Sos clasic de prune tkemali pentru iarnă

Tkemali cu prune este o rețetă clasică de sos care are rădăcini georgiane, dar a câștigat o mare popularitate și în bucătăria slavă. Tkemali este preparat din prune roșii, albastre sau galbene. Rețeta tradițională a suferit modificări, iar acum tkemali este pregătit cu adaos de legume și fructe, o varietate de condimente și ierburi. Sosul este potrivit pentru preparate din carne și pește, ingredientele sale sunt simple și accesibile, iar gospodinele pregătesc adesea tkemali pentru iarnă.

Reteta clasica de sos tkemali de prune pentru iarna

Pentru tkemali clasic, prunele necoapte de orice soi sunt mai potrivite. Este important să nu gătiți prea mult sosul pe aragaz, altfel gustul acestuia se va deteriora și beneficiile compoziției de vitamine vor scădea.

1. 
   Cum se prepară sosul tkemali de prune pentru iarnă după rețeta clasică? Selectați prunele pentru sos, spălați-le și puneți-le într-o cratiță mare, astfel încât să fie convenabil să gătiți prunele în apă.
2. 
   Acoperiți prunele complet cu apă, puneți cratița pe aragaz și lăsați apa să fiarbă. Fructele trebuie gătite la foc mediu timp de 7-8 minute.
3. 
   Pune într-un blender ierburile, usturoiul și ardeiul iute pregătiți pentru gătit.
4. 
   Transformați conținutul vasului blenderului într-o pastă verde.
5. 
   După ce ați fiert prunele, puneți-le într-o strecurătoare și, când apa s-a scurs, măcinați fructele cu o lingură sau o spatulă. În acest caz, semințele și pielea trebuie separate de pulpă.
6. 
   Puneți piureul de prune rezultat într-o cratiță și, după fierbere, gătiți timp de 15 minute. Dacă pregătiți sosul nu pentru pregătirea pentru iarnă, atunci trebuie să-l gătiți literalmente trei minute în această etapă.
7. 
   Adăugați condimentele indicate în rețetă.
8. 
   După condimente, adăugați o pastă verde de ierburi, usturoi și ardei iute. Se amestecă bine conținutul tigaii și se fierbe din nou sub capac timp de aproximativ trei minute.
9. 
   Scoateți sosul de pe foc, amestecați-l din nou și începeți să-l puneți în borcane pregătite pentru rulare. Sigilați recipientul ermetic și depozitați-l. Sosul se descurcă bine la loc răcoros și, după deschiderea borcanului, la frigider.

Poftă bună!

Sos tkemali georgian pentru iarnă

Această rețetă folosește cu siguranță menta. Rețeta originală de tkemali conține mentă ombalo, dar poate fi înlocuită cu mentă obișnuită.

Ingrediente:

• prune cireșe sau alte prune – 3 kg.
• Menta – 70 g.
• ienibahar - 10 g.
• Ardei iute – 3 păstăi.
• Usturoi - 3 capete.
• Coriandru – 70 g.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 0,5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, prunele trebuie separate de sâmburi.Puteți face acest lucru cu fructe proaspete sau puteți îndepărta semințele în timpul gătirii. În orice caz, prunele trebuie fierte cu un pahar cu apă. După fierbere, se ține un minut pe foc, apoi se răcește și se transformă prunele în piure. Apa in care au fiert se poate adauga in piure daca prunele sunt carnoase. În caz contrar, nu este nevoie să îl adăugați.

Pasul 2. Turnați zahăr și sare în piureul de prune, puneți pe foc, amestecați. Gatiti 10 minute.

Pasul 3. Se stoarce usturoiul printr-o presa sau se toaca marunt si se combina cu prunele.

Pasul 4. Măcinați menta proaspătă, coriandru și ardeiul iute cu semințe într-un robot de bucătărie. Pune toate acestea într-o tigaie cu prune.

Pasul 5. Adăugați ienibahar, amestecați conținutul tigaii, puneți-l din nou pe foc și gătiți literalmente 5 minute după fierbere. Aceasta este ultima etapă a gătirii tkemali. Nu mai poți să-l ții pe foc.

Pasul 6. Turnați sosul în borcane curate, potrivite pentru depozitare pe termen lung și închideți cu capace etanșe, sterile. Este mai bine să-l păstrați în frigider sau în pivniță. Serviți cu pește, carne, crutoane și pâine.

Poftă bună!

Tkemali foarte gustos făcut din prune galbene

Tkemali făcut din prune galbene se dovedește foarte gustos - dulce și acru. Culoarea sa însorită și gustul picant vor îmbogăți o varietate de feluri de mâncare. Tkemali făcut din prune galbene este potrivit în special pentru grătar.

Ingrediente:

• Prune galbene – 2,5 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• apă - 1 lingură.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ardei iute măcinat - 0,5 linguriță.
• Coriandru, mentă, țelină - 70 g fiecare.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Selectați prune de bună calitate, spălați-le și separați sâmburele. Acest proces este de obicei ușor cu prune galbene.

Pasul 2. Turnați 2 pahare de apă peste fructele preparate și puneți pe foc.De îndată ce fierberea fierbe, reduceți puterea și țineți pe aragaz aproximativ 20 de minute. Conținutul tigaii trebuie amestecat de mai multe ori. După ce ați terminat de gătit, răciți prunele.

Pasul 3. Curatati usturoiul, combinati cu prune si treceti totul impreuna printr-o presa de usturoi. Rezultatul va fi un piure gros de culoare galbenă, cu consistența smântânii bogate.

Pasul 4. Puneți masa de prune și usturoi pe foc, adăugați sare și zahăr, amestecați.

Pasul 5. Trimiteți mai departe ardeiul iute. Și apoi adăugați verdeață tocată mărunt în sos. Il poti macina intr-un blender, apoi sosul va fi mai omogen.

Pasul 6. După ce ați adăugat toate ingredientele, fierbeți sosul timp de 5 minute și luați de pe foc. De acum e gata.

Pasul 7. Turnați sosul în borcane cu suprafețe interioare sterile și închideți cu capace curate și uscate. Puneți într-un loc răcoros. Serviți tkemali într-o sos; puteți stropi sosul cu ierburi proaspete înainte de servire.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru a face tkemali din prune albastre

Fructele necoapte din orice varietate de prune albastre sunt ideale pentru acest sos. Se recomandă utilizarea ierburilor provensale ca condimente suplimentare.

Ingrediente:

• Prune albastre – 1,5 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Ardei iute – 2 păstăi.
• Boia - 2 linguri.
• Ierburi provensale - 1 lingura. l.
• apă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Împărțiți fructele în jumătate și îndepărtați semințele. Spălați bine prunele și adăugați un pahar cu apă. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute. În acest timp, pielea va deveni mobilă. Se poate indeparta folosind o spatula, o furculita etc. Puteți lăsa coaja. Măcinați prunele răcite într-un blender.

Pasul 2.Combină căței de usturoi și ardei iute cu semințe cu piure de prune și treci totul prin cuțitele unității din nou.

Pasul 3. Turnați sare și zahăr în amestec, amestecați și lăsați sosul să fiarbă. În această etapă îi sunt suficiente 10-15 minute.

Pasul 4. Adăugați boia și ierburi de Provence în piureul de prune. Ca alternativă la ierburi, puteți folosi busuioc uscat, mentă, oregano etc. Se amestecă ingredientele și se fierbe sosul cu ele timp de 5 minute sub capac.

Pasul 5. Distribuiți sosul tkemali fierbinte în borcane curate și sigilați ermetic. Acest sos poate fi servit cu carne, pui sau turte orientale.

Poftă bună!

Cum să pregătiți tkemali pentru iarnă din prune și roșii?

Roșiile combinate cu prune dau o aciditate bogată, iar usturoiul și condimentele fierbinți adaugă picant. Pentru gătit, este mai bine să folosiți roșii cherry, dar sunt potrivite și soiurile clasice.

Ingrediente:

• prune albastre sau roșii – 700 g.
• Roșii cherry sau roșii obișnuite – 1 kg.
• zahăr - 6 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute - 0,5 linguriță.
• Amestec de ierburi - 0,5 linguriță.
• Oțet de mere - 2,5 linguri. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Împărțiți prunele spălate de-a lungul șanțului longitudinal și îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau piure în piure într-un blender.

Pasul 2. Faceți piure de roșii cherry sau roșii obișnuite într-un mod convenabil. Puteți adăuga imediat căței de usturoi la ei și treceți totul împreună printr-un tocător.

Pasul 3. Combinați fructele cu roșiile și usturoiul, sarea și zahărul, amestecați totul astfel încât în ​​acest stadiu sarea și zahărul să înceapă să se dizolve. Apoi puneți pe foc și fierbeți, fără a lăsa amestecul să ardă. Gatiti 15-20 de minute, acoperit, la putere mica.

Pasul 4.Adăugați condimente și ierburi iute în sos și continuați să gătiți încă 10 minute. Scoateți tkemali de pe foc și lăsați să stea puțin sub capac. Apoi frecați amestecul printr-o sită până când consistența devine perfect netedă.

Pasul 5. Se pune din nou sosul pe foc, se asteapta pana da in clocot, se toarna otetul de mere si se stinge aragazul. Tkemali ar trebui să fie bogat în culoare și gros, ca ketchup-ul.

Pasul 6. Turnați sosul de prune și roșii în recipiente pregătite - borcane sau sticle - și închideți ermetic. Când piesele s-au răcit, trimiteți-le la depozitare. Apoi serviți cu preparate din carne sau adăugați la tocane, supe și sosuri de paste.

Poftă bună!

O rețetă simplă și gustoasă de tkemali cu adaos de mere

Este mai bine să luați soiuri acre de prune și mere. Folosește condimente după gustul tău, dar cele mai bune combinații cu acest duo sunt scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul.

Ingrediente:

• Prune - 3,5 kg.
• Mere – 1,5 kg.
• zahăr - 1 kg.
• Scorțișoară – 1 g.
• Cuișoare - 0,5 g.
• Ghimbir - 5 g.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Faceți piure din prunele din care s-au îndepărtat semințele. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar sau două de apă peste fructele separate și gătiți până când prunele sunt foarte moi.

Pasul 2. Separat gatiti merele in acelasi mod, mai intai curatandu-le de coaja si miezul. Gătitul fiecărui fruct poate dura aproximativ 20 de minute.

Pasul 3. Apoi combinați cele două tipuri de piure și treceți-le prin blender sau frecați printr-o sită. Adăugați zahăr. Nu vă alarmați de cantitatea mare de zahăr, este necesar pentru vâscozitatea masei. Dacă folosiți fructe suficient de acide, zahărul nu va face sosul prea dulce. Gatiti piureul cu zahar timp de 5-7 minute dupa fierbere.

Pasul 4. Se toarnă mirodeniile măcinate în piure, se amestecă cu masa de fructe și se mai ține pe foc încă 5-7 minute. Gustați din bere.Puteți adăuga puțin oțet de mere în sos dacă vi se pare dulce. Puteți adăuga sare la tkemali după gust.

Pasul 5. Turnați sosul iute în recipiente presterilizate și înșurubați capacele. Îl poți păstra în frigider sau în pivniță, îl poți servi cu carne, paste sau pur și simplu ca un tartinat pe pâine albă.

Poftă bună!

Tkemali foarte gustos pentru iarnă cu coriandru

Coriandrul dă sosului o aromă picant și ușor amărăciune. Orice tip de prune, inclusiv prune cireșe, este potrivită pentru tkemali cu coriandru. Sosul este gătit pentru scurt timp, așa că reține o mulțime de substanțe utile.

Ingrediente:

• Prune de orice tip - 1,5 kg.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• apă - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Usturoi - ½ cap.
• Coriandru - 200 g.
• Mărar - 100 g.
• Menta - 100 g.
• Sare - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Gătiți piureul de prune din prune fără sâmburi. Pentru a face acest lucru, după ce ați îndepărtat semințele, turnați un pahar cu apă peste prune și gătiți timp de 20-30 de minute până se înmoaie. Folosește un blender pentru a face piure prunele ușor răcite.

Pasul 2. Se macină pastaia de ardei iute într-o pastă împreună cu căței de usturoi și se adaugă în piureul de prune.

Pasul 3. Combina coriandrul si mararul, frunzele de menta intr-un vas de blender si facem din ele o pasta verde. Adăugați-l și în piureul de prune.

Pasul 4. Turnați zahăr și sare în masa principală. Nu trebuie sa folositi sare, gustati dupa gustul dumneavoastra. Se amestecă toate ingredientele într-un amestec omogen și se pune pe aragaz. Gatiti sosul timp de 5-10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga condimente fierbinți.

Pasul 5. Turnați tkemali cu coriandru în borcane mici, înșurubați capacele bine și puneți-le într-un loc rece - după ce piesa de prelucrat s-a răcit la temperatura camerei.Chiar și după deschiderea borcanului, puteți adăuga în siguranță componentele necesare în sos - ierburi, condimente, sare, în același mod ajustând gustul sosului pentru servire cu diferite feluri de mâncare.

Poftă bună!

Tkemali pentru iarnă cu mirodenii de hamei-suneli

Khmeli-suneli sunt mirodenii care conferă sosului principala sa specializare și încurajează utilizarea cu carne. Împreună cu un set de utskho-suneli, fac tkemali picant și expresiv într-un mod oriental.

Ingrediente:

• Orice prune – 2,5 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei iute – 2 păstăi.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri.
• Condimente khmeli-suneli și utskho-suneli - câte 2 lingurițe.
• Set verdeturi: patrunjel, marar, coriandru, menta – 200 g.
• Ienibahar - 1 linguriță.
• Frunza de dafin – 3 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se fierb prunele cu un pahar cu apă timp de 15 minute după fierbere. Apoi separă semințele și cojile frecând fructele printr-o sită metalică. O puteți face diferit: mai întâi îndepărtați semințele, apoi fierbeți jumătățile moi cu apă.

Pasul 2. Măcinați prunele înmuiate într-o pulpă cu un blender sau mașina de tocat carne, combinați-le cu foi de dafin și ienibahar, fierbeți timp de 5 minute.

Pasul 3. Usturoiul, trecut prin presa, ardei iute, ras sau tocat in blender, se adauga in piureul de prune.

Pasul 4. Spălați toate verdețurile și măcinați-le într-o masă omogenă în orice mod convenabil, adăugați-le și la prune.

Pasul 5. După ce adăugați sare și zahăr în masa principală, fierbeți-l timp de 15 minute, amestecând din când în când cu o spatulă pentru a evita arderea.

Pasul 6. Turnați duetul de condimente orientale în sos, amestecați, închideți recipientul cu un capac și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Luați o probă din sos și, dacă este necesar, adăugați ingredientele lipsă.

Pasul 7Turnați tkemali picant în recipiente sterilizate cu un capac de volum adecvat și închideți. Acest sos poate fi servit cu orice fel de mâncare din carne, dar este mai bine cu grătar sau carne la grătar.

Poftă bună!

Cum se prepară sosul tkemali într-un aragaz lent?

Pentru a pregăti tkemali într-un multicooker, utilizați modul „tocană”. Sosul este preparat din orice prune, dar prunele tari, necoapte sunt mai potrivite.

Ingrediente:

• prune cireșe – 1 kg.
• Usturoi - 4 catei.
• zahăr - 3 lingurițe.
• Sare - 1 lingura.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• Mărar, busuioc și mentă – 30 g fiecare.
• coriandru - 1 lingura. l.
• Boia de ardei - 1 lingura. l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se toarnă pruna cireșă cu semințe în vasul multicooker, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se lasă în modul „tocană” timp de o jumătate de oră.

Pasul 2. Puneți prunele fierte într-o sită și măcinați astfel încât semințele să se desprindă și pulpa să se transforme în piure.

Pasul 3. Puneți piureul de prune de cireșe înapoi în bol și lăsați în modul „abur” timp de 3 minute.

Pasul 4. Apoi adăugați în masă cantitatea specificată de sare, zahăr, coriandru și boia.

Pasul 5. Măcinați ardeiul iute, cățeii de usturoi și ierburile într-un blender. Adăugați acest amestec în piureul de prune. Se amestecă toate ingredientele.

Pasul 6. Porniți modul „tocană” și gătiți sosul timp de 30 de minute. Se dovedește bogat la culoare, cu un gust acid și aroma bogată. Daca sosul iese apa, il poti scoate din vas, il amesteci cu o lingura de agar-agar si, dupa ce a trecut printr-o sita, mai fierbem 10 minute ca inainte.

Pasul 7. Apoi distribuiți tkemali în recipiente curate, sigilați ermetic și puneți într-un loc răcoros. Utilizați pe lângă mâncăruri din carne, diverse tipuri de paste, crutoane de pâine și turte plate.

Poftă bună!