Ratatouille clasic la cuptor

Ratatouille clasică la cuptor a fost inventată în sudul Franței, unde legumele proaspete cresc și se coc din abundență aproape tot timpul anului. Numele „ratatouille” poate fi tradus literal din franceză ca „mâncare mixtă”, deoarece felul de mâncare original era un amestec de ardei dulci, ceapă, usturoi, dovlecei, roșii și vinete, fierte într-o oală la cuptor. Ca gust și aspect, acest ratatouille semăna foarte mult cu lecho, dar cu timpul s-a transformat într-o caserolă cu puf, așa cum ne amintim din desenul animat cu același nume.

Reteta clasica de ratatouille cu vinete si dovlecel

Ratatouille după rețeta clasică este acum coaptă la cuptor, dar o puteți face într-un mod mai tradițional - gătiți ratatouille la cuptor, în funcție de disponibilitatea acestuia; in orice caz, vei obtine un preparat de legume gustos, hranitor si aromat. Și pentru a „mirosi” a Provence - sudul Franței, adăugați următoarele condimente: tarhon proaspăt sau măcinat, țelină, busuioc, rozmarin și cimbru, salvie, mentă și cimbru.

1. 
   Rețeta clasică de ratatouille la cuptor necesită umplutură, așa că faceți-o mai întâi. Tăiați ceapa curățată în cuburi.
2. 
   Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpina și tăiați-l în cuburi.
3. 
   Păstrați jumătate din 1 kg de roșii în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scufundați în apă rece, astfel încât coaja să se desprindă ușor; o tăietură în formă de cruce va ajuta și la îndepărtarea pielii. Apoi, tăiați pulpa în cuburi.
4. 
   Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa în el timp de unul până la două minute.
5. 
   Adăugați ardeii și roșiile la ceapă, prăjiți aceste legume la foc mediu, apoi fierbeți sub capac timp de 7-10 minute până își eliberează sucul. Apoi stingeți focul, adăugați sare în sosul de legume, adăugați piper măcinat și câteva ierburi provensale. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr - va fi și mai gustos! Când sosul s-a răcit puțin, zdrobiți-l cu un piure dacă doriți o consistență mai uniformă, dar nu trebuie să faceți acest lucru.
6. 
   Tăiați vinetele în cercuri nu mai groase de 5 mm.
7. 
   Tăiați roșiile rămase în aceleași cercuri ca și vinetele. Folosiți un cuțit foarte ascuțit, altfel centrul roșiilor coapte poate cădea, dar acest lucru nu ar trebui permis.
8. 
   De asemenea, tăiați dovlecelul tânăr drept cu pielea; îndepărtați pielea de pe cei vechi și îndepărtați boabele, iar pulpa tăiați în jumătate de inele.
9. 
   Ungeți ușor o tavă de copt sau o tigaie adâncă cu ulei vegetal și puneți sosul pe fundul acesteia.
10. 
    Pune ratatouille pe sos in straturi: vinete, rosii, dovlecel etc. Începeți să așezați cercurile de legume de la centru până la margini, mișcându-vă în spirală - aceasta se va dovedi cea mai frumoasă.
11. 
    Adăugați puțină sare, usturoiul tocat și ierburile provensale după gust la două-trei linguri de ulei vegetal, amestecați. Umplutura cu ulei aromat este gata!
12. 
    Ungeți uleiul aromat deasupra ratatouillei. Coaceți legumele sub folie într-un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade. Timp de coacere - 60-70 minute. Apoi, scoateți folia și încercați legumele: dacă sunt foarte moi, mai coaceți vasul pentru încă 5 minute fără folie, astfel încât să se prindă într-o crustă. Dacă nu, continuați să gătiți ratatouille-ul sub folie timp de 10-15 minute. Ratatouille se servește cald sau fierbinte; este bun ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne.

Poftă bună!

Ratatouille franțuzească delicioasă la cuptor

Ratatouille în franceză poate fi preparată sub formă de tocană mixtă de legume, care se înăbușă la cuptor sau pe aragaz la foc mic, sau o poți pune în cercuri și coace - după cum preferi. În general, ratatouille nu necesită nicio înțelepciune culinară specială; cel mai important lucru este să adăugați un buchet de ierburi provensale, astfel încât felul dumneavoastră de mâncare să nu fie diferit de original.

Ingrediente:

• Ardei dulce – 3 buc.
• vinete – 2 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Conserve de roșii – 1-2 buc.
• Dovlecel – 1-2 buc. (în funcție de mărime).
• Ceapa - 1-2 buc.
• Usturoi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ierburi provensale - după gust.
• unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l. pentru umplere.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Se spala dovleceii, vinetele, rosiile proaspete si se taie in cercuri de grosime egala (3-5 mm).

Pasul 2. Curăță ardeiul dulce de pe tulpină și semințe, iar ceapa se decojește, se taie cubulețe.

Pasul 3. Rade morcovii.

Pasul 4. Fierbeți ceapa, ardeii și morcovii într-o tigaie, încălzind untul. După 5 minute, adaugă roșiile din conserva mărunțite, din care scoți mai întâi coaja. Se fierbe până se înmoaie.

Pasul 5. Când acest sos de legume s-a răcit puțin, îl poți macina într-o pastă folosind un blender sau un strângător de cartofi.

Pasul 6. Așezați sosul într-o tavă de copt și puneți deasupra toate cercurile de legume în spirală, trecând de la centru spre marginile vasului.

Pasul 7. Amestecă sare, piper măcinat și ierburile provensale uscate cu ulei vegetal, făcând o umplutură. Apropo, ierburile pot fi proaspete, dar apoi trebuie tocate mărunt.

Pasul 8: Ungeți untul cu ierburi peste ratatouille folosind o pensulă de patiserie. De asemenea, puteți toca usturoiul și îl presărați peste ratatouille dacă doriți.

Pasul 9. Coaceți ratatouille-ul sub folie în cuptorul preîncălzit (180-190 de grade). În continuare, puteți îndepărta folia și coaceți legumele fără folie timp de cinci minute, astfel încât să capete puțină crustă.

Pasul 10. Serviți ratatouille fierbinte în stil franțuzesc, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!

Sfat: Dacă nu doriți să faceți ratatouille din cercuri identice de legume, pregătiți-l așa cum a fost preparat acest fel de mâncare în Provence cu câteva secole în urmă. Pune toate legumele tăiate cubulețe într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se toarnă peste ele sosul amestecat cu condimente și apoi se fierbe vasul la foc mic până se înmoaie sau se coace la cuptor.

Reteta cu rosii, ardei, dovlecel (fara vinete)

Ratatouille a fost inițial o mâncare a țăranilor francezi din sudul țării. Femeile i-au adăugat orice legume cultivate în grădinile lor, precum și mirodenii care au crescut din abundență în pajiștile locale. Acum puteți cumpăra un amestec de astfel de ierburi în aproape orice magazin mare; ele sunt vândute sub numele de „ierburi franceze” sau „ierburi provenzale”.

Ingrediente:

• Ardei gras – 2 buc.
• Roșii - 5-6 buc.
• Dovlecel – 1-2 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Usturoi - după gust.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Ulei de măsline - 6-8 linguri. l.
• Pătrunjel și busuioc proaspăt - după gust.
• Piper roșu sau negru măcinat - după gust.
• Ierburi provensale picante - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se curăță ardeiul gras și ceapa și se taie cubulețe, apoi se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie timp de 5 minute.

Pasul 2. Adaugă 2-3 roșii, de asemenea tăiate cubulețe, la aceste legume. Pielea poate fi îndepărtată de pe ele sau le puteți lăsa așa cum sunt.

Pasul 3. Presărați legumele cu sare, adăugați puțin zahăr și ierburi, fierbeți legumele sub capac până se înmoaie.

Pasul 4. Puneți legumele înăbușite într-o tavă de copt. Se pot pre-amesteca intr-un blender pana se omogenizeaza, daca iti place mai mult acest sos decat bucatile de legume.

Pasul 5. Dovleceii, roșiile rămase și o ceapă trebuie tăiate în inele.

Pasul 6. Zdrobiți usturoiul printr-o presă de usturoi și tocați mărunt busuiocul proaspăt și pătrunjelul.

Pasul 7. Adăugați ierburi proaspete, usturoi, un praf de ierburi și sare în uleiul de măsline, amestecați.

Pasul 8. Puneți inelele de legume pe sos, alternându-le în cerc. Acoperiți vasul cu ulei din ierburi.

Pasul 9. Coaceți ratatouille-ul sub folie la 190 de grade sau puțin mai puțin.Timp – 1 oră (dacă este necesar, reduceți sau creșteți temperatura). Gatiti legumele sub folie pana se ofilesc complet.

Pasul 10. Serviți ratatouille-ul fierbinte cu pâine proaspătă de grâu.

Poftă bună!

Ratatouille simplu și delicios cu brânză

Ratatouille cu brânză este o altă variantă a acestui preparat gustos și ușor de legume din sudul Franței, iar crusta suculentă de brânză îi conferă un plus de aromă și gust. Dacă numărul de calorii este important pentru tine, alege brânza tare sau moale, cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente:

• Brânză - 150 gr.
• Dovlecel – 200 gr.
• vinete - 200 gr.
• Ardei gras - 200 gr.
• roșii - 200 gr.
• Usturoi - după gust.
• Ulei de măsline - 50-70 gr.
• Piper măcinat - după gust.
• Verdeață proaspătă - opțional.
• Ierburi franțuzești - opțional.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, toate legumele trebuie spălate și uscate pe un prosop de hârtie.

2. Tăiați vinetele în cercuri nu mai groase de 0,5 cm, stropiți-le cu sare pentru a elimina amărăciunea, lăsând 20 de minute.

3. Apoi clătiți cănile de vinete sub jet de apă rece și stoarceți-le ușor cu mâinile.

4. De asemenea, tăiați dovlecelul și roșiile în cercuri. Grosimea tuturor tăieturilor ar trebui să fie egală.

5. Tăiați ardeiul gras în rondele, îndepărtând semințele.

6. Tocați mărunt usturoiul.

7. Apăsați cercurile de legume și inelele de ardei împreună și puneți-le în spirală într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Alternați legumele între ele.

8. Presărați sare, piper și ierburi franțuzești deasupra legumelor, sau puteți folosi pur și simplu unul sau două condimente, de exemplu, rozmarin și busuioc sau cimbru și cimbru.

9. Peste legume se toarnă ulei vegetal sau de măsline și se stropește cu usturoi.

10. Se coace ratatouille sub folie la cuptor (temperatura - 190 de grade).Timp - aproximativ o oră. Coaceți vasul până când toate legumele sunt uniform moi.

11. Presărați vasul finit cu brânză și puneți la cuptor sub grătar pentru câteva minute până când brânza se topește.

12. Ratatouille fierbinte poate fi stropită cu orice ierburi proaspete tocate și consumată cu pâine proaspătă sau ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne.

Poftă bună!

Ratatouille cu cartofi la cuptor

Ratatouille cu cartofi poate fi pregătit atunci când sezonul legumelor proaspete nu a sosit încă - în acest caz, cartofii vor fi ingredientul principal și cel mai ieftin și nu veți avea nevoie de mult de orice altceva.

Ingrediente:

• Dovlecel mic – 1 buc.
• Roșii – 4-5 buc.
• Cartofi – 3-4 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
• Sarat la gust.
• Usturoi - după gust.
• Busuioc uscat - după gust.
• Verdeață proaspătă - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Amestecul de „ierburi franceze” - după gust.

Procesul de gatire:

1. Ceapa (o puteti inlocui cu orice alta ceapa dupa preferinta), tocati marunt jumatate din rosii si usturoiul.

2. Puneți-le în ulei vegetal încălzit într-o tigaie și prăjiți, amestecând, până eliberează zeamă și sunt ușor înăbușite. Puteți îndepărta pielea de pe roșii în avans.

3. Când ceapa devine translucidă, adăugați sare și condimentați cu amestecul de ierburi franțuzești.

4. Vom avea nevoie de cartofi mari, îi curățăm și îi tăiem în cercuri de 3-4 mm grosime.

5. Tăiați dovleceii și roșiile rămase în aceleași cercuri.

6. Asezati prajitura de legume pe fundul vasului de copt, care va avea o consistenta mai mult ca un sos gros, iar deasupra asezati cartofii feliati, rosiile si dovleceii in spirala suprapuse, alternandu-le.

7. Stropiți legumele cu sare, ierburi franțuzești și usturoi tocat mărunt.Deasupra se toarnă ulei vegetal, distribuindu-l uniform.

8. Coaceți ratatouille cu cartofi sub un capac de folie, temperatura cuptorului – 180-190 grade. Coacerea va dura aproximativ 1 oră, verificați starea de pregătire a legumelor, concentrându-vă pe cuptorul dvs.: toate legumele ar trebui să devină în cele din urmă moi.

9. Mănâncă ratatouille fierbinte, stropită cu pătrunjel proaspăt.

Poftă bună!

Ratatouille consistent cu carne tocată

Dacă doriți un fel de mâncare mai sățios decât legumele prăjite, atunci adăugați carne tocată la ratatouille. Felul de mâncare se va dovedi foarte gustos și moderat ușor și, prin urmare, chiar și cei mai înveterați iubitori de numărare a caloriilor le vor plăcea.

Ingrediente:

• Carne tocată – 400-600 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Brânză tare – 150-170 gr.
• vinete – 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Usturoi - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ierburi provensale - după gust.
• Ulei vegetal - la nevoie.

Procesul de gatire:

1. Tăiați vinetele curate și uscate fără cozi în cercuri de 0,5 cm grosime. Dacă sunt amare, stropiți vinetele cu sare și lăsați-le să stea 20-30 de minute, apoi clătiți cu apă rece și stoarceți umezeala.

2. Prăjiți vinetele feliate în ulei încins timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie foarte puțin ulei.

3. Adăugați în carnea tocată ceapa tocată mărunt, precum și sare, piper negru măcinat și condimentul Herbes de Provence.

4. Pe fiecare cerc de vinete se aseaza putina carne tocata si se intinde.

5. Tăiați roșiile în cercuri.

6. Ungeți o tavă de copt cu ulei, și așezați vinetele cu carne tocată și felii de roșii în cerc, alternându-le între ele.

7. Stropiți totul cu condimente și sare după gust deasupra.

8.Coaceți acest vas sub folie într-un cuptor deja încălzit la 190 de grade. Timp - aproximativ 50-60 de minute. Concentrează-te pe cuptorul tău.

9. Când totul este bine copt, stropim ratatouille cu brânză, pre-răzuit pe răzătoarea grosieră, și coacem din nou vasul câteva minute până când brânza se topește.

10. Ratatouille cu carne tocată este delicios fierbinte sau cald.

Poftă bună!

Reteta clasica ratatouille cu pui

Ratatouille cu file de pui sau piept de pui este un preparat foarte bogat si variat la gust, doar ideal pentru pranz sau cina. Desigur, nu uitați să-l asezonați cu ierburi franțuzești pentru aromă, pentru a păstra aroma provensală națională.

Ingrediente:

• File de pui – 0,5 kg.
• vinete – 2 buc.
• Dovlecel – 1 mic.
• Roșii - 5-6 buc.
• Usturoi - după gust.
• Ceapa – 2 buc.
• Brânză - 150 gr.
• Ulei de măsline - 50 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente „ierburi provensale” - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Fileul de pui se poate adăuga aici sub formă de carne tocată, ca în rețeta anterioară, dar se poate și tăia în bucăți mici și se bate, se stropește cu condimente și sare după gust.

2. Tăiați vinetele în cercuri de 3-4 mm și stropiți cu sare, lăsați-le să elibereze sucul pentru a ieși amărăciunea. Apoi, clătiți-le cu apă și stoarceți-le.

3. Tăiați ceapa și jumătate din roșii în cuburi, iar usturoiul se toacă foarte fin. Prăjiți apoi legumele în ulei de măsline, amestecând, și fierbeți puțin, astfel încât să-și elibereze zeama. La final, sare sosul si condimenteaza cu condimente.

4. De asemenea, tăiați dovleceii și roșiile rămase în felii subțiri. Dovleceii trebuie să fie tineri, cu coaja subțire și fără semințe. Dovlecelul vechi va trebui decojit din interior și îndepărtat pielea de pe el, apoi tăiat în jumătăți de cercuri.

5.Apoi, turnați sosul de ceapă, roșii și usturoi într-un vas refractar de copt, deasupra așezați căni de legume, între care se așează bucăți de file de pui (sau se întinde în prealabil carnea de pui tocată pe căni de vinete).

6. Stropiți ratatouille cu sare, usturoi tocat și ierburi provensale, ungeți ușor cu ulei de măsline (se poate folosi și ulei de floarea soarelui fără parfum).

7. Coaceți ratatouille cu pui într-o tavă de copt sub folie, ca să nu se usuce, dar să fie bine copt la cuptor. Timp – aproximativ 60 de minute, fiți mai precis în funcție de cuptorul dumneavoastră. Temperatura - 190-200 de grade.

8. Presărați ratatouille-ul gata cu orice brânză rasă și puneți-l la cuptor pentru scurt timp până când apare o crustă de brânză.

9. Mănâncă vasul fierbinte.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea ratatouille cu mozzarella

Mozzarella tare, afumată sau moale, care se găsește mai des la vânzare decât alte tipuri de această brânză, va fi un alt excelent adaos la ratatouille de legume. Cel mai delicios, aromat ratatouille este, desigur, produs în perioada de coacere a legumelor tinere, dar poate fi preparat în orice altă perioadă a anului.

Ingrediente:

• Mozzarella - 250 gr.
• vinete – 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Ardei gras – 2-3 buc.
• Dovlecel – 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ierburi provensale - după gust.
• Busuioc uscat - după gust.
• Ierburi proaspete - după gust.
• Usturoi - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Vinetele trebuie tăiate în cercuri nu mai groase de 0,5 cm, stropiți cu sare și lăsați-le să stea într-un castron aproximativ 30 de minute pentru a elibera sucul, împreună cu care va ieși amărăciunea.

2. Apoi clătiți cu apă sarea de la vinete, strângeți cănile cu mâinile și uscați.

3. Taiati si ardeiul gras in cercuri, indepartand semintele.

4.Tocați roșiile și dovleceii tineri (puteți folosi și dovlecel).

5. Tăiați mărunt usturoiul.

6. Tăiați mozzarella în aceleași cercuri ca toate legumele.

7. Ungeți o tavă de copt cu orice ulei vegetal inodor.

8. Începând din centrul formei, așezați în el cercuri de legume în spirală, alternându-le cu felii de brânză.

9. Presărați totul deasupra cu sare și ierburi provensale după gust, usturoi tocat și busuioc uscat (sau proaspăt tocat). Ungeți ușor partea de sus a ratatouille-ului cu unt.

10. Acoperiți tava cu folie.

11. Pune ratatouille-ul intr-un cuptor preincalzit la 190-200 de grade si coace-l pana este gata, aproximativ 1 ora (putin mai putin sau mai mult, in functie de cum se gateste cuptorul tau).

12. Mananca vasul fierbinte, presarat cu patrunjel proaspat tocat sau marar.

Poftă bună!

Ratatouille simplu și delicios cu brânză la cuptor

Ratatouille coaptă în cuptor este o modalitate excelentă de a pregăti legumele, care este mult mai bună decât prăjirea și nu este contraindicată pentru alimentația alimentară. Ratatouille clasică poate fi întotdeauna variată adăugând brânză, de exemplu, brânză feta ușor sărată: se potrivește perfect cu legume proaspete și coapte.

Ingrediente:

• brânză - 150-200 gr.
• Vinetele – 1-2 buc.
• Dovlecel tânăr – 1 buc.
• Roșii proaspete – 3 buc.
• Sos de rosii - 3 linguri. l.
• Usturoi - după gust.
• Orice ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
• Busuioc proaspăt - după gust.
• Ierburi provensale - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Vinetele pentru ratatouille se taie in cercuri subtiri (4-5 mm). Apoi puneți-le într-un bol și stropiți cu sare. După ceva timp, când aceste legume eliberează suc, trebuie spălate sub jet de apă și stoarse din lichid.

2.Tăiați roșiile proaspete și dovleceii în aceleași cercuri; acestea trebuie să fie tinere, cu coaja subțire, care nu trebuie curățată.

3. Tăiați usturoiul așa cum ați face busuioc proaspăt.

4. Puteți rade brânza sau pur și simplu să o fărâmiți cu mâinile în firimituri fine dacă brânza este foarte moale.

5. Ungeți fundul vasului de copt ratatouille cu o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline, apoi ungeți cu sos de roșii.

6. Într-un singur strat, alternând căni suprapuse, puneți toate legumele pe sos.

7. Stropiți-le cu usturoi, ierburi provensale și sare și ungeți-le cu puțin ulei.

8. Coaceți ratatouille-ul la cuptor sub folie să nu se ardă, ci se coace uniform până se înmoaie. Temperatura – 190-200 grade, timp – 50-60 minute. Apoi, scoateți folia și verificați vasul dacă este pregătit; dacă este necesar, păstrați-l la cuptor sub folie.

9. La final, stropiți ratatouille-ul cu brânză rasă și lăsați-l să stea la cuptor până se topește puțin brânza.

10. Servește vasul fierbinte!

Sfat: De asemenea, puteți pregăti ratatouille cu brânză într-un mod ușor diferit. Pune jumatate din legume pe sos, fara suprapuneri, ci intr-un strat uniform, adauga sare, condimenteaza cu ierburi, apoi presara branza rasa, iar deasupra aseaza un al doilea strat de legume, presara din nou sare, usturoi, imbraca cu ulei si coace sub folie pana se fierbe.

Poftă bună!