Borș rece

Borșul rece este un fel de mâncare căutat și popular pentru masa de vară, care se prepară simplu, ca okroshka, iar baza sa este sfecla cu bulion de sfeclă. În mod tradițional, borșul rece este completat cu un ou, castraveți proaspeți și ierburi, iar restul ingredientelor în funcție de rețeta aleasă.

Borș clasic de sfeclă rece

Ingredientul principal al borșului rece clasic rămâne întotdeauna sfecla, deoarece fără ele obțineți doar okroshka. Baza sa lichida este bulionul de sfecla rosie acidificata, fara de care vei obtine ceva intre o vinegreta si o salata Olivier. Potrivit clasicilor, borsul rece este completat cu cartofi fierti cu oua si legume proaspete (castraveti, ceapa, ridichi si ierburi).

1. 
   Borșul rece clasic este foarte ușor de preparat.Clătiți bine sfecla cu o perie, înfășurați fiecare rădăcină separat în folie și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute.
2. 
   În același timp, fierbeți cartofii spălați în jachete. Fierbe tare ouăle de găină. Răciți rapid ingredientele fierte în apă rece.
3. 
   Apoi curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
4. 
   Spălați bine castraveții și ridichile. Apoi tăiați-le împreună cu oul în cuburi mici.
5. 
   Sfecla coaptă se curăță, se toacă pe răzătoarea grosieră, se transferă într-o tavă cu borș și se amestecă cu zeama de lămâie.
6. 
   Peste sfeclă se toarnă doi litri de apă fiartă și răcită. Sarați borșul după gust. Apoi puneți toate legumele tocate, ierburile tocate, smântâna și amestecați totul bine. Borșul clasic de sfeclă este gata și poate fi servit la prânz. Poftă bună!

Borș lituanian rece cu chefir

Varianta lituaniană a borșului rece are un gust plăcut și un conținut scăzut de calorii, ceea ce este ideal nu numai pentru meniul de vară, ci și pentru o alimentație adecvată. Principalele ingrediente ale acestui borș, ca orice supă rece, sunt sfecla fiartă, castraveții proaspeți, ouăle și ierburile. Asezonați borșul lituanian cu chefir plin de grăsime amestecat cu apă și smântână. Volumul ingredientelor din această rețetă este conceput pentru o cratiță de 3 litri.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 500 gr.
• Castraveți fără coajă – 3 buc.
• Ouă – 5 buc.
• Verdeturi (marar, patrunjel, ceapa verde) - dupa gust.
• Chefir 3,2% – 1,6 l.
• apă rece – 500 ml.
• Smântână - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1.Clătiți bine verdețurile pentru borș rece (mărar, ceapă verde și pătrunjel) sub jet de apă, tocați mărunt și într-un vas separat, pisați cu sare până când apare sucul, pentru ca aroma sa să fie dezvăluită. Transferați apoi această tăietură într-o cratiță pentru borș.

Pasul 2. Curăță sfecla fiartă în prealabil, toacă pe răzătoarea grosieră și adaugă la verdeață.

Pasul 3. Se macină castraveții proaspeți spălați și curățați, ca sfecla, pe o răzătoare grosieră și se pun într-o cratiță cu restul ingredientelor.

Pasul 4. Împărțiți ouăle fierte în albușuri și gălbenușuri. Se macină albusurile, ca sfecla, pe o răzătoare grosieră și se adaugă în tigaie.

Pasul 5. Într-un castron separat, mărunțiți bine gălbenușurile cu smântână cu o spatulă și transferați masa rezultată în restul ingredientelor.

Pasul 6. Apoi turnați în tigaie cantitatea de chefir plin de grăsime și apă fiartă răcită specificată în rețetă.

Pasul 7. Se amestecă bine borșul lituanian rece, se gustă și se servește la prânz cu cartofi fierți fierți. Poftă bună!

Borș rece din sfeclă murată

Fiecare gospodină are un borcan de sfeclă murată, care poate fi folosit nu numai pentru o gustare picant, ci și pentru a pregăti ușor și rapid borșul rece. De obicei, astfel de sfeclă sunt conservate cu oțet, care păstrează culoarea strălucitoare a borșului și adaugă bogăție gustului. Baza lichidă a borșului este marinata de sfeclă roșie și apa fiartă, iar ingredientele principale sunt cartofi fierți, ouă, castraveți proaspeți și ridichi.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Sfecla murata – 300 gr. (1 borcan).
• Cartofi – 4 buc.
• Castraveți – 2 buc.
• Ouă – 4 buc.
• Ridichi – 4 buc.
• Ceapa verde - dupa gust.
• Mărar - după gust.
• Smântână - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru borș, spălați cartofii în coajă în prealabil, răciți-i și curățați-i de coajă. Apoi cartofii sunt tăiați în cuburi mici.

Pasul 2. Castraveții proaspeți se spală sub jet de apă și se taie în felii subțiri.

Pasul 3. Ouăle de pui fierte tari prefierte se curăță de coajă și se taie cu grijă în sferturi cu un cuțit ascuțit, astfel încât să se păstreze textura albului și a gălbenușului, care va fi mai frumoasă.

Pasul 4. Clătiți ridichile și ceapa verde cu mărar. Ridichile sunt tăiate în bucăți mici de formă arbitrară, iar verdeața este tocată fin. Toate butașii, cu excepția ouălor, se transferă într-o tigaie pentru borș rece.

Pasul 5. Apoi sfecla murată se transferă dintr-un borcan în el și se toarnă marinata de sfeclă. Dacă marinada nu este suficientă, în borș se toarnă apă fiartă rece. Borșul se sare după gust, se amestecă și se toarnă în farfurii. Pe fiecare farfurie se pun sferturi de oua fierte, smantana si vasul se serveste la pranz. Poftă bună!

Cum să gătești borș rece de sfeclă roșie cu cârnați?

Vara, supele reci în diverse interpretări sunt destul de populare pe mesele noastre și sunt îndrăgite pentru prospețime, paleta bogată de arome și ușurința în preparare. Pentru bărbați, mâncarea fără carne nu este o mâncare adevărată, așa că să completăm borșul rece de sfeclă roșie cu cârnați fierți. Procesul de preparare a unui astfel de borș nu este diferit de kholodnik sau supa de sfeclă roșie, dar se crede că ingredientele trebuie tăiate în fâșii, deși acest lucru nu afectează gustul felului de mâncare. Pregătim borș din sfeclă tânără, care se gătește mai repede.

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Sfecla – 260 gr.
• Cârnați „Doctorskaya” – 200 gr.
• Cartofi - 400 gr.
• Castraveți - 100 gr.
• Ouă fierte – 2 buc.
• Ceapa verde – 2 ciorchine.
• Mărar – 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru borș în funcție de rețetă și de numărul de porții de care aveți nevoie. Spălați sfecla și cartofii și curățați-le de coajă. Cartofii pot fi lăsați în coajă, dacă se dorește.

Pasul 2. Turnați apă fierbinte peste sfeclă și fierbeți până se înmoaie timp de 20 de minute. Apoi transferați rădăcină într-o farfurie și lăsați bulionul de sfeclă pentru baza lichidă a borșului.

Pasul 3. Într-o altă cratiță, fierbeți simultan cartofii până se înmoaie și răciți-i.

Pasul 4. Tăiați castravetele spălat în fâșii subțiri.

Pasul 5. Se spală penele de ceapă verde împreună cu bazele albe și se toacă mărunt.

Pasul 6. Tăiați o bucată de cârnați de doctor în fâșii.

Pasul 7. Fie tăiați sfecla fiartă și răcită fâșii, fie tocați pe răzătoarea grosieră.

Pasul 8. Tăiați cartofii fierți în cuburi subțiri.

Pasul 9. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în cuburi mici. Împărțiți toate ingredientele în două farfurii de servire. Se presară sare și piper negru și se toarnă bulion de sfeclă roșie.

Pasul 10. Presărați borșul cu mărar tocat mărunt.

Pasul 11. Apoi amestecați bine borșul și luați o probă.

Pasul 12. Serviți borșul rece de sfeclă preparat cu cârnați la prânz. Poftă bună!

O reteta simpla de bors rece de sfecla rosie cu apa

Gătitul borș rece de sfeclă în apă este ușor diferit de borșul făcut din sfeclă fiartă sau murată. Pentru aceasta, sfecla tocată se fierbe sau se fierbe până se înmoaie în apă acidulată. Morcovii se adaugă la sfeclă. Apoi bulionul de sfeclă se răcește timp de 4 ore.Legumele tăiate felii (castraveți proaspeți cu ceapă) și ouăle se adaugă la borș înainte de servire. Acest borș se distinge prin culoarea sa strălucitoare și frumoasă, conținutul scăzut de calorii și gustul bogat.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• sfeclă decojită – 150 gr.
• Morcovi decojiti – 50 gr.
• Castraveți (ridiche) – 100 gr.
• Ou fiert – 2 buc.
• Ceapa verde - 50 gr.
• apă - 1 l.
• Oțet 3% – 15 ml.
• zahăr - 10 gr.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați sfecla decojită în fâșii subțiri, puneți-le într-o cratiță sau cratiță, adăugați o cantitate mică de apă să nu acopere complet sfecla, adăugați oțet și fierbeți la foc mic sub capac timp de 1 oră 15 minute. .

Pasul 2. Tăiați morcovii în aceleași fâșii și fierbeți într-un castron separat timp de 7 minute într-o cantitate mică de apă.

Pasul 3. Fierbeți restul de apă în tigaia cu borș, transferați în ea sfecla înăbușită cu morcovi și bulion de sfeclă. Se adaugă sare în borș, se adaugă zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Se raceste apoi borsul timp de 4 ore punand tigaia mai intai in apa rece si apoi la frigider.

Pasul 4. In acest timp borsul se va infuza bine si va capata o culoare bogata, frumoasa. În această stare, borșul poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Pasul 5. Înainte de servire, tăiați castravetele (ridiche) fâșii subțiri, tocați mărunt ceapa verde și tăiați ouăle fierte în jumătate.

Pasul 6. Asezati legumele tocate in farfurii si turnati peste ele bors racit. Se condimenteaza apoi borsul rece cu apa cu smantana, se pune jumatate din oua in farfurii si se serveste vasul la cina cu paine neagra tartinata cu mustar. Poftă bună!

Kholodnik în belarusă - o rețetă clasică

Kholodnik în stil belarus, cunoscut și sub denumirea de okroshka belarusă sau supă de sfeclă roșie, se prepară pe bază de sfeclă fiartă, iar baza sa lichidă este fie apă, fie produse lactate fermentate. Particularitatea belarusă a acestei minunate supe reci este să o servești cu cartofi fierți. In aceasta varianta pregatim supa in apa minerala cu smantana. Alegem sfecla tinere, iar ingredientele ramase (castraveti, ou si ierburi) raman, ca la alti bors rece.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Sfeclă fiartă – 2 buc.
• Ouă – 5 buc.
• Castraveți – 4 buc.
• Smântână integrală – 350 gr.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Mărar – 1 buchet.
• Apă minerală fără gaz – 1 l.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Piper negru măcinat – 1 chip.

Pentru garnitura:

• Cartofi tineri – 1 kg.
• Mărar – 1 buchet.
• unt - 50 gr.
• Sare - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sfecla tinere se fierbe in avans pana este gata. Apoi se răcește, se curăță de coajă, se zdrobește pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu zeama de lămâie.

Pasul 2. Ouăle se fierb tari, se răcesc în apă cu gheață, se decojesc și se toacă în bucăți mici cu un cuțit.

Pasul 3. Ceapa verde si mararul se spala, se usuca cu un servetel si se toaca marunt.

Pasul 4. Castravetele se taie cuburi mici. Toate tăieturile se transferă într-un recipient rece, se stropesc cu sare și un praf de piper negru și se amestecă bine.

Pasul 5. Într-un castron separat, amestecați bine smântâna cu apa minerală rece și turnați acest amestec peste ingredientele tocate. Frigiderul se amestecă din nou, se gustă și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 6.Cartofii tineri se fierb până se înmoaie și se condimentează cu unt și mărar tocat mărunt. Kholodnik în stil belarus este turnat în farfurii și servit la prânz cu o garnitură de cartofi. Poftă bună!

Cum să gătești borș rece cu oțet?

O opțiune excelentă pentru masa de vară este borșul rece pe bază de sfeclă fiartă, castraveți cu ierburi și ouă. Această supă nu este doar răcoritoare, ci are și o anumită sațietate, care vă permite să supraviețuiți calm până la cină fără diverse gustări. Culoarea strălucitoare a borșului rece și gustul bogat sunt asigurate prin adăugarea de acid sub orice formă și cel mai adesea se folosește oțet. În această variantă de borș, adăugăm oțet de mere deoarece este mai blând și fără un gust de oțet. Gatiti borsul in apa plata.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Sfecla medie – 3 buc.
• Ouă – 2 buc.
• apă potabilă - 2,5 l.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Cartofi medii – 5 buc.
• Castraveți medii – 2 buc.
• Ceapa verde - 60 gr.
• Mărar – 60 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Smântână - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Fierbeți ouăle pentru borș rece timp de 10–12 minute și apoi răciți în apă foarte rece.

Pasul 2. Spală bine rădăcinile de sfeclă cu o perie. Curățați o sfeclă de coajă, tăiată în sferturi și fierbeți până se înmoaie în 2 litri de apă cu adaos de oțet de mere. Se fierbe sfecla la foc mic, acoperită cu un capac, timp de 40 de minute.

Pasul 3. Răciți sfecla fiartă pe o farfurie și tăiată fâșii subțiri. Se strecoară bulionul de sfeclă printr-o sită, se toarnă în aceeași tigaie, se adaugă sfecla feliată și se pune la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Pasul 4.În timp ce gătiți sfecla, înfășurați 2 rădăcinoase în folie și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Se raceste sfecla copta, se curata de coaja, se taie fasii subtiri si se transfera in bulion de sfecla.

Pasul 5. Curata cartofii, taiati cubulete si fierbeti 15 minute in 0,5 litri de apa cu sare.

Pasul 6. Transferați cartofii fierți împreună cu bulionul într-un alt bol și răciți la frigider.

Pasul 7. Înainte de a forma borșul, toacă mărunt verdeața spălată, castraveții proaspeți și ouăle fierte.

Pasul 8. Combinați bulionul de sfeclă roșie și cartofi împreună cu legumele. Adăugați legume tocate și ouă la acest amestec. Se condimenteaza borsul cu sare si piper, se amesteca usor si se da la frigider pentru inca 1 ora.

Pasul 9. Se toarnă borșul răcit cu oțet în farfurii, se condimentează cu smântână, se decorează cu crenguțe de mărar și se servește la prânz. Poftă bună!

Supă clasică de sfeclă rece făcută din sfeclă fiartă

În bucătăria rusească, supa rece de sfeclă roșie ocupă un loc important și există multe versiuni clasice ale preparării acesteia. În esență, acesta este un fel de mâncare pe bază de sfeclă fiartă, iar în diferite versiuni ale clasicului, se modifică doar compoziția ingredientelor cu o bază lichidă diferită. În această variantă clasică, pregătim supă de sfeclă roșie cu chefir, care conferă preparatului o textură groasă, bogăție și acru.

Timp de preparare: 15 minute.

Timp de preparare: 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Sfecla – 2 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 500 ml.
• Castraveți – 2 buc.
• Mărar – 1 buchet.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat ingredientele pentru supa de sfeclă roșie după rețetă și numărul de porții de care ai nevoie.

Pasul 2. Fierbeți sfecla în avans timp de 2 ore sau coaceți la cuptor, învelindu-le în folie.Fierbeți ouăle de pui tari.

Pasul 3. Înainte de a forma frigiderul, începeți să tăiați legumele. Tăiați castraveții spălați în cuburi și puneți-i într-o tigaie rece.

Pasul 4. Curățați sfecla răcită, tocați-o pe răzătoare medie și adăugați-le la feliile de castraveți.

Pasul 5. Curățați ouăle și tăiați-le cubulețe. Lăsați două sferturi pentru decor.

Pasul 6. Tocați mărunt mararul spălat și uscat, adăugați-l la restul ingredientelor. Se presară totul cu sare după gust și se amestecă puțin feliile.

Pasul 7. Tine chefirul la congelator 10 minute pana devine foarte rece, iar peste legumele tocate din tigaie. Amestecați din nou frigiderul, luați o probă și ajustați după gust, adăugând sare sau chefir pentru textura dorită. Pentru aciditate, puteți adăuga puțin suc de lămâie.

Pasul 8. Păstrați clasicul kholodnik pe bază de sfeclă fiartă la frigider pentru încă 20–30 de minute, turnați în farfurii, decorați cu bucăți de ou și ierburi și serviți vasul la prânz. Poftă bună!

Borș rece cu șprot în roșii

Reteta de bors cu sprot in rosii, atat cald cat si rece, este cunoscuta inca din indepartatele vremuri sovietice, cand sprotul era ieftin si foarte gustos. Borșul este preparat din legume și prăjit ca preparat clasic și este o variantă a bucătăriei postului. Șprotul se adaugă la sfârșitul gătitului și îi conferă borșului un gust bogat, strălucitor. Borsul se raceste in orice fel sau se lasa la frigider peste noapte si apoi se serveste la cina.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Timp de gătire: 35 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Cartofi – 5 buc.
• Sfecla – 1 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Varză albă – 400 gr.
• Șprot în roșii – 1 cutie.
• Ulei vegetal - pentru prajit.
• Mărar - pentru decorare
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Turnați apă curată (pentru 4 porții) în tigaia pentru prepararea borșului și aduceți la fierbere. Curățați ceapa mare, clătiți și puneți-o în apă clocotită.

Pasul 2. Curățați sfecla spălată cu un curățător de legume și tocați rădăcină pe răzătoare sau tăiați cubulețe mici.

Pasul 3. La fel ca sfecla, tocam morcovii curatati. Prăjiți aceste felii de legume în ulei vegetal încălzit și transferați prăjirea într-o cratiță.

Pasul 4. Tăiați o bucată de varză albă în fâșii subțiri și transferați imediat în tigaie.

Pasul 5. Apoi taiati cartofii curatati cubulete si adaugati in bors. Gatiti borsul la foc mic si acoperiti pana cand legumele sunt complet fierte.

Pasul 6. Spre sfârșitul gătitului, puneți o cutie de șprot în roșii în borș, adăugați sare după gust și după câteva minute stingeți focul. Răciți borșul la temperatura camerei și apoi dați la frigider peste noapte sau răciți într-un castron mare cu apă rece.

Pasul 7. Se toarnă borșul rece preparat cu șprot în roșii în căni porționate, se decorează cu mărar tocat mărunt și se servește la prânz. Poftă bună!

Borș rece delicios cu carne

Borșul rece cu adaos de carne este un preparat satisfăcător, important pentru bărbați, hrănitor și păstrează bine echilibrul apă-sare al organismului pe vreme caldă. Orice carne este potrivită pentru acest borș, atâta timp cât este slabă. Borșul se prepară în bulion de carne, iar ingredientele vegetale sunt aceleași ca la orice borș rece. Este indicat să fierbeți în prealabil ingredientele pentru borș (sfeclă, cartofi, ouă și carne).

Timp de gătire: 1 oră.

Timp de preparare: 30 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne slabă de porc – 300 gr.
• Cartofi fierți – 2 buc.
• Sfecla – 2 buc.
• Castravete proaspăt – 4 buc.
• Castraveți murați – 1 buc.
• Ouă – 3 buc.
• Sarat la gust.
• zahăr - 1 lingură.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Smântână – pentru dressing.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pentru borș, spălați bine sfecla în prealabil, fără a îndepărta capetele, și gătiți sau coaceți în cuptor până când este complet gătită.

Pasul 2. Clătiți carnea de porc, fierbeți până se înmoaie, scoateți din bulion și răciți. Răciți bulionul și îndepărtați orice grăsime rămasă de pe suprafață cu un șervețel.

Pasul 3. Inainte de a forma borsul, curatati cartofii fierti in jachete si tocati-i pe razatoarea grosiera.

Pasul 4. Măcinați castravetele sărat sau ușor sărat în același mod.

Pasul 5. Spălați castraveții proaspeți, îndepărtați capetele și tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră.

Pasul 6. Tăiați carnea de porc fiartă și răcită peste bob în bucăți mici.

Pasul 7. Transferați toate ingredientele zdrobite în bulionul răcit și fără grăsimi. Apoi adăugați sare în borș după gust, adăugați zahăr, turnați zeamă de lămâie și amestecați totul bine. Luați o probă și ajustați dacă este necesar.

Pasul 8. Se condimentează borșul rece cu carne cu smântână, se toarnă în farfurii, se decorează cu jumătate de ou fiert și ierburi și se servește la cină. Poftă bună!