Ketchup-ul de casă este versatil. Completează multe feluri de mâncare: orez, cartofi, paste, carne, omletă. Ketchup-ul este, de asemenea, un ingredient în rețetele pentru diferite tipuri de pizza și hot dog. De aceea este util ca fiecare gospodina sa cunoasca mai multe retete pentru acest preparat simplu si gustos.
Ketchup din roșii și ardei pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”
Pentru a face ketchup-ul gros fără a adăuga un agent de îngroșare, trebuie să fierbeți roșiile mai mult timp. Produsul se va dovedi foarte gustos acasă fără diverși aditivi chimici.
- rosii 3 (kilograme)
- ardei bulgaresc 10 (lucruri)
- Usturoi 10 (părți)
- garoafa 3 (lucruri)
- Boabe de piper negru 5 (lucruri)
- Sare 1 (linguri)
- Zahar granulat ¾ (ochelari)
- Chilli 1 (lucruri)
-
Cum să faci ketchup „bun de lingat degetele” din roșii și ardei gras pentru iarna acasă? Mai întâi, spălați roșiile și uscați-le cu un prosop de bucătărie. Apoi le eliberăm de coajă. Pentru a face cojile de îndepărtat mai ușor și mai rapid, turnați apă clocotită peste roșii timp de câteva minute și apoi coborâți-le în apă rece. -
Stoarceți sucul de la roșii folosind un storcător sau orice altă metodă convenabilă într-o cratiță. Așezați recipientul pe arzător și porniți aragazul.Gatiti sucul aproximativ doua ore. Masa ar trebui să scadă de 2 ori. -
Clătiți ardeii cu apă curentă. Ștergeți cu un prosop, îndepărtați cozile și miezul. Tăiați legumele în bucăți mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați piper tocat la roșii. Adăugați piper iute și negru, cuișoare, sare și zahăr. Amestecați produsele. -
Așezați recipientul cu amestecul pe arzător. Porniți aragazul și lăsați focul la minim. Se fierbe amestecul aproximativ 50 de minute. -
Curata usturoiul. Tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie cu ketchup cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Amestecați conținutul recipientului. -
Sterilizam borcanele si capacele folosind orice metoda disponibila. Se toarnă amestecul preparat în recipient. Acoperiți cu capace și rulați. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați borcanele de ketchup la răcit. Ulterior depozităm cusăturile în pivniță sau cămară.
Poftă bună!
Ketchup din roșii și ardei cu amidon pentru iarnă
Aceasta reteta este asemanatoare cu cea clasica. Singura diferență este că amidonul este adăugat la ketchup conform acestei rețete. Acest lucru este necesar pentru grosimea masei.
Timp de preparare: 2 ore 40 minute.
Timp de gătire: 1 oră 5 minute.
Numar de portii: 3-4.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg.
- Ceapa - 1 buc.
- zahăr - 4 linguri.
- Amidon - 2 linguri.
- Cuișoare – 1-2 buc.
- Ardei iute măcinat - 1/3 linguriță.
- scorțișoară măcinată - ½ linguriță.
- Ardei gras dulce – 1 buc.
- Sare - 1 lingura.
- Oțet 9% - 2 linguri.
- apă - 2 linguri.
- Frunza de dafin – 1 buc.
- Piper negru măcinat - ½ linguriță.
- Usturoi – 4 dinți.
Procesul de gatire:
1. Spălați roșiile și lăsați-le să se usuce. Scoateți coaja: turnați apă fiartă peste roșii și lăsați câteva minute. Apoi puneți-l în apă rece. După 2-3 minute, îndepărtați ușor pielea.
2.Se curata ardeii si ceapa. Scoateți coaja de pe ceapă. Spălați ardeiul gras. Tăiați fructele pe lungime în două părți și îndepărtați miezul. Tăiați toate ingredientele în bucăți mari. Măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Porniți aragazul la foc mediu și puneți recipientul cu alimente tocate pe arzător. Fierbem timp de 60 de minute. Amestecați periodic amestecul.
4. Pentru a scăpa de semințe și coaja ardeiului, treceți amestecul printr-o sită. Pune din nou tigaia cu ketchup pe arzator. Adăugați sare, zahăr și condimente. Scoateți în prealabil cojile de usturoi și tocați usturoiul folosind o râșniță de usturoi. Puneți-l într-un recipient cu ketchup. Se amestecă ingredientele și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Turnați apă într-un recipient separat. Apoi adăugați amidon și amestecați astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Lăsați puțin: amidonul se va umfla puțin.
6. După 30 de minute de la începutul gătirii ketchup-ului, turnați oțet în el și începeți să introduceți treptat amidonul. În același timp, amestecați constant sosul. Se lasa 5 minute.
7. Supunem borcanele si capacele la sterilizare. După aceea, turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați. Întoarce borcanele și pune-le cu capacele în jos. Puneți pe podea pentru a se răci.
Poftă bună!
Ketchup din roșii și ardei printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă
Felul de mâncare este ușor dulce, gustos și fraged. Ketchup-ul va fi păstrat destul de mult timp chiar și fără a adăuga oțet, deoarece amestecul conform acestei rețete este supus unui anumit algoritm de conservare.
Timp de preparare: 2 ore 10 minute.
Timp de gătire: 1 oră 5 minute.
Numar de portii: 10-12.
Ingrediente:
- roșii - 5 kg.
- Ardei gras dulce – 1 kg.
- Ardei iute - 1 buc.
- măr – 1 kg.
- Ceapa - 1 kg.
- Usturoi - 1 cap.
- zahăr - 200 gr.
- Sare - 2 linguri.
Procesul de gatire:
1. Spălați ardeiul iute și îndepărtați semințele din interior pentru ca ketchup-ul să nu fie prea picant. Daca picatura nu te deranjeaza, poti lasa semintele.
2. Spălați ardeii dulci și roșiile. Ștergeți cu un prosop de bucătărie. Scoateți coaja de pe roșii. Tăiați ardeiul în două jumătăți de-a lungul legumei. Îndepărtați semințele și pelicula albă. Tăiați roșiile felii, iar ardeii bucăți de formă arbitrară.
3. Tăiați coaja de măr și îndepărtați miezul. Curățați ceapa și usturoiul. Măcinați toate legumele și merele într-o cratiță folosind o mașină de tocat carne. Așezați recipientul pe aragaz. Pornește un mic foc. Aduceți amestecul la fierbere.
4. Adăugați zahăr și sare în masă. Amestecați ingredientele până la omogenizare, continuați gătirea timp de aproximativ 40-60 de minute. Sterilizați borcanele și capacele.
5. Turnați ketchup-ul în borcane. Acoperiți-le cu capace și rulați-le. Întoarceți recipientele și puneți-le pe podea pentru a se răci. Apoi depozităm borcanele de ketchup în cămară.
Poftă bună!
Ketchup delicios de roșii și ardei fără oțet
Ketchup-ul fără oțet se va dovedi dulce: ingredientul este potrivit pentru cei cărora le place o opțiune mai picant. În orice caz, te poți bucura de un preparat gustos și aromat.
Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 2-3.
Ingrediente:
- roșie - 1 kg.
- Ardei gras dulce – 2-3 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi – 3-4 dinți.
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- Zahăr - după gust.
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
1. Spălați ardeii și roșiile, uscați-le cu un prosop de bucătărie și curățați-le de coajă. Curata rosiile, scoatem miezul si coada ardeilor.
2. Scoateți cojile de pe ceapă și capetele de usturoi. Măcinați pulpa de roșii printr-o mașină de tocat carne. Apoi adaugam ardeiul si ceapa.Puneți amestecul într-o cratiță și puneți pe arzător. Porniți aragazul și gătiți amestecul la fierbere la foc mare. Apoi reduceți căldura și continuați să gătiți ketchup-ul. În același timp, amestecați amestecul și adăugați zahăr și sare în porții mici. Procesul va dura 20-25 de minute.
3. Incercam sa tocam usturoiul cat mai fin. Adăugați-l în sos cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului. Urmați cu piper negru măcinat. Aduceți din nou amestecul la fierbere.
4. Curăță borcanele folosind sifon și un burete. Le spalam bine. Sterilizam in orice mod convenabil: in cuptor, pe aragaz sau in cuptorul cu microunde. De asemenea, spălăm și sterilizăm capacele în apă clocotită.
5. Turnați ketchup-ul în borcane. Acoperiți recipientele cu capace și rulați-le. Răsucim borcanele pentru a verifica etanșeitatea recipientului. Așezați-le de jos în sus pe podea și lăsați-le să se răcească. Când se întâmplă acest lucru, depozităm borcane de ketchup în pivniță.
Poftă bună!
Cum se prepară ketchup din roșii, ardei și ceapă pentru iarnă?
Ketchup-ul cumpărat din magazin nu poate fi comparat cu ketchup-ul de casă, nici ca calitate, nici ca gust. Rețeta poate fi ușor modificată: de exemplu, folosiți suc de roșii în loc de roșii proaspete.
Timp de preparare: 2 ore 35 minute.
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 6-7.
Ingrediente:
- roșie - 4 kg.
- Ardei gras dulce – 1 kg.
- Ceapa - 1 kg.
- zahăr - 3 linguri.
- Oțet 9% – 100 ml.
- Sare - 1 lingura.
- Piper negru măcinat - după gust.
- Boia macinata - dupa gust.
- Coriandru măcinat - după gust.
- Usturoi – 5-7 dinți.
Procesul de gatire:
1. Mai întâi, spălați roșiile și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de bucătărie. Apoi tăiem legumele în bucăți mici și stoarcem sucul din ele folosind un dispozitiv special sau manual.Dacă decideți să înlocuiți roșiile cu suc de roșii, acest pas nu este necesar.
2. Acum este rândul cepei și ardeilor dulci. Spălați ardeii cu apă curentă. Curatam legumele: curatam ceapa, taiem ardeiul pe lungime in doua jumatati si scoatem miezul. Ceapa și ardeiul curățați de coajă pot fi din nou clătiți ușor. Tăiați legumele în bucăți mici.
3. Turnați sucul în tigaie și puneți recipientul pe arzător. Se toarnă ceapa și ardeiul în lichid. Porniți aragazul și aduceți amestecul la fierbere. Continuați să gătiți amestecul timp de o oră. Se amestecă constant.
4. Când amestecul fierbe din nou, turnați în tigaie zahăr, sare, condimente și condimente. Se amestecă bine și se fierbe conținutul recipientului până se îngroașă. Se prepară oțet și căței de usturoi decojiți (trebuie tocați cu ajutorul unui cățel de usturoi). Cand masa incepe sa se ingroase, adauga-le in tigaie si amesteca cu restul ingredientelor. Gatiti inca aproximativ cinci minute.
5. Scoateți tigaia cu masa groasă pregătită de pe aragaz și măcinați-o în continuare folosind un blender. Sterilizam recipientele si capacele in orice mod convenabil. Turnați ketchup fierbinte în borcane și acoperiți recipientele cu capace. Rulați și întoarceți borcanele. Se lasă câteva zile să se răcească.
Poftă bună!
