Aluat crocant de patiserie cu bule

Aluatul crocant pentru chebureks cu bule ca în cheburek este principalul secret al succesului delicioaselor produse de patiserie. Fiecare bucătar are propria rețetă pentru a face aluat cu spumă pentru prăjituri. Pentru a obține o crustă uimitoare ca în cheburechka, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și secrete pentru prepararea aluatului, deoarece gustul și aspectul felului de mâncare depind de el.

Ne-am ocupat de asta și am pregătit o varietate de rețete cu fotografii pas cu pas, cu care până și bucătarii începători vor obține cu siguranță prăjituri gustoase și crocante.

Aluat de patiserie choux cu bule în apă clocotită

Una dintre opțiunile preferate de aluat pentru mulți bucătari și gospodine este metoda de preparare a făinii. O versiune pe bună dreptate clasică și standard a aluatului, din care puteți pregăti aluat nu numai pentru cheburek, ci și pentru alte produse de patiserie.

1. 
   Cum să faci un aluat crocant delicios pentru chebureks cu bule ca în cheburek? Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă ulei vegetal, se adaugă sare și se pune pe foc până dă în clocot.
2. 
   Folosind o sită, cerneți făina, poate chiar de două ori, acest lucru nu va face decât ca aluatul să fie mai lipicios. Se toarnă apă clocotită cu unt într-o cană de făină, astfel încât ați preparat făina. Se amestecă și se lasă amestecul să se răcească.
3. 
   Cât timp amestecul este încă cald, adăugați oul și începeți să frământați cu mâinile, dacă este cazul, transferați pe o masă presărată cu făină.
4. 
   Acoperiți aluatul cu o cană și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. Făina va interacționa cu restul produselor și vei obține aluatul pe care ni l-am dorit, moale și elastic.
5. 
   Rulați aluatul odihnit într-o frânghie și împărțiți-l în bucăți.
6. 
   Rulați fiecare bucată într-un strat rotund subțire, mișcându-se din centru.
7. 
   Puneți umplutura pe o parte, lăsând marginea liberă.
8. 
   Aduceți marginile împreună, apăsând cu degetele și aplicând o farfurie, tăiați o margine dreaptă.
9. 
   În plus, pentru putere și frumusețe, treceți dinții unei furculițe de-a lungul marginii. Faceți prăjituri pe măsură ce se prăjesc, astfel încât aluatul să nu se usuce.
10. 
    Încinge uleiul într-o tigaie cu laturi înalte și testează tigaia pentru pregătire, aruncând o bucată de aluat în ea. Dacă se formează bule în jurul lui, uleiul este gata. Scoateți această bucată și prăjiți prăjiturile pe ambele părți.
11. 
    Puneți pastele aromate și crocante finite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Aluat pe apă pentru chebureks cu carne ca la cheburek

Prăjiturile aromate și crocante pregătite acasă vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin și nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea produsului. Și această aromă uimitoare de cheburek de carne, care provoacă pofta de mâncare, chiar dacă nu ți-e foame.Dintr-un astfel de aluat, cu cele mai simple ingrediente preparate după reguli, veți obține plăcinte cu crustă crocantă aurie și bule.

Ingrediente:

• Făină – 400-500 gr.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Gălbenuș de pui - 1 buc.
• Sare - 1 lingura.
• apă – 200 ml.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cerneți făina de două ori într-un castron adânc, adăugați sare și amestecați puțin.

Pasul 2. Adăugați apă în făină în porții mici și amestecați cu o furculiță. Ar trebui să obțineți fulgi, datorită cărora aluatul va arăta ca un foietaj.

Pasul 3. Scoateți gălbenușul din ou și combinați cu aluatul. Amesteca bine. Turnați ulei vegetal în aluat și adunați totul într-o bilă.

Pasul 4. Transferați într-o pungă și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite glutenului să se umfle. Aluatul de odihnă este mai flexibil și mai ușor de întins.

Pasul 5. Rotiți mingea într-un cârnați lung și tăiați-o în 10 bucăți. Formați fiecare parte într-o bilă și acoperiți cu un prosop pentru a preveni uscarea.

Pasul 6. Întindeți turte foarte subțiri.

Pasul 7. Luați farfuria ca șablon, așezați-o pe turtă și tăiați marginile. Întoarceți aluatul, este mai lipicios de jos, așa va fi mai ușor să țineți cheburekul împreună.

Pasul 8. Puneți carnea tocată pregătită pe o jumătate de turtă și acoperiți cu cealaltă jumătate. Sigilați marginile. Treceți dinții unei furculițe în jurul marginii pe ambele părți, apăsând în jos.

Pasul 9. Prăjiți cheburek într-o cantitate mare de ulei foarte fierbinte într-un castron cu pereții înalți.

Pasul 10: Pune-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Aluatul este spumant, auriu și crocant.

Aluat crocant cu bule pentru chebureks cu chefir

O opțiune simplă și rapidă pentru prepararea aluatului îi va încânta pe iubitorii de produse coapte de casă, cu o crustă maro aurie uimitoare atunci când prăjesc paste și un crocant excelent. Aluatul preparat cu chefir este iubit de multe gospodine pentru moliciunea și tandrețea sa.

Ingrediente:

• Făină – 4-5 pahare
• Chefir – 1 pahar
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați chefirul, care a fost scos din frigider în prealabil, într-un castron adânc uscat, combinați cu un ou crud de pui și stropiți cu sare.

Pasul 2. Folosind o furculiță sau un tel, bateți bine și amestecați întregul amestec de chefir până la omogenizare.

Pasul 3. Cerneți făina de 2 ori într-un alt vas uscat și curat pentru a o umple cu mai mult oxigen. Adăugați o lingură de făină în aluat, fără a opri amestecarea.

Pasul 4. La un moment dat va fi problematic să amestecați cu o furculiță, apoi să stropiți suprafața mesei cu făină și să transferați aluatul pe el.

Pasul 5. Lucrați cu aluatul manual. Luați câtă făină are nevoie aluatul, adăugați puțin și frământați. Doar nu exagerați, altfel va fi foarte dificil să lucrați cu aluatul strâns; trebuie să fie elastic și moale. Strângeți aluatul într-o bilă, puneți înapoi în bol, acoperiți deasupra cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.

Pasul 6. Întindeți aluatul odihnit într-o frânghie groasă, împărțiți în bucăți egale și întindeți pentru a face prăjituri delicioase.

Aluat crocant de patiserie cu vodca

Vodca conferă slăbiciune aluatului, ceea ce face ca în timpul prăjirii să se formeze bule. După încălzire, alcoolul din aluat se evaporă complet, iar vasul va fi fără alcool, așa că nu trebuie să vă fie teamă că gustul sau mirosul vor rămâne. Vodca își va face propriile ajustări la proprietățile aluatului și va rămâne neobservată.Produsele finite preparate după această rețetă nu devin învechite în timp.

Ingrediente:

• făină – 450 g.
• apă – 200 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1 praf.
• Vodka - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă caldă într-un castron adânc, adăugați ulei și vodcă. Adăugați un ou și stropiți cu sare. Bate bine toata masa.

Pasul 2. Cerneți puțin câte puțin făina (3 linguri 250 ml.) într-un castron și continuați să amestecați cu o lingură.

Pasul 3. Când devine dificil de amestecat, transferați aluatul pe o suprafață convenabilă (masă, masă) presărată cu făină și mai frământați cu mâinile.

Pasul 4. Când aluatul este frământat până la o structură moale și elastică, acoperiți-l cu folie și lăsați 40 de minute. După care puteți pregăti chebureks din el.

Cheburek aluat fără ouă

Făcând aluatul absolut fără ouă, aluatul devine plastic și moale. De aceea este atât de convenabil și plăcut să lucrezi cu el.

Ingrediente:

• Făină de grâu premium – 300-400 g.
• apă clocotită - 500 ml.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați o jumătate de litru de apă curată într-o cratiță, fierbeți și adăugați sare.

Pasul 2. Se toarnă făina cernută în prealabil în apă și se amestecă energic.

Pasul 3. Puneți bulgărea fierbinte pe o farfurie și lăsați să se răcească.

Pasul 4: Frământați-l pe o suprafață confortabilă până se formează un aluat moale.

Pasul 5. Ar trebui să se formeze o minge strânsă. Lăsați-l deoparte să stea și să se odihnească timp de 20 de minute, doar acoperiți deasupra cu folie pentru ca aluatul să nu se usuce.

Pasul 6. Întindeți aluatul de la centru până la fiecare margine într-un strat subțire. Folosind un obiect rotund (farfurie), decupați cercuri de dimensiunea necesară (aproximativ 20 cm).

Pasul 7. Turnați ulei în ceaun, astfel încât plăcintele să plutească liber în el.

Pasul 8Puneți umplutura în aluat, fixați marginile și prăjiți în ulei pe ambele părți.

Pasul 9. Puneți pastele pe șervețele groase de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și sunt gata de servire.

Aluat pentru chebureks cu apă minerală

Se va obtine un aluat elastic, moale si in acelasi timp crocant daca il pregatiti astfel. Este mai bine să folosiți apă minerală cu un gaz puternic sau mediu pentru a obține efectul de bule și să o răciți bine în avans.

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 400 g.
• Apă minerală spumoasă – 200 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Sare - ½ linguriță.
• zahăr - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Combinați sarea și zahărul într-o cană adâncă și cernați imediat făina în ele.

Pasul 2. Amestecați ingredientele uscate și turnați încet apă minerală în ele, se va forma spumă.

Pasul 3. Frământați aluatul cu o lingură cât mai lung și treceți la frământat cu mâinile pe masă. Taiati aluatul si intoarceti-l continuand sa il framantati din interior, unde este mai umed.

Pasul 4: Puneți într-o farfurie, acoperiți pentru a preveni uscarea și lăsați deoparte.

Pasul 5. Se separă biluțele de aluat și se întinde turțile, restul se lasă acoperit cu un prosop. Este necesar să întindeți aluatul nu cu făină, ca să nu se ardă, ci cu unt.

Pasul 6. Pune puțin ulei pe masă și folosește un sucitor pentru a forma prăjituri subțiri, puțin din el, întinzându-l pe parcurs. Încercați să evitați orice cute sau pliuri, altfel cheburek va fi fragil și se poate rupe.

Pasul 7. Puneți umplutura, sigilați marginile și prăjiți în cantitate mare de ulei pe ambele părți la foc mare. Obțineți plăcinte crocante și delicioase din aluatul cu apă minerală.

Aluat pentru chebureks pe bere cu crusta aurie

Vrei o crustă aurie cu bule și un miros uimitor de paste pentru toată casa? Berea este o alternativă excelentă la drojdia pentru aluat. Încercați și vedeți singur.

Ingrediente:

• făină – 400 g.
• Bere light – 1/8 l.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spargeți un ou într-un pahar, adăugați sare și amestecați până când cristalele se dizolvă.

Pasul 2. Cerneți făina, de preferință de 2 ori. Acest lucru nu va face decât să-și îmbunătățească proprietățile și să-i dea aerisire.

Pasul 3. Adăugați un ou la 2/3 din făină, turnați ulei vegetal și bere ușoară.

Pasul 4. Începeți să frământați aluatul, care va avea o nuanță ușor gălbuie din cauza băuturii spumoase. Se framanta pana devine greu de facut in bol.

Pasul 5: Transferați pe o suprafață cu făină. Aduceți aluatul până când este elastic, adăugând puțină făină dacă este necesar.

Pasul 6. Frământați timp de cel mult 10 minute. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați glutenul să se umfle o jumătate de oră.

Pasul 7. Apoi treceți la formarea plăcintelor și la prăjire. Aluatul se dovedește a fi foarte moale, așa că ar trebui să-l întindeți cu grijă și uniform, astfel încât să nu se rupă atunci când prăjire

Aluat pentru chebureks in lapte cu bule

Strămoșii noștri obișnuiau să pregătească aluatul în acest mod străvechi. Un mod dovedit și fiabil de a face un aluat crocant și spumant.

Ingrediente:

• Făină - 2-3 căni
• Lapte – 1 pahar
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1-2 ciupituri

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați lapte cu orice conținut de grăsime într-un castron adânc. Adăugați un ou acolo, turnați ulei vegetal și stropiți cu sare.

Pasul 2. Folosind un tel, amestecați totul bine până se omogenizează.

Pasul 3. Cerneți făina separat folosind o sită.Adaugam faina cu o lingura in aluat, amestecand de fiecare data.

Pasul 4. Când aluatul nu se frământă bine cu telul, stropiți masa cu făină și transferați bulgărea de aluat pe ea. Framantam apoi aluatul cu mainile, adaugand faina daca este necesar. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină făină decât cere rețeta. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici să devină strâns.

Pasul 5. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți blatul cu un prosop pentru a nu se usca și lăsați timp de o jumătate de oră.

Pasul 6. După aceasta, separând câte o bucată pe rând, întindem prăjiturile subțiri rotunde din aluat cu un sucitor și formam paste, așezând umplutura pe o jumătate și ciupind marginile.

Aluat de casă pentru chebureks cu maioneză

Adăugarea de maioneză în aluat a devenit o tendință nouă și încă necunoscută în gătit. Acest produs conține ou, sare și are anumite calități care fac ca lucrul cu aluatul să fie simplu, plăcut și comod, nu se lipește de mâini, se întinde subțire, iar prăjiturile din el devin crocante și spumoase, pur și simplu delicioase. Ține cont de această rețetă!

Ingrediente:

• făină - 500 g.
• apă - 250 g.
• maioneză - 100 g.
• Sare - un praf

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă fiartă răcită într-un bol și adăugați puțină sare în el (nu este necesar, deoarece maioneza conține sare) și măsurați 100 g de maioneză.

Pasul 2. Amestecați conținutul cu un tel.

Pasul 3. Cerneți făina separat și adăugați-o puțin câte puțin în masa lichidă, amestecați în continuare.

Pasul 4. Frământați mai întâi cu o lingură, iar când devine foarte incomod, frământați cu mâinile. Cand aluatul devine elastic, dupa aproximativ 10 minute de lucru, il dam deoparte, acoperit cu un prosop, timp de 30 de minute. Între timp, treceți mai departe cu carnea tocată.

Pasul 5.Împărțiți aluatul odihnit în bile egale.

Pasul 6. Rulați fiecare pe rând într-o prăjitură plată și adăugați umplutura.

Pasul 7: Pentru a sigila marginile, pliați aluatul în jumătate și folosiți o furculiță pentru a crea un model zimțat. Prăjiți prăjiturile într-o cantitate mare de ulei pe ambele părți timp de 3-5 minute. Se pune pe un servetel pentru a absorbi excesul de grasime si se serveste fierbinte.

Poftă bună!

Cheburek aluat pentru coacere într-o mașină de pâine

Dacă ești fericitul proprietar al unei mașini de pâine, atunci cea mai importantă misiune pentru prepararea aluatului este menținerea proporțiilor ingredientelor. Asistenta de bucatarie iti va economisi timp si va avea grija de cele mai rutine lucrari, in timp ce o face perfect, iar in acest moment poti pregati cu calm umplutura.

Ingrediente:

• făină - 500 g.
• apă - 250 g.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Oțet 9% - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați ulei de floarea soarelui și apă fiartă răcită într-o găleată. Adăugați oțet și adăugați sare.

Pasul 2. Cerneți toată făina în bol deodată și puneți-o în mașina de făcut pâine.

Pasul 3. Instalați programul pentru test. De obicei, asistentului îi ia 15 minute pentru a frământa.

Pasul 4. Când mașina termină de frământat, aluatul va fi moale și elastic. Dacă gătiți pentru un grup mare, puteți face o porție suplimentară. În timp ce sculptați această parte, va fi, de asemenea, pregătită.

Pasul 5. Împărțiți aluatul în bucăți egale, întindeți subțire și puneți umplutura preferată într-un strat subțire. Sigilați marginile și prăjiți în ulei din belșug.

Gătește cu plăcere!