Khorovats

Khorovats este un fel de mâncare minunat din bucătăria armeană, care este tradus în rusă ca „kebab”. Cu toate acestea, se prepară nu numai din carne, ci și din legume împreună cu condimente, creând o salată foarte gustoasă. Prin urmare, vă oferim 4 rețete pentru acest fel de mâncare.

Khorovați armeni la grătar

Rosiile si vinetele se coc pe gratar, dupa care se curata de coaja, se toaca marunt si se transfera intr-un recipient potrivit. In continuare se adauga verdeata, ceapa, sare si piper negru macinat in legume, totul se amesteca si se serveste cu carne.

1. 
   Cum să gătești khorovats armenești? Spălați bine roșiile și vinetele sub jet de apă, uscați-le pe un prosop de hârtie și înșirați-le pe frigărui. Trimitem legumele la gratar si le lasam acolo aproximativ 10-15 minute.
2. 
   Apoi, scoateți cojile de pe vinete și roșii și tăiați-le în bucăți mici.
3. 
   Acum transferați legumele într-un recipient adecvat și amestecați.
4. 
   Spălați bine coriandru sub apă rece, uscați-l pe un prosop de hârtie și tăiați-l mărunt cu un cuțit. O trimitem la vinete cu rosii.
5. 
   Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și clătiți-o sub jet de apă. Apoi îl trimitem la legume și ierburi.
6. 
   La final, adaugă sare, piper negru măcinat și amestecă totul bine. Khorovats este gata.
7. 
   Îl servim la masă ca o completare la grătar sau carne. Poftă bună!

Khorovats în cuptor acasă

Roșiile spălate, ardeii grasi și dovleceii se coc la cuptor timp de o oră și jumătate. Apoi, cojile sunt îndepărtate de pe legume, sunt tăiate în bucăți mici și transferate într-un recipient separat. Apoi se adaugă acolo sare și ceapa verde și totul se amestecă.

Timp de gătit: 1 oră 50 de minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții – 1.

Ingrediente:

• vinete – 1 buc.
• Ardei gras dulce – 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• sare - 2 gr.
• ceapa verde - 5 gr.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, spălați roșiile, vinetele și ardeiul gras sub jet de apă. Apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.

2. Transferam legumele pe un gratar, pe care l-am acoperit in prealabil cu hartie de copt si le coacem in preincalzit la 180^OLa cuptor pentru o oră și jumătate. În acest timp, ar trebui să fie bine coapte, iar pielea se va micșora.

3. Apoi, transferați legumele pregătite într-o pungă de plastic timp de 5-7 minute pentru a ușura îndepărtarea pielii. După acest timp, scoateți coaja de vinete, roșii și ardei, apoi tăiați-le în cuburi mici.

4. Acum puneți toate legumele într-un bol de salată potrivit și amestecați bine.

5. La final se adauga sare dupa gust, ceapa verde tocata marunt si se amesteca din nou. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte ierburi, cum ar fi mărar sau busuioc. Servim khorovats gata preparate la masă împreună cu preparatele tale preferate din carne. Poftă bună!

Cum să pregătiți khorovats pentru iarnă în borcane?

Legumele se coc pe gratar, dupa care se indeparteaza coaja si se taie totul cubulete.Apoi, totul este trimis într-un cazan cu ulei și adus la fierbere. Se adauga apoi ierburi, usturoi, piper, sare, zahar, otet, fierbe totul 5 minute si pune-l in borcane.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 7.

Ingrediente:

• Vinetele – 5-6 buc.
• Roșii – 7-8 buc.
• Ardei gras – 4-5 buc.
• Mărar – 1 buchet.
• Coriandru – 1 buchet.
• Rayhon - 1 buchet.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 1 lingură.
• Condimente - după gust.
• Oțet 9% - 3 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Ardei iute - 1 buc.

Pentru a unge legumele:

• Ulei vegetal - 5-6 linguri.
• Condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, clătiți bine legumele sub jet de apă, apoi uscați-le pe un prosop de hârtie. Tăiați vârful vinetelor și tăiați-le în jumătate și îndepărtați tulpina roșiilor. Trimitem toate legumele la gratar, le ungem cu un amestec de ulei si condimente folosind o pensula si facem acest lucru de cateva ori cand intoarcem legumele.

2. Coacem totul aproximativ 15-20 de minute, dupa care scoatem legumele de pe gratar si le lasam sa se raceasca putin.

3. În acest moment, clătiți bine verdeața sub apă rece și tocați-le mărunt cu un cuțit. Curățați usturoiul și, de asemenea, tăiați-l mărunt. Scoateți tulpina cu semințele din ardeiul iute și tăiați-l în inele subțiri.

4. Curățați legumele răcite și tăiați-le în cuburi mici. Nu uitați să îndepărtați tulpina și semințele din ardeiul gras. Nu scurgem sucul ramas pe masa de taiere, ci il trimitem la taierea generala a legumelor.

5. Acum încălziți cantitatea necesară de ulei într-un ceaun, adăugați acolo legume și aduceți totul la fiert. Apoi adăugați la ele usturoi, ierburi, ardei iute, sare, zahăr granulat și oțet. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5 minute.

6.Transferăm khorovaturile fierbinți în borcane presterilizate, le rulăm cu capace sterile, apoi le întoarcem cu susul în jos, le învelim într-un prosop sau o pătură și le lăsăm până se răcesc complet. Apoi îl trimitem spre depozitare într-o pivniță sau alt loc răcoros și uscat. Deschidem salata finită iarna și o servim cu preparate din carne. Poftă bună!

Khorovat de porc armenesc

Carnea de porc feliată este marinată în boia de ardei, chimen, piper negru, sare, coriandru, ceapă, pătrunjel și ulei vegetal timp de două ore. Apoi carnea se prăjește pe grătar timp de 10 minute pe fiecare parte și se servește la masă cu o garnitură.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 25 min.

Porții – 4.

Ingrediente:

• Carne de porc – 1 kg.
• boia macinata - 2 linguri.
• chimen măcinat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• coriandru - 1 lingura.
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel proaspăt - 1 buchet.
• Ulei vegetal - 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Începem prin a pregăti marinada. Puneți boia de ardei măcinată, chimen, piper negru măcinat, sare și semințele de coriandru într-un recipient smalț adânc.

2. Curatati ceapa si taiati-o cubulete, fasii sau jumatati de rondele, in functie de preferinte.

3. Spălați bine pătrunjelul sub apă rece, uscați-l pe un prosop de hârtie și tăiați-l mărunt cu un cuțit. Îl trimitem într-un recipient cu condimente împreună cu ceapă, umplem totul cu ulei vegetal nerafinat și amestecăm bine.

4. Apoi, pregătiți carnea. Pentru un astfel de kebab, cel mai bine este să alegeți ceafă sau coapsă de porc. Clătim bine carnea sub jet de apă, o usucăm cu un prosop de hârtie, apoi tăiem straturile de grăsime, vene, pelicule și tăiem carnea de porc în bucăți de mărimea unui ou de găină.

5.Acum asezam carnea tocata intr-un recipient cu marinata si amestecam bine astfel incat fiecare bucata sa fie acoperita cu ea. Acum lăsați carnea de porc la marinat timp de cel puțin 2 ore la temperatura camerei sau puneți-o la frigider peste noapte.

6. Asezati bucatile marinate pe frigarui si prajiti-le pe gratar 10 minute pe fiecare parte. Kebab-ul trebuie să fie suculent. Pentru a face acest lucru, este important să prăjiți bine cărbunii, astfel încât cenușa să înceapă să cadă din ei.

7. Scoateți carnea finită din frigărui și serviți cu legume proaspete, ierburi sau orice altă garnitură. Poftă bună!