Cum să gătești khinkali

Cum să gătești corect khinkali este o întrebare cu care se confruntă mulți iubitori de bucătăria delicioasă georgiană. Procesul de preparare a khinkali nu este simplu, iar gătitul, astfel încât produsele să nu devină prea fierte, să rămână suculente și să nu se deformeze, are o importanță deosebită. Există mai multe moduri de a găti aceste pungi de aluat cu carne tocată înăuntru: într-o cratiță sau tigaie pe aragaz, într-o oală lentă, într-o oală sub presiune, la cuptor sau la abur. Și fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Cum să gătești khinkali congelat în apă într-o cratiță

Fierberea khinkaliului în apă într-o cratiță este cel mai obișnuit mod de preparare a acestora și durata sa este aceeași atât pentru khinkali proaspăt, cât și pentru cel congelat. În medie, sunt 12-15 minute de la începerea fierberii. Nu este nevoie să dezgheți khinkali în avans, iar pentru un fel de mâncare gustos este importantă alegerea produselor de calitate.

1. 
   Pentru a găti khinkali, luați o tigaie mare și largă, turnați 3 litri de apă rece în ea și aduceți la fierbere la foc mare.
2. 
   Puneți cu grijă khinkaliul înghețat în apă clocotită, câte un articol.
3. 
   Amestecați ușor khinkaliul în apă cu o lingură, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaii sau să se lipească între ele. După 2-3 minute apa va fierbe din nou.
4. 
   Adăugați o jumătate de lingură de sare în khinkali și amestecați din nou. Setați cronometrul la 10 minute, dați focul la mediu și gătiți khinkaliul fără a acoperi tigaia cu un capac.
5. 
   Folosind o lingură cu fantă, transferați cu grijă khinkaliul fiert din tigaie în farfurii porționate, stropiți cu piper negru măcinat și ierburi tocate mărunt. Serviți vasul la masă. Poftă bună!

Khinkali la abur

Khinkali, ca și manti, poate fi aburit, iar această metodă de gătit asigură că produsele își vor păstra bine forma, aluatul va fi moale, iar umplutura va rămâne foarte suculentă. Pentru a aburi khinkali, puteți folosi un aragaz lent sau un boiler dublu. În această rețetă, sunteți invitat să gătiți khinkali congelat folosind un multicooker Panasonic și programul „Steam”. Durează puțin mai mult decât gătirea, dar va fi mai gustoasă.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Khinkali congelat – 500 gr.
• apă – 500 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, decideți timpul de gătire conform instrucțiunilor pentru multicooker-ul dvs., deoarece modelele și programele acestora sunt diferite.

Pasul 2. Turnați o jumătate de litru de apă curată în vasul multiplu, deși cantitatea exactă nu este de obicei indicată.

Pasul 3: Așezați un suport special pentru abur pe vas. Puneți khinkali înghețat pe el la mică distanță unul de celălalt.

Pasul 4. Închideți capacul multicooker-ului. Porniți programul „Steam”. Setați timpul de gătire la 40 de minute și porniți butonul „Start”.Numărătoarea inversă pentru acest program va începe numai după ce apa din vas începe să fiarbă, ceea ce durează încă 15 minute, așa că vei petrece 1 oră gătind.

Pasul 5. După semnalul despre sfârșitul programului, puteți transfera khinkaliul aburit într-un vas. Adaugati si alte ingrediente dupa bunul plac (smantana, ierburi) si preparatul poate fi servit. Poftă bună!

Cum să gătești khinkali într-un aragaz lent

Multicooker-urile au devenit de mult ajutoare excelente pentru fiecare gospodină și puteți găti khinkali în acest gadget. Gătiți în două moduri, fie în apă clocotită în programul „Supă” sau „Gătire” timp de 20 de minute, fie la abur. În această rețetă pregătim khinkali cumpărat din magazin într-un multicooker Redmond folosind metoda cu abur.

Timp de preparare: 30 minute.

Timp de preparare: 5 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Khinkali gata cumpărat din magazin – 8 buc.
• Ulei de măsline - 30 ml.
• apă - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1: Primul pas este să pregătiți un set simplu de ingrediente. Este mai bine să pregătiți Khinkali cu propriile mâini, dar este nevoie de timp, așa că pregătim produse cumpărate din magazin, care vor fi și gustoase. Turnați două pahare de apă curată în vas.

Pasul 2. Înainte de a începe gătitul, ungeți vasul cu o cantitate mică de ulei de măsline.

Pasul 3. Puneți un grătar special de sârmă deasupra vasului și așezați khinkaliul finit pe el la o distanță mică. Închideți capacul multicookerului și porniți programul „Steam” pentru timpul implicit, care este de 30 de minute.

Pasul 4. După semnalul despre sfârșitul programului, transferați khinkaliul preparat în multicooker într-un vas, adăugați orice sos cu ierburi și serviți vasul la masă. Poftă bună!

Khinkali gătit într-o oală sub presiune

Khinkali gătit într-o oală sub presiune nu diferă ca gust de cele preparate prin altă metodă, iar felul de mâncare este gătit, de fapt, prin abur. O oală sub presiune, în special una cu mai multe niveluri, este convenabilă pentru o familie numeroasă și chiar și într-un gadget de dimensiuni medii este posibil să se pregătească simultan khinkali pentru 3 persoane. Algoritmul pentru utilizarea unei oale sub presiune este simplu. Puteți găti khinkali fie proaspăt, fie congelat.

Timp de preparare: 40 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Khinkali.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea nivelurilor.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți imediat khinkali în funcție de numărul de porții de care aveți nevoie. Pregătiți oala sub presiune pentru utilizare. Turnați apă curată în recipientul de jos al gadgetului conform instrucțiunilor și aduceți la fierbere.

Pasul 2. Ungeți fiecare nivel al oalei sub presiune cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.

Pasul 3. Apoi așezați khinkali-ul pe niveluri la o distanță de cel puțin 1 cm unul de celălalt.

Pasul 4: Așezați nivelurile deasupra recipientului de jos.

Pasul 5. Închideți capacul oalei sub presiune și gătiți khinkali-ul timp de 30 de minute.

Pasul 6. După timpul specificat, așezați khinkali-ul pe farfurii porționate sau pe un vas obișnuit, decorați cu ierburi și serviți vasul. Poftă bună!

Khinkali copt în cuptor

Khinkali iese întotdeauna delicios, indiferent de metoda de preparare, iar în această rețetă sunteți invitat să le coaceți la cuptor. Coacem khinkali cu legume, al căror set și proporție pot fi oricare. Serviți vasul cu sos de nuci conform versiunii georgiane. Luăm khinkali gata făcut, ceea ce face ca prepararea felului de mâncare să fie rapidă și necomplicată.

Timp de preparare: 50 de minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Khinkali – 1 pachet.
• apă - 1 lingură.

Legume:

• Roșii – 4 buc.
• vinete - 1 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - după gust.
• Dovleac - după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 4 linguri.

Pentru sosul de nuci:

• Nuci - 1 lingura.
• Usturoi – 2 catei.
• Coriandru – 10 crenguțe.
• Menta – 1 crenguță.
• Ardei iute – ½ păstaie.
• coriandru măcinat - ½ linguriță.
• Lămâie – ½ buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Dezghețați pachetul de khinkali în avans și timp de cel puțin o oră pe raftul de jos al frigiderului. Curățați legumele selectate și clătiți bine.

Pasul 2. Apoi tăiați legumele pregătite în bucăți mari de formă arbitrară, transferați într-un castron separat, stropiți cu sare și piper negru, turnați peste ulei vegetal și amestecați ușor.

Pasul 3. Ungeți bine o tavă sau o tavă de copt cu ulei vegetal. Puneți khinkali-ul pe o foaie de copt numai în jurul perimetrului. Asezam legumele tocate compact in mijlocul foii de copt si turnam un pahar cu apa curata. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți khinkali timp de 40 de minute.

Pasul 4. În timp ce vasul se coace, pregătiți sosul. Măcinați toate ingredientele pentru sos, cu excepția nucilor, într-o masă omogenă folosind un blender.

Pasul 5. Se macină nucile decojite separat într-un blender în firimituri fine. Combinați ingredientele zdrobite, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie cu ulei vegetal și sare. Apoi amestecați sosul până la omogenizare.

Pasul 6. Serviți khinkaliul cu legume fierbinți, turnând peste vas sosul de nuci pregătit. Khinkali se dovedește fraged pe partea de jos, iar vârfurile de deasupra vor fi crocante.

Pasul 7. Așezați vasul pregătit în farfurii porționați și poate fi servit la masă. Poftă bună!

Khinkali gătit într-o tigaie

Khinkali gătit într-o tigaie este foarte popular, dar spre deosebire de khinkali preparat în mod tradițional, are un gust diferit. Deoarece khinkali sunt formați mari, trebuie gătiți ceva timp înainte de prăjire pentru a obține o stare optimă, deși există și opțiuni pentru prăjirea khinkali. Aluatul și umplutura în khinkali prăjit nu diferă deloc de rețetele tradiționale.

Timp de preparare: 2 ore 25 minute.

Timp de gătire: 1 oră 55 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• făină de grâu - 400 gr.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Carne de porc - 500 gr.
• Carne de vită - 400 gr.
• ceapa - 400 gr.
• Apă – 210 ml.
• Boia - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust.
• chimen măcinat - ½ linguriță.
• Khmeli-suneli – ½ linguriță.
• Coriandru uscat - 1 linguriță.
• usturoi uscat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sarat la gust.

A inregistra, a valida:

• Smântână - 200 gr.
• Adjika – 100 gr.
• Pătrunjel – 1 legătură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătiți, conform rețetei, toate ingredientele pentru frământarea aluatului, carnea tocată și măsurați condimentele pentru a nu uita nimic. Clătiți carnea și uscați cu un șervețel. Se încălzește puțin apa pentru umplutură.

Pasul 2. Frământați aluatul nedospit din făină, ulei vegetal, sare și o cantitate mică de apă. Frământați-l cu mâinile timp de cel puțin 10 minute. Apoi rulați într-o chiflă, acoperiți cu folie și lăsați la dospit 20 de minute.

Pasul 3. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea de porc și de vită în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa decojită. Puneți ceapa și carnea tocate într-un castron separat. Adăugați la ele piper măcinat cu chimen, coriandru uscat și usturoi uscat. Sarați totul după gust, turnați apă caldă și frământați carnea tocată până capătă o textură omogenă.

Pasul 4. Împărțiți aluatul în 10 bucăți egale.Rotiți fiecare bucată într-un cerc cu un diametru de până la 16 cm și o grosime de cel mult 3 mm. Puneți umplutura pregătită pe aluat și formați khinkaliul conform regulilor generale pentru a forma pliuri cu o coadă.

Pasul 5. Fierbeți cel puțin 3 litri de apă curată într-o cratiță mare și largă și adăugați sare. Puneți khinkali pe rând, pentru a nu se lipi, în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute de la începerea fierberii apei din nou. Ar trebui să plutească în sus.

Pasul 6. Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Scoateți khinkaliul fiert din tigaie folosind o lingură cu fantă și transferați-l în uleiul fierbinte într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.

Pasul 7. Khinkali, transferați din tigaie în farfurii de servire, stropiți cu ierburi, acoperiți cu smântână și adjika și serviți. Poftă bună!

Cum să gătești khinkali cu bulion în interior

Nu este dificil să prepari khinkali cu bulion în interior acasă, deși este nevoie de timp și pricepere pentru a sculpta aceste produse. Sucul sau bulionul din interiorul fiecărui khinkali este o trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare, motiv pentru care sunt formate într-un mod special, astfel încât să nu se scurgă în timpul mesei. Pentru a obține acest efect, în umplutură se adaugă apă sau bulion condimentat. În această rețetă, amestecăm aluatul în apă cu ouă și fierbem khinkaliul într-o cratiță, dar îl puteți și abur.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc – 600 gr.
• bulion - 1 lingura.
• Ceapa – 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ardei roșu măcinat - după gust.
• Pătrunjel - după gust.
• Ierburi provensale - după gust.
• Busuioc - după gust.
• Usturoi – 2 catei.
• Sarat la gust.

Pentru test:

• Făină - 3 linguri.
• Ou - 1 buc.
• apă - 1 lingură.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Khinkali preparat după această rețetă nu va fierbe și va păstra bine bulionul în interior.

Pasul 2. Puneți carnea de porc tocată, de preferință necongelată, într-un castron separat. Se adauga usturoiul si ceapa printr-o cazma, astfel incat sa dea mai multa zeama.

Pasul 3. Condimentele uscate sunt parte integrantă a umpluturii, deși puteți schimba setul după gust.

Pasul 4. Amestecați condimentele într-o cană și presărați-le peste carnea tocată.

Pasul 5. Apoi adăugați în carnea tocată pătrunjel verde tocat mărunt și sare după gust.

Pasul 6. Turnați 1 cană de orice bulion în carnea tocată. Apoi amestecați totul bine până la omogenizare.

Pasul 7. Pentru aluat, se toarnă făina cernută într-un vas separat și se face un godeu în mijloc.

Pasul 8. Presărați făină cu sare.

Pasul 9. Turnați un pahar cu apă curată în locaș.

Pasul 10. Sparge un ou de pui. Frământați aluatul cu mâinile până devine neted, elastic și nu se lipește de palme.

Pasul 11. Rulați aluatul într-un buștean, acoperiți cu un șervețel și lăsați 30 de minute la fermentat.

Pasul 12. După acest timp, tăiați aluatul întins într-un strat subțire în cercuri mari.

Pasul 13. Puneți pe ele umplutura pregătită.

Pasul 14. Modelați cu grijă și frumos khinkaliul astfel încât să obțineți o mulțime de pliuri și o coadă deasupra.

Pasul 15. În acest fel, modelați toate khinkali-urile și așezați-le pe o masă de tăiat presărată cu făină. Puteți tăia cozile. Fierbeți khinkaliul într-o cratiță mare și adăugați puțină sare în apă. Gătiți khinkaliul timp de 6 minute după ce plutesc la suprafață.

Pasul 16. Folosind o lingură cu fantă, transferați cu grijă khinkaliul gătit cu bulionul înăuntru într-un vas sau farfurii plate, decorați cu ierburi și serviți. Poftă bună!