru 15 minute. După acest timp, reduceți temperatura la 180^OC și coaceți încă 20 de minute.

Pasul 6. Verificați starea de pregătire a creme brulee folosind un cuțit. Dacă iese curat, ai terminat. Răciți desertul și serviți cu o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte. Poftă bună!

Creme brulee cu agar-agar acasă

Într-o cratiță, combinați laptele de cocos cu zahărul din trestie, turmeric și agar-agar. Se aduce totul la fiert, după care se adaugă semințele de vanilie și totul se toarnă în forme și se dă la frigider pentru 30 de minute. Zahărul se arde deasupra desertului și se servește la masă.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• lapte de cocos – 225 ml.
• zahăr din trestie - 2 linguri.
• Agar-agar - 1 linguriță.
• Turmeric - 1/2 linguriță.
• Pastaie de vanilie – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Turnați laptele de cocos într-o cratiță sau o cratiță mică și adăugați zahărul din trestie. Puteți folosi și zahăr granulat obișnuit.

Pasul 2. Apoi, adăugați în lapte o jumătate de linguriță de turmeric și agar-agar și puneți totul pe foc. Fara a inceta sa amestecam bine, aducem masa aproape la fierbere, dupa care adaugam semintele din pastaia de vanilie. Scoateți cratita de pe foc.Pasul 3. Acum turnați amestecul fierbinte în formele pentru creme brulee, lăsați să se răcească puțin la temperatura camerei și apoi puneți totul la frigider pentru 30 de minute. În acest timp, masa se va îngroșa și se va întări.

Pasul 4. Scoateți creme brulee din frigider, stropiți desertul deasupra cu trestie de zahăr și ardeți-l cu un arzător pentru a forma o crustă de caramel deasupra.

Pasul 5. Serviți creme brulee cu agar-agar terminat la masă ca desert, cu o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte. Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea creme brulee in tartale

Pentru tartele se face aluat de paine scurte, care se distribuie in forme. Apoi, se toarnă în ea o cremă de smântână groasă, lapte, gălbenușuri, zahăr pudră și vanilie. Apoi totul se coace 15-20 de minute, se decoreaza cu zmeura proaspata si se serveste.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• făină de grâu - 225 gr.
• unt - 150 gr.
• Zmeură proaspătă - 1 mână.
• zahăr brun - 50 gr.
• zahăr pudră - 50 gr.
• Gălbenușuri de ou – 1 buc.
• sare de mare - 0,5 linguriță.
• Apă cu gheață - 1-2 linguri.

Pentru crema:

• Cremă 33% – 300 ml.
• lapte – 150 ml.
• Gălbenușuri de ou – 5 buc.
• zahăr pudră - 70 gr.
• Pastaie de vanilie – 0,5 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Tăiați untul răcit în bucăți mici și puneți-l într-un bol de blender. Lasă o lingură. Îi trimitem făină de grâu, zahăr brun, gălbenuș de ou și sare. Frământați totul la viteză mică, apoi adăugați câteva linguri de apă cu gheață și continuați să frământați până se formează firimituri.Pasul 2. Apoi, transferați aluatul pe o suprafață de lucru sau într-un bol și continuați să-l frământați cu mâinile.

Pasul 3. Ungeți formele mici pentru tartele cu untul rămas și distribuiți peste ele aluatul de șarvetă, formând laterale. Perforați fundul cu o furculiță și puneți la congelator.

Pasul 4. În acest moment, pregătiți crema. Turnați smântâna groasă și laptele într-o cratiță sau o cratiță mică și aduceți totul pe foc. Se adauga apoi o pastaie de vanilie impartita in jumatate impreuna cu fasolea si se aduce la fierbere. Scoateți pastaia și scoateți tigaia de pe foc.

Pasul 5. Într-un recipient adânc, se bat gălbenușurile cu zahăr pudră până se obține o masă pufoasă, ușoară.Pasul 6. Fără a opri bătutul, se toarnă smântâna fierbinte și laptele în flux subțire. Apoi turnați masa rezultată înapoi în tigaie și încălziți-o la foc mic, amestecând constant cu un tel până când crema începe să se îngroașe. Apoi scoateți tigaia de pe foc și mai amestecați câteva minute.

Pasul 7. Preîncălziți cuptorul la 160^OC și trimiteți acolo formularele cu tartele timp de 5 minute. Apoi le scoatem, turnam smantana in ele si coacem totul 15-20 de minute.

Pasul 8. Decorați tartelele finite cu creme brulee cu zmeură proaspătă, stropiți cu zahăr pudră și serviți ca desert cu o ceașcă de cafea sau ceai fierbinte. Poftă bună!

Creme brulee cu ghimbir de casă

Laptele se încălzește pe aragaz împreună cu smântână, zahăr și ghimbir. Apoi, adăugați gălbenușurile și amestecați totul bine. Asezati felii de mandarina in forme, stropiti-le cu zahar si umpleti-le cu crema. În continuare, totul se coace 30-35 de minute, se răcește și se servește.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• lapte – 250 ml.
• Crema 20% – 150 ml.
• Gălbenușuri de ou – 5 buc.
• zahăr din trestie Demerara – 100 gr.
• zahăr brun integral - 4 lingurițe.
• Mandarine – 4 buc.
• Ghimbir proaspăt ras - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați laptele și smântâna într-o cratiță sau o cratiță mică, adăugați 100 g. trestie de zahar, ghimbir ras si pune totul la foc mic. Se aduce la fierbere, apoi se ia cratita de pe foc si se lasa continutul sa fiarba timp de 10 minute. Apoi se filtrează totul printr-o sită și se răcește la temperatura camerei. Adăugați gălbenușurile în crema răcită și amestecați totul bine.Pasul 2. Spălați bine mandarinele sub jet de apă, curățați-le și despărțiți-le în felii. Așezați-le într-un singur strat în forme pentru creme brulee și stropiți-le cu o linguriță de trestie de zahăr.

Pasul 3. Acum turnați crema noastră cremoasă de ouă în forme. Apoi puneți totul într-o tigaie adâncă și turnați în ea apă clocotită, astfel încât să acopere jumătate din înălțimea formelor. Trimitem totul la preîncălzit la 170^OCoaceți la cuptor timp de 30-35 de minute până când amestecul arată ca budinca.

Pasul 4. Lăsați creme brulee să se răcească puțin la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider până se răcește complet. Inainte de servire se presara desertul cu zahar brun si se pune sub un gratar incins timp de 5 minute pana se formeaza un strat de caramel.Puteți face acest lucru și cu o lanternă.

Pasul 5. Serviți desertul finit picant și delicat la masă cu o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte. Poftă bună!

Cremă brulee delicioasă cu lămâie

Crema cu coaja de lamaie si zaharul vanilat se incing pe aragaz. În continuare, totul se toarnă în gălbenușurile bătute cu zahăr granulat și se toarnă în forme de copt. Creme brulee se coace 30-50 de minute, dupa care se raceste la frigider, se arde zaharul deasupra si se serveste totul.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Gălbenușuri de ou – 4 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• zahăr vanilat - 1 lingură.
• zahăr granulat - 100 gr.
• Cremă 33% – 500 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Într-un recipient potrivit, bateți patru gălbenușuri cu zahăr granulat folosind un tel.

Pasul 2. Apoi, luați o cratiță sau o cratiță mică, turnați smântână în ea, adăugați coaja unei lămâi, zahăr vanilat și puneți totul pe foc. Se încălzește crema la 50-60^OPentru ca coaja să elibereze aroma. În continuare, se ia cratița de pe foc și se toarnă smântâna fierbinte în jet subțire în gălbenușuri, amestecând continuu cu telul, ca să nu se gătească și zahărul să fie complet dizolvat.

Pasul 3. Turnam amestecul rezultat in formele in care vom coace creme brulee. Acum luăm o foaie de copt, de înălțimea formelor, o acoperim cu o cârpă pentru a nu crăpa vasele și turnăm apă în ea, astfel încât să acopere aproximativ jumătate din înălțimea formelor. Trimitem totul la preîncălzit la 170^OSe da la cuptor pentru 30-50 de minute. Marginile creme brûlée finite vor fi coapte, iar mijlocul va fi ușor jiggly. Lăsați mai întâi desertul finit să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru aproximativ 3 ore.

Pasul 4.Acum presara totul deasupra cu zahar granulat si arde-l cu un arzator pana obtii o crusta de caramel. Dacă nu aveți arzător, puteți coace zahărul pe grătarul de sus în cuptor.

Pasul 5. Serviți crema brulee cu lămâie finită ca desert cu o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte. Poftă bună!

O reteta simpla si delicioasa de creme brulee cu nuci

Se incing pe aragaz crema cu fistic tocat, coaja de portocala, boabe de vanilie si zahar. În continuare, totul se adaugă la gălbenușurile bătute, se toarnă crema în forme și se coace 1 oră. Apoi desertul se raceste la frigider, se face o crusta de caramel deasupra si totul se serveste la masa.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute

Timp de gătit: 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Cremă – 500 ml.
• Fistic verde – 35 gr.
• Coaja de portocală - 0,5 linguriță.
• Pastaie de vanilie – 0,5 buc.
• zahăr din trestie – 110 gr.
• Gălbenușuri de ou – 5 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 140^OC. Se toarnă smântână groasă într-o cratiță sau o cratiță mică, se adaugă fistic tocat, coaja de portocală, 50 g. trestie de zahar si jumatate de pastaie de vanilie, pe care o taiem in jumatate. Se pune totul la foc mediu si se incalzeste, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Apoi, aduceți la fierbere, apoi opriți focul și lăsați să stea 10 minute.

Pasul 2. Cu ajutorul unui tel, bate galbenusurile cu 50 de grame de zahar granulat.

Pasul 3. Acum turnați amestecul de smântână în ouă și amestecați totul bine.

Pasul 4. Turnați crema rezultată în forme de copt, puneți-le pe o tavă adâncă de copt și turnați în ea apă rece, astfel încât să acopere jumătate din înălțimea formelor. Se da la cuptorul preincalzit pentru 1 ora.Lăsați desertul finit să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru aproximativ 4 ore.

Pasul 5. Presărați creme brulee cu zahărul rămas și puneți-o pe un grătar bine încălzit timp de 4 minute pentru a forma o crustă de caramel deasupra. Uscați suprafața superioară a formelor și puneți-le înapoi la frigider pentru 1-2 ore. Serviți creme brulee ca desert cu ceai fierbinte sau cafea. Poftă bună!

Desert creme brulee cu zmeura

Smântâna fierbinte se toarnă în gălbenușurile bătute cu zahăr. În continuare, totul se toarnă în forme și se fierbe într-un slow cooker timp de 25 de minute, după care se răcește la frigider. Apoi creme brulee se stropește cu zahăr, care se dă foc cu un arzător, după care desertul se decorează cu zmeură și se servește.

Timp de gătit: 45 min.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Gălbenușuri – 3 buc.
• Crema 33% – 250 ml.
• zahăr granulat - 50 gr.
• Zahăr vanilat – 1 pachet.
• Zmeura proaspata - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți gălbenușurile într-un recipient potrivit, adăugați zahăr granulat la ele și bateți totul cu un mixer până se formează o spumă groasă. Apoi, turnați smântâna într-o cratiță sau o cratiță mică, puneți totul pe foc și încălziți aproape până la fierbere. Acum se toarnă smântâna fierbinte în jet subțire în gălbenușuri, amestecând continuu cu un mixer.

Pasul 2. Turnați amestecul rezultat de ou-smântână în formele în care va fi copt creme brulee. Dacă la suprafață s-a format multă spumă, mai întâi se filtrează masa printr-o sită de 2-3 ori.Pasul 3. Acum puneți formele cu smântână în vasul multicooker și turnați în el apă clocotită astfel încât să acopere jumătate din înălțimea formelor.Pe panoul de control, selectați programul „Multi-cook”, setați temperatura la 90-95 de grade și cronometrul la 25 de minute (poate dura puțin mai mult). Creme brulee ar trebui să se întărească, iar mijlocul să se zguduie.

Pasul 4. După timpul necesar, scoateți totul din multicooker, apoi lăsați desertul să se răcească la temperatura camerei și dați-l la frigider pentru câteva ore, ca să se răcească bine. Se presară apoi fiecare porție cu o lingură de zahăr și se dă foc cu o torță până se formează o crustă de caramel.

Pasul 5. Decorați creme brulee finită cu zmeură proaspătă și serviți cu o ceașcă de cafea fierbinte sau ceai. Poftă bună!

Desert de casă creme brulee cu lapte

Bate galbenusurile cu zaharul si zeama de lamaie. În continuare, totul se amestecă cu laptele fierbinte și se încălzește pe aragaz până se îngroașă. Separat, batem albusurile cu zaharul pudra si le adaugam in crema. Totul este așezat în forme și trimis la frigider până se întărește.

Timp de gătit: 1 oră 35 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• lapte – 500 ml.
• zahăr brun - 150 gr.
• Lămâie – ¼ buc.
• Gălbenușuri de ou – 4 buc.
• Albusuri - 2 buc.
• zahăr pudră - 1 lingură.
• zahăr granulat - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Mai întâi, turnați laptele într-o cratiță sau o cratiță mică, apoi puneți-l pe foc și încălziți-l fără să-l aduceți la fierbere. Apoi, scoateți-l de pe foc.Pasul 2. Într-un bol de blender, bate gălbenușurile cu zahărul brun. Apoi, fără a înceta să bată, se adaugă sucul de la un sfert de lămâie. Rezultatul ar trebui să fie o masă ușoară pufoasă.

Pasul 3. Continuați să bateți gălbenușurile și turnați jumătate din laptele fierbinte în porții mici.Apoi, turnați totul înapoi în tigaie, puneți-l pe foc și fierbeți totul la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând continuu, până când crema începe să se îngroașe.

Pasul 4. Acum bate albusurile într-o masă densă. Apoi adăugați zahăr pudră și continuați să bateți încă un minut.

Pasul 5. Adăugați masa proteică în crema nerăcită încă, amestecați totul cu o spatulă, apoi bateți totul cu un blender cu accesoriu de tel la viteză mică.Pasul 6. Așezați masa rezultată în forme mici din ceramică pentru creme brulee și puneți totul la frigider până când desertul se întărește.

Pasul 7. Presărați creme brulee cu zahăr granulat și puneți totul sub grătar timp de 1 minut la cea mai mare putere pentru a forma o crustă de caramel auriu. O poți face și folosind o lanternă. Înainte de servire, se răcește din nou desertul și se servește cu ceai sau cafea fierbinte. Poftă bună!