Cotlet de ficat de porc

Cotletele de ficat de porc sunt un produs foarte valoros din punct de vedere al proprietăților lor biologice. Datorită prezenței proteinelor specifice de fier în ficat, cum ar fi feritina, are un efect pozitiv asupra procesului de formare a hemoglobinei. Dacă mănânci ficat o dată pe săptămână, nu vei ști despre anemie.

Cotlet clasic de ficat din ficat de porc într-o tigaie

Această rețetă respectă toate canoanele pregătirii cotleturilor de ficat, așa că poate fi numită în siguranță un clasic. Pe lângă ingredientul principal - ficatul de porc, rețeta folosește ceapă, făină, smântână și lapte.

1. 
   Cum să gătești cotlet suculent de ficat de porc? Gustul viitorului fel de mâncare depinde direct de calitatea și prospețimea ficatului. Dacă alegeți o măruntaie întreagă, aceasta trebuie să cântărească cel puțin 2 kg.Acest lucru indică faptul că animalul era sănătos. Adesea, ficatul are un gust ușor amar. Pentru a scăpa de acest gust, dizolvă zahărul granulat în lapte.
2. 
   Înmuiați ficatul de porc în soluția rezultată, după ce mai întâi ați îndepărtat folia de pe acesta și a tăiat vasele. După 20-25 de minute, scoateți bucățile de ficat din soluția de lapte și zahăr granulat și, dacă doriți, clătiți sub jet de apă.
3. 
   Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în bucăți mari.
4. 
   Măcinați bucățile de ficat și ceapă într-o mașină de tocat carne. În acest caz, utilizați o duză cu ochiuri mari.
5. 
   Ficatul tocat nu va fi foarte lichid, dar va avea o anumită structură, deoarece a fost răsucit cu ceapă și pe o duză mare, ceea ce va permite viitoarelor cotlet să-și păstreze mai bine forma.
6. 
   Bateți un ou în carnea tocată rezultată. Sare si piper dupa gust. Pentru ca cotletele să fie fragede, adăugați și smântână. Se amestecă bine toate ingredientele.
7. 
   Apoi, adăugați făină de grâu la masa rezultată. Se amestecă din nou masa de ficat bine și se pune într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.
8. 
   Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si se aseaza pe el cotleturile de ficat, formandu-le cu o lingura. Așezați cotlet destul de groși la distanță unul de celălalt și prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte.
9. 
   După ce ați prăjit toate cotleturile, transferați-le într-un castron adânc (tigaie din fontă, oală de rață), adăugați 2-3 linguri. apă și se fierbe acoperit timp de 10 minute.
10. 
    Cotletele de ficat nu sunt doar un excelent preparat cald, ci și un excelent aperitiv rece care face sandvișuri delicioase.

Poftă bună!

Cotlet luxurianți de ficat de porc la cuptor

Cotletele de ficat la cuptor sunt un fel de mâncare dietetic care va atrage nu numai adepții unei alimentații adecvate, ci și gurmanzii adevărați.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 600 gr.
• făină de grâu - 2 lingurițe.
• Ou - 1 buc.
• Griș – 30 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Smântână - 20 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru ungerea pergamentului

Procesul de gatire:

1. În primul rând, examinăm ficatul. Îndepărtăm folia și tăiem toate venele pentru ca amărăciunea lor să nu strice gustul cotletelor. După ce a fost îndepărtat tot excesul, clătiți bine ficatul sub jet de apă, uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala și tăiați-l în bucăți mici (determinați dimensiunea potrivită mașinii de tocat carne).

2. Treceți bucățile de ficat printr-o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, folosim o duză cu o plasă mare.

3. Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe mici. Puteți toca ceapa împreună cu ficatul într-o mașină de tocat carne, dar tăiată în cuburi mici va face carnea tocată mai puțin apoasă.

4. Adăugați ceapa tocată în carnea tocată, bateți un ou de pui și adăugați gris. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Se amestecă ingredientele până se omogenizează și se lasă timp de cel puțin 30 de minute. În acest timp, grisul va absorbi excesul de umiditate, iar cotleturile de ficat își vor păstra forma perfect.

5. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180°C, acoperiți foaia de copt cu pergament și ungeți cu puțin ulei vegetal. Dacă utilizați un covor de silicon sau antiaderent, atunci nu este nevoie să-i lubrifiați suprafața cu ulei vegetal.Așezați masa de ficat finită pe o foaie de copt folosind o lingură și formați cotleturi ovale îngrijite. Lăsați un spațiu de 1,5-2 cm între cotlet.Acest lucru este necesar pentru ca cotleturile să nu se lipească unul de celălalt. Asezati foaia de copt cu cotlet la nivelul mijlociu al cuptorului preincalzit si coaceti aproximativ 15 minute. În acest timp, pe cotlet se formează o crustă maro-aurie. Scoateți foaia de copt, ungeți suprafața cotletelor cu smântână și coaceți încă 5 minute.

6. Cotleturile sănătoase și satisfăcătoare sunt gata. O garnitură excelentă pentru ei ar fi piureul de cartofi și terciul de hrișcă.

Poftă bună!

Cotlete de ficat de porc delicioase cu gris

Cotleturile de ficat foarte gustoase și suculente pot fi preparate cu adaos de gris și untură. Încearcă-l, cu siguranță o să-ți placă aceste cotlet delicioase!

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 500 gr.
• Lapte (apă) – 150 ml.
• Untura – 120 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ou - 1 buc.
• Usturoi – 1 catel
• Griș - 3 linguri.
• făină de grâu - 2 linguri.
• Pătrunjel – 1 legătură
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Se spala ficatul de porc, se indeparteaza pelicula transparenta si venele, se taie bucatele. Puneți ficatul tocat într-un bol și turnați laptele. Dacă nu există lapte, apa plată va fi potrivită. Se lasa 1 ora. Acest timp este suficient pentru ca gustul amar al ficatului să dispară și să nu strice gustul preparatului finit. Apoi clătiți ficatul sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Taiem si untura proaspata in bucatele mici.

2. Pune bucăți de ficat înmuiat într-un vas de blender și bate până se toacă.Dacă nu ai blender, poți folosi o mașină de tocat carne. Acest lucru nu va afecta forma și gustul cotletelor de ficat.

3. Transferați ficatul tocat într-un castron adânc. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Puneți untura și ceapa într-un bol de blender și măcinați până se omogenizează.

4. Adăugați masa rezultată în ficatul tocat. Adăugați sare și piper negru după gust.

5. Curățați cățelul de usturoi, treceți-l printr-o presă și adăugați-l în carnea tocată. Bateți oul acolo și adăugați grisul. Se amestecă bine masa.

6. Spălați pătrunjelul sub jet de apă și tocați mărunt. Adăugați la carnea tocată.

7. Amestecați din nou amestecul și lăsați-l să stea 10 minute.

8. Adăugați făină. Ne concentrăm pe consistența masei hepatice. Dacă nu este apos, iar grisul trebuie să absoarbă excesul de umiditate, atunci este suficientă 1 lingură de făină. Se amestecă din nou carnea tocată.

9. Încinge tigaia, toarnă ulei vegetal. Formăm cotlete punându-le într-o tigaie cu o lingură. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte. Astfel, prăjim cotlet din toată carnea tocată rezultată.

10. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți cotletele prăjite într-un vas potrivit pentru utilizare la cuptor (de preferință cu capac) și gătiți încă 10-15 minute.

11. Serviți cotlet pufoase și suculente fierbinți, adăugând o garnitură de legume.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea cotletelor de ficat de porc cu morcovi

Legumele precum morcovii, ceapa și usturoiul nu numai că fac cotleturile de ficat de porc mai gustoase și mai suculente, dar ajută și la absorbția mai bună a tuturor microelementelor, vitaminelor și aminoacizilor conținute în ficat.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 1 kg
• făină de grâu - 150-200 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• apă – 250 ml.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare - 1 lingura.
• Sifon - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Spălați ficatul de porc, îndepărtați pelicula și venele de pe acesta, dacă există. Tăiați bucăți și puneți într-un vas cu apă timp de 1 oră pentru a elimina gustul amar.

2. În acest moment, curățați ceapa, morcovii și usturoiul. Clătiți legumele. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mari dacă le veți toca, sau în bucăți mici dacă veți folosi legume netocate. Rade morcovii.

3. Treceți ficatul, morcovii, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu plasă grosieră. Amestecați ingredientele uscate (făină, sifon, sare) astfel încât soda și sarea să fie distribuite uniform în făină și turnați-le în masa de ficat rezultată. Amestecați bine. Ca urmare, ar trebui să aveți carne tocată cu consistența unui fulgi de ovăz gros. Dacă iese mai lichid, atunci nu ezitați să adăugați mai multă făină.

4. Turnați ulei vegetal în tigaie și așteptați până se încălzește. Puneți cotletele de ficat în tigaie, modelându-le cu o lingură. Apoi acoperiți tigaia cu un capac.

5. După 2-3 minute, scoateți capacul și întoarceți cotleturile. Acoperiți din nou tigaia cu un capac și așteptați încă 2-3 minute, apoi verificați dacă cotleturile sunt fierte (dacă le străpungeți cu o furculiță, nu ar trebui să rămână urme de carne tocată pe ea).

6. Cotletele de ficat suculente și gustoase cu legume sunt gata.

Poftă bună!

Cotlete fragede de ficat de porc tocate

În această rețetă, nu veți avea nevoie de ajutoare de bucătărie precum mașina de tocat carne sau blenderul, deoarece pur și simplu vom tăia ficatul de porc cu un cuțit. Adaugati savoarea si suculenta cu ceapa si sigilati cotletele cu un amestec de amidon de cartofi, maioneza si oua.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Suc de lămâie - 0,5 linguriță.
• Ou - 1 buc.
• Maioneză - 2 linguri.
• Amidon de cartofi - 1 lingura.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine ficatul de porc, îndepărtați pelicula, venele și cheagurile de sânge de la suprafața acestuia. Puneți ficatul preparat într-o pungă și puneți-l la congelator timp de 25 de minute pentru a îngheța ușor. Acest lucru va face mult mai ușor să tăiați ficatul în bucăți mici. După ce a trecut timpul, se toacă mărunt ficatul congelat cu un cuțit și se pune într-un castron adânc.

2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Transferați într-un recipient cu ficat tocat. Stoarceți o jumătate de linguriță de suc de lămâie acolo. Amesteca bine.

3. Într-un recipient separat, bateți oul, amidonul din cartofi și maioneza.

4. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe.

5. Sare si pipereaza ficatul si ceapa dupa gust. Apoi umpleți cu amestecul lichid rezultat. Se amestecă totul bine. Acoperiți vasul cu carne tocată cu un capac sau folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.

6. După o oră, se încălzește tigaia, se toarnă ulei de floarea soarelui în ea și se încălzește bine. Cu o lingura formam chiftelutele rotunde si asezam-le in tava.

7. Cotletele de ficat de porc tocate trebuie prajite pana se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte)

8.Cotletele sunt gata. Serviți-le cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cotlet de ficat printr-o mașină de tocat carne cu ceapă

Pentru suculenta si un gust mai stralucitor, ceapa se adauga de obicei la cotlet de ficat. În aceeași rețetă, se va folosi o cantitate destul de mare de usturoi, care va adăuga un plus de picant cotletelor noastre.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 25 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 800 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Făină – 100 gr.
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Procesul de preparare a oricărui fel de mâncare începe cu selectarea și cumpărarea ingredientului principal. În cazul nostru, este ficat de porc. Ficatul de porc de înaltă calitate ar trebui să fie ușor strălucitor și bogat în culoare. Dacă ficatul este ușor, alunecos și are un miros acru, atunci este deja stricat. Înainte de a găti, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Îndepărtați filmul și cheagurile de sânge. Pentru a ușura îndepărtarea peliculei, se recomandă să congelați puțin ficatul, punându-l la congelator timp de 15-20 de minute. Tăiați ficatul pregătit în bucăți. Curăță ceapa, clătește și taie bucăți mari. Curățați cățeii de usturoi și clătiți.

2. Măcinați bucăți de ficat, ceapă și căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu pentru grilaje fine.

3. Bateți ouăle într-un recipient cu ficat și legume tocate. Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust, precum si faina de grau cernuta. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

4. Când carnea tocată pentru cotleturile de ficat este infuzată, se încălzește uleiul de floarea soarelui într-o tigaie.Cu o lingură, puneți cotleturile pe suprafața tigaii.

5. Prăjiți cotleturile în suficient ulei pe ambele părți până se rumenesc.

6. Ușor de preparat și cotleturile foarte gustoase sunt gata. Se potrivesc de minune cu orice garnitură.

Poftă bună!

Cotlet de ficat de porc cu orez

Ficatul de porc este mai gras decât ficatul de vită sau de pui. Pentru a face cotleturile mai puțin calorice, puteți adăuga orez fiert la carnea tocată. Pentru cotlet de ficat cu adaos de orez, nu puteți găti garnitura, ci înlocuiți-l cu legume mei.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 40 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ficat de porc – 0,5 kg
• orez - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• făină de grâu - 80 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ierburi provensale – optional
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Lăsați orezul să fiarbă (rețeta indică greutatea în substanță uscată). Pentru a face acest lucru, umpleți o tigaie cu apă și sărați-o. Deoarece avem nevoie de orez nefiert în carnea tocată pentru cotlet, este mai bine să-l turnăm în apă rece și să gătim până când se înmoaie la foc mic, cu capacul pe jumătate închis.

2. Pune orezul fiert intr-o strecuratoare si lasa la racit.

3. În timp ce orezul se răcește, spălați ficatul, îndepărtați pelicula de pe el și tăiați venele. Tăiate în bucăți. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți. Puneți ficatul și ceapa într-un bol de blender, adăugați sare și piper negru măcinat după gust și ierburi provensale, dacă doriți.

4. Se macină până la omogenizare și se pune într-un castron adânc. Datorită cepei, masa ficatului va deveni semnificativ mai ușoară.

5. Bateți un ou în masa de ficat zdrobită și adăugați orezul fiert. Amesteca bine.

6.Apoi adăugați făină de grâu. Adăugați-o pe părți, ajustând grosimea cărnii tocate.

7. Drept urmare, aluatul va deveni gros, iar cotleturile de ficat vor fi înalte și nu ca clătitele.

8. Puneți cotletele îngrijite într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal folosind o lingură. Se prajesc la foc mic pe ambele parti, pana se rumenesc.

9. Acestea sunt adevăratele cotlet pe care le obțineți din această rețetă.

Poftă bună!