găluște chinezești

Găluștele chinezești sunt un fel de mâncare care amintește foarte mult de găluștele clasice cu care suntem familiarizați. Cu toate acestea, umpluturile din omologul asiatic nu seamănă deloc cu ceea ce este un clasic pentru noi - carnea răsucită cu ceapă și condimente. Dar într-un fel de mâncare chinezesc, umpluturile pot fi complet diferite, de exemplu, varză chinezească tocată mărunt sau fructe de mare. Astfel de găluște se prepară de obicei prin fierbere la abur, dar unii preferă să prăjească semifabricate până se rumenesc în ulei vegetal încălzit - alegerea este a ta!

Galuste chinezesti cu varza chinezeasca (Jiaozi)

Găluștele chinezești cu varză chinezească (jiaozi) sunt un fel de mâncare consistent și hrănitor, a cărui umplutură, pe lângă componenta vegetală, include și creveți și carne de porc tocate. La prima vedere, aceste produse par incompatibile, insa, odata ce le incerci, vei reveni la aceasta reteta de multe ori!

1. 
   Galustele chinezesti pot fi preparate cu usurinta acasa. Tăiați frunzele verzi de varză chinezească în fâșii subțiri, pregătiți ghimbirul și usturoiul. Tocam si arpagicul.
2. 
   Curățăm fructele de mare decongelate de coajă și cap și scoatem vena intestinală.
3. 
   Trecem carnea si crevetii spalati printr-o masina de tocat carne si amestecam cu pekinka si alte legume, adaugam si condimente: ghimbir, sare, piper alb. Se condimentează amestecul cu susan și ulei de floarea soarelui.
4. 
   Se amestecă până se omogenizează.
5. 
   Pentru aluat, combinați făina cu apa și formați un cârnați, tăiați în bucăți mici. Rulați fiecare bucată în făină și întindeți-o într-un tort plat, punând o parte din umplutură în centru.
6. 
   Ciupim strâns marginile, dând semifabricatelor o formă alungită. Puneți găluștele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți timp de 2 minute, apoi turnați ½ cană de apă și țineți acoperit până când lichidul se evaporă.
7. 
   Galustele chinezesti sunt gata! Asezati vasul roz pe foi de varza chinezeasca si gustati-l scufundandu-l in sos de soia. Poftă bună!

găluște chinezești de creveți

Galustele chinezesti cu creveti sunt un fel de mancare delicios si foarte satios care contine si o cantitate mare de proteine. Încearcă să pregătești o cină sau un prânz original pentru familia ta și poți fi sigur că găluștele vor zbura de pe farfurii ca niște prăjituri calde!

Timp de gătit – 4 ore 25 minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Creveți - 200 gr.
• Făină – 150 gr.
• apă – 80 ml.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, frământați aluatul format din făină, apă și câteva vârfuri de sare.Se continuă frământarea timp de 10 minute, se înfășoară într-o pungă sau folie alimentară și se lasă la temperatura camerei timp de 120 de minute. După ce timpul a trecut, frământați bila și lăsați încă o oră, apoi repetați procedura.

Pasul 2. Fierbeți creveții decojiți și amestecați într-un blender până se omogenizează. Dacă doriți, rezervați 2 pumni de scoici întregi pentru a le adăuga la fiecare găluște.

Pasul 3. Întindeți aluatul „odihnit” într-un strat subțire și tăiați cercuri folosind gâtul unui pahar. Pune o lingură de pastă de creveți și un creveți întregi pe fiecare pâine. Fixăm marginile manual sau folosind o matriță specială.

Pasul 4. Fierbeți bucățile în apă cu sare timp de aproximativ 5-6 minute sub un capac închis.

Pasul 5. Serviți preparatul aromat și serviți-l la masă. Poftă bună!

Galuste chinezesti aburite

Galustele chinezesti la abur sunt un fel de mancare incredibil de gustos, care te va ajuta sa iti diversifici cu usurinta meniul obisnuit si sa introduci ceva complet nou. Ca umplutură, vă sugerăm să încercați o combinație de trei tipuri de carne, completate cu unt și condimente.

Timp de gătit – 1 oră 50 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porții – 8-9.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină – 370 gr.
• Sare - 1 praf.
• apă – 150 ml.
• Ouă - 1 buc.

Pentru umplere:

• Miel – 200 gr.
• Carne de vită - 200 gr.
• Carne de porc - 200 gr.
• Smântână - 2 linguri.
• unt - 50 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Nucșoară măcinată - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

În plus:

• Ouă - 1 buc.
• Sos de soia - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Să începem cu umplutura: tăiați pulpa de carne spălată în cuburi mici și amestecați cu ceapa tocată, untul moale, smântâna, sare și condimente.

Pasul 2.Pentru a pregăti aluatul, combinați făina și apa într-un castron adânc de lucru, frământați până se omogenizează și adăugați puțină sare și, de asemenea, bateți oul. Se amestecă ingredientele până la omogenizare și omogenizare. Formăm o frânghie și tăiem bucăți.

Pasul 3. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți bucățile în prăjituri subțiri rotunde. Așezați o bilă de umplutură de carne în mijlocul fiecărei „clatite”.

Pasul 4. Ridicați marginile aluatului în sus și fixați-l împreună, formând ceva asemănător cu o pungă. Se condimenteaza preparatele cu ou batut si se da la frigider pentru 60 de minute.

Pasul 5. Puneți semifabricatele într-o oală sub presiune și gătiți timp de jumătate de oră.

Pasul 6. Serviți găluștele fierbinți în combinație cu sos de soia și bucurați-vă. Poftă bună!

Baozi chinezesc

Baozi chinezesc este o alternativă asiatică la manti, a cărei umplere poate fi orice, dar tratamentul termic se efectuează exclusiv într-un cazan dublu. Aluatul se prepară cu drojdie și, după ce a crescut, surprinde prin elasticitatea și moliciunea sa; prin urmare, lucrul cu un astfel de produs este foarte ușor.

Timp de gătit – 2 ore 20 minute

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 7.

Ingrediente:

Pentru test:

• Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
• Făină - 15 linguri.
• apă – 230 ml.
• zahăr granulat - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui – 40 ml.

Pentru umplere:

• File de rață – 400 gr.
• Varză - 200 gr.
• Sos de soia – 10 ml.
• ceapa - 250 gr.
• Boia de ardei dulce afumată - 1 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă încălzită într-o farfurie cu laturile înalte și adăugați drojdie. De îndată ce drojdia s-a dispersat, adăugați zahăr granulat și sare și amestecați până când cristalele se dizolvă.

Pasul 2. Adăugați ulei vegetal.

Pasul 3. Adăugați făină.

Pasul 4.Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.

Pasul 5. Stropiți suprafața de lucru cu făină și treceți la frământarea manuală.

Pasul 6. Acoperiți aluatul cu un capac sau un prosop și puneți-l într-o cameră caldă până crește în volum.

Pasul 7. Tocați mărunt varza albă și turnați-o într-un castron, frământați-o cu mâinile.

Pasul 8. „Eliberăm” ceapa de coajă și o tocăm.

Pasul 9. Tăiați pasărea înghețată în cuburi mici.

Pasul 10. Amesteca rata cu varza, ceapa, sare, sos de soia si condimente.

Pasul 11. Împărțiți aluatul crescut în bucăți.

Pasul 12. Tăiați fiecare segment în mai multe bucăți, astfel încât fiecare felie să aibă aproximativ dimensiunea unui ou de găină - rulați-o într-o prăjitură plată.

Pasul 13. Întindeți umplutura și, ridicând marginile, fixați-le împreună, făcând multe pliuri cu degetele (vezi foto).

Pasul 14. Asigurați-vă că lăsați o gaură în centru pentru ca aburul să iasă.

Pasul 15. Asezonați vaporul cu ulei vegetal și mutați semifabricatele.

Pasul 16. Se lasă la dospit 15-25 de minute și apoi se fierbe aproximativ 45-50 de minute.

Pasul 17. Adăugați sosul preferat la „plăcintele” fierbinți aburiți și începeți masa. Gătește și distrează-te!

Galuste din faina de orez

Galustele din faina de orez umplute cu fileuri de cod rasucite sunt un fel de mancare delicios care se gateste la aburi. În această rețetă veți găsi o descriere detaliată a modului în care să dați găluștelor o formă triunghiulară neobișnuită. Și datorită folosirii făinii de orez, lucrul cu aluat subțire este o adevărată plăcere!

Timp de gătit – 1 oră 10 minute

Timp de gătit – 25-30 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de orez - 1 lingură.
• făină de grâu - 1,5 linguri.
• Amidon - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• apă clocotită - 225 ml.

Pentru umplere:

• File de cod – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 1 dinte.
• Rădăcină de ghimbir – 10-20 gr.
• Mărar – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunze de salată verde – 4-6 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Începem să gătim cu aluatul: într-un castron larg, combinăm amidonul cu două tipuri de făină. Separați o treime și adăugați apă clocotită într-o mică parte - amestecați și turnați ulei vegetal.

Pasul 2. Adăugați amestecul de făină în pumni mici și frământați aluatul elastic cu mâinile. Se recomandă stropirea suprafeței de lucru cu amidon.

Pasul 3. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l pe raftul frigiderului pentru aproximativ o jumătate de oră, în timp ce în acest moment pregătim componentele de umplutură.

Pasul 4. Tocați mărunt ceapa și fileul de pește cu un cuțit și combinați cu mărar și rădăcină de ghimbir tocate, adăugați sare și piper și amestecați.

Pasul 5. Împărțiți baza în bucăți și rulați fiecare într-un strat subțire. Folosind gâtul unui pahar, tăiați cercuri.

Pasul 6. Întindeți puțin mai mult fiecare cerc și îndoiți toate marginile spre centru, formând un triunghi.

Pasul 7. Întoarceți cu grijă piesa de prelucrat și întindeți umplutura, rulată într-o bilă.

Pasul 8. Ridicați colțurile în sus și prindeți, formând o piramidă obișnuită.

Pasul 9. Întoarceți marginile îndoite spre exterior, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 10. Tapetați cuptorul cu frunze de salată verde și așezați semifabricatele la distanță unele de altele. Gatiti in apa clocotita medie (12-15 minute).

Pasul 11. Se așează pe o farfurie și se ia o probă. Poftă bună!

Galuste chinezesti prajite

Galustele prajite chinezesti sunt un fel de mancare traditional asiatica care are o aroma stralucitoare, bogata si o crusta aurie delicioasa care este irezistibila. Ca umplutură, vă sugerăm să încercați o combinație de carne de porc, ceapă verde și varză.

Timp de gătit — 90 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții — 4.

Ingrediente:

• făină - 250 gr.
• apă – 125 ml.
• Carne de porc - 150 gr.
• Varză - 150 gr.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Usturoi – 2 dinți.
• Sos de soia - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina într-un recipient, faceți o gaură în mijloc și turnați apă - frământați aluatul și adunați-l într-o bilă.

Pasul 2. Se framanta aluatul inca 10 minute si se acopera cu un prosop umed, dupa 2 ore se framanta inca 5 minute si se lasa 30 de minute.

Pasul 3. Maruntiți varza în fâșii, adăugați sare și frământați cu mâinile. După 10 minute, scurgeți sucul în exces. Tocați grosier carnea de porc și ceapa verde.

Pasul 4. Trecem toate componentele mai sus mentionate prin gratarul unei masini de tocat carne. Masa rezultată este completată cu sos de soia și usturoi, trecute printr-o presă - amestecați bine.

Pasul 5. Frământați baza odihnită și împărțiți-o în 3 bucăți.

Pasul 6. Tăiați fiecare segment în 8 bucăți de aceeași dimensiune.

Pasul 7. Întindeți aluatul într-o prăjitură plată și puneți aproximativ o linguriță de umplutură delicioasă în centru.

Pasul 8. Fixăm strâns marginile, dând pieselor de prelucrat o formă alungită.

Pasul 9. Intr-o tigaie cu pereti grosi se incinge uleiul vegetal si se adauga semifabricatele, se prajesc la foc maxim 2 minute.

Pasul 10. Adăugați apă într-un vas termorezistent, lichidul trebuie să acopere găluștele cu o treime. Se fierbe sub capac timp de 5 minute, apoi se scoate capacul si se evapora apa. Se prăjește încă un minut și se trece la servire.

Pasul 11. Pregătește-te și bucură-te nu doar de rezultat, ci și de proces!

wonton chinezești

Wontonurile chinezești sunt făcute dintr-un aluat choux făcut din două tipuri de făină: orez și grâu.Datorită acestui lucru, aluatul finit cucerește prin elasticitate. De asemenea, datorită acestui fapt, este foarte ușor să modelați wontonuri în formă de nod.

Timp de gătit — 1 oră 40 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porții — 6.

Ingrediente:

• Făină de copt - 300 gr.
• făină de orez - 80 gr.
• apă clocotită - 130 ml.
• apă – 80 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru umplere:

• Carne de porc - 300 gr.
• Praz – 1 buc.
• Fulgi de chili – 1 praf.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți umplutura: treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare împreună cu partea albă a cepei. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se amestecă bine.

Pasul 2. Turnați făină (două tipuri) în vasul mașinii de pâine, porniți modul „găluște” și turnați apă clocotită. După ce ingredientele s-au combinat, se adaugă apă și se așteaptă până când aluatul se face o bilă.

Pasul 3. Cu câteva minute înainte ca baza să fie gata, adăugați ulei vegetal. Pune aluatul omogen la frigider pentru o oră.

Pasul 4. După timpul, întindeți amestecul de grâu-orez într-un strat subțire pe un covoraș de silicon.

Pasul 5. Tăiați cercuri cu un diametru destul de mare (8-10 centimetri) și distribuiți umplutura în centru.

Pasul 6. Puneți pâinea umplută în orificiul dintre index și degetul mare, împingeți partea de carne în jos și modelați marginile cu degetele, scufundându-vă mâinile în amidon dacă este necesar.

Pasul 7. Lăsați o mică gaură în mijloc pentru evacuarea liberă a aburului.

Pasul 8. Puneți semifabricatele într-un cazan dublu (recomandăm să acoperiți fundul cu ulei vegetal sau să îl căptușiți cu frunze de salată).

Pasul 9. Se fierbe la abur timp de 12-15 minute.

Pasul 10. Pofta buna!

Chifte Dim Sum în hârtie de orez

Chiftele aburite din hârtie de orez Dim Sum sunt o opțiune de cină gustoasă și satisfăcătoare, cu care te poți răsfăța chiar dacă ești la dietă sau o alimentație adecvată. Vă recomandăm să combinați acest fel de mâncare cu salate de legume proaspete.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 15 minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• carne tocată - 350 gr.
• Hârtie de orez – 4 foi.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sos de soia - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Așezați tot ce aveți nevoie pe masă.

Pasul 2. Asezati carnea tocata pe o farfurie, adaugati sare si piper si amestecati pentru a distribui condimentele uniform.

Pasul 3. Udați-vă palmele în apă și rulați amestecul în bile de mărime medie.

Pasul 4. Tăiați frunzele de hârtie de orez în jumătate și puneți-le pe rând într-un recipient cu apă timp de un minut, apoi întoarceți-le și scufundați-le încă 60 de secunde.

Pasul 5. Învelim biluțele în hârtie și fixăm marginile în partea de sus.

Pasul 6. Condimentează grătarul pentru aburi cu ulei vegetal și distribuie bucățile la distanță unele de altele. Se fierbe la abur nu mai mult de 20 de minute.

Pasul 7. Serviți cald, acoperit cu un bol cu ​​sos de soia. Poftă bună!