Cotlet de știucă cu untură

Cotleturile de stiuca cu untura sunt o mancare foarte gustoasa, potrivita atat pentru pranzul de zi cu zi, cat si pentru distractia oaspetilor. Nu este surprinzător, dar secretul principal al cotletelor de știucă este untura! Datorită lui, devin suculente și fragede. Aceste cotlet se servesc de obicei cu cartofi, orez sau salata de legume.

O reteta foarte gustoasa de cotlet de stiuca cu untura la tigaie

Cotletele de stiuca cu untura, gatite in tigaie in pesmet, te vor incanta prin tandretea lor la interior si crusta crocanta la exterior.

1. 
   Cum să gătești cotlet de știucă suculenți și foarte gustoși cu untură? Spălăm bine peștele, îl curățăm de solzi, deschidem burta și scoatem toate măruntaiele. Scoateți toate aripioarele, capul și coada.
2. 
   Apoi ne tăiem cu grijă peștele de-a lungul crestei. Scoateți oasele mari (cele mici vor fi măcinate într-o mașină de tocat carne) și îndepărtați pielea.
3. 
   Când este pregătit fileul de știucă, înmuiați pâinea în lapte și lăsați 5-10 minute. În acest timp, pâinea ar trebui să absoarbă laptele.
4. 
   In acest moment se curata ceapa, o toaca marunt si se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste. Taiem si untura in bucatele mici. Treceți fileul de știucă, ceapa prăjită și untura printr-o mașină de tocat carne (de preferință de 2 ori).
5. 
   Intr-un vas punem painea inmuiata, carnea tocata rasucita intr-o masina de tocat carne, adaugam sare, piper si batem oul. Se amestecă bine toate ingredientele.
6. 
   Din carnea tocată rezultată formăm mici cotlet (aceasta se face mai ușor cu mănuși sau mâinile înmuiate în apă) și le rulăm prin pesmet.
7. 
   Prăjiți cotleturile într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal până se rumenesc, având grijă să nu se ardă cotleturile. Cand cotleturile s-au rumenit pe ambele parti, se reduce focul, se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba 10 minute. Acest lucru va face cotleturile noastre mai fragede.
8. 
   Scoateți cotleturile finite din tigaie și serviți. Sunt deosebit de delicioase calde.

Poftă bună!

Cotlete suculente de pește de știucă cu untură la cuptor

Cotletele gătite în cuptor sunt considerate mai dietetice, deoarece nu sunt prăjite în ulei vegetal. Și pe lângă faptul că te familiarizezi cu rețeta de preparare a cotleturilor, vei învăța cum să tai ușor știuca!

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 40 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Știucă (tocată) – 1,5 kg.
• Pâine – 300 gr.
• Untură de porc – 300 gr.
• lapte – 250 ml.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• pesmet – 150 gr.
• Ulei vegetal - 20 gr.
• Sarat la gust
• Paprika - optional
• Verdeață uscată - opțional

Procesul de gatire:

1. Prima abilitate pentru cotlet de pește este tăierea peștelui în sine.Nu-ți fie teamă, nu este nimic complicat în asta. Principalul lucru este să cunoști câteva secrete. Înainte de tăiere, peștele trebuie spălat bine și solzii îndepărtați. După aceasta, nu tăiem capul, coada și aripioarele, ci facem o tăietură îngrijită în zona din spatele branhiilor (vezi foto).

2. Și treptat începem să mergem mai departe, în timp ce simțim accentul pe creastă (pentru a tăia astfel peștele, ai nevoie de un cuțit bun, ascuțit).

3. Astfel, ajungând la coadă, vom obține o bucată îngrijită de file de știucă pe piele.

4. Scoateți măruntaiele de pe burtă. După ce răsturnăm peștele, repetăm ​​manipularea din tăietura de deasupra branhiilor pentru a obține a doua bucată de file.

5. Din fileurile rezultate, îndepărtați cheagurile de sânge care se află sub creastă și verificați să nu mai rămână oase mari în file.

6. Separați cu grijă fileul de piele. Pentru a face pielea să se separe mai ușor, se recomandă să țineți o bucată de file sub jet de apă fierbinte. După acest proces simplu, pielea peștelui devine mai flexibilă.

7. Înmuiați bucățile de pâine în lapte. Multe gospodine preferă să folosească o pâine veche și chiar să o usuce intenționat.

8. Treceți fileul de știucă, untură și ceapa printr-o mașină de tocat carne cu duză fină, astfel carnea tocată va fi mai omogenă.

9. Puneți pâinea în carnea tocată rezultată, frământând-o în prealabil. Se bate oul. Sare dupa gust si daca doriti adauga boia de ardei si ierburi uscate.

10. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să stea 5-10 minute. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180°C.

11. Acum facem cotlet din carnea tocata, le rulam pe fiecare in pesmet si le punem intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Puneți cotletele în tava pe grătarul din mijloc al cuptorului și coaceți aproximativ 40 de minute.Daca vrei ca cotleturile sa se rumeneasca bine dupa aproximativ 30 de minute, le poti intoarce si le dai din nou la cuptor pentru inca 10 minute.

12. Acestea sunt frumoasele și delicioasele cotlet de știucă cu untură pe care le veți obține. Poftă bună!

Reteta pas cu pas de facut cotlet de stiuca cu untura si gris

Grișul îmbunătățește perfect cotleturile de pește. Le face omogene, cărora pâinea sau pâinea înmuiată în lapte de obicei nu le poate face față și, de asemenea, absoarbe tot excesul de umiditate, ajutând cotleturile să-și mențină forma ideală.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 35 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Știucă – 1 kg.
• Untură – 30 gr.
• Griș - 3 linguri.
• Untură – 30 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Separați fileul de știucă. Pentru a face acest lucru, spălați bine carcasa de pește. Tăiem capul, coada și scoatem toate părțile interioare, precum și filmul transparent care se află la creasta peștelui. Scoateți pielea și îndepărtați toate oasele. Dacă rămân doar oase mici, atunci nu vă faceți griji, după ce fileul este trecut prin mașina de tocat carne, nu va rămâne nici o urmă din ele.

2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în bucăți mari.

3. Initial trecem exclusiv file de stiuca prin masina de tocat carne. În acest caz, folosim o duză cu găuri mici. După ce fileul a fost trecut pentru prima dată prin mașina de tocat carne, vă sfătuiesc să-l demontați și să-l clătiți. După aceasta, tocați din nou peștele tocat, dar cu adaos de ceapă și untură.

4. Adăugați oul și grisul la carnea tocată rezultată și, de asemenea, adăugați sare și piper după gust. Se amestecă până se omogenizează și se lasă timp de 15 minute.În acest timp, grisul se va umfla și va absorbi excesul de umiditate, ceea ce vă va permite să formați cotlet ideal.

5. Puneți cotleturile formate într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos. Cotleturile își țin perfect forma și nu se lipesc de tigaie.

6. După ce scoateți cotleturile din tigaie, acestea pot fi servite imediat. Se potrivesc perfect cu legume proaspete și sosuri de pește.

Poftă bună!

Cum să gătești cotlet fragezi de știucă cu untură și morcovi?

Peștele tocat în sine este uscat, iar cotleturile făcute din el ies și ele uscate. Dar, odată cu adaosul de untură, vor deveni fragezi și, datorită morcovilor, vor deveni uluitor de suculenți.

Timp de preparare: 60 min.

Timp de preparare: 30 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Știucă – 2 kg.
• Pâine – 3-4 bucăți
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Untură (untură) – 100 gr.
• lapte – 200 ml.
• Ou - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Pregătiți fileul de știucă îndepărtând toate aripioarele, capul și coada. Când îndepărtați interiorul peștelui, aveți mare grijă să nu deteriorați vezica biliară, deoarece conținutul acesteia va strica ireversibil gustul preparatului.

2. Înmuiați pesmetul de pâine în lapte. Fara crusta, va permite cotletelor sa fie si mai fragede.

3. Treceți fileul de știucă și untura printr-o mașină de tocat carne. Efectuăm această manipulare de două ori. Acest lucru ne va permite să scăpăm complet de oasele mici care au rămas după filetarea peștelui.

4. Curățați ceapa și morcovii. Clătiți sub jet de apă. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Se caleste legumele la foc mediu pana devin maro auriu. Nu uitați să amestecați constant.

5. Pentru aceasta reteta, separa albusul de galbenus.Gălbenușul, împreună cu ceapa și morcovii prăjiți, se trimit în file de pește tocat cu untură. Adăugați sare și piper. Amesteca.

6. Într-un castron separat, bate albușurile. Doar bate până devine spumos. Adaugam si albusul batut in carnea tocata. Datorită lui, cotleturile vor fi mai pufoase.

7. Formați mici cotlet din carnea tocată finită cu mâinile înmuiate în apă.

8. Prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită folosind ulei vegetal.

9. Aceste cotleturi de pește rumene, fragede, suculente și pufoase sunt obținute datorită unturii, morcovilor și albușurilor bătute.

Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de cotlet de stiuca de casa cu untura si cartofi

Cartofii sunt una dintre cele mai bune garnituri pentru pește. Dar în această rețetă este unul dintre ingredientele principale. Face cotleturile suculente și aerisite, iar amidonul de cartofi ajută la ținerea mai bine a cotleturilor împreună.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de preparare: 35 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Știucă – 800-900 gr.
• Cartofi - 200 gr.
• Untură – 30 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Unt - pentru prăjit
• pesmet – 100 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Pentru a pregăti cotletele, trebuie mai întâi să vă ocupați de cartofi. Îl curățăm și îl clătim bine. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i bucăți pentru a accelera procesul de gătire. Puteți reduce conținutul de amidon al cartofilor prin simpla înmuiere timp de 20-30 de minute în apă rece. Acest lucru nu va afecta forma cotletelor, deoarece folosim un ou pentru a le ține împreună. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.

2. Se piurează cartofii finiți până se face piure.În același timp, nu adăugăm ingrediente suplimentare (de exemplu, lapte, unt), deoarece va fi folosit pentru prepararea cărnii tocate și nu ca garnitură cu drepturi depline.

3. Spălați bine peștele. Îl tăiem, separând cu grijă straturile de file de coloana vertebrală. Selectați oase mari și separați pielea de file. Trecem de două ori fileul de știucă printr-o mașină de tocat carne. Și o trimitem la piure de cartofi.

4. Curățați și clătiți ceapa. Tăiați-o în bucăți mici. Separat se toaca untura. Facem acest lucru și în cantități mici, deoarece în carnea tocată vom adăuga ceapă crudă și untură.

5. După ce piureul de cartofi, fileul de știucă tocat, ceapa și untura se prepară și se combină, se bat oul, se adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați bine.

6. Prăjiți cotleturile formate și rulate în pesmet într-o tigaie preîncălzită. Pentru prăjit, folosim un amestec de ulei de floarea soarelui și unt, astfel încât cotleturile să fie mai aromate. Pentru a preveni arderea cotleturilor, prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc. În 12-15 minute cotletele vor fi gata. Serviți-le cu legume proaspete sau cu o salată de legume.

Poftă bună!