Caviar de vinete pentru iarnă

Caviarul de vinete este un aperitiv delicios și foarte popular, ușor de conservat pentru iarnă. Fiecare gospodină cu experiență are propria ei rețetă secretă pentru orice fel de mâncare și vrem să vă împărtășim 10 rețete dovedite pentru caviar de vinete.

Caviar de vinete de lins degetele pentru iarnă

Această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă poate fi numită o clasică, deoarece aceasta este rețeta pe care o foloseau majoritatea gospodinelor sovietice. Pregătirea piureului fraged de vinete pentru iarnă nu este deloc dificilă dacă urmați cu atenție pașii din rețetă.

Timp de gătire - 1 oră

Timp de gătire - 1,5 ore

Numărul de porții – 5,5 litri

1. 
   Cum să prepari caviar de vinete pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”? Mai întâi, curățați vinetele, ceapa și morcovii. Spălați bine legumele și lăsați ceapa și morcovul în apă rece.
2. 
   Tăiați vinetele în cuburi mici într-un castron separat, apoi începeți să tăiați morcovii și ceapa. Le puteți tăia în bucăți mici de orice formă.
3. 
   Asezati morcovii tocati in tigaie impreuna cu vinetele si adaugati ulei vegetal, pasta de rosii in tigaia cu ceapa si fierbeti ceapa cateva minute. Apoi turnați o jumătate de litru de apă în amestecul de ceapă și paste și aduceți amestecul la fiert.
4. 
   Se toarnă ceapa și sosul de roșii în tigaia cu vinetele și morcovii și se amestecă. Apoi adăugați jumătate de litru de apă rămas și puneți tigaia pe foc pentru a aduce legumele la fiert.
5. 
   Gatiti legumele la foc moderat timp de o ora si jumatate, verificandu-le si amestecand din cand in cand. Adăugați zahărul, sarea, condimentele și oțetul cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi bateți legumele fierbinți pregătite până la piure.
6. 
   Aduceți din nou caviarul de vinete deja făcut piure la fierbere, apoi distribuiți-l în borcane sterile și rulați capacele.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă

Cel mai rapid mod de a prepara caviarul de vinete este să treci toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și apoi să fierbi. Acest caviar iese granulat, cu bucăți de legume și nu arată deloc ca un piure. O rețetă bună pentru cei cărora le place caviarul după dinte.

Timp de gătire - 2 ore

Timp de gătire - 40 de minute

Numărul de porții – 10 litri

Ingrediente:

• vinete – 6,5 kg.
• Ardei dulce - 0,8 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ceapa - 1,2 kg.
• roșii - 1,5 kg.
• Usturoiul – 2 goluri.
• Verdeață - 100 gr.
• Ardei roșu măcinat – 25 gr.sau după gust.
• Piper negru măcinat – 25 gr. sau după gust.
• Ulei vegetal - 1 l.
• sare - 100 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.

Procesul de gatire:

1. Clătiți vinetele în apă curentă, apoi tăiați-le în felii de aproximativ 0,5 centimetri grosime și puneți la fiert în apă clocotită timp de cincisprezece minute. Prăjiți toate cercurile pe ambele părți în ulei vegetal și puneți deoparte într-un castron separat.

2. Apoi clătiți și curățați roșiile și ardeii. Se fierbe ardeii timp de aproximativ cinci minute în apă clocotită fără a-i tăia mai întâi.

3. Curățați și prăjiți ușor ceapa, apoi combinați toate ingredientele împreună, adăugați căței de usturoi, ierburile preferate și o păstaie de ardei iute. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne o dată sau de două ori, în funcție de mărimea bobului dorită.

4. Se toarnă masa de legume rezultată în tigaie, se adaugă uleiul rămas, sarea și condimentele uscate. Se fierbe caviarul la foc moderat până se înmoaie, aproximativ o oră și jumătate din momentul în care fierbe. Apoi, distribuiți piesa de prelucrat în borcane sterile și rulați.

Caviar de vinete fără sterilizare pentru iarnă

O rețetă foarte gustoasă și simplă de caviar de vinete mari fără sterilizare ulterioară. Acest caviar este ușor de preparat și se păstrează bine, în ciuda lipsei de oțet din compoziție. Această gustare delicioasă te va încânta toată iarna și nu vei cheltui nimic pe pregătire.

Timp de gătire - 2 ore

Timp de gătire - 2 ore

Numărul de porții – 11,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 3,5 kg.
• roșii - 3,5 kg.
• Ardei gras - 2 kg.
• Ceapa - 2 kg.
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 500 ml.
• sare - 150 gr.
• Piper măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, curățați ceapa și clătiți bine legumele în apă curentă. Lasă-le să se usuce.

2. Se toacă mărunt ceapa cu un cuțit și se călește într-o cratiță adâncă la foc moderat, amestecând regulat. Ceapa ar trebui să devină aurie transparentă.

3. Tăiați ardeiul gras în cuburi mici în timp ce ceapa se gătește în tigaie.

4. În continuare, trebuie să curățați vinetele și să le tăiați în aceleași cuburi ca și ardeiul gras.

5. Adăugați vinetele și ardeii într-o cratiță cu ceapă prăjită și adăugați sare. Se fierbe legumele la foc moderat.

6. Fierbe legumele până se înmoaie, amestecându-le din când în când. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac.

7. În timp ce vinetele, ardeii și ceapa se înăbușă, tăiați roșiile în bucăți mici și apoi adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor.

8. Fierbeți caviarul într-o cratiță timp de o oră și jumătate până când devine suficient de dens și capătă o nuanță portocalie frumoasă. Adăugați piper măcinat și, dacă este necesar, puțină sare.

9. Distribuiți caviarul fierbinte finit printre borcane până la vârf.

10. Apoi înșurubați capacele borcanelor și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați piesa de prelucrat să se răcească complet timp de aproximativ o zi.

Caviar de vinete cu dovlecei pentru iarna

Nu degeaba combinația de dovlecei și vinete este considerată foarte reușită. Pe lângă o tocană delicioasă de legume, puteți pregăti cu ușurință dovlecei și caviar de vinete pentru iarnă. În funcție de preferințe, puteți schimba consistența produsului de la grosier la fin.

Timp de gătire - 1 oră

Timp de gătire - 30 de minute

Numărul de porții – 1,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 850 gr.
• Dovlecel – 550 gr.
• Ardei dulce – 5 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 3-4 dinți.
• Pastă de tomate - 1 lingură. l.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Oțet de vin - 1-2 lingurițe.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Clătiți vinetele în apă curentă, apoi tăiați-le felii groase de aproximativ o jumătate de centimetru și înmuiați în apă rece cu sare timp de cincisprezece minute pentru a elimina amărăciunea.

2. După ce vinetele s-au odihnit un timp, clătiți-le și tăiați-le în cuburi mici folosind un cuțit ascuțit.

3. Apoi, tăiați dovleceii tineri în cuburi mici, la fel ca și vinetele.

4. Curăță ceapa, clătește cu apă curentă și călește la foc moderat până se rumenește.

5. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele. Apoi tocați ardeiul la fel cum ați tăiat vinetele și dovlecelul.

6. Taiati si rosiile spalate in restul legumelor.

7. Curățați usturoiul, clătiți cățeii și tăiați-i felii subțiri sau treceți-i printr-o presă de usturoi.

8. Pune toate legumele tocate intr-o tigaie cu ceapa si fierbe la foc mediu aproximativ cinci minute, apoi adauga pasta de rosii, sare si zahar in tigaie. Nu uitați să adăugați piper măcinat după gust.

9. După ce legumele sunt gata, turnați oțet de vin în tigaie și amestecați caviarul. Distribuiți gustarea în borcane sterile și rulați.

Caviar de vinete delicios copt

Se crede că cel mai delicios caviar de vinete provine din vinetele coapte. Pregătirea unei astfel de gustari poate dura puțin mai mult decât o rețetă simplă, dar gustul va fi unic de delicat, iar textura caviarului va fi cremoasă.

Timp de gătire - 1 oră

Timp de gătire - 20 de minute

Numărul de porții – 0,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• roșie mică - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Ulei vegetal - 40 ml.
• Sarat la gust
• Condimente - după gust
• Oțet 6% - 2 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți în prealabil toate ingredientele enumerate mai sus. Roșiile trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită timp de aproximativ zece minute.

2. Clătiți bine ardeii grasi și vinetele, înțepați legumele cu un cuțit și puneți-le într-o tavă de copt sau pe un grătar. Pune-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

3. După o jumătate de oră, scoateți vinetele și ardeii copți și lăsați-le să se răcească.

4. Curata legumele si rosiile prajite. Tăiați grosier ceapa.

5. Treceți toate legumele împreună printr-o mașină de tocat carne de până la trei ori pentru a obține consistența caviarului de care aveți nevoie.

6. Puneți masa de legume într-o tigaie cu fund gros, adăugați sare și ulei vegetal.

7. Apoi, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presa de usturoi. Adăugați produsul în tigaia cu piure de legume și puneți recipientul cu viitor caviar pe aragaz. Fierbeți vasul timp de aproximativ cinci minute, amestecând-o în mod regulat. La final, nu uitați să adăugați oțet și să amestecați.

8. Distribuiți caviarul finit în borcane sterile fierbinți și etanșați bine cu capace sterile. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o la frigider pentru depozitare.

Caviar de vinete cu ardei gras si rosii

O rețetă veche foarte gustoasă de caviar de vinete pentru iarnă, testată în timp. Este nevoie de destul de mult timp pentru a pregăti caviarul conform acestei rețete, dar se plătește complet în gustul produsului finit. Nu există oțet în caviar, așa că nu este acru și nu vă va dăuna stomacului.

Timp de gătire - 2,5 ore

Timp de gătire - 40 de minute

Numărul de porții – 2,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 1 kg.
• Ardei dulce – 3 buc.
• roșii - 1 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2 dinți.
• Zahăr - după gust
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, spălați și uscați vinetele. Așezați-le pe grătarul cuptorului, înțepați-le cu un cuțit sau tăiați-le ușor și coaceți-le la 200 de grade.

2. Tăiați roșiile în cruce și opărțiți cu apă clocotită. Apoi îndepărtați coaja și treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau amestecați cu un blender. Scoateți coaja vinetelor și puneți piureul într-un recipient separat.

3. Spălați ceapa și ardeii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei și îndepărtați coaja de ceapă. Se toacă mărunt legumele cu un cuțit și se pun în boluri diferite.

4. În continuare, trebuie să încălziți o tigaie cu ulei vegetal și să prăjiți ardeii dulci. Prăjiți-l timp de zece minute la foc moderat, amestecând.

5. Apoi, adăugați ceapa în tigaie și continuați să prăjiți până când ceapa din tigaie este transparentă.

6. Când ceapa ajunge la transparență, puneți piureul de vinete în tigaia cu legumele și fierbeți aproximativ zece minute, amestecând legumele.

7. La sfârșit, adăugați în amestecul de caviar roșiile, usturoiul tocat, zahărul, sarea și condimentele. Se amestecă totul și se fierbe până când amestecul se îngroașă.

8. Distribuiți caviarul finit la fiert în borcane sterile și închideți cu capace sterile. Lăsați produsul până când se răcește complet, apoi păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta pas cu pas pentru prepararea caviarului de vinete in stil georgian

În Georgia însorită, vinetele nu lipsesc, așa că există o mulțime de rețete pentru prepararea lor. Folosind rețeta de mai jos, puteți reproduce exact caviarul de vinete pe care îl pregătesc bucătarii georgieni.

Timp de gătire - 1 oră

Timp de gătire - 1 oră

Numărul de porții – 0,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 3 buc.
• roșie - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Pătrunjel – 1 legătură
• Condimente - după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - 5 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Spălați vinetele, curățați-le de coajă și tăiați-le felii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc vinetele pe ambele părți la foc moderat timp de aproximativ cincisprezece minute.

2. Într-o a doua tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi timp de cinci până la șapte minute, până când legumele sunt moi.

3. Apoi trecem vinetele prajite, ardeii curatati si cateii de usturoi printr-o masina de tocat carne.

4. Clătiți roșiile, tăiați mărunt și puneți într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Adăugați condimente și sare.

5. Apoi, folosind un mojar, măcinați legumele într-o tigaie până se face piure.

6. Adaugam amestecul de la masina de tocat carne in tigaia cu alte legume, tocam acolo patrunjelul si amestecam bine. Se fierbe la foc moderat timp de aproximativ cinci minute.

7. Puteți servi imediat caviarul fierbinte finit sau îl puteți distribui rapid în borcane sterile uscate și pasteurizați timp de douăzeci de minute, apoi rulați-l și răciți-l într-o „blană”.

O reteta simpla si delicioasa de caviar de vinete cu maioneza

Un aperitiv apetisant si frumos care va arata la fel de bine atat la masa, cat si printre preparatele de sarbatori. Puteți servi aceste vinete ca o salată rece sau le puteți întinde pe pâine ca gustare. Incearca-l!

Timp de gătire - 1 oră

Timp de gătire - 1 oră

Numărul de porții – 0,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 0,5 kg.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Usturoi – 4 dinți.
• Maioneză - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Procesul de gatire:

1. Înainte de a pregăti vinetele cu maioneză pentru iarnă, pregătiți toate ingredientele.

2. Clătiți vinetele în apă curentă și apoi tăiați-le în cuburi mici. Determinați dimensiunea cuburilor în funcție de gustul dvs.

3. În continuare, trebuie să albiți vinetele timp de două până la trei minute și să le puneți pe o sită, astfel încât toată apa să se scurgă.

4. După aceasta, încălziți o tigaie cu ulei vegetal și adăugați în ea ceapa tocată mărunt pentru prăjire.

5. Odată ce ceapa a devenit ușor aurie, zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi și adăugați-l în tigaie. Se amestecă ingredientele și se prăjesc până se prăjesc.

6. Scoateți ceapa și usturoiul din tigaie și puneți vinetele albite la locul lor, mai adăugați puțin ulei, sare și condimente și prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când.

7. Într-un recipient separat, combinați ceapa, vinetele și maioneza. Amestecați bine caviarul rezultat.

8. Pune gustarea in borcane sterile si pasteurizeaza intr-o cratita cu apa fierbinte timp de cincisprezece minute din momentul in care apa fierbe.

9. Rulați imediat borcanele cu preparatul, răciți la temperatura camerei și păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

Icre de vinete cu otet in borcane

Caviarul de vinete de iarnă delicios și simplu cu oțet este o mană cerească pentru cei care iubesc aperitivele reci. Acest caviar poate fi servit atât ca salată, cât și ca dressing pentru pâine, supă sau garnitură pentru carne. Este ușor și simplu de preparat dacă urmați toți pașii din rețetă.

Timp de gătire - 2 ore

Timp de gătire - 1 oră

Numărul de porții – 5 litri

Ingrediente:

• vinete – 2 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Morcovi – 1 kg.
• roșii - 1,5 kg.
• Ulei vegetal – 350 ml.
• Sare - 5 linguri. l.
• apă purificată - 3 l.
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• Oțet 9% - 3 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Clătiți vinetele mici, tari, în apă curentă, tăiate cubulețe mici.

2. Puneți vinetele într-un bol convenabil și adăugați sare. Se toarnă toată apa și se lasă timp de patruzeci de minute la temperatura camerei.

3. În același timp, în timp ce vinetele se „odihnesc” în apă cu sare, începeți să mărunțiți legumele rămase. Se curăță ardeii, se scot tulpinile și se taie fructele în bucăți mici. Se procedează la fel cu ceapa și roșiile și se rad morcovii.

4. Scurgeți apa din vinete, clătiți de sare și stoarceți bine. Pune ulei vegetal într-o tigaie mare și prăjește vinetele până se înmoaie. După aceasta, trebuie să le mutați într-o tigaie suficient de mare pentru a găti în continuare caviarul.

5. Prăjiți ceapa, morcovii și ardeii unul câte unul în aceeași tigaie în care ați gătit vinetele. La sfârșit, bate piureul de roșii și fierbe-le. Pune apoi toate ingredientele intr-o cratita cu vinetele si adauga ardei iute zdrobit sau pudra, sare si zahar. Fierbeți caviarul la foc mic timp de patruzeci de minute și adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Distribuiți produsul finit în borcane sterile și rulați, iar după răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar de vinete pentru iarna cu pasta de rosii

Caviarul de vinete delicios de casă are multe variante. Una dintre ele este prepararea caviarului cu adaos de pasta de tomate.Nu există oțet în această rețetă, care are un efect bun asupra gustului produsului și mărește beneficiile produsului. Dacă aveți de gând să rulați caviar de vinete pentru prima dată, atunci această rețetă este un loc minunat pentru a începe.

Timp de gătire - 1 oră

Timp de gătire - 1 oră

Numărul de porții – 5,5 litri

Ingrediente:

• vinete – 3 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Morcovi – 0,5 kg.
• Usturoi – 6 dinți.
• Pastă de tomate - 300 gr.
• Ulei vegetal - 150 gr.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• pătrunjel uscat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - un praf

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, clătiți vinetele în apă curentă și tăiați-le felii. Puneți bucățile de vinete într-un vas cu apă bine sărată pentru aproximativ o jumătate de oră, astfel încât toată amărăciunea de la legume să intre în apă.

2. În acest moment trebuie să începeți să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și morcovii, clătiți cu apă și tăiați. Tocați ceapa cu un cuțit și dați morcovii pe răzătoare medie. Pune uleiul vegetal într-o tigaie și căliți legumele până se înmoaie, amintindu-vă să amestecați.

3. Spălați ardeii dulci, îndepărtați tulpinile și semințele. Se toaca marunt si se adauga in tigaia cu ceapa si morcovii. Continuați să gătiți legumele, amestecându-le din când în când.

4. Scurgeți apa din vinete și stoarceți corect legumele. Tăiați vinetele în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal. Apoi combinați toate ingredientele într-o cratiță mare. Adăugați usturoiul zdrobit, sarea, zahărul, pătrunjelul și pasta de roșii într-un recipient. Se amestecă bine legumele și se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute.

5. Distribuiți produsul finit în borcane sterile și rulați. După răcire, se păstrează într-un loc răcoros, întunecat și se servește imediat aperitivul.