Jeleata de carne cu gelatina

Jeleata este un fel de mâncare tradițional pentru orice sărbătoare. Adaosul de gelatină garantează un rezultat perfect pentru această gustare. Poate fi gătit cu pui, vită sau porc. Prin urmare, vă oferim 6 rețete de gătit pas cu pas.

Jeleata de pui de casa cu gelatina

Puiul cu morcovi și ceapă se fierbe într-o cratiță. Carnea de pui este tăiată în bucăți mici, bulionul este filtrat, turnat într-o cratiță și încălzit împreună cu gelatină. Puiul cu morcovi și ierburi sunt așezate în forme mici, umplute cu bulion și congelate la frigider.

1. 
   Cum să prepari acasă carnea jeleată cu gelatină? Puneți puiul într-un recipient adânc, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l la înmuiat timp de trei ore. Apoi, clătiți-l bine sub jet de apă și puneți-l într-o cratiță.
2. 
   Se umple totul cu apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere.Se fierbe trei minute, apoi se scurge bulionul, se clateste bine din nou carnea si se transfera intr-o cratita curata.
3. 
   Se spala bine ceapa si se adauga in tigaia cu puiul. Apoi, puneți morcovii decojiți acolo, turnați aproximativ 1,5 litri de apă, puneți-o pe foc, aduceți bulionul la fiert și îndepărtați spuma rezultată.
4. 
   Acum adăugați boabe de piper la pui și legumele din tigaie, apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți timp de 1,5 ore. Important este să nu lăsați bulionul să fiarbă prea mult.
5. 
   După o jumătate de oră, scoateți morcovii din bulion și transferați-i pe o farfurie. Cu 30 de minute înainte de a găti puiul, adăugați în bulion frunza de dafin și sare după gust.
6. 
   Scoatem ceapa din bulion si o aruncam. Transferați puiul într-un recipient adânc, lăsați-l să se răcească, apoi scoateți carnea de pe os și tăiați-o în bucăți mici.
7. 
   Strecurați bulionul de pui prin mai multe straturi de tifon și lăsați-l să se răcească puțin.
8. 
   Într-un pahar se toarnă aproximativ 200 de grame de bulion, se adaugă gelatina, se amestecă bine și se lasă să stea 30 de minute până se umflă. Se pune tigaia cu bulionul ramas pe foc, se toarna putin gelatina, se amesteca bine cu telul si se incinge totul la 60°C, fara sa fiarba.
9. 
   Taiati morcovii fierti in felii si asezati-i intr-o forma pentru carne jeleata. Apoi pune patrunjel acolo, toarna un polonic de bulion racit si pune-l la frigider pentru 10-15 minute. Acesta va fi partea superioară a cărnii jeleate.
10. 
    După acest timp, puneți carnea de pui tăiată în forme, turnați bulionul rămas și puneți la frigider până se solidifică complet timp de 2-3 ore.
11. 
    Scoatem carnea jeleata finita din matrita cu capul in jos sau servim direct in forma ca gustare.Poftă bună!

Cum să gătești carne de porc cu gelatină?

Carnea de porc este fiartă cu morcovi, ceapă și foi de dafin. În continuare, se taie în bucăți mici, se transferă în forme cu usturoi și se umple cu bulion cu adaos de gelatină. Jeleul se decorează cu morcovi și se pune la frigider până se îngheață complet.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 5.

Ingrediente:

• Umăr de porc – 1 kg.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Gelatina - 25 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• apă – 2,5 l.
• Usturoi - 4-5 catei.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine carnea de porc, apoi transferați-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Aduceți totul la fiert, apoi scurgeți tot lichidul, umpleți carnea cu apă curată și aduceți din nou la fiert.

Pasul 2. Apoi, reduceți focul la minim și gătiți carnea de porc, acoperind tigaia cu un capac. După 10-15 minute, se adaugă ceapa decojită, morcovii și foaia de dafin. Sare si pipereaza bulionul dupa gust. Gatiti carnea pana cand este moale si se desprinde usor de os.

Pasul 3. Scoateți carnea finită din bulion și transferați-o pe o farfurie.

Pasul 4. Turnați gelatina într-un recipient mic, umpleți-o cu apă rece fiartă și lăsați-o să stea 10-15 minute până se umflă.

Pasul 5. Se strecoară bulionul printr-o sită fină sau prin tifon, apoi se pune tigaia pe foc, se încălzește totul bine, apoi se adaugă gelatina și se amestecă bine până se dizolvă. Opriți încălzirea.

Pasul 6. Separați carnea de porc de os, tăiați carnea în bucăți mici și puneți totul în recipiente împreună cu usturoiul tocat.

Pasul 7Acum umpleți carnea cu bulion cu gelatină, decorați cu morcovi dacă doriți și puneți la frigider până la înghețarea completă.

Pasul 8. Serviți jeleul de porc finit cu gelatină ca aperitiv, cu hrean sau muștar. Poftă bună!

O reteta simpla si gustoasa de jeleata de vita cu gelatina

Carnea de vită cu ceapă și morcovi se coace pe o foaie de copt. Apoi, totul se duce într-o tigaie cu apă și se gătește încă 2-2,5 ore. In continuare se toarna bulionul cu gelatina in forme, dupa care se adauga morcovi si ierburi si totul se da la frigider pana se intareste complet.

Timp de gătit: 9 ore 30 minute

Timp de gătit: 1 oră.

Porții – 11.

Ingrediente:

• Carne de vită din diferite bucăți – 1,5 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 4 buc.
• Păstârnac sau rădăcină de țelină – 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel – 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Pătrunjel - 3-4 crenguțe.
• Mărar – 3-4 crenguțe.
• Boabe de piper negru – 10 buc.
• Mazăre ienibahar – 5 buc.
• Gelatina - 20-25 gr.
• apă – 3,5 l.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Hrean - după gust.
• Muștar - după gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 220^OC. Tăiați carnea de vită în bucăți mari. Tăiați ceapa decojită, rădăcina de păstârnac, pătrunjelul și doi morcovi în jumătate. Curățați usturoiul și tăiați capul în jumătate pe lungime.

Pasul 2. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și puneți acolo carnea și toate legumele. Stropim totul cu ulei vegetal si dam la cuptor pentru 12-15 minute pana cand legumele isi elibereaza aroma.

Pasul 3. În acest moment, se ia o cratiță înaltă, se fierbe apă acolo și se trimite acolo carnea împreună cu legumele și se toarnă sucul format pe foaia de copt.Aduceți totul la fiert la foc mediu, apoi dați focul la mic și fierbeți bulionul timp de 2-2,5 ore. După o oră, adăugați în bulion doi morcovi, crenguțe de mărar și pătrunjel.

Pasul 4. Strecuram bulionul de vita si legume pregatit printr-o strecuratoare, pe care o acoperim cu un servetel umed. Apoi, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 5. Scoateți carnea de pe oase, apoi despărțiți-o în fibre sau tăiați-o în bucăți mici. Se presara apoi din belsug cu sare si piper negru macinat.

Pasul 6. Măsurați volumul bulionului și înmuiați gelatina de frunze în apă rece la o rată de 7 grame la 500 ml bulion (puteți folosi și gelatină granulată și înmuiați-o într-o mică parte din bulion). Se pune tigaia cu bulionul pe foc, se adauga gelatina storsa si se incinge totul pana se dizolva complet.

Pasul 7. Acoperiți forme mici pentru carne jeleată cu folie alimentară, turnați în el un strat subțire de bulion și puneți la frigider pentru 1-2 ore.

Pasul 8. După acest timp, puneți carnea de vită în forme, adăugați morcovii tăiați și ierburile. Apoi umpleți totul cu bulionul rămas și puneți carnea jeleată la frigider pentru 3-4 ore până se solidifică complet.

Pasul 9. Scoateți carnea jeleată pregătită din forme și serviți ca gustare împreună cu muștar sau hrean. Poftă bună!

Cum se face carne jeleată de curcan cu gelatină?

Pentru început, curcanul se coace pe o foaie de copt cu legume, după care totul se transferă într-o tigaie, se umple cu apă și se fierbe timp de 3-4 ore. În continuare, carnea este îndepărtată de pe os, așezată în forme, sărată și umplută cu bulion cu gelatină. Apoi carnea jeleata se pune la frigider pana se intareste.

Timp de gătit: 4 ore 30 minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Tobă de curcan – 600 gr.
• Pulpa de curcan – 1,5 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Rădăcină de pătrunjel sau verdeață – 1 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 0,5 linguriță.
• Sare - 1,5 linguriță.
• apă de băut - 3 l.
• Gelatina - 25 gr.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți o pulpă de curcan și o pulpă, o ceapă tăiată în jumătate, un cap de usturoi și morcovi spălați dar nu curățați. Stropiți totul cu ulei vegetal și trimiteți-l la preîncălzit la 200^ODam la cuptor pentru 15-20 de minute pana cand legumele se rumenesc si elibereaza aroma.

Pasul 2. Apoi, transferați legumele și curcanul într-o cratiță adâncă sau un bol multicooker, adăugați rădăcină de pătrunjel, boabe de piper, umpleți totul cu apă, puneți-l pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 3-4 ore.

Pasul 3. Scoatem carnea finita din bulion, o lasam sa se raceasca putin, dupa care o demontam fibră cu fibră și o întindem în forme de carne jeleuată.

Pasul 4. Strecurați bulionul fierbinte printr-o sită. Se amestecă o parte din bulion cu gelatină, se lasă să se umfle și se toarnă totul în tigaie. În continuare, se încălzește bine, se adaugă sare după gust și se umple curcanul cu bulion.

Pasul 5. Dacă doriți, puteți adăuga și bucăți de morcovi și ierburi la carnea jeleată. Apoi, pune totul la frigider până când este complet înghețat. Serviți curcan jeleat cu curcan ca aperitiv împreună cu hrean sau muștar. Poftă bună!

Pulpe de porc jeleate și articulații cu gelatină

Pulpele de porc, ciobul cu ceapă, morcovii, foile de dafin și ardeii se pun la fiert într-o cratiță. Apoi, bulionul este filtrat, o parte din acesta este amestecat cu gelatină și maioneză.Carnea tăiată se așează în forme de carne jeleată, totul se umple cu bulion și se pune la frigider până se întărește.

Timp de gătit: ora 5.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții – 6.

Ingrediente:

• Pulpe de porc – 2 buc.
• Scot de porc – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Usturoi – 2 catei.
• Gelatina instant - 30 g.
• Maioneză - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălăm bine pulpele și articulația de porc sub jet de apă și le curățăm cu un cuțit. Apoi puneți totul într-o cratiță, umpleți-o cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu 0,5 cm și trimiteți-o la foc. Se adauga apoi ceapa curatata de coaja, morcovii, foile de dafin, boabele de piper si sare dupa gust. Aduceți totul la fiert, îndepărtați spuma rezultată și fierbeți la foc mic timp de 5 ore. Scoatem carnea din tigaie, si strecuram bulionul printr-o sita fina sau prin tifon.

Pasul 2. Turnați două pahare de bulion într-un recipient separat, adăugați 10 grame de gelatină, amestecați bine și lăsați să stea 15 minute. Apoi, adăugați maioneză și amestecați totul din nou până se obține o masă omogenă.

Pasul 3. Scoateți carnea de pe os, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit și transferați-o într-un recipient mic. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă, adăugați-l în carnea de porc și amestecați.

Pasul 4. Se toarnă încă un pahar de bulion într-un recipient separat, se toarnă gelatina rămasă în el și se lasă să stea 15 minute. Apoi, amestecați totul până se dizolvă. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță cu restul bulionului, adăugați acolo carnea de porc și usturoiul și amestecați.

Pasul 5. Turnați o parte din amestecul de bulion cu gelatină și maioneză în forma pentru carne jeleată.Pune la frigider 30 de minute pentru a se întări puțin. Apoi turnați viitoarea carne jeleată și puneți-o la rece încă o jumătate de oră. La final, turnați amestecul rămas de bulion și maioneză și puneți-l la frigider până se solidifică complet timp de 5-6 ore. Serviți carnea finită jeleată la masă ca aperitiv cu hrean sau muștar. Poftă bună!

Jeleu de carne delicioasă în bulion de pui cu gelatină

Puiul se fierbe cu ceapa si morcovi. Apoi, bulionul se filtrează și se amestecă cu gelatină umflată. Carnea de pui este transferată într-o matriță, usturoiul este așezat pe ea, totul este umplut cu bulion și trimis la frigider până se întărește complet.

Timp de gătit: 2 ore 15 minute

Timp de gătit: 25 min.

Porții – 10.

Ingrediente:

• Pui - 1 kg.
• apă potabilă – 1,8 l.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Gelatina - 20 gr.
• Usturoi – 2 catei.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mazăre ienibahar – 2 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Pasul 1. Spălați bine puiul, apoi transferați-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece și puneți-l pe foc. Apoi, aduceți tigaia la fierbere, îndepărtați spuma rezultată, reduceți focul și gătiți timp de o oră.

Pasul 2. Spălați ceapa și morcovii, curățați-le de coajă și adăugați-le în bulion. Gatiti inca 15-20 de minute pana cand carnea se desparte usor de oase.

Pasul 3. Scoateți puiul din tigaie într-un recipient separat. Se strecoară bulionul printr-o sită fină. Aruncăm ceapa, iar dacă se dorește, morcovii pot fi folosiți pentru decor.

Pasul 4. Turnați gelatina într-un recipient mic, umpleți-l cu apă rece și lăsați timp de 10 minute până se umflă.Apoi, transferați-l în bulionul ușor răcit și amestecați bine până când gelatina se dizolvă complet.

Pasul 5. Scoateți carnea de pui de pe oase, împărțiți-o în fibre sau tăiați-o în bucăți mici. Apoi, transferați-o într-o formă pentru carne jeleată, puneți deasupra usturoi tocat și umpleți totul cu bulion. Folosind o furculiță, distribuiți uniform puiul peste carnea jeleată.

Pasul 6. Acum pune totul la frigider până se îngheață complet. Servim la masa aperitivul pregatit alaturi de mustar sau hrean. Poftă bună!