Cum să gătești pulpe de porc în gelatină

Pulpele și articulațiile de porc jeleate sunt un aperitiv clasic pentru masa de Anul Nou. În numeroase sărbători de iarnă, mulți oameni vor avea pe masă carne jeleată. În mod tradițional, este făcut din pulpe și cioț de porc, dar gospodinele au venit cu o mulțime de moduri de a-l pregăti. Cred că carnea jeleată cu articulații și picioare nu este cu nimic mai prejos ca gust celor mai noi gustări.

Pulpe de porc delicioase și ciocane de porc în jeleu acasă

Vă prezentăm atenției o rețetă de jeleat de casă din cioț și picioare de porc. Se prepară numai din carne și fără produse inutile. Preparatul este gustos, satios, potrivit atat pentru sarbatori cat si pentru meniul de zi cu zi. Pentru a o pregăti, ai nevoie doar de răbdare și timp.

1. 
   Înmuiați pulpele și articulațiile de porc pentru carnea jeleată în apă rece peste noapte sau timp de câteva ore. Apoi îndepărtați cu grijă toată murdăria de pe ele folosind o vată de oțel și spălați-le bine. Puneți pulpele și tulpinile pregătite într-o tigaie mare, de până la 7 litri, și umpleți complet cu apă rece. Pune tigaia la foc mare si aduce continutul la fierbere.
2. 
   Îndepărtați în mod constant orice spumă care apare la suprafață, astfel încât bulionul să fie limpede. Puteți scurge bulionul fiert, clătiți carnea, adăugați apă rece și continuați gătitul. Gatiti carnea jeleata la foc mic cu capacul inchis timp de 5 ore.
3. 
   După acest timp, adaugă morcovii curăţaţi şi ceapa în jeleul, sare şi piper după gust şi adaugă câteva foi de dafin. Gatiti carnea jeleata cu condimente inca 1 ora.
4. 
   În acest timp, pulpele și tulpinile au fiert bine, iar carnea poate fi ușor separată de oase. Transferați întregul conținut al tigaii într-un castron mare.
5. 
   Strecurați bulionul într-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele mici și condimentele. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului cu o oală sau o lingură.
6. 
   Scoateți toate oasele din carnea fiartă. Tăiați bucăți mari cu un cuțit sau separați-le cu mâinile.
7. 
   Puneți toată carnea într-o cratiță cu bulion și amestecați.
8. 
   Curățați un cap (puteți lua mai mult) de usturoi și tocați-l într-o presă de usturoi sau mărunțiți-l, după ce îl zdrobiți cu un cuțit. Pune usturoiul în tigaie și amestecă din nou.
9. 
   Taiati morcovii fierti in forme frumoase si asezati-i intr-un vas in care veti turna carnea jeleata. De asemenea, adăugați 4-5 frunze de pătrunjel verde pentru a fi frumos.
10. 
    Se toarnă carnea jeleată cu ajutorul unei călițe, repartizând-o uniform în toate farfuriile.
11. 
    Răciți carnea jeleată la temperatura normală de acasă, apoi puneți-o la frigider peste noapte. Tăiați carnea jeleată finită în porții și serviți cu hrean sau muștar ras.

Mananca pentru sanatatea ta!

O rețetă simplă de pulpe de porc și articulații jeleate cu gelatină

Această rețetă vă invită să pregătiți carne delicioasă jeleată cu adaos de gelatină. Această carne jeleată se va întări rapid, va păstra orice formă perfect și necesită mai puțin timp pentru gătit. Calculul gelatinei este următorul: se iau 20 g de gelatină la 1 litru de bulion.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 4 buc.
• articulație de mărime medie – 1 buc.
• Gelatina - 50 g (sau 3 linguri).
• Ceapa - 1 buc.
• Piper negru - 1 linguriță.
• Usturoi și sare - după gust.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați pulpele și tulpinile pentru carnea jeleată timp de câteva ore în apă rece. Apoi spală-le bine cu un burete de bucătărie.

2. Puneți toate bucățile de carne într-o cratiță mare și acoperiți complet cu apă rece.

3. Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere.

4. Apoi turnați acest prim bulion cu spumă, clătiți pulpele și tulpinile și, adăugând apă, continuați gătitul.

5. Gatiti carnea jeleata la foc mic cu capacul inchis timp de 4 ore. Acest timp este suficient pentru ca carnea să se gătească bine.

6. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o ceapă necurățată, boabe de piper negru la carnea jeleată și sărați vasul după gust.

7. Înmuiați cantitatea necesară de gelatină într-un pahar cu apă rece timp de 50 de minute.

8. Scoateți carnea fiartă din bulion, îndepărtați toate oasele și tăiați-o în bucăți mici peste bob. Separați carnea piciorului în bucăți cu mâinile.

9. Se strecoară bulionul printr-o sită.

10.Pune gelatina înmuiată în bulion și amestecă bine până se dizolvă complet. Pentru o dizolvare mai buna, pune bulionul la foc mic, doar nu fierbe.

11. Se pune carnea tocata in bulionul cu gelatina si se adauga usturoiul tocat marunt.

12. Turnați carnea jeleată pregătită în forme sau farfurii și răciți la temperatura de acasă. Îl poți decora cu felii de ou fiert și ierburi proaspete.

13. Apoi puneți carnea jeleată la frigider peste noapte. Înainte de servire, îndepărtați cu grijă grăsimea de pe suprafața cărnii jeleate.

Poftă bună!

Cum să gătești carne delicioasă jeleată fără a adăuga gelatină?

Pentru ca tulpina și pulpele jeleuate să înghețe bine fără a adăuga gelatină, este important să o gătiți într-o cantitate mică de apă și să nu adăugați apă în timpul procesului de gătire. Lasati mai putin bulion, dar jeleata va fi excelenta.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 2 buc.
• Knuckle – 1 buc.
• Morcovi și ceapă – 1 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Boabe de piper negru, sare și usturoi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine picioarele și degetele cu apă folosind o perie pentru a îndepărta toată murdăria.

2. Puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți-le complet cu apă.

3. Aduceți bulionul la fiert la foc mare, îndepărtați spuma de pe suprafața ei și gătiți carnea jeleată la foc mic timp de 5 ore sub un capac acoperit, astfel încât o parte din apă să se evapore.

4. Picioarele și tulpinile pot fi răsturnate periodic pentru a le ajuta să fiarbă mai bine.

5. După 5 ore, puneți ceapa curățată, morcovii, foile de dafin în carnea jeleată, adăugați sare după gust și gătiți încă 1 oră.

6. Scoateți carnea fiartă din bulion într-un bol separat. Se răcește puțin și selectează toate semințele.Tăiați bucăți mari de carne cu un cuțit și separați carnea de picioare cu mâinile.

7. Strecurați bulionul printr-o sită pentru a îndepărta semințele mici, ardeiul și dafinul.

8. Îndepărtați stratul de grăsime de pe suprafața bulionului cu o lingură sau o oală, deoarece strică aspectul și gustul cărnii jeleate. Grăsimea rămasă poate fi îndepărtată cu ușurință cu un prosop de hârtie.

9. Pune carnea tocata in bulion.

10. Adăugați la el usturoi tocat sau tocat mărunt, după gust.

11. Amestecați carnea jeleată și turnați în farfurii. Puteți decora carnea jeleată cu ierburi proaspete sau un ou fiert.

12. Răciți vasul mai întâi la temperatură normală, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Poftă bună!

Pulpe de porc, articulații și vită jeleate

Dintre numeroasele rețete de carne jeleată, vi se oferă opțiunea de a o prepara cu adaos de carne de vită. Luați carne de vită dezosată, pentru că avem ambele picioare și ciolan de porc. Veți obține un preparat copios și gustos pentru masa de sărbători.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 4 buc.
• Carne de vită - 0,5 kg.
• Scot mic de porc – 1 buc.
• Ceapa si morcovi - 2 buc.
• Sare, piper, usturoi - după gust.
• Ierburi proaspete pentru decor.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați pulpele de porc timp de o oră în apă caldă cu oțet. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea mai bună a murdăriei.

2. Apoi clătiți picioarele și degetele și îndepărtați orice murdărie rămasă cu un cuțit. Clătiți bucata de carne de vită. Tăiați pulpele de porc pe lungime pentru a găti mai bine și tăiați articulația în bucăți.

3. Puneți toată carnea pregătită într-o cratiță mare și umpleți-o complet cu apă rece.

4. Se pune tigaia la foc mare și se aduce la fierbere.

5. Apoi scurgeți bulionul tulbure fierbinte cu spumă, clătiți bucățile de carne cu apă rece și puneți-le înapoi în tigaie.

6.Reumpleți carnea cu apă rece și gătiți la foc mic cu capacul închis timp de 5 ore.

7. Apoi puneți ceapa și morcovii curățați în carnea jeleată, adăugați boabe de piper negru și foi de dafin, sare după gust și fierbeți carnea jeleată încă o oră. În carnea jeleată finită, cartilajul și carnea trebuie separate liber de oase.

8. Scoateți carnea fiartă din tigaie și puneți-o într-un bol separat.

9. Apoi sortați-l, îndepărtând toate semințele. Împărțiți pulpele în bucăți cu mâinile și tăiați carnea de vită și carnea de pe coajă cu un cuțit peste bob.

10. Strecurați bulionul fierbinte printr-o sită pentru a îndepărta eventualele oase și ardei rămase, apoi folosiți o oală sau o lingură pentru a îndepărta grăsimea de la suprafață.

11. Pune carnea tocata in bulion si adauga usturoi tocat marunt. Se amestecă totul bine și se gustă.

12. Se toarnă jeleul în recipientul la alegere, se decorează după bunul plac și se lasă să se întărească: mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas de pulpe de porc, ciobi și pui jeleate

Carnea jeleată preparată după această rețetă din produse din carne de porc cu adaos de carne de pui va fi foarte fragedă și gustoasă și nu se va topi la temperatura casei. Singurul dezavantaj este că este nevoie de mult timp pentru a pregăti, deși procesul este foarte simplu.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 2–4 buc.
• Scot de porc – 1 buc.
• Pui - 1 sau ½ buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1-2 capete.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine pulpele de porc, înmuiate în prealabil câteva ore în apă rece, și articulația și îndepărtați toată murdăria cu un cuțit.Tăiați pulpele la mijloc, tăiați tulpina în jumătate, tăiați puiul în două părți.

2. Puneți pulpele, tulpinile și puiul într-o cratiță mare și acoperiți-le complet cu apă.

3. Aduceți carnea jeleată la fierbere la foc mare și îndepărtați toată spuma de la suprafață.

4. Gatiti carnea jeleata timp de 5–6 ore la foc foarte mic si sub capac inchis, ca abia sa fiarba, adica sa fiarba.

5. Sarați carnea jeleată după gust.

6. După o oră și jumătate de la începutul fierberii, scoateți puiul din bulion. Ar trebui să fie fiert și carnea să se separe bine de oase.

7. Cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la carnea jeleată ceapa curățată și foile de dafin.

8. După 5-6 ore, scoateți toată carnea din tigaie și selectați oasele din ea. Tăiați carnea de porc și puiul cu un cuțit sau separați cu mâinile.

9. Adăugați usturoiul tocat în bulion și amestecați bine.

10. Îndepărtați cu grijă toată grăsimea de pe suprafața bulionului. Puteți răci bulionul astfel încât grăsimea să se întărească, apoi îndepărtați-o cu grijă. Apoi puteți prăji cartofi pe ea.

11. Pune carnea tocata in bulion si amesteca.

12. Turnați carnea jeleată în farfurii sau alte forme și puneți la frigider să se întărească. Puteți decora cu ou sau ierburi proaspete după gust.

Mananca pentru sanatatea ta!

Cum să gătești carne delicioasă jeleată într-un aragaz lent?

Un multicooker simplifică foarte mult procesul de gătire a cărnii jeleate. Carnea jeleată pregătită în ea este întotdeauna foarte puternică și aromată.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 2 buc.
• Scot de porc – 1 buc.
• Ceapa si morcovi - 1 buc.
• Sare - 1 lingura. l.
• Frunze de dafin și piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați articulația și pulpele de porc bine cu apă folosind o perie și îndepărtați toată murdăria cu un cuțit.

2. Curățați și clătiți ceapa și morcovii.

3.Puneți toate produsele spălate în vasul multicooker și umpleți cu apă rece până la nivelul semnului de sus al vasului.

4. Folosind modul „Cooking”, cu capacul închis, aduceți carnea jeleată la fiert. Îndepărtați toată spuma de pe suprafață și sărați vasul.

5. Apoi închideți capacul și setați modul „Stingere” pentru 4,5 ore.

6. În acest timp, curățați și tocați usturoiul și puteți face și alte lucruri.

7. Cu o oră înainte de sfârșitul programului, adăugați în jeleul boabe de piper negru și foi de dafin.

8. Cu 10 minute înainte de a suna cronometrul, scoateți toată carnea cu oase din carnea jeleată cu o lingură cu fantă.

9. Adăugați usturoiul tocat în bulion și aduceți bulionul la fiert. Opriți dispozitivul.

10. Răciți puțin carnea, îndepărtați oasele de pe ea și dezasamblați carnea în bucăți arbitrare.

11. Puneți carnea feliată rezultată în orice forme.

12. Adăugați morcovi fierți, ouă și porumb conservat în formele decorative.

13. Turnați bulionul preparat în forme.

14. Răciți carnea jeleată la temperatura camerei și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Poftă bună!

Gătiți pulpe și articulații de porc în gelatină într-o oală sub presiune

Aceasta este o rețetă de preparare a cărnii jeleuate folosind o oală sub presiune. Gospodinele au păreri diferite despre timpul de gătit: poți găti de la o oră la trei ore. Stabiliți timpul pe baza propriei experiențe. Conform acestei rețete, sunteți invitat să gătiți carnea jeleată timp de 2 ore. Puteti schimba setul de carne pentru jeleata dupa bunul plac.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 4 buc.
• Scot de porc – 1 buc.
• Ceapa si morcovi - 1 buc.
• Sare, ienibahar și piper negru - după gust.
• Usturoi - 1 cap.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine picioarele și degetele și îndepărtați cu grijă toată murdăria cu un cuțit, în special pe picioare.

2.Puneți aceste produse într-o cratiță simplă, adăugați apă și fierbeți.

3. Apoi scurgeți apa împreună cu spuma, clătiți din nou picioarele și tulpinile și puneți-le într-o oală sub presiune.

4. Adăugați în carne ceapa cu coajă și morcovii curățați. Adăugați mazăre neagră și ienibahar și sare după gust.

5. Turnați apă peste carne până când aceasta este complet acoperită.

6. Închideți ermetic oala sub presiune și puneți-o pe aragaz la foc mare.

7. După apariția aburului și a șuieratului, reduceți căldura la minim. Gatiti carnea jeleata timp de 2 ore.

8. După acest timp, opriți focul și deschideți capacul conform instrucțiunilor - după ce ați răcit tigaia sau ați eliberat abur prin supapă.

9. Folosind o lingura cu fanta, scoateti toata carnea cu oase din bulion si asezati-o pe o farfurie.

10. Strecurați bulionul într-o strecurătoare.

11. Împărțiți carnea răcită în bucăți arbitrare, îndepărtând toate oasele.

12. Așezați carnea în orice forme sau farfurii.

13. Tăiați morcovii fierți în felii și adăugați în carne. De asemenea, adăugați usturoi tocat și pătrunjel proaspăt în fiecare farfurie.

14. Turnați bulionul preparat peste carne.

15. Răciți formele cu carne jeleată la temperatura de casă, apoi puneți-le la frigider peste noapte.

16. Servește acest preparat delicios cu sos de hrean, adjika sau usturoi și cartofi fierți.

Poftă bună!