Salata Olivier clasica

Salata clasică Olivier este un preparat pe care îl cunoaștem încă din copilărie. Probabil că nu este o exagerare să spunem că nicio vacanță nu a fost vreodată completă fără salata Olivier! Și nici acum Olivier nu își pierde poziția, în ciuda apariției unor noi salate, nu mai puțin gustoase. Ei bine, vă împărtășim 10 rețete pas cu pas de salate cu diferite ingrediente. Dacă ești surprins că există atât de multe variante ale lui Olivier, atunci citește și alege ceva nou pentru tine și apoi încântă-i pe cei dragi cu abilitățile tale culinare!

Salata Olivier cu carnati - reteta clasica

Salata Olivier clasică cu cârnați, mazăre și castraveți proaspeți este o gustare foarte gustoasă și hrănitoare. Nu este nimic complicat în prepararea acestei salate. Dar pentru a-l face cu adevărat gustos, acordați atenție alegerii cârnaților.Desigur, acum nu mai este posibil să găsești la vânzare cârnații care se vindeau înainte - fără conservanți și aditivi chimici de aromă, și totuși este indicat să-i adaugi doar cel mai bun cârnați gătiți de cea mai bună calitate la Olivier. Vă aducem în atenție o rețetă pas cu pas cu fotografii.

1. 
   Cum se prepară salata Olivier după rețeta clasică? În primul rând, pregătiți toate ingredientele. Tăiați cârnații fierți în cuburi mici și puneți-l într-un castron sau într-un castron adânc de salată.
2. 
   Tăiați ceapa și castraveții proaspeți la fel ca și cârnații și puneți-le într-un bol de salată.
3. 
   Tăiați morcovii și cartofii prefierți și răciți în același mod și adăugați la salata clasică Olivier.
4. 
   Tăiați ouăle fierte tari și fierte răcite în cuburi cu o feliere de ouă sau cu un cuțit, adăugați la Olivier.
5. 
   Se strecoară mazărea conservată din saramură și se pune într-un bol de salată. Cumpărați numai mazăre creier, sunt cele mai moi și mai dulci.
6. 
   Adăugați maioneză, sare și piper negru măcinat la Olivier, amestecați. Apropo, pentru a-i reduce conținutul de calorii și a face dressingul pentru salată mai delicat la gust, maioneza poate fi amestecată la jumătate cu smântână.
7. 
   Lăsați clasicul Olivier cu cârnați să fiarbă puțin, apoi serviți-l la masă, decorând blatul salatei după cum doriți.

Poftă bună!

Reteta clasica Olivier cu carnati, castraveti murati si mazare verde

Salata Olivier cu cârnați, mazăre și castraveți murați este aceeași salată Olivier care se prepara cel mai des în URSS, deoarece nu necesita ingrediente complexe, iar murăturile în borcane, spre deosebire de cele proaspete, puteau fi cumpărate pe tot parcursul anului sau luate din propriile noastre depozite.

Ingrediente:

• Cârnați fierți – 300 gr.
• Ouă - 2-3 buc.
• Cartofi – 2-3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Conserve de mazăre - 0,5-1 conserve.
• Castraveți murați – 1-2 buc.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mărar proaspăt - după gust.
• Maioneză - pentru dressing.
• Smântână – pentru dressing

Procesul de gatire:

1. Se pun cartofii si morcovii fierti si raciti, apoi curatati si taiati cubulete intr-un bol de salata.

2. Tăiați și cârnatul premium fiert și adăugați-l în legume.

3. Tocați mărunt verdeața sau ceapa.

4. Tăiați murăturile și puneți-le într-un bol de salată.

5. Strecurați mazărea conservată și adăugați-le la restul ingredientelor.

6. Adăugați ouă fierte tari răcite, tăiate cubulețe, în salată cu restul ingredientelor.

7. Amesteca maioneza cu smantana pentru a face un dressing. Utilizați cantitatea de maioneză și smântână la discreția dvs.

8. Se imbraca salata, se adauga sare si piper dupa gust.

9. Tăiați mărunt mararul proaspăt, fie îl puteți adăuga la dressing, fie pur și simplu stropiți blatul salatei cu mărar.

Poftă bună!

Reteta delicioasa de salata Olivier cu pui

Salata Olivier cu pui este o altă tendință culinară de vârf care deseori ne încununează sărbătorile. Nu este surprinzător, pentru că acest Olivier este foarte gustos și este ușor de preparat. Utilizați pui fiert, copt sau afumat pentru salată.Pieptul de pui este cel mai bun.

Ingrediente:

• Piept de pui – 1 buc.
• Ouă de pui – 2-3 buc.
• Castravete proaspat/sarat – 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Cartofi – 2 buc.
• Conserve de porumb – 0,5-1 conserve.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Maioneză - pentru dressing.
• Smântână – pentru dressing.
• Ceapa verde - dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați puiul fără piele gata de consumat în cuburi și puneți-l într-un castron de salată.

2. Răciți cartofii și morcovii fierți, îndepărtați cojile. Tăiați felii la fel ca și puiul. Tăierea tuturor ingredientelor în același mod îi va oferi lui Olivier un aspect mai îngrijit.

3. Puneți cuburile de legume într-un bol de salată.

4. Tăiați castravetele în aceleași cuburi ca toate celelalte produse.

5. La Olivier cu pui afumat, se adaugă adesea nu mazăre, ci porumb conservat, strecurat din lichid. Dar poți să urmezi tradiția și să adaugi mazăre dacă vrei.

6. Tocați ceapa verde și adăugați-o în salată.

7. Tăiați ouăle de pui fierte tari în cuburi și adăugați-le în salată.

8. Faceți un dressing din maioneză și smântână, adăugați sare și piper negru măcinat.

9. In plus, in dressing puteti adauga patrunjel sau marar tocat marunt, dar asta nu este pentru oricine.

10. Amesteca usor Olivier cu pui, lasa sa stea 30 de minute sa se infuzeze putin, apoi serveste.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea salatei Olivier cu carne de vita

Salata Olivier cu carne de vită este o salată tradițională de carne, pe care multora le place mult mai mult decât varianta „cârnat”. Carnea de vită fiartă este ingredientul principal aici și variați componentele rămase la discreția dvs. Puteți adăuga sau nu morcovi fierți; castraveții pot fi luați sărați sau proaspeți.Dressingul pentru această salată se face fie din maioneză singură, fie cu adaos de smântână.

Ingrediente:

• Carne de vită fiartă - 250 gr.
• Castravete proaspăt – 1 buc. (Pentru decor)
• Ouă – 3 buc.
• Cartofi – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Conserve de mazăre - 1 conservă.
• Piper măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Smântână - după gust.
• Maioneză - după gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbe carnea de vită în prealabil. Pentru a face carnea fragedă, o bucată de carne de vită este de obicei scufundată în apă clocotită. Sărați apa, adăugați mazăre de ienibahar și cuișoare în muguri și încă o ceapă și morcov - acest lucru vă va oferi un bulion gustos.

2. Tăiați carnea de vită răcită în cuburi și puneți-o într-un bol de salată.

3. Fierbe ouăle în prealabil, se răcește, se taie într-o feliere de ouă și se adaugă în bolul de salată.

4. Adăugați morcovi și cartofi tăiați cubulețe (fierbeți și răciți legumele în prealabil).

5. Apoi, tocați mărunt ceapa verde proaspătă și adăugați-o în salată.

6. Se strecoară mazărea conservată și se adaugă în salată.

7. Stropiți salata Olivier cu sare și piper măcinat, asezonați cu maioneză și sos de smântână, sau poate doar maioneză.

8. Se amestecă salata, se ornează cu felii de ouă sau castraveți proaspeți deasupra și se servește.

Poftă bună!

Reteta originala de Olivier cu curcan pentru masa de sarbatori

Olivier cu curcan este, de asemenea, o variație a temei clasicului Olivier. Această salată se dovedește a fi mai dietetică decât cu orice cârnați. Dacă doriți să reduceți și mai mult conținutul de calorii, adăugați la dressing mai multă smântână cu conținut scăzut de grăsimi decât maioneză, precum și mai mulți morcovi decât cartofi.

Ingrediente:

• Piept de curcan – 300 gr.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Cartofi – 2 buc.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Castravete murat sau proaspăt – 1 buc.
• Mazăre sau porumb – 0,5 – 1 conserve.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Maioneză - pentru dressing.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți muschiul de curcan (puteți folosi și pulpele) în apă cu sare în avans până se înmoaie.

2. Cand carnea s-a racit, o taiem cubulete si o asezam intr-un bol de salata.

3. Procedați la fel cu morcovii și cartofii. Asezam legumele tocate intr-un castron de salata impreuna cu carnea.

4. Se fierb ouale tari, iar dupa ce s-au racit, se taie cubulete si se pun intr-un bol de salata.

5. De asemenea, tocați cubulețe și castraveții proaspeți sau murați, urmând regula de a tăia în mod egal toate componentele salatei.

6. Strecurati mazarea conservata (le puteti inlocui cu porumb dulce) si adaugati in salata.

7. Se sare pe Olivier si se asezoneaza cu piper negru macinat.

8. Condimentam salata cu maioneza sau smantana (sau maioneza + smantana), amestecam si servim putin rece.

Poftă bună!

Reteta clasica Olivier cu mere

Dacă vrei să adaugi note proaspete unei salate cunoscute de mult, atunci prepară Olivier cu mere. Suculenta și aciditatea plăcută a acestor fructe vor face ca gustul familiar să strălucească într-un mod nou. De asemenea, este bine dacă, alături de castraveți proaspeți, adăugați aici puțin castraveți murați. Componenta de carne poate fi orice: pui fiert sau afumat, carne de porc sau vita, sau cârnați fierți.

Ingrediente:

• Mere – 1-2 buc.
• Carne fiartă sau pui – 300 gr.
• Conserve de mazăre – 0,5 – 1 conserve.
• Cartofi – 2-3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ouă - 2-3 buc.
• Ceapa - 1 buc. opțional.
• Castraveți murați – 1-2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Castravete proaspăt – 1 buc.
• Maioneză - pentru dressing.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți cartofii și morcovii în prealabil, răciți, curățați, tăiați cubulețe și puneți într-un bol de salată.

2. De asemenea, fierbeti in prealabil orice carne sau pasare (puteti lua si piept de pui afumat sau la gratar), taiati cubulete si adaugati in salatiera.

3. Umpleți ouăle cu apă rece și puneți la fiert, adăugați un praf de sare pentru ca ouăle să fie bine decojite. După fierbere, fierbeți 7-8 minute, scurgeți apa clocotită și umpleți cu apă rece. Apoi curatam ouale si le taiem cubulete si le punem intr-un bol de salata.

4. Strecurați mazărea, adăugați o jumătate de borcan în salată sau un borcan întreg dacă vă place multă mazăre în salată.

5. Tăiați castraveții proaspeți și murați în cuburi. Adăugați în salată.

6. Tăiați ceapa în cuburi mici. Dacă nu vă place amărăciunea cepei, turnați apă clocotită peste ceapa tocată și strecurați-o, apoi puneți-o într-un castron de salată.

7. Curățați coaja merelor și îndepărtați miezul și boabele. Tăiați merele cubulețe și stropiți cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea lor. Puneți într-un bol de salată.

8. Asezonați Olivier cu maioneză sau maioneza cu smântână, adăugați sare și piper și amestecați.

9. Decorați-l pe Olivier cu măr la discreția dumneavoastră ( îl puteți pre-răci timp de 30 de minute la frigider) și serviți.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă Olivier cu cozi de raci

Nu oricine poate pregăti o salată Olivier foarte gustoasă cu cozi de raci, din motivul că cozile de raci pot fi cumpărate foarte rar, dacă chiar deloc. Puteți înlocui gâturile cu creveți sau homar fiert. Și decorează o astfel de salată nu cu nimic, ci cu caviar roșu sau negru, astfel încât să iasă destul de regal!

Ingrediente:

• Gât de raci – 150 gr.
• Piept de pui – 1 buc.
• Cartofi – 2-3 buc.
• Ouă – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Conserve de mazăre - 0,5 conserve.
• Castravete proaspăt – 1 buc.
• Castraveți murați – 1 buc.
• caviar roșu – 50 gr.
• Smântână - după gust.
• Maioneză - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți cartofii și morcovii necurățați în apă cu sare până când sunt complet fierți. Aceste legume pot fi gătite într-o singură tigaie. De regulă, cartofii se gătesc mai repede decât morcovii dacă sunt de mărime medie. Prin urmare, va trebui să scoateți cartofii și să gătiți morcovii dacă este necesar. Cand legumele s-au racit, curatati-le de coaja.

2. De asemenea, fierbeți ouăle până se înmoaie (cel puțin 10 minute), apoi scurgeți apa, răciți ouăle și curățați-le de coajă.

3. Fierbeți carnea de pui în prealabil sau pregătiți această salată cu piept de pui afumat. Tăiați puiul în cuburi și puneți-l într-un castron de salată.

4. Tăiați cubulețe legumele și ouăle răcite și adăugați-le la pui. Apropo, cel mai convenabil este să tăiați legumele și ouăle pe un feliător de ouă din metal, astfel încât cuburile să aibă aceeași dimensiune.

5. Tăiați castraveții în aceleași cuburi: proaspeți și sărati. Cornișii foarte mici pot fi tăiați în cercuri.

6. Acum adăugați cozile de raci în salată.

7. Adăugați în salată mazărea conservată, strecurată din lichid.

8. Condimentam salata cu sare si piper negru macinat dupa gust. Adăugați smântână și maioneza, amestecați salata.

9. Această salată se servește cel mai bine în boluri de salată porționate. Așezați Olivier cu cozi de raci acolo și deasupra o grămadă de caviar împreună cu felii de castraveți proaspete.

Poftă bună!

O veche rețetă clasică Olivier din 1897

Se pare că „progenitorul” tradiționalului nostru Olivier a fost inventat de bucătarul francez Lucien Olivier în secolul al XIX-lea.Bucătarul a trăit și a lucrat la Moscova, unde, după cum se spune, și-a creat celebra salată, de care rușii s-au îndrăgostit rapid. Deja în 1897, Pelageya Alexandrova-Ignatieva a publicat cartea „Ghid pentru studiul fundamentelor artei culinare”, unde, printre altele, a descris cum să-l pregătească pe Olivier. Nu există mazăre verde în rețeta originală; au apărut mai târziu ca un înlocuitor pentru caperele greu de găsit, iar celelalte ingrediente sunt vizibil diferite.

Ingrediente:

• Cocoș de alun sau prepeliță – 2 buc. (prepeliţă)
• Cozi de rac (marinate sau fierte) – 200 gr.
• Cartofi – 5 buc.
• Castraveți proaspeți – 3 buc.
• Murături sau castraveți murați – de la 2 până la 7 buc.
• Măsline - 50 gr.
• Capere – 50 gr.
• Ouă – 5 buc.
• Lanspik – 200 gr.
• Frunze de salata verde - dupa gust.
• Maioneza provensala - pentru dressing.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să faceți un lanspik în avans - gătiți un bulion de jeleu din oase (puteți folosi ciocan de porc) și adăugați sare, condimente și legume rădăcinoase: pătrunjel, țelină, morcovi. Pentru rezistență, se adaugă gelatină în bulion. Lanspik trebuie turnat în forme mici și înghețat la congelator.

2. Rețeta originală presupunea prăjirea cocoșilor de alun sau a altor păsări de curte până la fiert, dar puteți să o coaceți sau să o fierbeți, să o gătiți în bulion cu rădăcină și condimente după gustul dvs.

3. Tăiați castraveții proaspeți și cartofii fierți în felii sau cuburi.

4. Puneți carnea de pasăre, tăiată fâșii, cartofii și castraveții într-un castron frumos de salată.

5. Adăugați în salată capere și măsline fără sâmburi, apoi turnați maioneză peste tot (puteți folosi una de casă) și lăsați salata să se răcească la frigider pentru câteva ore.

6. Decorați partea superioară a Olivierului cu cozi de raci împreună cu cuburi de lancepike și frunze de salată verde.

Poftă bună!

Sfat: nu neglijați lanspik - acest bulion sub formă de cuburi de jeleu îi conferă clasicului Olivier un gust foarte unic.

Reteta autentica de salata franceza Olivier

Este puțin probabil ca cineva să știe acum cum a fost preparată odată adevărata salată franțuzească Olivier. Cu toate acestea, se presupune că rețeta originală a fost complet diferită: componentele sale nu au fost amestecate într-un castron de salată, ci așezate una lângă alta pe un fel de mâncare și acoperite cu un sos foarte original la acea vreme - maioneză. Aceasta salata a fost decorata cu caviar negru si capere.

Ingrediente:

• Cocoas de alun – 2-3 buc. (sau 1-2 piept de pui).
• Cornișuri murate – 150-200 gr.
• Castraveți proaspeți – 150-200 gr.
• Gât de raci – 200 gr.
• Limbă de vițel – 1 buc.
• Ouă de prepeliță – 6-8 buc.
• Icre negru – 50-100 gr.
• Salată verde cu frunze – 150-200 gr.
• Cartofi fierți – 3-4 buc.
• Capere – 100 g.

Pentru realimentare:

• Muștar picant - 1-2 lingurițe.
• Muștar dulce - 1-2 linguri.
• Ulei de măsline - 4-5 linguri.
• Oțet de vin alb - 1 lingură.
• Usturoi macinat uscat - optional.
• Piper alb măcinat – 1 praf.
• Gălbenuș de ou – 2 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a începe, gătiți o limbă bine spălată în bulion cu condimente, morcovi și ceapă. Limba de vițel se gătește cel puțin 1,5-2 ore.

2. Se fierbe cocoasele de alun spalate si eviscerate in apa cu sare pana se inmoaie. Pentru a face pasărea mai gustoasă, adăugați în bulion ceapă și ierburi proaspete, precum și boabe de piper. Cocoasul de alun poate fi înlocuit cu carne de pui sau de prepeliță.

3. Răciți limba fiartă și carnea de pasăre direct în bulion, astfel încât acestea să fie mai moi. Pentru cocoși de alun (sau alte păsări de curte), utilizați numai file de carne, tăiați-l în cuburi.

4. Tăiați limba în același mod, îndepărtând pielea de pe ea.

5.Este mai bine să cumpărați gâturile de raci gata făcute, dar dacă este posibil, puteți fierbe singuri raci, aruncându-i în apă clocotită și apoi curățându-i de coajă.

6. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, curățați și tăiați cubulețe.

7. Faceți același lucru cu ouăle, dar în loc să le zdrobiți, le puteți tăia în jumătate.

8. Pune frunzele de salata verde pe un vas plat sau pe fundul unui castron adanc de salata, iar deasupra castravetii proaspeti, tocati cubulete.

9. Apoi adăugați carnea de pasăre, limba și cartofii.

10. Așezați deasupra caperele și cornișii tăiați în jumătăți sau pucioase.

11. Pregătiți dressingul pentru salată amestecând gălbenușurile crude, muștarul și sarea cu un mixer sau un tel.

12. Turnați ulei de măsline în acest amestec într-un jet subțire și începeți să amestecați totul din nou până când sosul se îngroașă.

13. Obțineți maioneză de casă, la care trebuie doar să adăugați piper măcinat, oțet de vin și usturoi uscat dacă doriți, apoi bateți totul din nou bine cu un tel până se omogenizează.

14. Se toarna sosul peste salata, si se pune deasupra cozi de raci, jumatati de oua de prepelita si caviar negru.

Sfat: în această salată puteți înlocui nu numai cocoșul de alun, ci și alte ingrediente: caviar negru cu caviar roșu, raci cu homar fiert, corniși cu castraveți mici murați de o varietate diferită. Dacă chiar nu doriți să vă deranjați cu maioneza de casă, cumpărați orice sos de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi din magazin.

Salata festiva Olivier cu peste rosu

Dacă nu ați adăugat niciodată pește roșu în salata Olivier, atunci vă vom învăța cum să o faceți pas cu pas. Din punct de vedere al gustului, această salată nu este cu nimic inferioară clasicei salate Olivier cu cârnați. Orice pește este potrivit pentru o salată: păstrăvul ușor sărat, somonul și somonul roz sunt la fel de bune.

Ingrediente:

• Pește roșu sărat – 300 gr.
• Cartofi fierți – 2-3 buc.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Castravete proaspăt – 1-2 buc.
• Conserve de mazăre - 0,5-1 conserve.
• Morcovi fierți – 1-2 buc.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Maioneză - 2-3 linguri.
• Smântână - 2-3 linguri.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Muștar franțuzesc - după gust.
• Sarat la gust.
• Mărar proaspăt - după gust.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare, spălându-i dar fără a îndepărta coaja. Curata legumele numai cand sunt complet racite.

2. În timp ce cartofii și morcovii fierb și se răcesc, aveți grijă de celelalte ingrediente: fierbeți ouăle tari și răciți-le. Apoi se curăță și se toacă cu un cuțit sau un feliător de ouă în cuburi de mărime medie.

3. Tăiați legumele fierte în aceleași cuburi ca și ouăle. Apropo, nu numai un cuțit este potrivit pentru asta, ci și un feliător de ouă din metal.

4. Tăiați și castravetele proaspăt în cuburi.

5. Tocați mărunt ceapa verde (puteți avea și ceapă, dar nu galbenă, ci mov, cu gust mai blând).

6. Mararul tocat va adauga prospetime salatei tale - adauga-l la Olivier cu peste.

7. Tăiați peștele roșu în bucăți mici, ca legumele.

8. Pune toate ingredientele pentru Olivier într-un bol de salată potrivit și adaugă acolo mazăre dulce din conserva.

9. Faceți un dressing-sos pentru Olivier din maioneză, smântână și muștar franțuzesc.

10. Sarați salata, stropiți cu piper negru măcinat, condimentați cu sos și amestecați bine dar ușor.

11. Puteți decora salata într-un bol de salată cu fâșii de pește roșu și crenguțe de mărar verde.

Poftă bună!