Cotlet de carne tocată

Cotleturile de carne tocată sunt un fel de mâncare care se află adesea în meniul nostru de acasă și aproape toată lumea le iubește. Au multe opțiuni de gătit, dar fiecare rețetă are câteva secrete și subtilități, atât în ​​compoziția ingredientelor, cât și în modul de gătit, iar prăjirea cotletelor într-o tigaie este întotdeauna cea mai rapidă și mai ușoară modalitate. Condiția constantă pentru toate rețetele este carnea tocată proaspătă și de înaltă calitate.

Cotlete suculente de porc tocate într-o tigaie

Suculenta cotletelor tocate de porc într-o tigaie este determinată de calitatea cărnii tocate și este mai bine să o gătești singur, dar carnea nu este întotdeauna disponibilă. In aceasta reteta pregatim cotlet din carne tocata cumparata din magazin, iar pentru a le face suculente adaugam o paine inmuiata in lapte. Opțiunea și proporția ingredientelor sunt considerate clasice și testate de experiența în prepararea cotleturilor.

1. 
   Cotletele de carne tocată sunt foarte ușor de preparat într-o tigaie.Pregătiți ingredientele în funcție de rețetă și de numărul necesar de porții.
2. 
   Umpleți o bucată de pâine albă cu lapte într-un castron separat și lăsați la macerat câteva minute.
3. 
   Luăm carne de porc tocată gata făcută sau măcinam carnea selectată printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată congelată este decongelată în prealabil în condiții naturale. Pune carnea tocată într-un castron separat și adaugă pâinea ușor storsă.
4. 
   Ceapa se curata, se toaca marunt sau se da pe razatoare si se adauga la carnea tocata.
5. 
   Apoi spargeți un ou în aceste ingrediente și adăugați sare și piper negru după gust.
6. 
   Gustul cotletelor va fi îmbunătățit de ierburi tocate mărunt, precum mărar.
7. 
   Apoi frământăm bine carnea tocată și o batem, ceea ce o face mai densă și mai uniformă.
8. 
   Cu mâinile umede, formați cotlet de orice formă, după cum doriți. Se incinge bine uleiul vegetal intr-o tigaie si se prajesc cotleturile la foc mic 4 minute pe fiecare parte. Pentru o suculenta mai mare, puteti turna putina apa in tigaie si fierbeti cotletele cateva minute sub capac.
9. 
   Serviți cotletele de carne tocată prăjită într-o tigaie pe masă, adăugând sos sau garnitură. Poftă bună!

Cotlete de pui tocate intr-o tigaie

Puiul măcinat are o altă textură decât carnea de porc măcinată, iar atunci când gătiți cotlet de pui măcinat într-o tigaie, este important să folosiți proporția corectă de ingrediente cu un minim de lichid, astfel încât cotleturile să își păstreze forma și să rămână suculente. In aceasta reteta vom adauga doar un ou si ceapa prajita la puiul tocat. Prăjiți cotlet pane.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• pui tocat - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 praf.
• Piper negru măcinat – 1 șoaptă.

Pentru prajit:

• pesmet - 4 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Pasul 2. Încinge două linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjește feliile de ceapă până se rumenesc.

Pasul 3. Este mai bine să luați carne tocată de pui proaspăt preparată sau să o răsuciți printr-o mașină de tocat carne și să o transferați într-un bol separat.

Pasul 4. Rupeți un ou de pui în carnea tocată.

Pasul 5. Apoi adăugați un praf de sare și piper negru.

Pasul 6. Se răcește puțin ceapa prăjită, se transferă în carnea tocată și se toarnă tot uleiul.

Pasul 7. Apoi framantam bine carnea tocata cu mana umeda.

Pasul 8. Turnați biscuiți într-un castron. Formați mici cotlet din carnea tocată și rulați-le în pesmet.

Pasul 9. Se toarnă și se încălzește uleiul în tigaie. Puneți în el cotleturile formate.

Pasul 10. Prăjiți cotleturile la foc moderat până devin crocante pe ambele părți. Serviți cotletele de pui tocate fierbinți, cu o garnitură și legume. Poftă bună!

Cotlet de vită tocată

Cotleturile din carne tocată de vită, la fel de mai tare decât carnea de porc și de pasăre, au câteva nuanțe în preparare. Este mai bine să faci singur carne tocată, alegând carne de vită fără grăsime și tendoane. Este indicat să răsuciți o sită de sârmă fină de 2 sau 3 ori. La cotlet trebuie adăugată o pâine înmuiată. In aceasta reteta prajim cotletele in unt si fara pane.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne tocată de vită – 800 gr.
• Pâine albă - 2 felii.
• apă fiartă - 150 ml.
• Ou - 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Unt - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate ingredientele pentru cotlet în funcție de rețetă și de numărul de porții de care ai nevoie. Tocați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne sau folosiți carne de vită măcinată răcită, deoarece carnea tocată congelată nu produce cotlet suculenți.

Pasul 2. Scoateți crustele de pe pâinea albă și înmuiați pulpa timp de 5 minute în apă fiartă.

Pasul 3. Apoi stoarceți puțin pâinea și fărâmițați-o în bucăți mici cu mâinile.

Pasul 4. Pune carnea de vită într-un bol separat și adaugă amestecul de pâine zdrobită. Ceapa se toaca foarte marunt si se adauga si la carnea tocata. Amesteca bine aceste ingrediente cu o lingura.

Pasul 5. Apoi spargeți un ou de pui în carnea tocată și adăugați sare și piper negru după gust.

Pasul 6. Frământați bine carnea tocată, de preferință cu mâna și bateți-o de mai multe ori pe masă.

Pasul 7. Topiți untul într-o tigaie, iar pentru a nu se arde la prăjit, puteți adăuga puțin ulei vegetal.

Pasul 8. Cu mâinile umede se formează cotlet, care, conform regulilor, trebuie să aibă o formă ovală și plată.

Pasul 9. Prăjiți cotletele în ulei încins la foc mediu, pe ambele părți, timp de 15-20 de minute, până devin maro auriu.

Pasul 10. Serviți cotlet fierbinți din carne de vită tocată, fierte într-o tigaie, la cină cu orice garnitură. Poftă bună!

Cotlete suculente și moi de carne tocată la cuptor

O modalitate bună de a pregăti cotlet tocați suculenți și moi este să le coaceți la cuptor pe o foaie de copt. Această metodă vă permite să gătiți mai multe porții în același timp și reduce conținutul de calorii al cotletelor.În această rețetă, pentru a face cotleturile zemoase și moi, adăugați cartofi fierți cu gris și smântână în carnea tocată, tocați ceapa și usturoiul într-un blender și puneți-le la cuptorul bine încălzit, astfel încât cotleturile să devină rapid crocante.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 20 buc.

Ingrediente:

• Carne de porc și vită – 1 kg.
• Cartofi fierti - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Ou - 1 buc.
• Mărar tocat - 3 linguri.
• Smântână - ¼ linguriță.
• Griș - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Coriandru - după gust.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne sau luați carne tocată amestecată gata preparată și transferați-o într-un castron separat. Ceapa curățată și cățeii de usturoi se pisează într-un blender într-o masă omogenă, dar le poți și răsuci împreună cu carnea. Transferați amestecul de ceapă în carnea tocată.

Pasul 2. Măcinați cartofii prefierți și curățați de coajă pe răzătoarea medie. Transferați-l în carnea tocată și spargeți un ou de pui.

Pasul 3. Presărați apoi carnea tocată cu sare și condimente după gust și adăugați mărar tocat mărunt.

Pasul 4. Apoi, turnați un sfert de cană de smântână groasă în carnea tocată și adăugați gris.

Pasul 5. Amesteca bine carnea tocata cu mainile si bate-o de cateva ori pe masa sau pe fundul vasului timp de 2 minute.

Pasul 6. Întindeți carnea tocată frământată într-un strat uniform pe o masă de tăiat și lăsați 15 minute să se umfle grisul.

Pasul 7. Pentru a forma cotlet identice, folosiți un cuțit pentru a împărți carnea tocată în dreptunghiuri mici.

Pasul 8. Tapetați o tavă de copt sau o tavă de copt cu o bucată de folie și ungeți cu ulei vegetal.

Pasul 9Cu mâinile umede, se formează carnea tocată în cotlet îngrijite și se așează pe o tavă de copt la mică distanță unul de celălalt.

Pasul 10. Preîncălziți cuptorul la 210 de grade. Coaceți cotleturile timp de 30 de minute și pentru o crustă mai aurie, porniți modul „Grill” timp de 2 minute sau creșteți temperatura. Serviți cotletele suculente și moi de carne tocată gătite la cuptor fierbinți la masă, completate cu orice garnitură. Poftă bună!

Cotlete de curcan tocate intr-o tigaie

Curcanul tocat, ca să nu mai vorbim de proprietățile sale dietetice, are un gust mai strălucitor cu o textură densă și în același timp delicată în comparație cu carnea de pui tocată, așa că cotleturile de curcan tocate la tigaie sunt considerate deosebit de gustoase. Carnea tocată este de obicei completată cu pâine, gris, cereale, smântână și diverse legume. În această rețetă, adăugați morcovii și ceapa în carnea tocată și prăjiți în pane.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• carne de curcan - 1 kg.
• Ou - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• pesmet - 4 linguri.
• Boia de ardei - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru cotlet este mai bine să folosiți carne de curcan răcită, preparatul va fi mai suculent decât unul din carne tocată congelată. Clătiți-l bine cu apă rece și îndepărtați excesul de umiditate cu un șervețel. Se macină apoi curcanul printr-o mașină de tocat carne cu un gratar fin, poate de două ori.

Pasul 2. Impreuna cu carnea rasucim ceapa curatata de coaja si cateii de usturoi. Morcovii se curăță, se clătesc, se toacă pe răzătoare medie și se adaugă la carnea tocată.

Pasul 3. Presarati carnea tocata cu legume tocate dupa gust cu sare si piper negru si amestecati. Apoi spargeți un ou de găină în el.

Pasul 4.Se amestecă din nou bine carnea tocată până capătă o consistență omogenă și se lasă 10 minute pentru ca ingredientele să se împrietenească.

Pasul 5. Pentru pane, amestecați biscuiții și boia de ardei într-un castron. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei iute sau alte condimente la pane.

Pasul 6. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Cu mâinile umede, formați mici cotlet îngrijite, acoperiți bine în pâine și transferați într-o tigaie fierbinte. Pentru a menține sucul, prăjiți cotleturile până se rumenesc pe ambele părți, mai întâi la foc mare, apoi la foc mediu. Se prăjește timp de 20 de minute până este gata.

Pasul 7. Turnați puțină apă în cotleturile prăjite și fierbeți-le la foc mic și acoperiți cu un capac. Puneți pe o farfurie cotletele de curcan tocate, gătite într-o tigaie, decorați cu ierburi și serviți la cină, completate cu legume. Poftă bună!

Cotlet de peste tocat

Tehnologia de preparare a cotleturilor de pește tocat nu diferă mult de cea a cotleturilor de carne; este importantă textura bună a cărnii tocate, pentru ca cotleturile să-și păstreze forma și, în același timp, să fie suculente. Pentru cotleturile de pește, peștele alb este cel mai potrivit sub formă de file (pollock sau pangasius), care nu au oase mici sau un miros specific de pește. În această rețetă, suplimentăm peștele tocat cu amidon, care îi va face consistența optimă, și adăugăm ceapa prăjită.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• file de pește – 350 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Amidon - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Verdeturi - după gust.
• Amestecul de condimente - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pesmet - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până se rumenesc deschis în ulei vegetal încins.

Pasul 2. Clătiți fileul de pește, decongelat în prealabil în condiții naturale, cu apă rece, uscați cu un șervețel și tăiați bucăți. Puneți fileul într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați ceapa prăjită și măcinați până la omogenizare. Gradul de măcinare este la discreția dumneavoastră personală.

Pasul 3. Transferați carnea tocată rezultată într-un castron separat. Spargeți un ou de găină în el, adăugați verdețurile tăiate mărunt și adăugați sare, un amestec de condimente și amidon.

Pasul 4. Apoi amestecați bine aceste ingrediente într-o carne tocată omogenă.

Pasul 5. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Cu mâinile umede, se formează carnea tocată în cotlet îngrijite, se paine pe toate părțile în pesmet și se transferă într-o tigaie. Prăjiți cotleturile la foc moderat până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 6. Transferați cotleturile pregătite din pește tocat într-un vas și serviți fierbinți. Excesul de ulei poate fi îndepărtat cu un șervețel de hârtie. Poftă bună!

Cotlet de carne fără a adăuga pâine

Pâinea în cotlet este un ingredient important, deoarece își păstrează forma și suculenta datorită glutenului, dar puteți găti cotlet de carne fără a adăuga pâine. Se inlocuieste cu gris, pesmet sau varza tocata, cartofi, dovleac, telina si chiar fasole si naut. În această rețetă, înlocuiți pâinea cu cartofi și ceapă crude, tocate printr-o mașină de tocat carne. Ceapa păstrează bine suculenta cotletelor, iar adăugarea unui ou la ele este obligatorie.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc – 500 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Cartofi cruzi – 2 buc.
• Ou - 1 buc.
• Usturoi – 3 catei.
• Sarat la gust.
• apă – 70 ml.
• Pătrunjel - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curata legumele indicate in reteta (cartofi cu ceapa si usturoi) si clateste cu apa rece. Apoi răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fină.

Pasul 2. Transferați carnea de porc tocată pregătită într-un castron separat și adăugați-i legumele tocate.

Pasul 3. Adăugați sare și piper negru în acest amestec după gust, spargeți un ou de pui și adăugați puțin din orice ierburi tocate mărunt, iar în această rețetă se adaugă pătrunjel. Se framanta bine carnea tocata si se bate putin.

Pasul 4. Formați mici cotlet din carnea tocată pregătită cu mâinile umede. Gatiti in aceasta reteta fara pane. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți cotleturile la foc moderat până se rumenesc pe ambele părți. Apoi transferați-le într-o cratiță mică, adăugați 70 ml apă fiartă și fierbeți cotleturile la foc mic sub un capac acoperit timp de 8-10 minute.

Pasul 5. Transferați cotleturile de carne fierte fără a adăuga pâine într-un vas și serviți la prânz, adăugând legume și garnituri. Poftă bună!

Carne tocată și cotlet de gris într-o tigaie

Carne tocată și cotlet de gris într-o tigaie vor fi o opțiune bună atunci când nu aveți pâine albă sau chiar biscuiți acasă. Când grisul se umflă, conferă vâscozitate cărnii tocate, iar când sunt prăjite, cotleturile își păstrează remarcabil forma și rămân suculente, cu o consistență elastică. In aceasta reteta pregatim cotlete de porc tocate si adaugam condimente pe gustul lor.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 10 buc.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr.
• Griș - 3 linguri. nici un tobogan.
• Usturoi – 2 catei.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Muștar - ½ linguriță.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. In primul rand pregatiti, dupa reteta si numarul de portii de care aveti nevoie, toate ingredientele pentru cotlet.

Pasul 2. Clătiți bine carnea de porc sub jet de apă și îndepărtați excesul de umezeală cu un prosop. Curățați imediat ceapa și usturoiul.

Pasul 3. Tăiați carnea în bucăți medii și măcinați în carne tocată folosind o mașină de tocat carne cu grilă fină sau medie și transferați-o într-un bol separat.

Pasul 4. Apoi răsuciți ceapa cu usturoi și adăugați-o în carnea tocată. Usturoiul poate fi zdrobit printr-o presa de usturoi.

Pasul 5. Rupeți un ou de pui în carnea tocată și adăugați gris.

Pasul 6. Adăugați în carnea tocată o jumătate de linguriță de muștar, o lingură de pastă de roșii și sare și piper negru. Puteți adăuga alte condimente sau ierburi uscate.

Pasul 7. Framantam bine carnea tocata cu mana pana se omogenizeaza.

Pasul 8. Lăsați carnea tocată frământată 20 de minute (ceea ce este obligatoriu) pentru ca grisul să se umfle.

Pasul 9. Încinge ulei vegetal într-o tigaie. Cu mainile umede se formeaza mici cotlet si se pun in ulei. Prăjiți cotleturile mai întâi la foc mare până se rumenesc, apoi la foc mediu până sunt fierte. Serviți carnea tocată și cotleturile de gris gătite într-o tigaie fierbinte la masă, completate cu orice garnitură. Poftă bună!

Cotlete de carne tocată aburite dietetice

Cotletele de carne tocată aburite dietetice sunt solicitate în meniurile pentru copii, într-o dietă terapeutică și chiar și pentru suplimente nutriționale. Pentru ei, alegerea corectă a cărnii este importantă și iau în principal carne de pasăre și vițel, dar este potrivită și carnea slabă de porc. Ingredientele suplimentare pot fi fie pâine albă, fie diverse cereale cu legume.În această rețetă, adăugăm hrișcă fiartă în carnea tocată, ca o cereală hipocalorică, smântână și puțin condimente, doar după gust, și nu adăugăm un ou. Gătirea într-un aragaz lent.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 10 buc.

Ingrediente:

• Carne tocată - 450 gr.
• Hrișcă fiartă - 1 lingură.
• Smântână - 2 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Condimente - după gust.
• Ulei de măsline - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Răsuciți carnea selectată pentru cotlet cu abur printr-o mașină de tocat carne sau luați carne tocată bună gata preparată. Transferați-l într-un bol separat.

Pasul 2. Curăță ceapa, taie-o bucăți medii și adaugă la carnea tocată.

Pasul 3. Apoi adăugați hrișcă fiartă la carnea tocată și puteți lua chiar și hrișca de ieri.

Pasul 4. Dacă doriți și pentru o aromă deosebită, adăugați în carnea tocată câțiva căței de usturoi curățați și tăiați.

Pasul 5. Apoi (aceasta este caracteristica principală a rețetei) măcinați suplimentar aceste ingrediente până se omogenizează în vasul unui blender sau robot de bucătărie, ceea ce va face carnea tocată să fie vâscoasă, iar cotleturile își vor păstra forma chiar și fără ouă.

Pasul 6. Apoi stropiți această carne tocată cu sare și adăugați ulei de măsline și smântână. Setul și cantitatea de condimente pentru carnea tocată depind de cine pregătiți cotleturile. Amesteca din nou carnea tocata cu acesti aditivi.

Pasul 7. Cu mâinile umede, din carnea tocată formați bile mici identice, dându-le o formă potrivită pentru cotlet. Puneți cotleturile pe un suport special pentru abur, puneți-l în multicooker, turnați cantitatea necesară de apă în vas, închideți capacul și porniți programul „Steam” timp de 30 de minute.

Pasul 8. Serviți cotleturile de carne tocată dietetice fierbinți la prânz. Poftă bună!

Cotlet suculenți și moi cu sos

Sosul conferă cotletelor suculent și moliciune, iar multe gospodine știu asta. Sosul afectează și gustul cotletelor și există multe opțiuni de preparare. În această rețetă pregătim cotlet de porc conform regulilor generale de „cotlet”. Prăjiți coletele în pane și apoi fierbeți-le în sos de roșii, care este cel mai popular sos. Gătim doar într-o tigaie.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Pâine albă - 3 felii.
• Ouă – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Pesmet - pentru pane.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Pentru sos:

• apă – 300 ml.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Făină - 1-2 lingurițe.
• Condimente - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Înmuiați felii de pâine albă fără crustă în lapte pentru câteva minute. Curățați ceapa. Se macina carnea de porc cu painea si ceapa scursa printr-o masina de tocat carne cu grila fina, dar este mai bine sa macinati carnea de doua ori. Transferați carnea tocată rezultată într-un castron separat.

Pasul 2. Apoi spargeți două ouă de pui în carnea tocată, adăugați sare și condimente după gustul personal și frământați bine carnea tocată până devine vâscoasă și omogenă. Se lasa 20-30 de minute la temperatura camerei pentru ca toate ingredientele sa devina prieteni.

Pasul 3. Cu mâinile umede, din carnea tocată pregătită se formează mici cotleturi îngrijite și se rulează bine în pesmet.

Pasul 4. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți cotleturile formate la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Pasul 5. În timp ce cotleturile se prăjesc, într-un bol separat, amestecați pasta de roșii cu apă caldă și diluați făina în acest amestec pentru a face sosul gros, adăugați condimentele preferate.

Pasul 6.Se toarnă sosul pregătit peste cotleturile prăjite și se adaugă câteva foi de dafin. Cotleturile se fierb timp de 20 de minute de la începutul fierbei de sos, la foc mic și acoperite cu un capac. Serviți cotleturile suculente și moi finite cu sos fierbinte la prânz, completate cu o garnitură de cartofi sau paste. Poftă bună!