Cum să murați păstrăvul în saramură

Nu mai este o știre pentru nimeni că puteți mura păstrăvii acasă. În special pentru asta, am selectat 5 rețete excelente de sărare pentru a obține pește moderat sărat și aromat.

Sărarea păstrăvului în saramură acasă

Întotdeauna este mai bine să vă murați propriul păstrăv decât să cumpărați unul gata făcut. Pentru a săra păstravul, trebuie să alegeți fileuri proaspete și de înaltă calitate. În saramură, păstrăvul se dovedește a fi foarte plăcut la gust și nu prea sărat.

1. 
   Cum să murați păstrăvul în saramură acasă? Pregătiți ingredientele conform listei pentru murarea păstrăvului. Spălați lămâia cu apă fierbinte, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul din jumătăți.
2. 
   Fierbeți un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare și condimente. Când saramura s-a răcit la temperatura camerei, îndepărtați condimentele și adăugați zeama de lămâie.
3. 
   Puneți păstrăvul într-un recipient de dimensiune adecvată. Se toarnă saramură peste pește până când lichidul acoperă complet păstrăvul.
4. 
   Acoperiți recipientul cu un capac și puneți păstrăvul la frigider pentru 20-24 de ore.
5. 
   După o zi, puteți lua o probă din păstrăv.Dacă este necesar, ține peștele în saramură pentru încă câteva ore. Păstrăvul ușor sărat este un aperitiv ideal pentru orice sărbătoare.

Cum să murați fripturile de păstrăv în saramură?

Pastravul usor sarat este unul dintre cele mai populare aperitive. Pentru a te bucura de păstrăv delicios ușor sărat în zilele lucrătoare și de sărbători, folosește această rețetă simplă. Fripturile de păstrăv sunt bine înmuiate în saramură și condimente.

Timp de preparare: 2 zile

Timp de preparare: 35 min

Porții – 4-5

Ingrediente:

• Pastrav – 4-5 fripturi.
• apă - 1 l.
• Sare - 3 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• Coriandru - după gust.
• Mazăre de ienibahar - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați păstrăvul sub apă tare și uscați fripturile cu prosoape de hârtie.

Pasul 2. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc.

Pasul 3. Dizolvați sarea și zahărul în el, adăugați condimente. Aduceți saramura la fierbere, adăugați oțet, amestecați și scoateți tigaia de pe foc. Răciți saramura.

Pasul 4. Puneți păstrăvul într-un recipient de mărime potrivită și umpleți peștele cu saramură. Pastravul se da la frigider pentru 2 zile.

Pasul 5. Tăiați fileul de păstrăv ușor sărat în porții și serviți ca aperitiv.

Păstrăv sărat de casă în saramură cu vodcă

Păstrăvul proaspăt și congelat este potrivit pentru sărare. Fileul iese dens și gustos. Cu un astfel de păstrăv ușor sărat puteți pregăti salate, sandvișuri, tartine și alte gustări.

Timp de preparare: 35

Timp de preparare: 20 min

Porții – 4

Ingrediente:

• Pastrav – 600 gr.
• apă - 1 l.
• Sare - 6 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri.
• Vodcă sau coniac - 2 linguri.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mazăre ienibahar – 2 buc.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește toate ingredientele necesare pentru sărarea păstrăvului.

Pasul 2. Spălați păstrăvul și tăiați bucăți de 5-7 milimetri lățime.Astfel peștele va fi sărat mai repede.

Pasul 3. Fierbeți apa într-o cratiță, dizolvați în ea sarea și zahărul, adăugați foile de dafin și boabele de piper. Aduceți saramura la fierbere și scoateți tigaia de pe foc. Răciți saramura și adăugați vodcă sau coniac.

Pasul 4. Puneți peștele în formă, umpleți-l cu saramură timp de 15 minute. Pentru a obține un file mai sărat, puteți lăsa păstrăvul în saramură timp de 30 de minute.

Pasul 5. Ștergeți fileul de păstrăv din saramură și serviți.

Păstrăv sărat în saramură cu condimente

Când vă pregătiți pentru sărbători, se pune întotdeauna întrebarea ce să servească drept aperitiv. Pastravul usor sarat preparat cu propriile maini ar fi ideal pentru asta. Pentru sărare, este mai bine să alegeți cele mai carnoase părți ale păstrăvului.

Timp de preparare: 45

Timp de preparare: 30 min

Porții – 5-6

Ingrediente:

• file de păstrăv – 500 gr.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Coriandru - 0,5 linguriță.
• Sare - 3 linguri.
• Coniac sau vodcă - 1 lingură.
• Piper negru într-o oală – 10 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 1-2 linguri.
• apă – 500 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă rece în tigaie. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper, sare și zahăr, amestecați. Puneti cratita pe foc si aduceti marinada la fiert, gatiti 1 minut. Apoi se răcește complet marinada.

Pasul 2. Tăiați fileul de păstrăv în felii mici de 7 milimetri lățime.

Pasul 3. Așezați păstrăvul într-un recipient, puteți face acest lucru în mai multe straturi. Turnați vodca sau coniac în marinada răcită, amestecați și turnați marinada peste pește.

Pasul 4. Lăsați păstrăvul timp de 10-15 minute la temperatura camerei.

Pasul 5. După aceasta, ștergeți păstrăvul din excesul de marinată.

Pasul 6. Stropiți păstrăvul ușor sărat cu ulei vegetal și serviți ca aperitiv.