Kholodnik clasic

Kholodnik este o supă rece bazată pe un decoct de sfeclă, măcriș sau orice ingredient din lapte fermentat. Aceasta supa este solicitata si potrivita pe masa de vara pentru gustul ei proaspat placut si in acelasi timp satietate. Kholodnik include întotdeauna castraveți proaspeți, ridichi și ceapă în proporții diferite. Mâncarea este completată cu un ou fiert și asezonată cu smântână și ingrediente din carne - la cererea gazdei.

Supă de sfeclă cu chefir

Primăvara și vara sunt timpul pentru a pregăti o supă rece de sfeclă ușoară și răcoritoare. Există multe rețete și poți alege după gustul tău. Pregătim supă rece cu adaos de cartofi noi și chefir. Fierbeți sfecla, ouăle și cartofii noi în avans și răciți-le la temperatura camerei.

1. 
   Kholodnikul clasic este foarte simplu de preparat. Spălați în prealabil tuberculii mici de cartofi tineri cu o perie, fierbeți-i fără a îndepărta pielea și răciți complet. Apoi tăiați-le în jumătăți și puneți-le într-un recipient de depozitare la rece.
2. 
   Se macină castraveții spălați pe răzătoarea fină și se adaugă la cartofi.
3. 
   Curățați ouăle de pui fierte tari și radeți două ouă.
4. 
   Ceapa verde se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor.
5. 
   Tăiați sfecla fiartă în fâșii foarte subțiri și puneți-le într-un castron. Stropiți totul cu sare și piper negru după gust și adăugați sucul de la o jumătate de lămâie.
6. 
   Turnați aceste ingrediente în chefir rece, de preferință plin de grăsime.
7. 
   Amesteca bine amestecul si pune-l la frigider pentru 1 ora.
8. 
   Pentru o prezentare frumoasă, tăiați penele de ceapă verde în fâșii lungi și subțiri și puneți-le în apă cu gheață, astfel încât ceapa să se bucleze în inele.
9. 
   Gustați frigiderul, ajustați dacă este necesar și turnați în farfurii. Pe fiecare farfurie se pune o jumatate de ou fiert cu rondele de ceapa. Frigiderul pe bază de chefir poate fi servit. Poftă bună!

Cum să gătești supă rece de sfeclă în apă?

O alternativă la okroshka pentru masa de vară poate fi o supă rece de sfeclă făcută cu apă. Este adesea preparat cu chefir, dar cu apă consistența kholodnikului va fi mai lichidă, iar supa în sine va fi mai gustoasă. Carnea rece o pregătim imediat într-o farfurie porționată și nu ținem cont de timpul de fierbere în prealabil a ingredientelor.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Sfeclă fiartă - 1 buc.
• Apă rece fiartă – 500 ml.
• Cartofi fierti - 1 buc.
• Castraveți proaspeți – 2 buc.
• Ou fiert – 3 buc.
• Ridichi – 5 buc.
• Suc de lămâie - 1,5 linguri.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat toate produsele pentru frigider în funcție de rețetă și de numărul de porții de care ai nevoie. Se curăță ouăle fierte, cartofii, sfecla.Ridichile și castraveții se spală și se scot capetele.

Pasul 2. Turnați o jumătate de litru de apă fiartă, răcită într-o farfurie adâncă și dizolvați în ea sarea, zahărul și zeama de lămâie. Acest amestec se gustă și se ajustează după cum este necesar.

Pasul 3. Se macină sfecla fiartă pe răzătoarea grosieră, se transferă pe o farfurie și se amestecă bine.

Pasul 4. Cartofii fierti se taie cubulete mici. Verdeturile spalate sunt tocate marunt. Castraveții cu ridichi și ouă sunt fie tăiați mărunt, fie răzuiți. Aceste ingrediente sunt transferate într-un castron separat și amestecate bine cu o lingură.

Pasul 5. Amestecul preparat se transferă pe o farfurie cu frigider, totul se amestecă bine din nou și vasul se lasă 15 minute la infuzat. Apoi se adaugă o lingură de smântână și se servește la prânz o tigaie rece cu apă. Poftă bună!

Supă rece de sfeclă clasică din Belarus

Versiunea belarusă a supei clasice de sfeclă roșie necesită un set mic de ingrediente, iar supa se prepară folosind bulion de sfeclă roșie. Cartofii și cârnații nu se adaugă la el. Proporția de produse poate fi modificată în funcție de gustul personal. Reteta este comoda deoarece poti prepara mai multe portii in acelasi timp si le poti pastra la frigider.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• apă - 2 l.
• Sfecla medie – 2 buc.
• Castraveți proaspeți – 3 buc.
• Ouă – 4 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Verdeturi - după gust.
• Smântână - pentru servire.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Produsele pentru depozitul frigorific din Belarus se iau în funcție de rețetă și de numărul de porții de care aveți nevoie.

Pasul 2. Sfecla se spală și se scot cozile.

Pasul 3.Apoi se pune într-o tigaie, se umple cu apă și se fierbe până la fiert complet.

Pasul 4. În acest timp, fierbeți ouăle de pui tari, răciți în apă rece și curățați-le de coajă.

Pasul 5. Castraveții spălați se taie în fâșii subțiri.

Pasul 6. Verdeturile (mararul cu ceapa verde) se spala si se toaca marunt.

Pasul 7. Puneți castraveții tăiați felii și ierburile într-un castron separat, stropiți cu sare și amestecați bine.

Pasul 8. Sfecla fiartă se transferă în apă cu gheață pentru răcire rapidă.

Pasul 9. Apoi aceste rădăcinoase se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră.

Pasul 10. Pune sfecla rasa intr-o cratita cu supa de sfecla, adauga sare si zahar si zeama de lamaie. Totul se amestecă bine. Se ia o probă și se ajustează după gust. O cratiță cu frigider se pune într-un vas cu apă foarte rece pentru o răcire mai rapidă.

Pasul 11. Înainte de a servi vasul, castraveții tăiați și ierburile sunt așezate pe farfurii porționate, turnate cu apă rece răcită și totul în farfurie este amestecat.

Pasul 12. Apoi puneți pe fiecare farfurie câte o jumătate de ou fiert, o lingură de smântână și o carne rece în stil belarus servită la prânz. Poftă bună!

O reteta simpla de supa de sfecla cu otet

Conform oricărei rețete, în supa de sfeclă se adaugă întotdeauna acid sub formă de suc de lămâie, oțet sau acid citric. Acest aditiv este necesar atât pentru gust, cât și pentru o culoare frumoasă și strălucitoare. Kholodnik este un decoct sau infuzie de sfeclă și un sos de legume gros, făcut din castraveți, ierburi și ouă fierte. Acestea pot fi preparate individual și păstrate la frigider pentru câteva zile, ceea ce este convenabil.

Timp de gătire: 20 de minute.

Timp de gătire: 20 de minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l.
• Sfeclă fiartă – 5 buc.
• Castraveți proaspeți – 3 buc.
• Ridichi – 5 buc.
• Ou fiert – 5 buc.
• Oțet 9% - după gust.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Toate produsele pentru frigider sunt preparate în cantitatea necesară. Sfecla se fierbe in prealabil, se raceste si se curata de coaja. Ouăle sunt fierte. Se spală verdețurile, ridichile și castraveții. Apa fierbe și se răcește.

Pasul 2. Castraveții și ridichile se taie în fâșii subțiri și se pun într-un bol separat.

Pasul 3. Tocați mărunt verdeața și adăugați-le la legumele tocate.

Pasul 4. Ouăle se curăță de coajă, se taie în bucăți mici și se adaugă la restul ingredientelor.

Pasul 5. Apoi stropiți totul cu sare și amestecați bine.

Pasul 6. Sfecla fiartă se toacă pe răzătoarea grosieră, se transferă într-un alt bol, se stropește cu sare și zahăr după gust și se adaugă oțet de masă.

Pasul 7. Apoi sfecla se amestecă bine.

Pasul 8. Se toarnă în el 2,5 litri de apă fiartă rece, totul se amestecă din nou și se ia o probă.

Pasul 9. Puneți 2-3 linguri în farfurii porționate. linguri de legume cu ou tocat.

Pasul 10. Se toarnă totul cu un amestec lichid de sfeclă, se adaugă smântână, iar ciorba de sfeclă cu oțet se servește la masă.

Pasul 11. Puteți amesteca toate porțiile de infuzare rece într-o singură tigaie, dar o puteți face altfel. Feliile de legume se pun într-un recipient.

Pasul 12. Infuzia de sfeclă roșie se toarnă într-un alt recipient. Acestea pot fi păstrate la frigider timp de 3-4 zile. Poftă bună!

Preparare rece rapidă de sfeclă murată

Sfecla murată oferă sfeclei reci un gust mai strălucitor, mai bogat în comparație cu cele fierte.Multe gospodine au astfel de preparate în stoc, ceea ce vă permite să pregătiți supa rece foarte repede, pentru că trebuie doar să mărunți ingredientele și să amestecați, iar preparatul este gata. Pentru sațietate, adăugăm cârnați fierți la acest preparat rece, dar îl puteți găti fără el, care nu va fi mai puțin gustos. Fierbem si racim apa in prealabil. Se fierb ouăle tare.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• apă - 2 l.
• Sfecla murata – 0,5 l.
• Castraveți proaspeți – 250 gr.
• Ridiche - 200 gr.
• Ou fiert – 4 buc.
• Cârnați fierți – 250 gr.
• Oțet 9% - după gust.
• Sarat la gust.
• Zahăr - după gust.
• Verdeturi - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Cârnatul fiert se taie fâșii subțiri și se pune într-un bol pentru pregătirea frigiderului.

Pasul 2. Ridichile spălate se taie în aceleași fâșii și se transferă imediat într-un castron.

Pasul 3. Apoi castraveții proaspeți spălați sunt tăiați în aceleași fâșii.

Pasul 4. Verdeturile (ceapa verde si marar) se spala, se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor.

Pasul 5. Ouăle fierte se taie în cuburi mici.

Pasul 6. Apoi sfecla murată din borcan se transferă în aceste ingrediente și se toarnă toată marinada. Dacă sfecla dumneavoastră este murată în bucăți mari, atunci acestea sunt tăiate în bucăți.

Pasul 7. Această tăietură se toarnă cu apă fiartă răcită, iar cantitatea de apă este determinată în funcție de gustul tău, deoarece unora le place un kholodnik mai subțire, în timp ce altora le place gros.

Pasul 8. Sarea, zaharul si otetul se adauga la frigider in functie de gustul sfeclei murate. Aceste ingrediente se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de 15 minute.

Pasul 9. Frigiderul cu sfecla murata se toarna in farfurii, se pune deasupra smantana si se serveste. Poftă bună!

Ciorbă rece de sfeclă delicioasă cu cârnați

Opțiunea de a pregăti supa rece de sfeclă cu cârnați este destul de populară, iar atât adulților, cât și copiilor le place felul de mâncare. Acest kholodnik este similar cu okroshka, dar cu sfecla gustul este diferit. Pregătiți o băutură rece cu chefir și apă. Fierbeți sfecla în avans sau coaceți-o la cuptor, fierbeți cartofii și ouăle și alegeți un cârnați fiert bun.

Timp de preparare: 25 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Sfeclă fiartă – 2 buc.
• Chefir – 1,5 l.
• apă - 1 l.
• Castraveți mari - 1 buc.
• Cârnați de lapte - după gust.
• Cartofi fierti – 3 buc.
• Ou fiert – 2 buc.
• Cârnați fierți – 250 gr.
• Lămâie – ½ buc.
• Sare - 1 lingura.
• Verdeturi – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Tăiați cartofii fierți în cuburi mici și puneți-i într-o tigaie mare și rece. Curățați ouăle și tocați-le pe răzătoarea grosieră direct în tigaia cu cartofii.

Pasul 2. Tăiați cârnații fierți și castraveții mari spălați în cuburi mici, precum cartofii. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Puneți feliile în tigaia cu cartofii.

Pasul 3. Turnați 1,5 litri de chefir în el și amestecați totul bine.

Pasul 4. Apoi turnați un litru de apă fiartă răcită în tigaie. Presara sare dupa bunul plac si adauga zeama de lamaie. Se amestecă totul din nou, se ia o probă și se ajustează gustul.

Pasul 5. Se macină sfecla fiartă pe răzătoarea grosieră, se transferă într-o cratiță și se amestecă pentru ultima oară. Supa de sfeclă cu cârnați este gata. Se poate servi la prânz. Poftă bună!

Cum se prepară supa rece din sfeclă cu blat?

O variantă de supă rece de sfeclă cu blaturi este un preparat din meniul de vară, când blaturile sunt tinere, sănătoase, gustoase și bogate în vitamine, pentru că nu poți face ciorbă cu blaturi vechi.Pe lângă sfeclă, numai ridichi, castraveți și orice verdeață sunt luate cu blaturi. Pregatim un astfel de frigider pe baza de produse lactate fermentate (iaurt, smantana) si lapte proaspat.

Timp de preparare: 45 minute.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Sfeclă tânără cu vârfuri – 2 ciorchini.
• Lapte 3,2% - 3 linguri.
• apă fiartă rece - 1 lingură.
• Smântână 12% – 100 gr.
• Iaurt - 400 gr.
• Castraveți mari - 1 buc.
• Ridiche – 1 mână.
• Suc de lamaie - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Piper - după gust.
• Mărar – 1 buchet.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Sfecla tinere se împarte în rădăcini și vârfuri. Apoi se spala bine sub jet de apa, se taie bucati medii si se fierbe 20 de minute pana devine moale.

Pasul 2. Blaturile de sfeclă se spală, se toacă și cu 10 minute înainte de terminarea gătitului rădăcinoaselor se pun în tigaie. Sfecla fiartă și blaturile se pun într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid și se răcesc la temperatura camerei.

Pasul 3. Curăță castraveții de coajă. Ridichile se spală. Apoi castravetele și ridichea sunt tăiate în cercuri subțiri. Se spală o grămadă de mărar și se toacă mărunt.

Pasul 4. Legumele tăiate felii și sfecla fiartă cu blaturi sunt transferate într-un recipient de depozitare la rece. Într-un castron separat, amestecați laptele proaspăt, smântâna, iaurtul și apa rece cu un tel. Acest amestec de lapte se toarnă peste toate legumele tăiate. Adăugați sare și piper la frigider și adăugați suc de lămâie. Apoi toate ingredientele se amestecă bine și se ia o probă.

Pasul 5. Ciorba de sfeclă cu blaturi se toarnă în farfurii porționate și se servește la prânz. Îl poți completa cu ouă fierte și cartofi. Poftă bună!

Supă rece de sfeclă roșie cu kvas

Supa rece de sfeclă roșie cu kvas este un fel de mâncare din categoria ciorbei ușoare de vară și ocupă un loc de mijloc între tradiționala okroshka și borș, iar la ea nu se adaugă carne. Pentru un băutor rece, este important să alegeți un kvas de pâine bună. In aceasta reteta pregatim supa rece din sfecla tinere cu blat.

Timp de preparare: 2 ore.

Timp de preparare: 10 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Sfeclă tânără cu vârfuri – 3 buc.
• Kvas de pâine – 1 l.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Ou fiert – 2 buc.
• Castravete proaspăt – 2 buc.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sarat la gust.
• Piper măcinat - după gust.
• Verdeturi – 1 buchet.
• Smântână - 2 linguri.
• apă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Pregătește imediat ingredientele pentru supa rece de sfeclă roșie după rețetă și numărul de porții de care ai nevoie. Legumele și ierburile se spală bine sub jet de apă.

Pasul 2. Curățați sfecla de coajă, tocați-o pe răzătoare și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă un pahar cu apă, se adaugă o lingură de oțet de masă, iar sfecla se fierbe la foc mic sub capac timp de 20 de minute.

Pasul 3. Blaturile de sfeclă spălate se taie în bucăți medii, se transferă în aceeași tigaie și se fierb încă 10 minute. După acest timp, sfecla și blaturile se răcesc bine în orice fel.

Pasul 4. În acest timp, castraveții proaspeți cu ierburi și ouă fierte se toacă mărunt. Acest butaș este transferat într-o tigaie cu sfeclă.

Pasul 5. Apoi totul este umplut cu kvas de pâine rece. Adăugați sare, zahăr și piper la sfeclă roșie și amestecați totul bine. Trebuie luată o probă și se adaugă ceea ce lipsește. Tava cu sfeclă roșie se pune la frigider 1–1,5 ore pentru a infuza.

Pasul 6. Adaugă smântână în supa rece de sfeclă roșie preparată cu kvas, iar preparatul se servește la prânz. Poftă bună!