Cum să îngheți vinetele pentru iarnă în congelator este o întrebare cu care se confruntă multe gospodine în timpul sezonului de recoltare. Vinetele proaspete și chiar și cele înmuiate în apă sărată își păstrează amărăciunea după decongelare, iar textura devine apoasă. Prin urmare, vinetele, indiferent de metoda de tăiere, sunt supuse oricărui tratament termic: albire, prăjire sau coacere.
Congelarea vinetelor proaspete pentru iarnă
Congelarea vinetelor proaspete pentru iarnă nu vă va lua mult timp. Forma de tăiere sau fără ea este determinată de gazdă. În această rețetă, tăiați vinetele în cercuri și înmuiați-le în apă fierbinte cu sare sub o greutate, care va elimina amărăciunea și excesul de lichid din legume.
- Vânătă 500 (grame)
- Sare 2 lingura cu tobogan (piatra)
-
Congelați, sau mai degrabă pregătiți, vinetele proaspete pentru congelare pentru iarnă, altfel se vor întuneca. Clătiți vinetele cu apă rece, uscați cu un șervețel și îndepărtați capetele. -
Apoi tăiați în cercuri de cel mult 0,5 cm grosime și puneți într-un castron adânc. -
Stropiți-le cu două linguri pline de sare gemă. -
Se toarnă apă clocotită peste vinetele tăiate felii. Așezați o farfurie cu orice greutate deasupra și lăsați timp de 25 de minute. -
După acest timp, clătiți bine vinetele sub jet de apă și îndepărtați excesul de apă cu un șervețel sau lăsându-le într-o strecurătoare. -
Puneți vinetele pregătite într-o pungă sau un recipient pentru congelator. -
Închideți punga ermetic, deoarece vinetele absorb ușor mirosurile altor alimente și le puneți la congelator. -
Vinetele proaspete congelate pentru iarnă își păstrează bine aroma pe tot parcursul anului. Le puteti folosi pentru a pregati diverse preparate, fara a uita ca vinetele sunt deja asezonate cu sare. Pregătiri fericite!
Cum să îngheți vinetele prăjite în congelator
Congelarea vinetelor prăjite devine destul de populară, deoarece prin această metodă, vinetele dezghețate păstrează gustul de proaspăt și pot fi pur și simplu consumate, asezonate cu sos de usturoi sau adăugate la alte feluri de mâncare.
Timp de preparare: 50 de minute.
Timp de preparare: 50 de minute.
Porții: 4.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg.
- Sare - 1 lingura.
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Pentru congelare, selectați vinete elastice proaspete. Le spalam, le uscam si indepartam capetele.
Pasul 2. Apoi tăiați în cercuri sau cuburi. Stropiți-le cu sare timp de o jumătate de oră și după timpul specificat, îndepărtați sucul cu un șervețel.
Pasul 3. Încingeți o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie de fontă și transferați vinetele feliate pe ea. În funcție de volumul piesei de prelucrat, o puteți prăji în porții.
Pasul 4. Prăjiți vinetele feliate la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.
Pasul 5. Transferați apoi vinetele prăjite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și puneți-le pe un grătar pentru a se răci complet.
Pasul 6. Puneți vinetele prăjite răcite în pungi cu fermoar pentru congelare, închideți ermetic și puneți la congelator.Mult succes si preparate delicioase!
Vinete coapte la cuptor pentru congelare pentru iarna
Opțiunea de a coace vinete în cuptor pentru congelare pentru iarnă este mai simplă în comparație cu prăjirea legumelor și nu aveți nevoie de ulei și sare. În această rețetă, coacem vinetele întregi și apoi le folosim pentru diverse preparate, precum ruj, umplutură sau caviar.
Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Timp de preparare: 10 minute.
Porții: după dorință.
Ingrediente:
- Vinetele - orice cantitate.
Procesul de gatire:
Pasul 1: Pentru a coace, selectați vinete medii, care au aproximativ aceeași dimensiune. Clătiți-le sub jet de apă, fără a îndepărta capetele și ștergeți-le cu un șervețel. Apoi înțepați frecvent fiecare fruct cu o scobitoare.
Pasul 2. Porniți cuptorul la 200°C. Puneți vinetele pregătite pe un rând pe o tavă uscată de copt și coaceți timp de 40-50 de minute.
Pasul 3. Răciți ușor vinetele coapte. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați capetele și faceți tăieturi adânci pe o parte.
Pasul 4. Apoi puneți vinetele într-o strecurătoare cu partea tăiată în jos. Puneți deasupra o farfurie plată cu orice greutate și lăsați 20-25 de minute.
Pasul 5. În acest timp, sucul va curge din vinete și textura va deveni mai densă.
Pasul 6. După acest timp, porționați vinetele coapte la cuptor în pungi, închideți ermetic și puneți la congelator. Pregătiri fericite!
Vinete, congelate in felii
Vinetele, congelate în felii în această rețetă, se prepară cu un scurt tratament termic - albire. Vinetele nu vor fi amare, iar gustul lor va fi ca o legumă proaspătă. Aceste vinete sunt potrivite pentru coacere sau prajire si nu trebuie dezghetate.
Timp de preparare: 2 ore.
Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 10.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg.
- Suc de lamaie - 1 lingura.
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați vinetele, îndepărtați capetele, îndepărtați coaja cu un curățător de legume și tăiați-le în cercuri de cel puțin 0,5 cm grosime.
Pasul 2. Intr-o craticioara mare, punem apa la fiert si adaugam putina sare si o lingura de zeama de lamaie, care va pastra culoarea deschisa a vinetei. În același timp, turnați apă rece într-un alt vas și adăugați cuburi de gheață. Pune vinetele feliate in apa clocotita timp de 3-4 minute.
Pasul 3. Folosind o lingură cu fantă sau, mai bine, o sită, transferați vinetele albite în apă cu gheață.
Pasul 4. Transferați vinetele răcite într-un bol separat.
Pasul 5. Folosește un șervețel pentru a îndepărta complet orice lichid rămas din cercurile de vinete.
Pasul 6. Acoperiți placa de tăiat cu folie. Pune vinetele preparate pe el într-un strat și congelează timp de o oră la congelator.
Pasul 7. Apoi puneți cănile de vinete congelate în pungi cu fermoar, închideți-le ermetic și depozitați-le într-o cameră la o temperatură de cel mult minus 18 grade, ceea ce este optim pentru congelare. Mult succes si preparate delicioase!
Cum să îngheți cuburi de vinete
Vinetele sunt congelate sub formă de cubulețe pentru a face salate sau tocane. Principiile înghețului sunt aceleași ca și în alte opțiuni - tratamentul termic al feliilor de legume. În această rețetă, sunteți invitat să turnați cuburi de vinete cu ulei vegetal și să le coaceți în mânecă la cuptor.
Timp de gătire: 1 oră.
Timp de gătire: 20 de minute.
Porții: 5.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg.
- Ulei vegetal - după gust.
Procesul de gatire:
Pasul 1. Spălați vinetele selectate pentru coacere, ștergeți-le cu un șervețel și tăiați-le în cuburi de aproximativ 1x1 cm.Puneți-le într-un bol separat, turnați peste ulei vegetal și amestecați bine.
Pasul 2. Apoi transferați-le pe mânecă, distribuindu-le într-un singur strat. Fixați marginile mânecii cu cleme, eliminând aerul.
Pasul 3. Dacă aveți un manșon fără găuri speciale pentru a ieși aburului, înțepăți-l cu un cuțit în mai multe locuri. Transferați cuburile din manșon pe o tavă de copt, puneți-le la cuptorul rece și porniți-l la 180°C. Coaceți cuburile timp de 20-30 de minute.
Pasul 4. Apoi scoateți foaia de copt din cuptor. Tăiați mâneca și răciți vinetele complet. Împărțiți cuburile de vinete răcite în pungi cu fermoar, închideți ermetic și puneți la congelator pentru păstrare până iarnă. Mult succes si preparate delicioase!
