Supă clasică "Kharcho"

Supa „Kharcho” este un fel de mâncare popular din bucătăria caucaziană, care, datorită originalității și gustului său de neegalat, a câștigat popularitate în întreaga lume. Acest fel de mâncare se deosebește de alte supe prin grosimea sa și gustul bogat picant, cu note de picante. Abundența de ierburi proaspete și o cantitate mare de usturoi conferă supei o picantă deosebită. Iar principalul „remarcat” sunt componente precum nucile tocate și sosul georgian Tkemali. Prin urmare, dacă vă plac combinațiile neobișnuite de ingrediente, textura groasă și bulionul bogat cu legume, dressing și orez, atunci nu uitați să încercați kharcho și veți rămâne cu o impresie gastronomică completă!

Supa Kharcho acasă - o rețetă clasică

Supa Kharcho acasă este o supă bogată georgiană care îi va cuceri pe toți iubitorii de mâncăruri savuroase și de tot ce este neobișnuit. În acest fel de mâncare georgian veți găsi ingrediente netradiționale precum coaste de vită, nuci și sos bogat tkemali.

1. 
   Cum să gătești supă kharcho acasă folosind o rețetă clasică? Curățăm coastele de vită de pelicule, clătim și uscăm cu șervețele de hârtie. Se prăjește în ulei vegetal până se formează o crustă caracteristică pe toate părțile.
2. 
   Umplem coastele trandafirii cu apa si punem pe foc, scoatem spuma cu o lingura si adaugam ceapa curatata de coaja si sarea.
3. 
   Condimentăm și bulionul cu boabe de piper și fierbem aproximativ o oră, acoperind-o lejer cu un capac. Transferați carnea de vită fiartă pe o farfurie.
4. 
   Se strecoară bulionul printr-o sită fină, se despart carnea în fibre și se pune înapoi în tigaie.
5. 
   Tăiați roșiile în cruce și scufundați-le în apă clocotită câteva minute, apoi îndepărtați coaja. Tocați mărunt a doua ceapă și roșiile.
6. 
   Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește 2-3 minute, se călește ceapa și se toarnă roșiile, se încălzește încă câteva minute și se adaugă boia de ardei, hameiul suneli, adjika și se amestecă bine.
7. 
   Apoi, amestecați prăjirea cu zahăr și sosul tkemali, amestecând și încălzește încă 2 minute.
8. 
   Se toarnă cerealele spălate în bulionul fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
9. 
   Pentru dressing, uscati nucile tocate intr-o tigaie uscata, combinati ierburile tocate si usturoiul, trecute printr-o presa.
10. 
    Turnați amestecul picant în supă și mai fierbeți încă 5 minute.
11. 
    Adăugați nuci aromate.
12. 
    După 2 minute, adăugați amestecul de usturoi și ierburi și amestecați.
13. 
    Se arunca dafinul si se stinge focul, se lasa acoperit 15 minute. Supa clasică „Kharcho” este gata! Poftă bună!

Kharcho georgian cu orez

Kharcho georgian cu orez este primul fel de mâncare, a cărui preparare va dura cel puțin două ore, deoarece este necesar să fierbeți corect carnea de vită pentru a obține un bulion puternic și bogat. Și prin adăugarea de cereale, condimente și sos, mâncarea este saturată cu gust strălucitor și aromă încântătoare.

Timp de gătit – 2 ore 10 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Carne de vită - 400 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 4 dinți.
• Orez - 6 linguri.
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.
• Sos Tkemali - 0,5 linguri.
• Coriandru – 5 crenguțe.
• Nuci – 1 mână.
• Khmeli-suneli - 2 lingurițe.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• apă - 3 l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Umpleți carnea de vită cu apă și fierbeți la foc mediu împreună cu foaia de dafin timp de 90 de minute.

Pasul 2. Tocați carnea fiartă și puneți-o înapoi în tigaie.

Pasul 3. Curățați rădăcinile și clătiți cu apă, tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici, iar morcovii se dau prin răzătoare.

Pasul 4. În același timp, încingeți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și rumeniți ușor ceapa în el.

Pasul 5. Puneți ceapa sotate, sosul tkemali, morcovii, orezul în bulion și gătiți timp de 10 minute.

Pasul 6. Puneti nucile uscate intr-un blender si combinati cu usturoiul.

Pasul 7. Turnați amestecul rezultat în supă și fierbeți încă 15 minute.

Pasul 8. Condimentează kharcho cu coriandru și condimente, după trei minute se scoate de pe arzător și se lasă acoperit 15 minute. Gătește și distrează-te!

Kharcho clasic cu carne de vită, orez și cartofi

Kharcho clasic cu carne de vită, orez și cartofi este un fel de mâncare consistent și hrănitor, care, atunci când este servit la masă în timpul prânzului, vă va scuti de pregătirea unui fel al doilea, deoarece o porție dintr-o astfel de supă îi va alina pe toți degustătorii de foame mult timp. . Încearcă o combinație uimitoare de ingrediente!

Timp de gătit – 1 oră 45 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 5 l.

Ingrediente:

• Coaste de vită – 500 gr.
• Cartofi - 500 gr.
• Sarat la gust
• apă – 3,5 l.
• Mazăre dulce – 7 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• orez - 180 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Suc de roșii - 2 linguri.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți coastele timp de o oră, adăugați sare, piper și condimentați cu boabe de piper și foi de dafin, continuați gătirea până când pulpa se desprinde de oase.

Pasul 2. Adăugați felii mici de cartofi curățați în bulionul bogat.

Pasul 3. Turnați orezul spălat bine în amestecul care fierbe.

Pasul 4. Între timp, încălziți uleiul vegetal și căleți morcovii rasi și ceapa tocată.

Pasul 5. Adăugați pastă de roșii pastă în legumele înmuiate.

Pasul 6. După câteva minute, turnați conținutul tigaii cu suc de roșii și fierbeți amestecul timp de 8-10 minute. Separați carnea de oase și turnați carnea de vită înapoi în tigaie.

Pasul 7. Transferați amestecul de prăjit pe cartofii și orezul gata, gătiți încă 5 minute și adăugați sare dacă este necesar.

Pasul 8. Turnați kharcho-ul în farfurii, decorați cu ierburi și gust. Poftă bună!

Kharcho de porc acasă

Kharcho de porc acasă este un prim fel de mâncare georgian, care, odată încercat, este pur și simplu imposibil de uitat! Întregul secret al preparatului constă în aroma neîntrecută de nuci, textura groasă și bulionul puternic, care îmbină perfect toate ingredientele.

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 400 gr.
• Orez - 5 linguri.
• Miez de nucă - 0,5 linguri.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Usturoi – 4 dinți.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Pastă de roșii - 3 linguri.
• Pătrunjel – 5 crenguțe.
• Rădăcină de pătrunjel – 50 gr.
• Amestecul de boabe de piper - 0,5 linguriță.
• Khmeli-suneli - 0,5 linguriță.
• apă - 2 l.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați carnea spălată în felii mici și puneți-o într-o tigaie.

Pasul 2. Adăugați un amestec de ardei, sare și rădăcină de pătrunjel în carnea de porc, adăugați apă și gătiți timp de 40-45 de minute, apoi aruncați rădăcinile.

Pasul 3. Uscați nucile într-o tigaie uscată și bateți-le într-un blender în firimituri grosiere.

Pasul 4. Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în cuburi mici.

Pasul 5. În ulei vegetal fierbinte, rumeniți ușor ceapa și morcovii.

Pasul 6. Amestecați legumele aurii cu hameiul suneli, pasta de roșii și un polonic de bulion și fierbeți timp de 5 minute.

Pasul 7. Adăugați legumele în sos, cartofii, nucile și orezul în bulion - fierbeți la foc mediu-mic timp de 10 minute.

Pasul 8. Suplimentați mâncarea cu ierburi tocate, usturoi și sare. După 5 minute, stingeți focul și lăsați kharcho-ul sub capac timp de 15 minute. Serviți fierbinte și savurați. Poftă bună!

Kharcho de miel adevărat cu orez

Kharcho de miel adevărat cu orez este un preparat tradițional georgian, care cu mulți ani în urmă a câștigat popularitate în întreaga lume datorită gustului său strălucitor și neobișnuit, obținut datorită combinației originale de condimente, carne și nuci cu coriandru.

Timp de gătit – 1 oră 20 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Miel – 500 gr.
• orez - 100 gr.
• Sos Tkemali – 80 gr.
• Ardei gras dulce – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Nucă - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 lingura.
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• Pastă de roșii - 60 gr.
• Coriandru – 40 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați la întâmplare mielul curățat și spălat și, adăugând apă, fierbeți la foc mic până se fierbe, îndepărtând toată spuma. Dacă există grăsime, tăiați-o și lăsați-o deoparte.

Pasul 2. Topiți coada sau grăsimea și prăjiți morcovii rasi și cubulețele de ceapă pe ea până se înmoaie.

Pasul 3. Adăugați la prăjire cuburi de ardei dulce, sosul tkemali și pasta de roșii - amestecați și opriți focul.

Pasul 4. Cu un cuțit se toacă mărunt nucile, se toacă coriandru spălat și uscat.

Pasul 5. Scoateți mielul din bulion și tocați-l, întoarceți-l în bulionul strecurat împreună cu orezul. Fierbeți 10 minute și adăugați prăjirea, nucile, hameiul, piper, sare, coriandru.

Pasul 6. Se fierbe supa încă 5-7 minute și se scoate de pe arzător, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă puțin.

Pasul 7. Turnați kharcho-ul în pahare și luați imediat o probă. Poftă bună!

Kharcho cu orez și pastă de roșii

Kharcho cu orez și pastă de roșii, gătit cu pui afumat - acesta este un prim fel de mâncare rafinat, pe care, odată ce îl încercați, vă veți aminti pentru tot restul vieții! Pentru ca mâncarea să fie bogată și aromată, este foarte important să adăugați o cantitate generoasă de condimente și ierburi proaspete.

Timp de gătit – 40 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Pui afumat - 250 gr.
• orez - 50 gr.
• Morcov – 1 buc.
• Roșii – 4 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri.
• patrunjel tocat - 1 lingura.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Busuioc mov - pentru decor.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți tot ce aveți nevoie: curățați și clătiți rădăcinoasele, spălați cerealele.

Pasul 2. Tocați mărunt ceapa și usturoiul, tăiați roșiile și morcovii cubulețe.

Pasul 3. Tăiați carnea afumată în bucăți sau separați fibrele.

Pasul 4. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță și se rumenesc feliile de morcov și ceapă.

Pasul 5. Amesteca prajitura cu rosiile si pasta de rosii, se prajeste inca 5 minute.

Pasul 6. Adăugați carnea și cerealele, adăugați apă și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

Pasul 7. Se condimenteaza mancarea cu usturoi tocat, piper macinat si sare – se amesteca si se scoate de pe arzator dupa 5 minute.

Pasul 8. Se toarnă supa în boluri, se ornează porțiile cu frunze proaspete de busuioc mov și se bucură. Poftă bună!

Kharcho de pui de casă

Kharcho de pui de casă nu este o versiune complet originală a preparării supei caucaziene, totuși, prin înlocuirea cărnii cu carne de pasăre, mâncarea nu își pierde autenticitatea și savoarea. Această rețetă este cea mai potrivită pentru cei care preferă bulionul ușor și cu conținut scăzut de grăsimi.

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Orez - 2 linguri.
• Piept de pui - 300 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• pudră de roșii - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 linguriță.
• Coriandru – 40 gr.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• apă – 1,3 l.
• Sare - 0,3 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,3 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbe pieptul până este fiert, clătește cerealele până când apa este limpede.

Pasul 2. Scoateți puiul din bulion, adăugați orezul și fierbeți la foc mic sub capac timp de 20 de minute.

Pasul 3. Diluați pudra de roșii în apă până la o consistență de pastă.

Pasul 4. Prăjiți bucăți mici de ceapă în ulei vegetal și amestecați cu amestecul de roșii și o cantitate mică de bulion, fierbeți la foc mic sub capac.

Pasul 5. Între timp, tăiați carnea și turnați-o în bulionul cu orezul.

Pasul 6. In momentul in care cerealele sunt fierte, se pun in supa, se adauga sare, coriandru, dafin, hamei suneli, usturoi tocat si piper macinat, se amesteca totul energic.

Pasul 7. Serviți primul fel de mâncare și invitați membrii gospodăriei la masă. Poftă bună!

Kharcho georgian cu nuci

Kharcho georgian cu nuci este o supă consistentă și groasă, care se va potrivi cu siguranță în alimentația tuturor iubitorilor de mâncăruri condimentate și condimentate, cu un gust original și o aromă strălucitoare. Pe lângă carne și nuci, vom avea nevoie și de alimente precum legume, orez și, bineînțeles, coriandru.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 7-8.

Ingrediente:

• Piept de vita cu coaste – 700 gr.
• orez - 200 gr.
• bulion de vită - 1 lingură.
• nuci măcinate – 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Coriandru – 15 gr.
• Sos Tkemali - după gust
• Khops-suneli - după gust.
• Adjika - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Unt – pentru prăjit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, gătiți bulionul de vită, spălați bine orezul, tăiați roșiile în cuburi și faceți piure ierburile și usturoiul într-un blender.

Pasul 2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi.

Pasul 3. Răciți carnea fiartă și dezasamblați-o în bucăți, separând pulpa de oase și vene.

Pasul 4. Amestecați usturoiul și ierburile cu nuci, tocate printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 5. Rumeniți ceapa în unt și adăugați carnea de vită, precum și roșiile cu adjika, turnați bulionul de vită și fierbeți sub capac aproximativ 10 minute.

Pasul 6. Turnați orezul în tigaie și fierbeți 10 minute, apoi adăugați carnea și aduceți la fiert. Adăugați hameiul suneli și sosul tkemali cu coriandru, fierbeți până când cerealele sunt gata și adăugați pasta de usturoi-nuci. Asezonați cu sare și piper, în funcție de gust, și lăsați acoperit 15 minute.

Pasul 7. Serviți apetisantul kharcho la masă fără să așteptați să se răcească și bucurați-vă de masă. Poftă bună!

Kharcho clasic cu sos tkemali

Clasicul kharcho cu sos tkemali este cartea de vizită a Georgiei, care poate fi reprodusă cu ușurință în propria bucătărie, folosind doar acele produse pe care le aveți acasă sau sunt vândute în cel mai apropiat supermarket. Scufundați-vă în această rețetă delicioasă și condimentată și nu veți regreta pentru că este absolut delicioasă!

Timp de gătit – 60 min.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carne de vită - 300 gr.
• Ceapa - 100 gr.
• orez - 200 gr.
• Sos Tkemali – 70 gr.
• Pastă de roșii - 50 gr.
• apă - 2 l.
• Usturoi – 3 dinți.
• Sarat la gust.
• Condimente - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Tăiați pulpa de vită în felii mici și turnați într-o cratiță, gătiți timp de 30-40 de minute, adăugați apă.

Pasul 2. Spălați bine orezul și înmuiați în apă rece timp de 20 de minute.

Pasul 3. „Eliberăm” ceapa de coajă și o tocăm.

Pasul 4. Sotește legumele feliate în ulei vegetal până când se rumenesc deschis.

Pasul 5. Combinati ceapa rumenita cu cateva linguri de bulion si pasta de rosii, evaporati putin lichidul.

Pasul 6. Se pun boabele și se prăjesc în bulionul care fierbe și se amestecă.

Pasul 7. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați în kharcho sos tkemali, usturoi, sare și condimente picante.

Pasul 8. Turnați mâncarea în boluri și începeți masa. Poftă bună!

Supă Kharcho cu orz

Supa Kharcho cu orz este o abordare complet nouă a supei tradiționale caucaziene, care de obicei este gătită cu orez. Cu toate acestea, prin înlocuirea unui bob cu altul, caracteristicile gustative ale supei nu se deteriorează, ci doar se schimbă. Prin urmare, dacă îți plac experimentele, atunci această rețetă este cu siguranță pentru tine!

Timp de gătit – 1 oră 30 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Miel – 500 gr.
• Morcovi – 2 buc.
• orz perlat - 1 lingura.
• Ceapa – 2 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• patrunjel - 20 gr.
• Usturoi - după gust
• Sarat la gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați mielul în bucăți și rumeniți-l în ulei vegetal încins.

Pasul 2. Umpleți carnea prăjită cu apă și gătiți la foc moderat.

Pasul 3. Aruncați feliile de cartofi în bulionul care fierbe.

Pasul 4. Adăugați ceapa tocată (1 buc.) și bețișoare de morcov (1 buc.).

Pasul 5.Se macină rădăcinoasele rămase și se călesc în ulei vegetal până se înmoaie, se combină cu usturoiul, trecut printr-o presă, pastă de roșii și ardei.

Pasul 6. Se fierbe friptura timp de 7-9 minute și se adaugă în supă.

Pasul 7. Adăugați orz perlat și gătiți la foc mic până când cerealele sunt gata.

Pasul 8. Inainte de servire se decoreaza cu ierburi si se asezoneaza. Poftă bună!