Kimchi în coreeană

Kimchi coreean este o gustare grozavă, moderat savuroasă, care se potrivește perfect în dieta ta. În plus, kimchi-ul este sănătos datorită faptului că legumele sunt supuse fermentației naturale. Salata poate fi făcută nu numai din varză chinezească, ci și din diferite tipuri de ridichi, castraveți și alte legume. Kimchi este un adaos excelent pentru preparatele din carne, cartofi copți sau pilaf.

Kimchi coreean făcut din varză chinezească

Kimchi coreean făcut din varză chinezească este o gustare care ne-a venit din bucătăria națională coreeană. În Est, îl fac foarte fierbinte și arzător; kimchi-ul poate fi păstrat bine timp de câteva luni. Vă invităm să încercați să îl gătiți singur.

1. 
   Adunați pe masă toate ingredientele necesare pentru a face kimchi chinezesc de varză.
2. 
   Se spală capul de varză, răspândind frunzele, astfel încât să nu rămână nisip.Tăiați legumele în cuburi mari. Sarați bucățile de varză și puneți-le într-un bol, lăsați-le să sare și eliberați zeama.
3. 
   Apoi clătiți varza sub jet de apă și transferați-o într-o sită pentru a se scurge.
4. 
   Curățați cățeii de usturoi și rădăcina de ghimbir. Tăiați usturoiul și ghimbirul. Tăiați penele de ceapă verde cu un cuțit, sfărâmăți păstăia uscată de ardei iute cu mâinile.
5. 
   Într-un castron, amestecați usturoiul tocat, ghimbirul, ardeiul iute, zahărul, sosurile de soia și de pește. De asemenea, puteți adăuga pasta de tom yum preparată în marinadă.
6. 
   Așezați varza, ceapa verde și dressingul picant în straturi într-un recipient adecvat din sticlă sau plastic.
7. 
   Așezați recipientul într-un alt recipient mai larg, astfel încât sucul de la varză să curgă în el. Păstrați varza într-un loc răcoros.
8. 
   În 2-3 zile, kimchiul chinezesc de varză va fi gata.
9. 
   Apropo, un astfel de aperitiv savuros va merge cu orice fel de mâncare fierbinte din carne, pui sau fructe de mare. Poftă bună!

Kimchi de varză chinezească cu daikon

Kimchi de varză chinezească cu daikon este o sursă naturală de antioxidanți, care vor susține foarte mult sistemul imunitar pe vreme rece. Acest aperitiv savuros va completa perfect orice fel de mâncare fierbinte din carne și pește. Vă vom spune cum să pregătiți corect kimchi acasă.

Timp de gătit - 6 ore

Timp de gătit – 40 min.

Porții – 5-6.

Ingrediente:

• Varză de Peking – 4 buc.
• Daikon – 2 buc.
• Pere nashi asiatice – 2-3 buc.
• Ghimbir - 15 gr.
• sare grunjoasă - 800 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• ceapa verde - 150 gr.
• File de hamsie – 100 gr.
• Sos de peste – 150 ml.
• Ardei roșu iute măcinat – 200 gr.
• zahăr - 70 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spală bine patru capete mari de varză chinezească. Tăiați-le în jumătate pe lungime.Turnați apă caldă într-un castron sau o cratiță mare și adăugați o mână mare de sare, amestecați până se dizolvă complet. Înmuiați varza în soluție, asigurându-vă că lichidul pătrunde între toate frunzele. Scoateți varza din soluție și scuturați lichidul.

Pasul 2. Presărați fiecare jumătate de varză cu sare, ridicând fiecare frunză pentru ca legumele să fie sărate uniform. Se aseaza varza intr-un recipient cu taieturile in sus, se acopera cu folie alimentara si se lasa 4-6 ore. Dupa 2 ore intoarce varza.

Pasul 3. Curățați daikonul și nashi și tăiați aceste produse în fâșii subțiri. Tăiați penele de ceapă verde în bucăți mici de 3-4 centimetri lungime. Pune ingredientele într-un bol.

Pasul 4. Curățați cățeii de usturoi și rădăcina de ghimbir. Tăiați ghimbirul în bucăți mici. Pune ingredientele într-un bol de blender și măcinați-le. Apoi turnați o jumătate de pahar de apă caldă și sos de pește, adăugați ardei roșu și zahăr. Aduceți amestecul până la omogenizare folosind un blender. Adăugați amestecul picant la legumele tocate. De asemenea, puneți anșoa în bol. Amestecați totul cu mâinile; este mai bine să vă protejați mâinile cu mănuși.

Pasul 5. Așezați amestecul rezultat între frunzele de varză. Rupeți 3-4 foi mari în avans.

Pasul 6. Răsuciți capetele superioare ale foilor spre centrul capului de varză și înfășurați cele două foi exterioare în jurul piesei de prelucrat. Puneți mănunchiurile de varză într-un recipient, cu capul în jos. Faceți acest lucru cu toate părțile de varză chinezească.

Pasul 7. Acoperiți varza cu frunzele rămase și stropiți cu sare. Se lasă o săptămână să fermenteze.

Pasul 8. Kimchiul preparat în acest fel poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de câteva luni. Poftă bună!

Kimchi de varză chinezească cu făină de orez

Kimchi din varză chinezească cu făină de orez este un aperitiv original pentru preparatele calde din carne. În patria acestei salate, este pregătită pentru utilizare ulterioară în cantități mari de la 60 la 100 de capete. Această rețetă simplă vă va ajuta să vă faceți cu ușurință propriul kimchi.

Timp de gătit – 55 min.

Timp de gătit – 10-15 min.

Porții – 2-3.

Ingrediente:

• Varză de Peking – 2 capete.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare de masă - după gust.
• Usturoi - 2-3 capete.
• Ghimbir proaspăt - după gust.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Sos de pește – 0,5 căni.
• Făină de orez - 3 linguri.
• apă - 3 linguri.
• Fulgi de ardei roșu – 0,5 căni.
• zahăr - 3-4 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați varza. Tăiați fiecare cap de varză pe lungime în patru bucăți.

Pasul 2. Puneți fiecare parte din cap de varză sub jet de apă și depărtați toate frunzele. Apoi sare fiecare frunză de varză într-un lighean. Când ați făcut asta cu toate părțile, lăsați varza timp de 2 ore. După aceasta, întoarceți varza și lăsați să stea încă câteva ore.

Pasul 3. Curățați cățeii de usturoi și capul de ceapă. Curățați și rădăcina de ghimbir.

Pasul 4. Într-un bol de blender, măcinați ghimbirul, ceapa și cățeii de usturoi.

Pasul 5. Gatiti jeleu din faina de orez. Se dizolvă făina de orez în trei pahare de apă. Amestecul rezultat se pune pe foc si se incalzeste, amestecand continuu, pana da in clocot. De îndată ce încep să apară bule, adăugați 3-4 linguri de zahăr, amestecați și răciți jeleul.

Pasul 6. Cureți morcovii, tăiați-i fâșii și, de asemenea, tocați grosier ceapa verde cu un cuțit.

Pasul 7. Într-un castron amestecați amestecul de ceapă-usturoi, morcovii și ceapa verde. Adăugați jeleul răcit în bol. Adaugă și fulgi de ardei iute.

Pasul 8. Turnați o jumătate de cană de sos de pește în dressing și amestecați.

Pasul 9Clătiți bine varza chinezească sub jet de apă; nu trebuie să rămână sare între frunze.

Pasul 10: Pune-ți mănuși înainte de a înmuia varza chinezească în sosul picant. Acoperiți cu grijă toate frunzele de varză, astfel încât legumele să fie acoperite uniform cu amestecul. Se pune varza intr-un recipient de plastic, se inchide si se lasa o zi la temperatura camerei.

Pasul 11: Păstrați kimchi coreean la frigider. Poftă bună!

Varză Beijing cu sos kimchi

Varza chinezească cu sos kimchi este o modalitate rapidă și fără probleme de a pregăti o gustare coreeană. Nu trebuie să amestecați singur condimentele pentru amestecul de murat; este deja gata. Gustul de kimchi va fi sută la sută delicios și cel mai apropiat de originalul coreean.

Timp de gătit - 12 ore

Timp de gătit – 25-35 min.

Porții – 4-5.

Ingrediente:

• Varză de Peking – 0,6 kg.
• Sos kimchi – 110 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine varza sub jet de apă, acordând atenție spațiilor dintre frunze. Scuturați lichidul. Tăiați capul de varză pe lungime în patru părți.

Pasul 2. Puneți bucățile de varză într-un recipient, ungeți fiecare frunză cu sos kimchi, acordând o atenție deosebită tulpinilor de la bază. Dacă doriți, puteți adăuga legume și ierburi, precum morcovi, ridichi sau ceapă verde.

Pasul 3. Pune varza sub presiune si lasa 12 ore. Serviți aperitivul de kimchi de varză chinezească rece. Poftă bună!

Aperitiv cu kimchi de varză albă

Aperitivul cu kimchi de varză albă este una dintre opțiunile pentru prepararea unui aperitiv savuros. În mod tradițional, kimchi-ul este servit cu orez pentru că se asortează perfect cu aroma picant. Pe lângă varză, la kimchi se adaugă ridichi sau morcovi.

Timp de gătit - 15 ore

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Varză albă - 1-2 buc.
• sare de masă – 150 gr.
• Usturoi - 1 cap.
• zahăr - 1 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
• apă - 2 l.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Luați una mare sau câteva capete mici de varză albă.

Pasul 2. Spălați varza. Tăiați un cap mare de varză în patru părți, iar cele mici în jumătate.

Pasul 3. Turnați doi litri de apă într-o cratiță și dizolvați în ea 150 de grame de sare.

Pasul 4. Puneți varza într-un recipient cu soluție salină. Se lasa sa stea 10-15 ore.

Pasul 5. După 5 ore întoarceți varza.

Pasul 6. După înmuiere, clătiți varza sub jet de apă.

Pasul 7. Curățați cățeii de usturoi din coji uscate și treceți printr-o presă.

Pasul 8. Adăugați zahăr și ardei roșu în pulpa de usturoi și amestecați.

Pasul 9. Apoi turnați puțină soluție de sare în amestecul picant rezultat, astfel încât consistența sosului să fie asemănătoare cu smântâna groasă.

Pasul 10. Adăugați în varză sosul picant rezultat, adăugând sare dacă este necesar. Ambalați varza într-un recipient, acoperiți cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros.

Pasul 11. Kimchi de varză albă este gata, serviți aperitivul rece. Poftă bună!

Kimchi chinezesc de varză cu sos de piper

Kimchi chinezesc de varză cu sos de piper este un aperitiv delicios în stil oriental. Constă din legume fermentate într-un dressing picant. Varza chinezească este folosită mai des; frunzele sale subțiri sunt ușor saturate cu aroma de condimente și rămân crocante.

Timp de gătit – 2 zile 2 ore

Timp de gătit – 40-60 min.

Porții – 15.

Ingrediente:

• Varză de Peking – 2 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei iute măcinat – 200 gr.
• Morcovi - 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• ceapa verde - 80 gr.
• Usturoi - 2 capete.
• Ghimbir - 30 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• Făină de orez - 2 linguri.
• Sos de peste – 100 ml.
• Sare de masă - după gust.
• apă - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați fiecare cap de varză în jumătate. Tăiați cea mai groasă parte a tulpinii și faceți o tăietură verticală mică pe lungime.

Pasul 2. Se spală apoi bine varza chinezească și se lasă 15 minute să se scurgă de lichid.

Pasul 3. Apoi, ungeți fiecare foaie cu sare și puneți bucățile într-un recipient. Se lasa sa se usuce cel putin 2 ore. Întoarceți varza o dată.

Pasul 4: Preparați sosul de ardei. Se toarnă câteva pahare de apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Adăugați două linguri de făină de orez în apă, amestecați până nu rămân cocoloașe. Când amestecul fierbe, adăugați zahăr, amestecați și reduceți focul sub tigaie. Gatiti un minut, amestecand continuu, pana se ingroasa amestecul. Luați tigaia de pe foc și răciți amestecul.

Pasul 5. Curățați legumele: daikon, morcovi. Tăiați legumele fâșii subțiri sau dați-le pe răzătoare folosind o răzătoare coreeană de morcovi. Tăiați ceapa verde în bucăți scurte.

Pasul 6. Măcinați rădăcina de ghimbir decojită, usturoiul și ceapa folosind un blender. Puteți rade aceste ingrediente și pe o răzătoare fină.

Pasul 7. Adăugați piureul de ceapă-usturoi, sosul de pește și ardeiul iute la amestecul răcit, lăsați sosul de ardei timp de o jumătate de oră. După aceasta, adăugați legume tocate.

Pasul 8. După murare, clătiți varza sub jet de apă, scuturați lichidul sau lăsați varza într-o strecurătoare pentru un timp. Împărțiți fiecare bucată de varză în jumătate de-a lungul tăieturii. Puneți mănuși de cauciuc și ungeți varza cu sos de ardei.

Pasul 9. Așezați semifabricatele într-un recipient și apăsați-le ușor cu mâinile.Închideți recipientul ermetic și lăsați la temperatura camerei timp de 36-48 de ore.

Pasul 10. După aceasta, puteți pune kimchi-ul în borcane sau recipiente convenabile pentru depozitare și puneți gustarea la frigider. Poftă bună!

Kimchi coreean cu ridichi acasă

Kimchi coreean de ridiche acasă, preparat după o rețetă tradițională coreeană, va atrage pe toți cei dragi și oaspeții tăi. Pe lângă gustul excelent, este și un depozit de microelemente și vitamine utile.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit – 20-30 min.

Porții – 8.

Ingrediente:

• Ridiche – 0,6 kg.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Ardei roșu iute - 3 linguri.
• Sos de pește - 3 linguri.
• sare de masă - 1,5 linguri.
• Usturoi – 3 dinți.
• zahăr - 1 lingură.
• ghimbir tocat - 0,5 linguri.
• Făină de orez - 1 lingură.
• apă – 120 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți ridichile și ceapa, spălați legumele. Curățați cățeii de usturoi.

Pasul 2. Curățați ridichea și tăiați-o cubulețe mici.

Pasul 3. Tocați penele de ceapă verde cu un cuțit.

Pasul 4. Presărați ridichea cu o lingură de sare, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți de două ori cu apă curentă și lăsați apa să se scurgă.

Pasul 5. Se amestecă o lingură de făină de orez în apă.

Pasul 6. Puneți la microunde amestecul rezultat de făină de orez timp de 1 minut.

Pasul 7. Apoi scoateți vasul, amestecați, răciți puțin și reveniți la cuptorul cu microunde pentru încă un minut.

Pasul 8. Amestecați jeleul rezultat cu ardeiul iute, sosul de pește, zahărul, sarea rămasă, usturoiul tocat și ghimbirul.

Pasul 9. Adăugați ridiche și ceapă verde la amestecul picant rezultat.

Pasul 10. Se amestecă bine legumele și se lasă o zi la temperatura camerei. După aceasta, dați la frigider pentru cel puțin 5 zile.

Pasul 11Serviți kimchi cu ridiche cu preparate din carne fierbinte. Poftă bună!

Kimchi coreean de castraveți

Kimchi coreean de castraveți este o gustare picant, strălucitoare, cu un gust original. Acum, kimchi-ul de castraveți este popular nu numai în Est, ci este servit peste tot. Chiar și un aperitiv atât de gustos precum castraveții ușor sărați poate concura cu ușurință cu kimchi.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit – 20-30 min.

Porții – 2-4.

Ingrediente:

• Castraveți mici - 1 kg.
• sare de masă - 2 linguri.
• Ceapa verde – 0,5 buchete.
• Usturoi – 4 dinți.
• Morcovi mari - 1 buc.
• ceapa mica - 1 buc.
• Fulgi de ardei iute - dupa gust.
• Sos de pește - 3 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• susan alb - 1 lingura.
• Apă de băut – 0,25 căni.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spală bine legumele. Luați toate condimentele necesare. Dacă nu aveți sos de pește, îl puteți înlocui cu sos de soia.

Pasul 2. Tăiați castraveții pe lungime în patru părți, puțin mai puțin de tăiat până la capăt.

Pasul 3. Ungeți preparatele de castraveți cu sare în tăieturi și în exterior, puneți-le într-un bol și lăsați-le 10 minute. După aceasta, întoarceți legumele și lăsați încă 10 minute.

Pasul 4. Tăiați pene de ceapă verde în bucăți mici cu un cuțit. Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Măcinați cățeii de usturoi în orice mod convenabil: pe răzătoare, cu un cuțit sau într-o presă.

Pasul 5: Pregătiți dressingul picant. Amestecați într-un bol sosul de pește, zahărul, fulgii de ardei iute, turnați puțină apă și adăugați semințele de susan. Adaugati cantitatea de ardei iute dupa gust.

Pasul 6. Turnați dressingul peste legumele tocate și amestecați bine.

Pasul 7. Clătiți castraveții sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de sare.

Pasul 8. Puneți amestecul de legume picant în tăieturi.Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile înmănuși.

Pasul 9. Kimchi de castraveți este gata. Presărați aperitivul cu semințe de susan și sunteți gata de servit. Poftă bună!

Daikon ridiche kimchi

Daikon ridich kimchi este o gustare delicioasă și crocantă. Se poate servi cu preparate fierbinți din carne sau bulion. Datorită suculenității sale speciale și proprietăților benefice, daikon este numit „ginseng de iarnă”. În mod tradițional, kimchi-ul este preparat toamna și iarna.

Timp de gătit - 4 zile.

Timp de gătit – 25 min.

Porții – 12.

Ingrediente:

• Ridiche Daikon – 2 kg.
• ceapa verde - 150 gr.
• Ardei iute măcinat - 2 linguri.

Pentru decapare:

• sare de masă - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri.

Pentru pasta de faina:

• Apă filtrată – 250 ml.
• Făină de orez - 2 linguri.

Pentru marinata:

• apă minerală spumante - 4 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• Fulgi de ardei roșu - 4 linguri.
• Usturoi - 3 linguri.
• Sos de pește - 4 linguri.
• Rădăcină de ghimbir - 0,5 linguri.
• sare de masă - 0,25 linguri.
• Ardei iute măcinat - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Curățați, spălați și tăiați daikonul în cuburi sau batoane după bunul plac, dar nu prea fin, transferați feliile într-un castron, stropiți cu sare și zahăr, amestecați și lăsați timp de o oră. În timpul procesului de marinare, în această perioadă de timp, amestecați legumele de câteva ori.

Pasul 2. Spală penele de ceapă verde și taie-le bucăți lungi de 2 centimetri.

Pasul 3: Pentru a face pastă de făină, dizolvați făina de orez în apă. Se încălzește amestecul la foc mic și se fierbe până ajunge la consistența laptelui condensat lichid.

Pasul 4. Răciți pasta de făină. Se adauga apoi apa minerala, sosul de peste, usturoiul tocat si ghimbirul, se adauga fulgii de ardei rosu, zaharul si sarea. Amestecați bine amestecul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute.

Pasul 5. Clătiți ridichea cu apă și scurgeți-o într-o strecurătoare.Se presara apoi pudra de chili rosu peste feliile de legume, se amesteca si se lasa 10 minute.

Pasul 6. Puneți ceapa verde tocată și dressingul picant într-un castron cu daikon și amestecați. Se lasa la temperatura camerei 1 zi, apoi se da la frigider 4-7 zile.

Pasul 7. Puteți păstra kimchi de ridiche daikon pentru câteva luni în frigider. Poftă bună!

Kimchi cu sos de soia

Kimchi cu sos de soia este un aperitiv suculent, luminos, destul de picant pentru masa ta. De obicei este făcută din varză chinezească. Este deosebit de popular în iarna rece. Kimchi poate fi servit cu carne la cuptor, shish kebab sau cartofi fierti.

Timp de gătit – 3-4 zile.

Timp de gătit – 60 min.

Porții – 3.

Ingrediente:

• Varză de Peking – 1 buc.
• sare de masă - 3 linguri.
• Morcov – 1 buc.
• Sos de soia – 100 ml.
• Apple – 1 buc.
• Pară – 1 buc.
• Ceapă albă - 1 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Rădăcină de ghimbir – 0,5 buc.
• Usturoi - 2 capete.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Ardei iute – 1-2 buc.
• Daikon – 1 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Luați un cap de varză chinezească cântărind aproximativ 1 kilogram.

Pasul 2. Faceți o tăietură adâncă în tulpină, apoi rupeți capul în jumătate cu mâinile.

Pasul 3. Apoi, împărțiți fiecare jumătate în încă două părți în același mod.

Pasul 4. Turnați apă într-o cratiță mare și adăugați 3 linguri de sare. Stropiți și sferturile de varză cu sare.

Pasul 5. Apoi asezati varza intr-o cratita cu apa cu sare si puneti deasupra o greutate. Se lasa 3-4 ore pentru ca legumele sa se sarate.

Pasul 6. Luați toate ingredientele cu excepția verdețurilor de care aveți nevoie pentru a face un dressing picant de varză.

Pasul 7. Curățați, spălați și tăiați toate legumele într-un blender.

Pasul 8Se spală verdeața și se taie în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Amestecați amestecul de legume cu ierburi.

Pasul 9. Turnați sosul de soia în amestecul de legume și amestecați.

Pasul 10. Aplicați masa vegetală picant rezultată pe varza sărată, întinsă bine între foi.

Pasul 11. Apoi rulați varza într-un rulou.

Pasul 12. Puneți preparatele într-un bol și puneți deasupra amestecul de legume rămas.

Pasul 13. Pune varza la frigider pentru 3-4 zile. După aceasta, kimchi poate fi servit ca gustare. Poftă bună!