Carpaccio de vita

Carpaccio de vita este un aperitiv rece delicios care s-a nascut la Venetia. Particularitatea sa este că poate excita cu ușurință papilele gustative umane. Acest lucru vă ajută să simțiți mai bine gustul preparatelor viitoare. În plus, gustarea are un efect benefic asupra sănătății. Carnea de vită reface globulele roșii din sângele uman, iar condimentele pot îmbunătăți digestia.

Cum să gătești carpaccio de vită acasă?

Dacă te consideri un adevărat gurmand, ar trebui să încerci să gătești acest preparat italian. Un astfel de aperitiv rece delicios poate stârni pofta oricărui oaspete și îl poate face să aștepte să fie servit preparatul fierbinte.

1. 
   Cum să gătești carpaccio de vită acasă? Înainte de a găti, trebuie să alegi foarte responsabil carnea pentru carpaccio. Muschiul proaspăt va fi pentru noi. Ar trebui să fie moale și fraged.Dacă este posibil, ar trebui să-l iei de la un prieten sau de la un măcelar de încredere. Carnea trebuie spălată bine și uscată cu prosoape de hârtie.
2. 
   Curatam carnea pe care am ales-o din pelicula alba. Din 150 de grame de carne de vită vom obține două porții de carpaccio. O porție va lua aproximativ 70 de grame de carne. Fileul de vită pregătit trebuie învelit strâns în folie alimentară. Punem carnea la congelator. Datorită acestui lucru, îl putem tăia cu ușurință. În funcție de mărimea fileului de vită și de forma acestuia, carnea se va îngheța de la 1,5 la 2 ore.
3. 
   Când carnea este puțin înghețată, scoateți-o din congelator. Tăiați fileul în felii mici și subțiri. Grosimea lor ar trebui să fie de aproximativ 2 milimetri. Pentru feliere luăm cel mai ascuțit cuțit. Dacă toate cuțitele din bucătăria ta sunt tocite, merită să îți faci timp pentru a le ascuți. În acest caz, feliile vor deveni foarte subțiri și aproape transparente. Poate ai un feliator în bucătărie. Apoi îl poți folosi și economisi timp. Dacă aveți de gând să pregătiți mai multe porții, va fi convenabil să plasați feliile rezultate pe folie alimentară. Ar trebui să se așeze pe o suprafață plană, de exemplu, pe o masă. Întindem feliile în mai multe straturi. Acoperiți fiecare strat cu folie alimentară. Apoi punem feliile la congelator pana sunt servite. Nu vă fie teamă că vor îngheța prea mult. Feliile se decongelează foarte repede la temperatura camerei.
4. 
   Să începem să pregătim dressing-ul și ingredientele pentru servire carpaccio. Turnați 2 linguri de ulei de măsline într-un castron mic, dar adânc.Stoarceți 1 lingură de suc proaspăt de lămâie, adăugați un praf de sare (puteți folosi sare de mare) și un amestec de ardei măcinați. Amesteca totul bine.
5. 
   În continuare trebuie să măcinam migdalele. Acest lucru se poate face folosind un pisher, care este disponibil în bucătăria aproape oricărei gospodine. Dacă nu aveți una, puteți folosi o râșniță de cafea. Ar trebui să ajungeți cu bucăți mici de migdale, dar fără a le transforma în făină. Tăiați apoi roșiile uscate la soare în bucăți subțiri și parmezanul se rade fin. Puteți folosi o modalitate alternativă de a decora parmezanul tăindu-l în fâșii subțiri.
6. 
   Scoateți feliile de carne din congelator. Așezați-le într-un strat uniform pe o farfurie. Trebuie să îmbrăcăm carpaccio cu dressing. Pentru comoditate, puteți folosi o perie de patiserie. Cu ajutorul lui, vom distribui uniform pansamentul pe fiecare bucată, umezindu-le corespunzător. Apoi carpaccio-ul se poate marina bine. Pentru a servi, stropiți feliile cu migdale zdrobite și bucăți de roșii uscate la soare. Amestecați frunzele de salată verde în restul dressing-ului nostru. Asezati-le pe carne si apoi adaugati parmezan. Felul de mâncare trebuie servit rapid. Nu-l lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Mâncarea este gata și vă puteți surprinde oaspeții cu un aperitiv atât de rafinat și gustos.

Reteta pas cu pas pentru a face carpaccio de vita cu voinicică

Dacă nu știi să ai o seară plăcută după muncă, ar trebui să încerci această rețetă simplă. Marele avantaj este că nu necesită abilități culinare speciale. Cu toate acestea, un astfel de aperitiv va fi un acompaniament excelent pentru un pahar de vin sau o cină copioasă.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 150 gr.

Ingrediente pentru dressing:

• Oțet de vin - 1 lingură.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Sare – 2 vârfuri.
• Piper proaspăt măcinat – 2 vârfuri.
• Ulei de măsline - 2 linguri.

Ingrediente pentru servire:

• Migdale - după gust.
• roșii uscate la soare – 2 buc.
• Frunze de salata verde - dupa gust.
• Rucola - după gust.
• parmezan - 20 gr.

Procesul de gatire:

1. Pentru carpaccio alegem carne proaspata de cea mai buna calitate. Pentru o porție vom avea nevoie de 150 de grame de muschi de vită. Înainte de a găti, spălați bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Curățăm carnea de vită de pelicula albă. Trebuie să fie absolut curat. Apoi trebuie să ne înfășurăm strâns carnea cu folie alimentară și să o lăsăm la congelator aproximativ o oră. După aceasta, carnea de vită va fi ușor de tăiat în felii subțiri.

2. În timp ce carnea noastră este la congelator, începem să pregătim dressingul pentru carpaccio. Turnați oțet de vin într-un castron adânc. Adăugați sare, suc de lămâie și piper proaspăt măcinat. Amestecați bine amestecul rezultat. Apoi începem să introducem treptat (de preferință în mai multe abordări) uleiul de măsline, amestecând dressingul cu un tel.

3. Pentru a decora vasul, tăiați migdalele în bucăți mici. Facem asta folosind un cuțit obișnuit. Migdalele pot fi înlocuite cu alte nuci la alegere. De exemplu, alunele. Tăiați roșiile uscate la soare în bucăți mici și subțiri. Parmezanul poate fi ras sau feliat la fel de subțire ca și roșiile.

4. Scoate carnea de vită din congelator. Începem să tăiem carnea congelată în felii mici. Grosimea lor nu trebuie să depășească 2 milimetri. Puteți folosi un cuțit de bucătărie ascuțit sau o feliere. Purtați mănuși când tăiați carnea.Ca rezultat, feliile ar trebui să fie subțiri și translucide. Daca grosimea carnii de vita este mai mare decat este necesar, o puteti bate cu sucitorul, asezand carnea intre doua fasii de folie alimentara.

5. Unge carpaccio cu dressing. Pentru asta folosim o pensula de patiserie. Cu ajutorul lui, vom distribui convenabil și uniform sosul, astfel încât fiecare bucată de carne să fie bine umezită și suficient marinată. Să începem să pregătim felul de mâncare. Se presara feliile cu bucatele de migdale tocate si rosiile tocate. Asezati salata verde si rucola in centrul vasului, deasupra carnii. Acestea trebuie clătite bine și uscate în prealabil cu prosoape de hârtie. Se toarnă sosul rămas peste verdeață și se amestecă ușor. Servim preparatele imediat după gătire, fără a lăsa să se încălzească. Dacă doriți, puteți completa carpaccio cu un pahar de vin bun. O seară plăcută și odihnă bună.

Carpaccio fraged de vita cu parmezan

Pentru cei care nu sunt pregătiți pentru experimente neașteptate și degustări de carne crudă, există o rețetă cu tratament termic minim al cărnii de vită. Datorită acestui lucru, vă puteți bucura de gustul preparatului. Cu toate acestea, prezența cărnii crude în ea nu vă va face să vă simțiți dezgustați.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții – 2.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 250 gr.

Ingrediente pentru dressing:

• Oțet balsamic - 2 linguri.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Sos de soia - 1 lingura.
• Piper negru măcinat – 2 vârfuri.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Sarat la gust.

Ingrediente pentru servire:

• Migdale - după gust.
• Alune - după gust.
• roșii uscate la soare – 2 buc.
• parmezan - 20 gr.

Procesul de gatire:

1. Din 250 de grame de carne de vită fragedă proaspătă vom obține două porții din preparat.Spălăm bine carnea și o usucăm cu prosoape de hârtie. Curățăm carnea de vită de pelicula albă. Carnea trebuie prajita. Încinge tigaia la foc mare. Adăugați muschiul de vită și prăjiți-l rapid pe toate părțile. Fiecare parte ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Luați carnea de pe foc și înveliți-o în folie. Pune carnea de vită la congelator timp de 60 de minute.

2. Să începem pregătirea dressing-ului. Turnați ulei de măsline într-un castron adânc. Începem să adăugăm suc de lămâie, oțet balsamic, sos de soia și sare. Amesteca totul bine. Adăugați piper în amestecul rezultat (puteți folosi mai mult de două ciupituri) și amestecați din nou.

3. Pentru a decora carpaccioul vom folosi alune de padure si migdale. Tăiați nucile cu un cuțit. Este necesar ca piesele sa fie mici si sa ofere gustarii un crocant placut. Tăiați două roșii uscate la soare în bucăți mici și subțiri. Să începem cu parmezanul. Îl poți tăia în fâșii subțiri sau îl poți da pe răzătoare fină.

4. Scoate carnea de vită din congelator. Ar trebui lăsat să stea la temperatura camerei timp de 1-2 minute. Să începem să pregătim carnea. Tăiați carnea de vită strict peste bob în felii foarte subțiri. Pentru a economisi timp, puteți folosi un felietor. Aplatizați feliile cu partea plată a cuțitului. Dacă feliile tale nu sunt suficient de subțiri și transparente, le poți pune între folie alimentară și le poți bate cu un ciocan de bucătărie. Dacă nu ai unul în bucătărie, folosește un sucitor.

5. Asezati feliile de vita pe o farfurie de servire. Folosește o pensulă de patiserie pentru a acoperi fiecare bucată cu dressing, astfel încât totul să fie distribuit uniform.Feliile trebuie să fie în egală măsură marinate și umezite. Se presară feliile cu piper negru măcinat. Adăugați în carne bucăți de migdale și alune. Puneți roșiile uscate la soare pe bucățile exterioare de carne de vită. Ingredientul final este parmezanul. Presărați feliile cu el și serviți vasul. Este perfect pentru o cină festivă și nu va confunda oaspeții cu ingredientul său principal. E timpul să încercăm ce avem.

Salata simpla si delicioasa cu carpaccio de vita

Dacă doriți să dezvăluiți pe deplin gustul carpaccioului și să faceți din el un fel de mâncare cu drepturi depline, ar trebui să încercați o rețetă atât de simplă, dar gustoasă. Această salată este atât sățioasă, cât și delicioasă. Iar prezentarea sa iti poate surprinde si incanta in mod placut privirea.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Carpaccio – 150 gr.
• roșii cherry – 150 gr.
• frunze de salata verde – 150 gr.
• Ouă de prepeliță – 12 buc.
• Sarat la gust.
• Piper proaspăt măcinat - după gust.
• Frunze de rozmarin - după gust.
• Ulei de măsline - 1 lingură.

Ingrediente pentru dressing:

• Ulei vegetal - 50 ml.
• Tei – 1 buc.
• Maghiran uscat - dupa gust.
• Busuioc uscat - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper proaspăt măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Incepem sa pregatim salata pregatind carpaccio de vita. Carnea trebuie aleasă cu responsabilitate. Ar trebui să fie foarte proaspătă și fragedă. Spalam carnea de vita si o uscam cu prosoape de hartie. Facem taieturi mici si superficiale pe suprafata carnii. Amesteca uleiul de masline, sare, piper proaspat macinat si frunze de rozmarin. Frecați amestecul rezultat pe o bucată de carne de vită. După aceea, lăsați carnea să stea puțin și marinați.Se incinge o tigaie la foc mic si se unge cu ulei de masline. Prăjiți carnea de vită pe fiecare parte timp de 4-5 minute. Interiorul cărnii trebuie să fie roz și să semene cu o friptură rară. Când muschiul este gata, transferați-l pe o placă de lemn și lăsați-l să stea puțin până când carnea de vită este complet fiartă. Acum să începem să tăiem carnea. Feliile ar trebui să fie foarte subțiri și aproape transparente. Puteți tăia carnea de vită cu un cuțit de bucătărie obișnuit, dar este mai bine să folosiți un cuțit special pentru file. Dacă feliile nu sunt foarte subțiri, puneți-le între folie alimentară și bateți-le cu un ciocan.

2. Să trecem la dressing-ul pentru salata noastră. Pentru asta amestecam sare, piper proaspat macinat, maghiran uscat, busuioc uscat. Adăugați treptat ulei vegetal la ele și amestecați totul bine. Stoarceți limea în amestecul rezultat și amestecați din nou sosul.

3. Pregătiți ingredientele rămase pentru salată. Spălați bine roșiile cherry și frunzele de salată. Tăiați roșiile în jumătate și turnați-le într-un castron adânc. Rupem frunzele de salata verde si le adaugam la rosiile noastre.

4. Ouăle de prepeliță trebuie fierte. Puneti o oala cu apa la foc mic si asteptati sa fiarba. Fierbeți ouăle timp de cinci minute. Dupa aceea le curatam de coaja si le taiem in jumatate. Pune ouăle într-un bol cu ​​roșiile și salata.

5. Trimiteți feliile de vită la restul ingredientelor pentru salată. Adăugați un dressing de ulei vegetal și condimente. Amestecați bine toate ingredientele și salata de carpaccio este gata. Îl poți servi pe un bol de servire, ornat cu jumătățile de roșii cherry rămase și ouă de prepeliță.Această salată delicioasă va fi un preparat excelent pentru o cină în familie. Poftă bună!

Carpaccio de vită incredibil de delicios cu ulei de trufe

Dacă crezi că carpaccio este un fel de mâncare complicat, care necesită mult timp și efort, atunci această rețetă îți va schimba părerea. Acest fel de mâncare va deveni o adevărată perlă a mesei tale. Doar câteva ingrediente, condimente sănătoase - și o gustare neobișnuită este gata.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Timp de preparare: 40 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• Muschiu de vita – 160 gr.
• Ulei de măsline - 20 ml.
• Cimbru - după gust.
• ciuperci porcini – 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Busuioc verde - după gust.
• Sare de mare - după gust.
• Piper - după gust.
• roșii uscate la soare – 2 buc.

Ingrediente pentru dressing:

• Ulei de trufe – 10 ml.
• Ulei de măsline - 20 ml.
• Lămâie – 1 buc.
• ardei iute - 10 gr.

Procesul de gatire:

1. Incepem sa pregatim muschiul de vita. Spălați bine carnea fragedă și uscați-o cu prosoape de hârtie. Facem tăieturi deasupra cărnii. Într-un recipient mic, amestecați uleiul de măsline, sare și piper. Ne îmbrăcăm cu grijă carnea de vită cu amestecul rezultat și o lăsăm puțin la marinat. Încinge o tigaie mică la foc mediu și adaugă ulei de măsline. Prăjiți fiecare parte a muschiului de vită timp de 5 minute. Interiorul cărnii trebuie să rămână aproape crud. Acum carnea de vită trebuie să primească timp să se răcească și să se prepare. După aceasta puteți începe să feliați. Tăiați carnea peste bob. Feliile trebuie să fie foarte subțiri și translucide. Pentru a obține acest rezultat, puteți aplatiza feliile cu partea plată a unui cuțit sau le puteți bate cu un ciocan de bucătărie.

2.Pentru dressing, trebuie să tocăm fin ardeiul iute. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, uleiul de trufe și ardeiul iute. Amesteca totul bine si adauga zeama de lamaie.

3. Tăiați ciupercile porcini în felii mici. Încinge tigaia la foc mediu. Adăugați ulei de măsline și începeți să prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute, asezonându-le cu sare și piper.

4. Clătiți rucola și busuioc sub apă caldă. Folosind prosoape de hârtie, uscați verdeața și lăsați-le deoparte.

5. Începem să ne proiectăm carpaccio. Puneți feliile într-un singur strat pe un vas mic. Asezonați-le deasupra cu sare și piper. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți uniform feliile cu dressing. Adăugați bucăți de ciuperci porcini prăjite și roșii uscate la soare mărunțite. Deasupra pune rucola si busuioc si toarna peste ele sosul ramas. Aperitivul este gata. Acest fel de mâncare rafinat poate deveni un decor atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită. Acum vă puteți bucura pe deplin de gustul ei.