Jeleată de carne clasică

Jeleata clasică este un fel de mâncare slavă originală care are multe asemănări cu carnea jeleată, care este considerată o delicatesă. Pentru preparare avem nevoie de carne pe oase, care conțin o cantitate mare de calciu și enzime care gelifică bulionul, dând preparatului acea consistență unică. În funcție de preferințele tale de gust, poți găti cu ușurință una rece folosind pulpe de vită sau de porc, cioburi, capete sau chiar pulpe de pui. Pentru un gust echilibrat este permisă și folosirea legumelor și a gelatinei. Este recomandat să combinați acest fel de mâncare cu ceva picant, de exemplu, hrean ras sau muștar rusesc.

Jeleata clasică de carne acasă

Carnea clasică jeleată se prepară întotdeauna acasă, fără a adăuga gelatină; bulionul puternic și bogat îngheață perfect de la sine, deoarece urechile și copitele conțin mult colagen, ceea ce nu permite compoziției să se dezintegreze și să se răspândească.

1. 
   Cum să faci acasă carne clasică jeleată? În primul rând, înmuiați carnea într-o soluție de apă rece și oțet, lăsați o jumătate de oră pentru a scăpa de mirosurile neplăcute.
2. 
   Curățăm carnea de porc de murdărie și peri, tăiem excesul de grăsime de la pui, tăiem copitele - punem ingredientele într-o cratiță mare.
3. 
   Se toarnă ingredientele cu apă și se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe sub capac timp de 6 ore, îndepărtând spuma.
4. 
   Cu o oră înainte de pregătire, adăugați în bulion segmente mari de legume decojite, foi de dafin, sare și piper.
5. 
   Opriți focul și îndepărtați legumele și condimentele din vasul termorezistent și răciți amestecul.
6. 
   Dezasamblam carnea racita si o asezam pe farfurii adanci, adaugand inele de morcovi daca se doreste.
7. 
   Umpleți preparatele cu bulion strecurat și puneți-le la frigider peste noapte.
8. 
   Așteptăm până când carnea jeleată s-a întărit, după care poate fi servită. Jeleata dupa reteta clasica de acasa este gata! Poftă bună!

Picioare de porc transparente jeleate

Pulpele de porc jeleate transparente se prepară destul de simplu și ușor, totuși, este nevoie de mult timp pentru a pregăti: în primul rând, trebuie să fierbeți carnea mult timp, să o tăiați și, după ce o combinați cu bulionul, de bineinteles, asteapta sa se intareasca. Dar cu siguranță merită rezultatul final!

Timp de gătire - 24 de ore.

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 10-12.

Ingrediente:

• Pulpa de porc – 400 gr.
• Scot de porc – 700 gr.
• apă - 3 l.
• șuncă de pui – 1 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• coriandru - 1 lingura.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Mazăre dulce – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Gelatina - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Puneți coaja și copitele curățate într-o cratiță mare și umpleți cu apă rece.

Pasul 2. Aduceți la fierbere și reduceți imediat flacăra, îndepărtați spuma cu o lingură.

Pasul 3. Fierbeți la foc mic timp de 2,5-3 ore și adăugați puiul fără piele. Mai fierbem încă o oră.

Pasul 4. În același timp, prăjiți legumele tăiate grosier într-o tigaie uscată.

Pasul 5. Împreună cu puiul, adăugați morcovi și ceapa, ardeiul negru și ienibahar, două linguri de sare și foi de dafin în bulion.

Pasul 6. După gătit, transferați carnea pe o farfurie și strecurați bulionul prin mai multe straturi de tifon.

Pasul 7. Și în timp ce ingredientele se răcesc, turnați gelatina cu 100 de mililitri de apă rece și lăsați o jumătate de oră.

Pasul 8. Amestecă gelatina umflată în bulion.

Pasul 9. Separă carnea de oase și toacă după dorință.

Pasul 10. Amestecați fibrele de carne cu sare, condimente și usturoi, trecute printr-o presă.

Pasul 11. Distribuiți bucățile de pui și porc în farfurii adânci și umpleți cu bulion.

Pasul 12. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider până se întărește complet. Poftă bună!

Carne de pui adecvată jeleată cu gelatină

Jeleul adecvat de carne de pui cu gelatină este un aperitiv delicios și incredibil de aromat, care îți va decora cu ușurință masa de sărbători sau va aduce ceva complet nou în dieta ta obișnuită. Prin adăugarea de legume, puiul și jeleul capătă un gust mai strălucitor și un aspect impresionant.

Timp de gătit – 9 ore 40 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Pui - 1 kg.
• apă – 2,5 l.
• gelatină pudră - 25 g.
• Morcovi – 130 gr.
• Ceapa - 120 gr.
• Usturoi – 4 dinți.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați puiul în bucăți mici și curățați legumele. Taiem morcovii rondele, usturoiul felii.

Pasul 2. Umpleți pasărea cu apă și aduceți la fiert, îndepărtați spuma cu o lingură și adăugați legumele - mai fierbeți încă 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin, sare și piper în bulion.

Pasul 3. Scoateți ingredientele din bulion și răciți. Se strecoară bulionul și se amestecă cu gelatină pre-înmuiată și umflată.

Pasul 4. Scoateți carnea de pe oase și puneți-o în boluri adânci, adăugați felii de usturoi și morcovi.

Pasul 5. Turnați cu grijă bulionul peste ingrediente și, după ce s-au răcit, puneți-le la frigider pentru 6-8 ore.

Pasul 6. Decorați jeleul de carne congelată cu ierburi și serviți. Poftă bună!

Jeleata clasică de vită

Jeleul clasic de carne de vită este o combinație unică de gusturi, texturi și arome care sunt foarte echilibrate într-un fel de mâncare care este familiar fiecăruia dintre noi încă din copilărie. Folosind carne de vită în loc de porc, carnea jeleată este mai puțin grasă.

Timp de gătit - 7 ore

Timp de gătit – 25-30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Pulpă de vită – 1,2 kg.
• Pulpă de vită – 1 buc.
• Piept de pui – 1 buc.
• Pulpa de vita - 300 gr.
• Os de vită cu carne – 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cu 5 ore înainte de gătit, umpleți copita de vită cu apă rece și lăsați timp de 5 ore, schimbând apa des.Apoi, puneți toată carnea cu oase într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc.

Pasul 2. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți acoperit timp de trei ore. Sare.

Pasul 3. Apoi adăugați condimentele și legumele tăiate decojite în tigaie și gătiți încă o oră.

Pasul 4. Continuați să gătiți până când carnea se desprinde de oase. Aruncați legumele și adăugați sare dacă este necesar, adăugați usturoiul tocat și după 60 de secunde stingeți focul.

Pasul 5. Așezați carnea pe o farfurie, strecurați bulionul prin tifon împăturit în mai multe straturi.

Pasul 6. Separăm pulpa de carne de vene, pelicule și oase și o distribuim în recipiente.

Pasul 7. Umpleți ingredientele cu bulion și după răcire, puneți-le la frigider.

Pasul 8. După aproximativ 8-10 ore, întoarcem carnea jeleată pe o farfurie și ia o probă. Poftă bună!

Pulpe de porc delicioase și ciocane

Pulpele și ciocanele de porc delicioase, gătite cu adaos de morcovi, usturoi și diverse condimente, este o gustare aromată și incredibil de gustoasă, care este la cerere în orice moment. Căci nu este nimic mai gustos decât un bulion limpede, înghețat, combinat cu felii de carne.

Timp de gătit – 9 ore 40 minute

Timp de gătit – 30-40 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Pulpă de porc – 3 buc.
• Scot de porc – 1,2 kg.
• apă - 3 l.
• Morcovi – 2 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ceapa - 1 buc.
• apă - 3 l.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță degetul și picioarele și înmuiați în apă rece timp de 6 ore.

Pasul 2. După timpul specificat, spălați carnea și umpleți-o cu trei litri de apă curată - gătiți timp de trei ore, fără a uita să îndepărtați spuma cu o lingură.

Pasul 3.Apoi, adaugă foile de dafin, sare, bucăți mari de morcovi, boabe de piper și ceapa fără coajă și gătește încă o oră.

Pasul 4. Răciți copitele și tulpinile fierte, separați carnea și tocați-o.

Pasul 5. Strecurați bulionul bogat folosind o sită cu găuri fine.

Pasul 6. Tăiați morcovii în „flori” frumoase, tăiați mărunt usturoiul și amestecați cu carne și sare.

Pasul 7. Turnați puțin bulion în fundul formei și lăsați să se întărească, întindeți morcovii, adăugați ierburi și merișoare dacă doriți. Turnați din nou puțin bulion și puneți-l la frigider să se întărească.

Pasul 8. Amestecați carnea cu restul de bulion și turnați-o peste piesa de prelucrat.

Pasul 9. Pune la rece câteva ore și apoi gustă. Poftă bună!

Jeleat de curcan de casă

Jeleul de curcan de casă este un fel de mâncare care se încadrează perfect în dietă și, în consecință, este perfect pentru cei care aderă la o alimentație adecvată. Pe langa proprietatile sale benefice, gustarea are si un gust excelent si o aroma incantatoare.

Timp de gătit – 8 ore 20 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 5-6.

Ingrediente:

• curcan - 800 gr.
• Ceapa - 100 gr.
• apă – 2,5 l.
• Morcovi – 100 gr.
• Usturoi – 3 dinți.
• lămâie - 120 gr.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Gelatină pudră - 20 g.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Îndepărtați pielea și venele de pe carne, curățați legumele, tăiați morcovii în mai multe bucăți. Clătiți și tăiați citricele în inele.

Pasul 2. Se aruncă carnea, ceapa și jumătate din morcovi în tigaie, se adaugă apă și se condimentează cu sare și piper - se fierbe la foc mic timp de două ore. Apoi scoatem legumele si mai fierbem inca doua ore la foc minim.

Pasul 3.Se strecoară bulionul finit și se toacă carnea la întâmplare.

Pasul 4. Tocați mărunt morcovii rămași și puneți-i într-o formă, distribuiți deasupra carnea de pasăre, usturoiul și lămâia.

Pasul 5. Umpleți ingredientele cu bulion și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet.

Pasul 6. Pune mâncarea la frigider până când este complet înghețată și apoi servește. Gătește și distrează-te!

Picioare de pui jeleate

Picioarele de pui jeleate sunt un fel de mâncare neobișnuit, care cu siguranță îi va surprinde pe toți degustătorii prin textura sa delicată și aroma plăcută. Această gustare îngheață bine chiar și la temperatura camerei, deoarece ingredientul principal conține o cantitate mare de colagen, care ar trebui să fie fiert cel puțin o oră.

Timp de gătit - 6 ore

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Picioare de pui – 350 gr.
• Ceapa - 0,5 buc.
• Condimente pentru pui - 1 linguriță.
• Morcovi – 0,5 buc.
• Sare – 2 vârfuri
• Pătrunjel – 5 gr.
• Apă fierbinte – 700 ml.
• Frunza de dafin – 2-3 buc.
• Usturoi – 2 dinți.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Plasați produsele de care avem nevoie pe desktop.

Pasul 2. Spălați labele și turnați peste ele apă clocotită, fierbeți 5 minute și scurgeți prima apă. Înlocuiți apa cu apă curată, adăugați frunza de dafin și sare, fierbeți timp de o jumătate de oră.

Pasul 3. Apoi adăugați condimentele de pui, ceapa și morcovii în bulion și lăsați pe foc încă 30 de minute.

Pasul 4. Tăiați legumele în felii subțiri și puneți-le împreună cu păsările de curte pe o farfurie cu laturile înalte.

Pasul 5. Se adauga usturoiul si patrunjelul, se umple cu bulion strecurat si se pune la rece o ora si jumatate.

Pasul 6. Serviți cu felii de pâine proaspătă. Poftă bună!

Jeleat cu cap de porc

Jeleul din cap de porc este o adevărată delicatesă pentru iubitorii de tot ce este neobișnuit și neobișnuit. Folosind capul în combinație cu carnea de pui, aperitivul se dovedește incredibil de gustos și hrănitor, iar condimentele speciale conferă mâncării o aromă unică la care este imposibil de rezistat!

Timp de gătit – 7 ore 20 minute

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 7-8.

Ingrediente:

• Cap de porc (tuns) – 1 buc.
• Copita de porc – 1 buc.
• șuncă de pui – 600 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mazăre ienibahar – 3 buc.
• Cuișoare – 1 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curăță capul și copita cu vârful unui cuțit și clătește bine sub jet de apă.

Pasul 2. Îndepărtați pielea pulpelor de pui și tăiați-le de-a lungul articulației, îndepărtați pielea și coaja de pe legume și clătiți rădăcinoasele.

Pasul 3. Tăiați tunsorii capului în bucăți mai mici și puneți-le împreună cu copita într-o oală cu apă, fierbeți 5-7 minute.

Pasul 4. Scurgeți primul bulion și spălați activ carnea de porc din nou în apă rece. Se toarnă și se fierbe din nou, se îndepărtează spuma și se reduce focul la minim.

Pasul 5. Tăiați morcovii în batoane mari, tăiați ceapa în cruce și trimiteți-o la carne.

Pasul 6. Îndepărtând spuma și grăsimea, fierbeți carnea de porc timp de 2 ore, apoi adăugați carnea de pasăre, cuișoarele, dafinul și boabele de piper - mai fierbeți încă 4 ore și adăugați sare.

Pasul 7. Prindem și dezasamblam carnea, o punem pe farfurii, o umplem cu bulion strecurat și, după ce s-a răcit complet, o punem la rece pentru câteva ore. Poftă bună!

Jeleată de carne fără gelatină acasă

Carnea jeleată fără gelatină acasă este un fel de mâncare rafinat, care este extrem de popular datorită aspectului său neobișnuit și gustului de neegalat. Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină târzie, după care vei rămâne sătul, dar vei consuma un minim de calorii.

Timp de gătit - 8 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Coadă de vită – 500 gr.
• Pulpă de porc – 1 buc.
• șuncă de pui – 2 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Rădăcină de țelină – 0,5 buc.
• Mazăre dulce – 8 buc.
• Cuișoare – 3 muguri
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Sare - 1 lingura.
• Ou - 1 buc.
• Pătrunjel – 6 crenguțe.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Se spală trei tipuri de carne și se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră. Se pune apoi intr-o craticioara, se adauga apa si se lasa sa fiarba, folosind o lingura cu fanta pentru a scapa de spuma.

Pasul 2. Reduceți flacăra și adăugați la ingredientele principale ceapa necurățată, tulpina de țelină, felii de morcov decojite, sare, dafin, cuișoare și ienibahar - fierbeți timp de 1 oră și 50 de minute.

Pasul 3. După ce a trecut timpul specificat, transferați componentele din carne pe o farfurie și răciți. Apoi, scoateți pulpa de pe oase.

Pasul 4. Strecurați bulionul, îndepărtați excesul de grăsime de la suprafață.

Pasul 5. Puneți felii de ou fiert, rondele de morcov și frunzele de pătrunjel în boluri adânci, distribuiți fibrele de carne.

Pasul 6. Umpleți cu bulion și după o oră și jumătate, puneți-l pe raftul frigiderului. După 6-9 ore, serviți și savurați. Gătește și distrează-te!

Pulpe de vită în jeleu adecvate

Pulpele de vită în gelatină adecvate sunt preparate dintr-un set minim de ingrediente și necesită un efort minim din partea bucătarului, iar rezultatul este întotdeauna un fel de mâncare incredibil de gustos de care nu vă puteți rupe. Răsfățați-vă pe tine și familia ta cu jeleat de carne aromată!

Timp de gătit – 20 de ore

Timp de gătit – 20-25 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Pulpă de vită – 1,5 kg.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Sare - 2,5 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește un set de mâncare.

Pasul 2. Înmuiați în prealabil carnea, apoi transferați-o într-o cratiță și, adăugând apă, aduceți la fiert.

Pasul 3. Spălați bine legumele chiar în coajă și coajă și tăiați-le în 2-3 segmente, puneți-le cu partea tăiată în jos într-o tigaie uscată și prăjiți la foc mic timp de 4-5 minute.

Pasul 4. Schimbați apa în care este gătită carnea de vită (lichidul trebuie să acopere picioarele cu 2-3 centimetri).

Pasul 5. Fierbeți carnea la fierbere scăzut timp de 4 ore, apoi adăugați legumele, condimentele și sare în bulion și fierbeți încă 60 de minute.

Pasul 6. Prindeți carnea și răciți-o, despărțiți-o în bucăți mici și puneți-o în farfurii adânci.

Pasul 7. Se răcește și se strecoară bulionul, se toarnă carnea de vită.

Pasul 8. Pune recipientele la rece până se îngheață complet. După câteva ore, luați o probă și bucurați-vă. Poftă bună!